Galletas Caseras

13/06/2021

Las galletas polvorosas son un dulce típico de Venezuela. Se trata de unas galletas elaboradas a partir de harina y manteca y dotadas de una textura extremadamente suave. La tradición dicta que es una receta que proviene de la época colonial, pero su origen es más bien incierto. Hace unos 50 años eran muy comunes en las cenas navideñas, especialmente en Caracas, pero esta costumbre se ha ido perdiendo. Por este motivo, en RecetasGratis rescatamos esta deliciosa y sencilla galleta venezolana.

8 comensales
45m
Merienda
Dificultad baja

Características adicionales: Coste barato, Recetas para Navidad, Recetas al horno, Recetas venezolanas

Ingredientes para hacer Galletas polvorosas:

200 gramos de harina leudante (de repostería) o todo uso

100 gramos de azúcar (½ taza)

100 gramos de manteca vegetal

½ cucharadita de canela en polvo

½ cucharadita de polvo de hornear o levadura química (en caso de no usa harina leundane)

1 cucharadita de esencia de vainilla

¼ cucharadita de sal

30/05/2017

“El éxito no está en vencer siempre sino en no desanimarse nunca.” – GalletasCasera

02/11/2016

Bizcocho esponjoso básico MARACAIBERO

Ingredientes
Para 8 raciones

5 huevos
250 g de azúcar
250 g de harina
50 ml de agua
25 ml de aceite de oliva
8 g de levadura química o polvo de hornear
1 pizca de sal
1 cuchardita de aroma de vainilla
ralladura de 1 limón
spray desmoldeador o mantequilla para engrasar

Bizcocho esponjoso básico. Preparación

1.- Enciende el horno a 175º C. Forra la base de un molde de 22 cm de diámetro y engrasa con spray desmoldeador o mantequilla.

2.- Separa las claras y las yemas de los huevos en dos bols.

3.- Bate las claras con una pizca de sal. Cuando estén blancas, añade la mitad del azúcar y sigue batiendo hasta obtener un merengue firme. Reserva.

4.- En el bol de las yemas, vierte el agua y el aceite, añade el resto del azúcar, la ralladura del limón y una cucharadita de esencia de vainilla. Bate bien. Mezcla la levadura o polvo de hornear con la harina y tamiza sobre el bol de las yemas. Bate todo hasta obtener una masa bastante espesa.

5.- Incorpora poco a poco las claras a la mezcla de yemas y harina, haciendo movimientos envolventes con la cuchara, con el fin de que no se escape el aire que hemos conseguido introducir al montar las claras. Una vez que tengas la masa completamente homogénea, vierte en el molde engrasado.

6.- Introduce el molde en el horno precalentado a 175º C y hornea durante 55 minutos. A los 45 minutos es conveniente abrir y mover un poco el molde para comprobar que el bizcocho no “tiembla”. Si ves por la parte de arriba se mueve, es que está crudo: NO LO PINCHES O LO PODRÍAS DESINFLAR. Si está ya firme por arriba (ver el vídeo) pincha para comprobar que está completamente cuajado por dentro. Si el pincho sale mojado, dejar más tiempo y comprobar de nuevo cada 5 minutos.

7.- Una vez que está completamente hecho, retira el bizcocho esponjoso del horno y déjalo caer sobre el mármol dando un golpe seco, pero sin añadirle fuerza. Despega el borde si es que se huiera pegado y desmolda. Si quieres que te quede liso como el de la imagen, desmolda girándolo boca abajo, volteado. Desmoldando de esta manera, tendrás un bizcocho básico esponjoso perfecto para decorar y convertirlo en una rica tarta.

8.- Si vas a comerlo sin decorar, puedes espolvorear por encima un poco de azúcar glass. Para repartirlo bien, espolvorea a través de un colador. También puedes prepsentarlo acompañado de fruta o con unas onzas de chocolate.

