11/08/2023
Đừng bỏ lỡ 1 số lưu ý khi làm bánh sừng bò nhé😋
⛔Lưu ý :
➪ Trong quá trình làm bánh bạn nên chú đến 4 vấn đề sau: Nguyên liệu – Cán bột - Ủ bột – Nướng bánh
1/ Nguyên Liệu
Vấn đề quan trọng nhất bạn cần quan tâm đó chính là khâu chuẩn bị cũng như bảo quản nguyên liệu.
• Sử dụng nguyên liệu tươi mới và tốt nhất có thể.
• Để có khối lượng các loại nguyên liệu chính xác nhất nên dùng cân và bộ thìa đong tiêu chuẩn.
• Các nguyên liệu như: trứng, sữa, bơ… nên giữ ở nhiệt độ phòng để giúp cho bánh đạt chất lượng tốt nhất.
• Luôn rây bột, bột nở và đường để tránh bị vón cục.
2/ Ủ Bột
Tiếp theo là việc ủ bột, đây thực sự là công đoạn rất quan trọng. Bạn cần tuân thủ nghiêm ngặt thời gian nghỉ ngơi mà công thức yêu cầu, đừng nóng vội. Vì khoảng thời gian này giúp khối bột nghỉ ngơi, các sợi gluten trong bột có thời gian liên kết với nhau. Khi cán bột sẽ dễ dàng hơn và bạn không cần mất quá nhiều sức.
3/ Cán Bột
Điều quan trọng thứ ba là kỹ năng cán bột. Vấn đề lưu ý khi cán bột là:
• Nên chuẩn bị cho mình cây cán bột theo kiểu dày ở giữa và thuôn về hai bên.
• Bạn phải bắt đầu từ chính giữa khối bột, cán lên trên, về giữa, rồi tiếp đến mới cán dọc xuống.
• Điều quan trọng là giữ cho các mép bột ở hai đầu dày hơn một chút so với phần giữa bột.
• Trong quá trình cán, nếu bột có xu hướng bị rách làm lộ lớp bơ bên trong bạn cần gấp khối bột làm hai.
• Ngoài ra bạn cũng có thể giữ nguyên khối bột đang cán dở rồi dùng film thực phẩm bọc khối bột lại.
• Trước khi cán tiếp, cần rải một lớp bột mỏng lên những chỗ bột bị rách để tạo được độ kết dính cao nhất.
4/ Nướng Bánh
Cuối cùng, bạn cũng không nên bỏ qua giai đoạn nướng bánh. Thành phẩm bạn làm ra có đạt chuẩn về hình dáng, màu sắc hay không phụ thuộc vào công đoạn này. Muốn có một chiếc bánh sừng bò đẹp mắt nhất bạn nên:
• Bật lò và chỉnh ở nhiệt độ 300 độ C trước khi nướng khoảng 10-15 phút để lò đạt được mức nhiệt độ theo công thức.
• Chống dính khuôn cẩn thận.
• Nên đặt khay nướng và khuôn ở chính giữa lò. Các khuôn nướng không được chạm vào nhau cũng không được chạm vào thành lò.
• Thời gian nướng sẽ khác nhau tùy thuộc vào kích cỡ khuôn.