21/06/2020
¡FELIZ DÍA DEL PADRE de parte de Repostería La De Siempre!
Este día lo celebramos con un poco de historia:
El 8 de junio de 1785 nació en París Marie-Antoine Carême, famoso gastrónomo y chef francés, conocido como el Padre de la Repostería Moderna (y de la alta cocina), como la conocemos hoy.
Nacido en una numerosa y pobre familia, con alrededor de 25 hermanos, su padre decide abandonarlo con solo 10 años, lo que lo lleva a dar con una taberna en que lo contratan como ayudante de cocina, lugar en el que trabajó hasta los 16, cuando se va a trabajar en una importante pastelería de París: Chez Bailly. El dueño del establecimiento, al ver el entusiasmo de Carême por la cocina, le permitía ir a la Biblioteca Nacional a aprender más, no solo de cocina, sino también de arquitectura, de donde también surgió otro de los grandes talentos del pastelero: el dibujo. Así, trasladó sus dibujos de arquitectura a sus pasteles, ejecutando espectaculares montajes y reproduciendo en azúcar grandes obras arquitectónicas del tamaño de una persona. Este período le hizo conocido a lo largo de París, llevándolo a convertirse en cocinero de importantes figuras como Napoleón, y posteriormente del zar Alejandro I de Rusia, del futuro rey de Inglaterra Jorge IV, del embajador austríaco en París y del barón Rothschild.
Fue el primer chef oficial de la historia y sus invenciones, que revolucionaron la pastelería, le otorgaron el título de «Padre de la Pastelería Moderna».