02/10/2016

Carimañolas costeñas
Una receta típica de las costas del Caribe colombiano, son envueltos de tortillas con masa de yuca fritas rellenas de carne molida y queso costeño

Ingredientes
15 raciones
1500 gr yuca, pelada, troceada y cocida no muy blanda
3 cdts aceite
1 cda sal
PARA EL RELLENO
1/4 taza aceite
1/2 taza cebolla roja en brunoisse
2 dientes ajo en brunoisse
1/2 cdts ajì
500 gr carne de res molida
2 cdas pasta de tomate
1/4 cdts comino molido
1 cdts sal

Pasos

Procesar la yuca aún tibia, salar, verter el aceite y amasar, debe quedar suave y consistente. Formar tortillas con la masa.

En un wok bien caliente, sofreír cebolla, ajos, ají, comino y la carne, agregar la pasta de tomate, salar y retirar.

En el centro de cada tortilla 1 cucharada de relleno, cerrar en forma alargada u ovoide, freír hasta dorar, retirar sobre toallas absorbentes, servir caliente.

02/10/2016

Receta de los Huevos Chimbos

Los huevos Chimbos o Quimbos, o huevos reales como se conocen en México, son un postre cuya origen se remonta a la época colonial y los conventos. Es una especie de bizcochuelo hecho de yemas y remojado en almíbar.

Ingredientes:
12 yemas de huevo
Mantequilla para engrasar los moldes

Almíbar:

3 tazas de agua
2 tazas de azúcar
1/4 de cucharadita de vainilla
3 cucharadas de ron, brandy o cognac.

Preparación:

Con una batidora eléctrica se baten las yemas hasta obtener una crema que haga picos.
Se enmantequillan unos moldes pequeños (que incluso pueden ser unas tacitas de café) y se llenan hasta la mitad con el huevo batido.
Se colocan los moldes en baño de María durante 10 minutos (al introducir un palillo de madera, debe salir seco). Se desmoldan y se reservan.
En una olla aparte, a fuego alto, se hace hervir el agua y se agrega el azúcar, revolviendo constantemente durante 15 minutos, hasta obtener un almíbar espeso.
Se baja el calor a fuego medio y se agregan los huevos chimbos, dejando que se cocinen por 5 minutos más. Se retiran del fuego.
Se añade el licor y la vainilla al almíbar. Se deja enfriar y se refrigera.

02/10/2016

GALLETAS DE HUEVO MARACUCHA
Estas galletas de contextura blanda y de excelente sabor han sido y seguirán representando nuestra gastronomía zuliana

Ingredientes

3 Tazas de harina leudante.
1 1/2 tazas de azúcar.
100grs de mantequilla con sal.
2 cucharadas de leche en polvo.
2 Huevos.
2 cucharaditas de polvo para hornear.
1 cucharada de levadura instantánea
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.
1/2 cucharadita de sal.
6 gotas vegetal de amarillo.
1 Cucharada de vainilla.

Preparación

En un tazón se baten la mantequilla y la azúcar hasta que estén en su punto cremoso, seguimos batiendo y agregamos el colorante, los huevos y la sal hasta obtener una crema uniforme.
Luego unimos el bicarbonato, el polvo de hornear, la levadura, la leche y la harina (Tamizada), y vamos echando progresivamente, batiendo con movimientos envolventes hasta que quede una masa uniforme. Este es el método tradicional, sin embargo se puede utilizar una amasadora eléctrica.
Envolvemos la masa en un papel film y llevamos a la nevera al menos por una hora, para extender la masa utilizamos Maizina (fécula de maíz), dejamos 1/2 centímetros de espesor. Para darle la forma redonda utilizamos un cortador de galletas redondo (preferiblemente ondulado). y llevamos al horno pre calentado (170 º C) por 15 minutos.
Estas galletas de contextura blanda y de excelente sabor han sido y siguen siendo la merienda de los niños en el Zulia, se venden en las bodegas y abastos de todo el Estado Zulia y las exhiben en Bolsas cilíndricas de plásticos que usualmente cuelgan de algún estante o del techo, usualmente la acompañan con una malta o refresco (gaseosa).

