Pasteleria Y reposteria con Marco

12/10/2022

SOLO LOS MIEMBROS EDUCADOS DARAN LAS GRACIAS POR LA RECETA ...👍🥰

5 Deliciosas recetas de postres que te encantarán🤤🍰🍮🍨
1. Ingredientes:
Esencia de vainilla
8 huevos
200 gr de azúcar
1 litro de leche
Ingredientes para el caramelo:
100 gramos de azúcar
50 ml de agua.
Preparación:
¿Como preparar un delicioso quesillo? Esta receta es usada en varias partes del mundo, ya sea para ocasiones como fiestas de cumpleaños, reuniones, e incluso en navidad, a nadie le gusta un postre mal hecho, o con un feo sabor, como tal la preparación de este platillo es super sencilla, la cual no te tomara mucho tiempo hacerlo.
Cabe destacar que debes tener paciencia y dedicarle su tiempo, ya que, como todo postre necesita de tu atención, a menos que quieras un postre quemado y feo.
⦁Toma un bowl, en este vas a añadir el azúcar, la leche, los huevos y la esencia de vainilla, asegúrate de mezclar bien cada uno de los ingredientes.
⦁Cuando veas que la mezcla ha alcanzada una consistencia homogénea, es porque está listo, luego ponlo en un molde metálico.
⦁Lleva al horno, a baño de maría con temperatura de 180grados la mezcla puesta ya en un molde, recuerda dejarlo aproximadamente 30 minutos, esto te garantiza una perfecta cocción, luego de que hayan pasado los 30 min, deja que se enfríe a temperatura ambiente, luego se lleva al refrigerador para que pueda obtener una buena consistencia.
⦁Ya a la hora de servir, le puedes agregar lo que prefieras, dulce de leche, galletas, y mucho más.
2. Torta de Fresa
INGREDIENTES
2 tazas de frutillas
1/4 de taza de azúcar
7 gr. de gelatina sin sabor
35 ml. de agua
1 ¾ tazas de crema de leche o nata para montar
½ taza de azúcar glas o impalpable
1 cdita. de esencia de vainilla
3 paquetes de Oreo
70 gr. de manteca
Decoración:
6 frutillas
Crema batida
INSTRUCCIONES
Procesar las galletas con mantequilla derretida y formar la base en un molde de 20 cm.
Procesar las frutillas con el azúcar granulado.
Mezclar en un bowl con crema batida, azúcar impalpable y esencia de vainilla.
Disolver la gelatina en agua y fundir en microondas.
Equiparar densidades y verter sobre el relleno.
Llevar al congelador por 2 horas.
Decorar con copos de crema chantilly y frutillas enteras.
3. Flan de café sin horno, muy fácil y rápido. Ingredientes:
150 ml de café fuerte.
1/2 lts de nata, crema de leche o crema para batir.
1/2 lts de leche entera.
100 gr de azúcar.
40 gr de gelatina sin sabor o grenetina.
Cerezas para decorar (al gusto).
100 gr de azúcar para el caramelo.
Preparación:
Lo primero que haremos será preparar el caramelo, colocando el azúcar en un recipiente, se añaden 3 o 4 cucharadas de agua, hay que añadir agua suficiente para mojar toda el azúcar, encendemos el fuego y esperamos a que se haga el caramelo, no hay que hacerle nada, solo dejarlo hasta que se empiece a dorar, con cuidado a que no se queme, una vez listo verte el contenido en el molde en donde haremos en flan, el molde debe tener una capacidad de 1,20 lts como mínimo.
En un recipiente colocar la gelatina y añadirle 100mls de agua, removerla y dejarla hasta que se hidrate. Verter la leche en un cazo, añadirle el azúcar y llevarla al fuego hasta que empiece a hervir, se debe ir moviendo poco a poco, cuando la leche comience a hervir se retira del fuego y se le añade la gelatina que ya está hidratada. Remover bien hasta que la gelatina se disuelva, si se nota que queda algún grumo se debe llevar al fuego nuevamente hasta que se disuelva por completo.
Colocar la mezcla de la leche con el azúcar y la gelatina en un recipiente y añadirle el café y por último la nata. Mezclar bien y verter el contenido al molde donde previamente colocamos el caramelo.
Colocar en el frigorífico hasta que se enfrié por completo, lo más recomendable es dejarlo de un día para otro con una capa de papel film para que no se seque. Posteriormente desmoldarlo con cuidado para que no se derrame el caramelo y decorar con cerezas al gusto.
4. Pastel de Zanahoria
INGREDIENTES
Para el pastel de zanahoria:
3 tazas de harina
2 tazas de azúcar
2 cditas. de canela molida
2 cditas. de polvo de hornear
1 cdita. de bicarbonato de sodio
1 cdita. de sal
4 huevos grandes
1 ¼ tazas de aceite vegetal (o aceite de canola, aceite de semilla de uva, etc.)
¾ taza de compota de manzana sin azúcar y sin grasa
1 cdita. de extracto de vainilla
