30/07/2021
BIENMESABE AL ESTILO VENEZOLANO
En queremos darle un espacio a nuestra dulcería criolla, para ello hemos desarrollado esta serie de la cual es muy diversa y multicultural… Hoy le toca al “bienmesabe”.
- Sus orígenes se ubican 🇪🇸 entre las Islas Canarias, Andalucía y Málaga.
- Existen diferentes recetas dependiendo de la región, si usted es venezolano viaja a España o a Panamá y pide un bienmesabe se va a encontrar con la sorpresa 😳😳 de que no tiene nada que ver con ese bizcocho húmedo al que estamos acostumbrados, full cremoso con sabor a coco que se sirve usualmente frío y es bastante dulce.
Sabias que ❓
- En las Islas Canarias el bienmesabe lleva 🍯 miel, 🥚huevos, almendras, molidas, gofio, canela y puede acompañarse con un helado. 🍨
- En Málaga las monjas clarisas hacen un bienmesabe con cabello de ángel y su receta data del año 1600.
- En Panamá el bienmesabe lleva 🍚 arroz, coco 🥥 rallado y almendras.
En fin, hay muchas variantes de este , en esta publicación nos vamos a concentrar en el venezolano, básicamente es un bizcocho genovés que se arma por capas como un pasticho, se intercala con el relleno y el bizcocho el cual se corta en forma de plancha o láminas.
Te contamos la historia: En Caracas finales del siglo XIX hubo una repostera muy reconocida por este postre llamada la negra Contemplación, se dice que su bienmesabe tenía propiedades casi mágicas porque a quienes lo probaban le generaba un estado de serenidad y bienestar.
La Sra. Contemplación hacía su bienmesabe en la madrugada y preparaba todos los días tres bandejas, una era para el Convento de San Jacinto, otra para dejar frente a la entrada de la Catedral para los mendigos y la última para la casa de Doña Carlota donde trabajaba. Sin lugar a dudas una época diferente, con un ritmo de vida más tranquilo, lejos de la tecnología y probablemente con menos incertidumbre y dudas existenciales.
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