02/10/2016

Receta de Galletas caseras para niños
En GALLETAS CASERA LA ESMERALDA podrás visualizar muchas recetas de galletas y en esta ocasión tenemos una muy fácil que es perfecta para hacer con los niños. Se trata de unas galletas de mantequilla con colores. Las galletas caseras para niños, podrás hacerlas con tus colores favoritos y compartir con tus hijos un momento especial en la cocina. Sigue la receta paso a paso de estas galletas de colores y ¡a disfrutar!

*Ingredientes para Galletas caseras para niños

50 Gramos de Mantequilla sin sal
45 Gramos de Azúcar glass
1 Pizca de Sal
½ Cucharadita de Vainilla
1 Unidad de Yema de huevo
60 Gramos de Harina
Colorante de repostería

*Pasos para preparar Galletas caseras para niños

1) Para hacer estas ricas galletas de mantequilla con colores lo primero que debes hacer es alistar los ingredientes. Una vez tengas todos, trocea la mantequilla y colócala en un bol de tamaño mediano para hacer la masa.
2) A continuación incorpora el azúcar glass y empieza a mezclar con ayuda de una espátula. Si haces la receta con más cantidad de ingredientes puedes usar una batidora, pero al ser poco es mejor hacerlo a mano.
3) Cuando el azúcar se haya mezclado bien con la mantequilla, podrás añadir la yema de huevo junto con una pizca de sal y la vainilla. Reserva la clara para pintar al final.
4) Cuando se haya integrado por completo la yema en la mezcla, podrás añadir la harina tamizada para terminar de hacer la masa de las galletas de mantequilla.
5) Con la masa de las galletas de mantequilla ya lista, el siguiente paso es dividirla en tantos trozos como colores quieras. Yo la he dividido en tres, dejaré la mitad sin ningún colorante y la otra mitad la pintare de dos colores distintos.
6) Añade unas 4 gotas de colorante y amasa hasta que el color se integre por completo en la masa. Luego, reserva todos los trozos de masa en una bolsa plástica y lleva a la nevera por unos 30-40 minutos.
7) Pasado este tiempo, retira de la nevera y extiende la masa de colores para formar distintas figuras. Puedes unirlas como se ve en la foto o dejarlas por separado.Puedes utilizar distintos tipos de corta pastas.
8) Une todas las piezas que sean iguales, pintando cada capa con la clara de huevo batida con agua. Luego envuelve el conjunto de piezas de colores con la masa sin pintar.
9) Finalmente, corta el rulo de galletas de colores en rodajas, veras como van quedando galletas con el centro de colores muy divertidas. Para cocinarlas, lleva al horno pre calentado a 180ºC. por 15 minutos o hasta que veas que están listas.
10) Saca del horno, deja que enfríen sobre una rejilla y a disfrutar. Estas deliciosas galletas caseras para niños son ideales para servir en la merienda, hacer un regalo o llevarlas al trabajo para compartir.

13/08/2016

QUESILLO VENEZOLANO TRADICIONAL

El Quesillo es un delicioso postre típico venezolano y quizás uno de los más conocidos, no puede faltar en un cumpleaños o simplemente cuando “se pica una torta”, siempre acompañado de una rica gelatina, haciendo un trío perfecto de sabores. El quesillo debe su nombre a los agujeros tan particulares que lo asemejan a un queso suizo. Es la versión criolla del flan, pero se diferencia por su textura y por que se le agrega tanto la clara como la yema del huevo. Cada familia le pone su toque especial que va desde vainilla, ralladura de limón, ron o hasta la cantidad de huevos, en cada casa hay un quesillo único, nunca probarás uno igual a otro.