2 tazas de zanahorias, desmenuzadas (unas 5 zanahorias pequeñas)
1 piña, escurrida y picada
1 taza de nueces picadas
Para la cobertura de queso crema:
1 taza de mantequilla sin sal, suavizada
1 taza de queso crema, blanda
1 ½ tazas de azúcar en polvo
1 taza de nueces picadas
INSTRUCCIONES
Precalentar el horno a 180º y engrasar tres cacerolas de torta redonda de 8 pulgadas con spray antiadherente.
En un tazón grande, batir la harina, el azúcar, la canela, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
En un tazón pequeño, batir los huevos, el aceite, la compota de manzana y la vainilla.
Agregar la mezcla de huevo en la mezcla de harina hasta que se combine. Doblar las zanahorias, la piña y las nueces.
Repartir uniformemente la masa entre las cacerolas preparadas y hornear en el horno durante unos 45 minutos. Dejar enfriar.
Para la Cobertura: Colocar la mantequilla y el queso crema en un bowl y batir a velocidad media baja hasta que esté suave y cremoso, unos 3 minutos. Añadir gradualmente el azúcar en polvo. Batir sobre el medio hasta que esté ligero y esponjoso, raspando el tazón según sea necesario.
Retirar los pasteles enfriados de sus latas y colocar una de las capas, con el lado plano hacia abajo, sobre una placa plana o un soporte de pastel. Cubrir con ¾ taza de glaseado. Colocar otra capa de pastel. Cubrir con ¾ taza de glaseado. Colocar con la capa final de pastel. Usando una espátula cubrir la torta con la cobertura restante. Decorar con nueces picadas a lo largo del borde inferior de los lados. ¡Disfrutar!
5. Budín de pan casero
Ingredientes
7 huevos
200 gramos de azúcar (1 taza)
800 centímetros cúbicos de leche
300 gramos de pan del día anterior
1 cucharada sopera de ralladura de limón (opcional)
¾ taza de azúcar (para el caramelo)
Preparacion:
Alista los ingredientes para poder empezar a preparar la receta de budín de pan. Recuerda que lo mejor de esta receta es que podemos aprovechar la sobras de pan, así que utiliza el pan duro que tengas por casa.
Una vez que lo tengas todo listo, empieza por hacer el caramelo en un molde metálico colocado directamente sobre el fuego o al baño María. Para ello, debes colocar el azúcar poco a poco y, a medida que se va derritiendo, revolver con una cuchara de madera e ir agregando más azúcar. Deja cocinar hasta que tome color dorado claro. Si el caramelo se hace solo a partir del azúcar lo puedes revolver con tranquilidad, pero si le pones agua no debes tocarlo para evitar que cristalice.
Si tienes dudas sobre esta preparación, puedes echar un vistazo a la receta paso a paso de caramelo líquido.
Distribuye el caramelo de forma pareja por todo el molde, base y paredes y deja que se enfríe. La idea es que quede como en la foto, que cubra toda la superficie del molde para que el budín de pan casero quede perfecto.
Mientras se enfría el caramelo, corta el pan en trozos pequeños y remójalos en la mitad de la leche tibia. Este es el paso más importante de la receta de pudin de pan, puesto que se trata del ingrediente principal del budín.
Deja el pan a remojo para que se vaya impregnando de la leche y, aparte, mezcla los huevos con el azúcar y la leche restante.
Si quieres añadir un sabor extra a la receta de budín de pan que estás preparando, puedes agregar a esta mezcla un poco de ralladura de limón o esencia de vainilla.
Para terminar de hacer la masa del budín, incorpora la mezcla al pan remojado en la leche y revuelve bien.
Coloca la preparación de pan y leche en el molde que has caramelizado anteriormente. Recuerda que para este punto el caramelo ya debe haberse enfriado, de manera que debe estar sólido. Precalienta el horno a 180 ºC para cocinar el budín de pan más rápido.
Hornea el budín de pan a fuego medio, sobre una placa de horno de 2 cm de alto y agua hasta alcanzar la mitad del molde. Deberás hornearlo al baño María durante una hora aproximadamente y retirarlo cuando esté listo. El procedimiento es el mismo que para hacer un flan. Si quieres, puedes hacer el baño María al fuego, sin usar el horno, como en la receta de quesillo casero.
Truco: Según el tipo de horno, puede que el pudin de pan tarde más o menos en cocinarse.
Deja que se enfríe para retirarlo del molde. Sirve la receta de budín de pan y ¡a disfrutar! Puedes decorarlo con crema batida, helado de vainilla, chocolate fundido..., ¡lo que más te guste!

