19/05/2026
Con este en vivo cerramos, con broche de oro, la serie de Perros Calientes, en IEPAN en la Calle 🌭🇻🇪🌭
Este IEPAN en la Calle es una edición especial en vivo, conversando con Carmelo Restifo y su mamá.
Por favor pongan especial atención a los primeros minutos, en los que la señora de Restifo nos aclara quien fue el primer perro calentero de Caracas.
En esta entrevista, hay un dato muy interesante, que contradice lo que hasta ahora se conocía como la historia del Perro Caliente en Caracas
Hace 2 años conversando con Rulo, el hermano de Carmelo, me comentó que su papá, el señor Giuseppe le habia vendido su carrito de Perro Caliente a un primo, el señor Filippo Saglimbeni.
Eso se me quedó grabado en la memoria y me preguntaba. ¿Como puede ser el señor Filippo, el precursor de los Perros Calenteros en Caracas, si el carrito se lo vendió el señor Giuseppe Restifo, papá de Carmelo y Rulo.
Bueno, hoy la mamá de Carmelo, quien vivio todo ese proceso como esposa del señor Giuseppe, nos acaba de confirmar que su esposo fue el primer Perro Calentero de Caracas, y que fue el señor Restifo, quien le vendió el carrito al señor Filippo Saglimbeni.
Estos datos de alguien que vivió esa historia, como la esposa del señor Giuseppe, deben ser tomados en cuenta por investigadores y periodistas gastronómicos, de manera tal que la hisroria se cuente tal cual sucedió.
De hecho, ella dice que su esposo tenia el carrito originalmente en el Coney Island, de donde comenzaron a venderse los primeros Perros Calientes en Caracas.
En IEPAN agradecemos a Carmelo Restifo y a su familia por aceptar la invitación a conversar sobre los Perros Calientes, su historia y por supuesto hacerle un pequeño reconocimiento a su familia, y reconocer a su padre Giuseppe como el piobero de los Perro Calenteros en Venezuela.
Graaacias a los amigos de Mocasa () y su harina Aveiro (), por confiar en nuestra propuesta y apoyarnos en nuestra tarea de investigación sobre la cultura panadera en Caracas.
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