INGREDIENTES

1 lata de leche condensada
5 huevos
5 cucharadas de azúcar (para el caramelo)
1 chorrito de ron
Leche (la misma medida de la lata de leche condensada)
Vainilla

PREPARACIÓN

En una lata de metal redonda de galletas tipo danesa agregar ¼ de agua y 5 cucharadas de azúcar, mover constantemente pero evitando que se queme, ese es el caramelo y el color debe ser dorado.
Aún caliente, el caramelo se debe esparcir por todo el molde y luego se deja enfriar.
Aparte se pone en la licuadora (o si deseas puedes usar la batidora) los huevos, la leche condensada y la leche, hasta que quede homogéneo (aprox. 3 minutos).
Se añade al final un poquito de vainilla, y/o ron.
Se incorpora la mezcla al molde y se pone a baño de maría durante una hora y 15 minutos.
Nota: Si el baño maría es en el horno, la temperatura debe ser de 350° F o de 175° C.
Puedes introducir un palillo, si sale limpio está listo.
Metelo al refrigerador por lo menos por 5 horas, desmoldar y servir.

13/08/2016

La torta de pan, una tradición venezolana

Si algo existe inmemorial mente en la mayoría de los hogares tradicionales venezolanos es la preparación de la torta de pan, que se prepara con el pan viejo que ya no sirve ni para mojar con el café con leche.
La forma como se prepara es simple, sin embargo, hay variantes según los agregados que le añadan distintas tradiciones familiares

Ingredientes:

2 tazas de pan molido. Puede ser de cualquier tipo, siempre que esté duro
2 tazas de leche líquida
4 huevos
1 taza de azúcar
1/2 taza de leche condensada
6 cucharaditas de margarina
1 cucharada de vainilla
Pasas al gusto

Preparación:

Hay que poner a hidratar el pan en la leche líquida. Al mismo tiempo se prepara un caramelo colocando 1/2 taza de azúcar en una olla junto a 1/4 de taza de agua a fuego medio. Una vez que el caramelo esté listo se coloca en el molde en el que se va a hornear la torta.

En un bol se mezcla la mantequilla con el azúcar hasta lograr una crema blanca a la que se le agregará, uno por uno, los huevos mientras se bate bien la mezcla y se le agrega la vainilla y según el gusto se le puede añadir algo de ron y de canela. Una vez hecho esto se le incorpora, poco a poco, la mezcla del pan junto a las pasas, se vierte el todo en el molde y se introduce en el horno precalentado a 150°C y se deja allí cocinando por 45 minutos.

Cuando esté listo se saca del horno, se deja enfriar por alrededor de un cuarto de hora y se saca del molde cuando esté tibio para evitar que se seque el caramelo.

15/07/2016

Si te gusta el chocolate tienes que probar esta receta, eso sí, no es la torta de chocolate más fácil de mundo, pero sin duda será una de las más sabrosas que hayas probado. Sigue los pasos y aprende a preparar una torta húmeda de chocolate, suave, esponjoso y con mucho sabor.

Aprende a preparar torta húmeda de chocolate decorada con esta rica y fácil receta. Si te gusta el chocolate tienes que probar esta receta, eso sí, no es la torta d...

15/07/2016

La empanada chilena es famosa tanto en Chile como en el resto del mundo. En Chile, la empanada al horno, se come por tradición en las fiestas patrias del 18 de septiembre,

Ingredientes para Empanada chilena de carne

Masa:
1 Kilogramo de Harina
2 Cucharadas de postre de Polvo de hornear
200 Gramos de Manteca de cerdo
1 Cucharadita de Sal
1 Unidad de Huevo
½ Litro de leche
Relleno:
½ Kilogramo de Carne de res molida
1 Kilogramo de Cebolla
1 Vaso de Vino blanco
5 Cucharadas soperas de Aceite
4 Unidades de Huevos cocidos
1 Puñado de Aceitunas
1 Puñado de Pasas dulces
1 Pizca de Ají color
1 Pizca de Sal
1 Pizca de Aliño completo

Pasos para preparar Empanada chilena de carne

1- Para preparar la masa de la empanada chilena se empezará por mezclar la harina con la sal y el polvo de hornear en una superficie para amasar.