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11/10/2022

TORTA EXTRA HÚMEDA !
De chocolate

Pones en licuadora o mixer

-3 huevos
-1 1/2 taza de azúcar
-1 Cda vainilla
-3/4 taza de leche
-3/4 taza de aceite
-1 cta de café instantáneo
-1 cta de vinagre
-Licuar por 3 minutos

Tamizas

-2 tazas de harina 0000
-3/4 taza de cacao
-Pizca de sal
-1 cta de bicarbonato
-1 Cda de polvo de hornear

Volcas la preparación de la licuadora a los ingredientes secos, mezclas bien y listo!!

Se cocina a horno precalentado 180 grados 45/50 min.

Esponjosa y super húmeda!!!!!

La hice en molde de 23cm.
✅ Baño de chocolate :
Llevas a fuego bajo una ollita con
✔️8cdas de dulce de leche
✔️40 gr de manteca
✔️6 cdas de cacao
✔️ 1cda de leche
Tenés que ir mezclando con cuchara de madera, cuando se derrite la manteca está pronto!!! No tiene que hervir!

11/10/2022

PAY DE QUESO SIN HORNO
Ingredientes
1 1/2 tazas de galletas Marías molidas
100 grms de mantequilla, derretida
3 cucharadas de azúcar
250 gramos de queso crema
1/3 taza de azúcar refinada
2 cucharadas de jugo de limón
1/2 taza de crema para batir, batida
1/2 taza de fresas rebanadas
Procedimiento :
Mezcla las galletas con la mantequilla derretida y 3 cucharadas de azúcar, hasta tener una masa uniforme.
Forra con la masa el fondo y paredes de un molde para pay. Refrigera hasta antes de usar.
Bate el queso crema con 1/3 taza de azúcar y el jugo de limón, hasta que el azúcar se haya disuelto. Apaga la batidora y envuelve la crema batida con ayuda de una espátula.
Coloca el relleno dentro de la base del pay y tapa con papel aluminio. Congela durante 1 hora. Coloca dentro del refrigerador 30 minutos antes de servir.
Adorna con rebanadas de fresa.