2- Hacer un círculo con la harina y poner en el centro la manteca tibia y previamente derretida en una sartén; luego agregar el huevo y la leche de forma pausada para comenzar a mezclar suavemente con las manos hasta lograr una masa más homogénea.

3- Dejar la masa reposando unos minutos y continuar amasando. Si la consistencia es demasiado seca se continúa suavizando con leche, y si le hemos puesto demasiada leche podemos poner más harina.

4- Luego de amasar sacamos trozos de masa y hacemos esferas para volver a amasar y hacer discos de masa (hasta 25 cms. de diámetro).

5- A continuación prepararemos el relleno para nuestras empandas chilenas de pino o carne. Picar la cebolla medianamente fina y freír a fuego medio durante 20 minutos revolviendo e incorporando el vino, luego salpimentar a gusto y agregar los condimentos.

6- Con todos los ingredientes ya en la sartén, agregar la carne picada y dejar en cocción a fuego medio hasta que esté apenas cocida, de 5 a 7 minutos aproximadamente.

7- Luego, en cada disco de masa poner un poco de carne, una aceituna, un trozo de huevo y dos pasas. Recuerda que el huevo para la carne, está ya cocido (duro) y hay que cortarlo en trozos. Ten en cuenta, que al colocar la carne en los discos de masa, debes escurrirla un poco para eliminar el exceso de líquido

8- Cierra el disco y pasa una pincelada de agua en la junta para evitar que se abra durante la cocción.

9- Para terminar de prepara las empanadas de carne, las cubrimos con yemas de huevo batido y le damos un par de pinchazos para que luego no acumule aire al hornear.

10- Por último, precalentar el horno a 200º y poner las empanadas durante unos 20-30 minutos hasta que doren. Sírvelas y acompañarlas de un pisco sour tradicional chileno.

04/07/2016

RECETA DEL DIA (Y)
Cuando hablamos de recetas de POLLO imaginamos platos estofados, horneados, fritos, salteados, a la plancha, todos con diferentes ingredientes, salsas y guarniciones. Eso es lo bueno del pollo: se puede preparar de mil maneras y (casi) siempre queda delicioso.

Cómo preparar alitas de pollo al horno

INGREDIENTES :

1 kg de alas de pollo
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
1 cucharada de mantequilla
½ taza de salsa de tomate kétchup
¼ de taza de agua
¼ de taza de miel de abejas
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de mostaza antigua (mostaza de Dijon)
3 cucharadas de salsa inglesa
1 cucharadita de pimienta de cayena (es picante, si no quieres, no le pongas)
Sal
Pimienta

PREPARACIÓN
Sofríe la cebolla y los dientes de ajo en una olla a fuego medio con la mantequilla y un chorrito de aceite de oliva.

Agrega todos los ingredientes (excepto las alas por supuesto). Revuelve bien y deja cocinar lentamente durante 20 minutos. Revisa la sal y cualquier otro de los ingredientes si consideras que faltan.
Transcurrido este tiempo, la salsa debería haber reducido un poco y su sabor estar concentrado. Si notas que aun está muy líquida, súbele la temperatura a la cocina y revuelve constantemente para que reduzca.

Ahora sí, en una bandeja grande coloca las alas de pollo, agrégales sal y pimienta y comienza a embadurnarse con la salsa BBQ usando una brocha. Úntale bien por ambos lados. No la gastes toda, deja un poco para aplicar una segunda capa más adelante.

Mete las alas en el horno a 180°C y deja cocinar durante 20 minutos.

Voltealas y vuelve a meterlas en el horno 10 minutos más.

Vuelve a voltearlas, ponles otra capa de salsa BBQ con la brocha y mételos al horno, esta vez sólo con calor por arriba para que se doren.

En 5 minutos deberían estar listas.

Sírvelas en una bandeja y cómetelas con las manos.

Puedes acompañar estas alitas de pollo al horno con alguna ensalada, patatas fritas o solas.

Si vas a cocinar para un grupo de amigos, considera hacer también una buena pizza casera, ya sabes, puras cosas que te ensucien las manos