11/10/2022

Hoy a el Día del Dulce de Leche
De nuestro RECETARIO CHANGO 2021, les traemos estos imperdibles "Alfajores de coco y dulce de leche" de Ideales para preparar este fin de semana 😊

INGREDIENTES

Masa
- 250 g de azúcar orgánico Chango
- 250 g de manteca pomada
- ralladura de la piel de 1 limón
- 1 cucharita esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
- 3 huevos
- 100 g de almidón de maíz Chango
- 200 g de harina 0000
- 15 g de polvo de hornear
- 1/2 cucharita de bicarbonato Chango
- 300 g de coco rallado Chango

RELLENO
- dulce de leche c/n
- Opcional: crema de chocolate o dulce de membrillo espeso c/n

PREPARACIÓN

Batir en un bowl la manteca pomada junto con el azúcar orgánico Chango hasta blanquear - Perfumar con la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
En otro bowl, unir y batir los huevos de a uno - Tamizar juntos la harina, el almidón, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio Chango - Agregar el coco rallado Chango a la mezcla.
Hacer una corona con la mezcla de este recipiente y poner la crema de manteca en el medio - Unir con las manos sin amasar mucho – Tener en cuenta que la masa resultante es muy húmeda, pero no se debe agregar más harina - Estirar la masa entre 2 papeles vegetales, papel de aluminio o 2 láminas antiadherentes – Extender la masa hasta obtener un espesor de 5 mm - Dejar la masa en frío de heladera, durante al menos 2 horas y hasta 24 horas - Cortar las tapas con un cortapastas del diámetro deseado, en este caso 4 cm – Unir los recortes sobrantes y realizar más tapitas - Poner las tapas en placas enmantecadas - Espolvorear las tapitas con coco rallado Chango - Hornear a 170 °C durante aproximadamente 12 a 15 minutos – Deben hacer base y color dorado – Enfriar.

RELLENO
Unir ambas tapas con dulce de leche o alguna crema de chocolate o dulce de membrillo espeso.

08/10/2022

Recetas de Tortas Deliciosas para chuparse los dedos 🤤😍

1. INGREDIENTES
1 lata de leche condensada
2 medidas de lata de leche
2 cucharadas (sopa)de maicena
1 yema
2 claras de huevo
2 cucharadas(sopa) de azúcar
1 lata de crema de lechesin suero
1 bandeja de fresas picadas
CÓMO HACER POSTRE FÁCIL DE FRESA
Modo de preparo:
En una cacerola, combine la leche condensada, la leche, la maicena y la yema.
Llevar al fuego, revolviendo constantemente hasta que espese.
Retire la crema del fuego y vierta en un plato para servir.
En un tazón, mezcle las claras de huevo, el azúcar, la crema agria y las fresas picadas (reserve un poco para decorar).
Pon esta mezcla sobre la crema y decora con fresas.
Refrigere hasta la hora de servir.

2. ✓ ingredientes
1 taza(té) de azúcar morena
1 taza (té) de cacao en polvo
6 cucharadas (sopa)de miel
1 cucharadita(té) de canela molida
1 cucharada (café) de clavo en polvo
1 cucharada (sopa)de polvo de hornear
Mantequilla y harina para engrasar y enharinar
✓ Sirope
1 taza de (té) de leche
2 cucharadas (sopa)de miel
1 cucharada (café) de clavo en polvo
1/2 cucharada (café)de nuez moscada rallada
1/2 cucharadita (café)de polvo de jengibre molido
✓ Relleno
2 tazas (té) de crema fresca helada
2 cucharadas(sopa) de azúcar
2 latas de cremoso dulce de leche (800g)
✓ Cobertura
200 g de chocolate con leche derretido
1 caja de crema agria (200 g)
100 g de chocolate blanco derretido
✓ Método de preparación
1.Mezcle la leche, la harina de trigo, el azúcar morena, el cacao, la miel, la canela, el clavo y el polvo de hornear en un tazón hasta que quede suave.
2. Vierta en una sartén engrasada y enharinada de 25 cm x 35 cm y hornee en un horno mediano precalentado durante 20 minutos.
3. Dejar enfriar, desmoldar y cortar por la mitad a lo largo. Reserva
4. Para el relleno, en una batidora eléctrica, bata la crema con el azúcar hasta que se forme una crema batida.
5. Agregue el dulce de leche y bata hasta que esté suave.
5. Aparte, mezcle los ingredientes del jarabe.
7. En un refractario cuadrado, haga una capa de dulce de leche, una de pastel humedecida con el almíbar, una capa de dulce de leche, otra de pastel húmedo y termine con el dulce de leche.
8. Refrigere por 2 horas.
9. Para la formación de hielo, mezcle el chocolate con la crema y cubra el pavimento.
10. Haz hilos con chocolate blanco y termina la decoración con un palillo de dientes.
11. Refrigere por otras 2 horas y sirva.

3. Receta de dulce de leche y chocolate. 🍫⠀
Tiempo: 30min (+ 2h de refrigerador) ⠀
Rendimiento: 6 porciones ⠀
Dificultad: fácil ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Ingredientes ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
-2 paquetes de galletas con sabor a chocolate (350 g) ⠀
-1 taza (té) de café listo colado ⠀
- Virutas de chocolate con leche para decorar ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Dulce de leche ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
-2 tazas(té) de cremoso dulce de leche ⠀
-1 caja de crema (200 g) ⠀
-1 taza (té) de queso crema⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Cover ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
-200g de chocolate con leche derretido ⠀
-1/2 caja de crema de leche (100g) ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Preparación ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Batir los ingredientes de la crema de dulce de leche en una licuadora hasta que esté suave. En un plato mediano a prueba de horno, mezcle capas de crema de dulce de leche y galletas humedecidas con café, terminando en crema. Refrigerar por 2 horas. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Mezcla los ingredientes de la cobertura, extiende sobre el pavimento y decora con chispas de chocolate. 😍

4. Brownie de chocolate:
150 gramos de mantequilla sin sal
150 gramos de chocolate con cacao al 70%
2 huevos
1/2 taza de azúcar demerara (o xilitol) 2 cucharadas de cacao en polvo
3 cucharadas (sopa)de harina de arroz o avena
1 cucharada (sopa)de esencia de vainilla.150 gramos de chocolate 70% de cacao picado (opcional).
Modo de preparo:
Derrita el chocolate con la mantequilla en el microondas, espere a que se caliente, agregue los dos huevos y mezcle bien, agregue la esencia de vainilla, el cacao en polvo y la harina de arroz, finalmente agregue el chocolate picado, engrase una sartén con mantequilla y cacao espolvoree y vierta la masa, y hornee en un horno precalentado a 180 grados durante 30 minutos, espere a que se enfríe, cuando esté frío, corte en círculos y reserve.
Para el nido de leche brigadeiro:
1 receta de leche condensada falsa (receta en lo más destacado) + 1 cucharada de mantequilla + 3 cucharadas de leche de nido, revuelva todo a fuego lento hasta que salga del fondo de la sartén, colóquelo en un plato y déjelo en el refrigerador durante 30 minutos hasta que se enfríe, engrase sus manos con mantequilla, tome un poco del brigadeiro y haga bolas, pase la leche en polvo y rellene el brownie.

5. Ingredientes
Misa:
1 cucharada (sopa)de polvo de hornear
1 taza de chocolate en polvo
2 tazas de harina para todo uso
1 taza(té) de azucar
1 taza (té)de leche
5 huevos
Llenado y Recubrimiento:
3 cucharadas (sopa)de chocolate en polvo
1 cucharada(sopa) de margarina
Coco rallado o chocolate granulado o nueces picadas o chispas de chocolate al gusto para cubrir
1 lata de crema de leche
2 latas de leche condensada
Jarabe para humedecer el pastel:
2 cucharadas(sopa) de chocolate en polvo
1 taza de leche
1 taza de agua
Modo de preparo
Masa:
Batir las claras de huevo hasta que estén rígidas, agregar las yemas de huevo una por una, el azúcar y continuar batiendo. Luego, la leche muy poco a poco, apaga y tamiza la harina y el chocolate sobre la masa y revuelve suavemente. Finalmente ponga la levadura y mezcle, la masa debe tomarse bien y parecer suave como espuma, así que ponga la leche poco a poco para no perder el punto. Coloque en una sartén (aproximadamente 26x33 cm o 30 cm de diámetro) engrasada y enharinada (si prefiere engrasar la sartén y espolvorear chocolate en polvo, reemplazando la harina, para que el pastel esté más oscuro). Hornee en un horno mediano, hasta que pegue un palillo, saldrá limpio, aproximadamente 15 minutos, dependiendo del horno.
Llenado
Llevar a fuego medio / bajo en una sartén: leche condensada, chocolate en polvo y margarina hasta que salga de la sartén (punto brigadeiro), espere a que se enfríe y agregue la crema gradualmente y revuelva hasta que esté muy cremosa y fácil de mezclar. propagación
Jarabe:
Mezcle todo y cocine a fuego alto hasta que se reduzca a la mitad.
Asamblea
Cortar el pastel en 2 partes remojar con el almíbar y llenar y cubrir con el relleno de brigadeiro. Espolvorea con coco rallado o nueces o chocolate granulado o afeitado y sirve.
Todos tus antojitos aquí ☺️

08/10/2022

Enroladinho de salsicha com Catupiry 🌭

INGREDIENTES:
1 ovo
1/2 xícara de açúcar
1/2 colher de sopa de sal
1/2 xícara de óleo
1 colher de sopa de margarina ou manteiga
1 xícara de leite morno
2 xícaras de água morna
15 gramas de fermento biológico seco
1 quilo de farinha de trigo
Salsichas a gosto
Catupiry a gosto

MODO DE PREPARO:
Em uma vasilha, misture o ovo com açúcar, sal, óleo, margarina, leite, água e fermento.
Adicione a farinha de trigo aos poucos, sovando até desgrudar das mãos.
Após esse ponto, pare de adicionar a farinha e sove por mais 10 minutos.
Deixe descansar em local abafado até dobrar de volume.
Modele os enroladinhos com as mãos, recheando com a salsicha e o Catupiry.
Disponha em uma forma untada e deixe descansar até dobrar de volume novamente.
Asse em forno preaquecido a 200 ºC até dourar levemente.
Agora é só servir!

Confira também a receita de enroladinho frito de salsicha 👇👇
http://cntt.me/qsadf

08/10/2022

MINI TARTAS DE MANÍ SIN AZÚCAR NI HARINA

INGREDIENTES
- 100 gr de copos de avena integral.
- 2 plátanos (bananas) maduros.
- 30 gr de cacahuetes(maní) tostados.
1 cdita de canela en polvo.

INGREDIENTES RELLENO
- 1 plátano(banana)maduro.
- 60 gr Mantequilla de maní
- 50 gr de chocolate negro 85%.
- 50 gr de chocolate blanco sin azúcares añadidos.

PREPARACIÓN
En un bowl machacamos el plátano y añadimos los copos de avena, el maní troceado, la canela y removemos bien hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.
Engrasamos un molde de silicona para cupcakes y vamos añadiendo nuestra masa, dejando una cavidad en el centro para luego rellenarlos.
Metemos el molde en el congelador durante 1 hora.
Pasado ese tiempo, añadimos una cucharadita de plátano machacado y volvemos a meter en el congelador durante 30 minutos.
Lo sacamos y añadimos una cucharadita de Mantequilla de maní encima del plátano machacado y enfriamos durante 30 minutos más.
Derretimos el chocolate en el microondas en intervalos de 30 segundos para que no se queme.
Añadimos el chocolate derretido hasta cubrir por completo la crema de cacahuete y dejamos en el congelador por 5 minutos más.

05/10/2022

Un postre cremoso súper 💣 para este domingo… ¡Imposible detener la cuchara! 🥄🤤



Ingredientes (para 10 porciones):
-140 grs de cacao en polvo
-800 ml de leche
-200 grs de crema de leche
-100 grs de azúcar
-60 grs de almidón de maíz

Paso a paso:
-Mezclar todos los ingredientes en frío.
-Llevar 1 minuto a hervor.
-Colocar la preparación en recipientes individuales y refrigerar mínimo 2 horas.
-Puedes decorarlos como tú quieras.

02/10/2022

01/10/2022