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Ofrecemos cursos paneros detallando todos los pasos y procedimientos para que tus preparaciones tengan un alto nivel de calidad al salir del horno.

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25/10/2022

Según algunas referencias, el pan sobado es originario de España, y se elaboraba con una variedad de trigo de alto contenido proteico... Posteriormente, la receta sufrió algunas variaciones al llegar a la región del Caribe, dónde se le incorporó materia grasa para suavizar aún más las masa del pan. Particularmente, en Venezuela el pan sobado goza de mucha popularidad.
Este viernes 28/Oct estaremos preparando panes sobado, canilla y campesino... Participa y lleva sabores Venezolanos a tu mesa. Más información en el botón de WhatsApp
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21/10/2022

El pan sobado, es llamado así por el proceso de «sobado» de la masa, que consiste en estirarla a modo de lámina, para luego plegarla sobre sí misma y volver a estirar, repitiendo el proceso más de ocho veces para lograr un buen efecto. Este proceso le otorga a la masa maleabilidad y uniformidad, originando una pieza de pan suave, de miga densa y compacta.
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18/10/2022

El pan, en cualquiera de sus presentaciones no deja de evolucionar, sobre todo los de preparación artesanal, en cada uno de nuestros hogares... Es de esta manera, que vamos dando forma y buscando esa proporción exacta, que satisface nuestras necesidades y las de nuestros comensales, pudiendo generarse muchas variantes de la misma receta, en cuanto a proporción de ingredientes, procesos de elaboración y formado.
De esta manera, en algunos casos, las recetas pueden llegar a ser asumidas cómo propias de una región. Un ejemplo de ello, son estos panes sobados 🤤.
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09/09/2022

Cuscurro, currusco, corrusco, pico, tetilla, birote, culito... Todas estas son palabras castellanas que se refieren a los extremos del pan. En Venezuela particularmente es muy utilizada la variedad «culo» o «culito», y en realidad pocas veces llega íntegro a casa 😂. En cualquier caso, bien crujiente, es delirio de todos.!! 🌝🥖🍑

¿Qué variedad lingüística utilizas para referirte a los los extremos del pan?
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05/09/2022

El proceso de panifiación «tradicional» del pan canilla implica una preparación directa. Es decir, que no incluye pre-fermento... en un par de horas (dependiendo de las condiciones ambientales 🙄) tus barras de pan estarán listas.
Coméntanos ¿Qué tal te salen tus panes canilla?
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02/09/2022

Si tendríamos que elegir una panifiación característica de Venezuela, sin duda sería el pan canilla, la versión criolla de la baguette. Diferenciadas por dos componentes: la canilla lleva (1) materia grasa, que le aporta suavidad al pan y (2) el dulce, una porción de extracto de malta, papelón o azúcar para lograr el color tostado de su corteza.

¿Te gustaría participar en un curso para aprender a preparar panes canilla?
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02/08/2022

Si estás interesado en nuestro curso panadero. No dudes en contactarnos a través del botón de WhatsApp...

Aprovecha esta oportunidad de preparar Pizzas y Focaccia 🍕🔥. Te esperamos

22/06/2022

Continuamos con la fiebre de la masa madre... Prepárate para poner en práctica métodos antiguos de panificación y elaborar pizzas y hogazas a partir de cultivos de masa. Recuerda que más que recetas, impartimos conocimientos 🤓.!!

Contactanos a través del link de la biografía y descubre de qué se trata.
Te esperamos 🙌
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04/05/2022

¿Sabías qué? 🤓

A partir del siglo XX, las panificaciones elaboradas con masas madre fueron gradualmente reemplazadas por la implementación de levaduras comerciales en los procesos de panifiación a gran escala (panaderías)... Y existen hipótesis que plantean que la disminución de los tiempos de fermentación de las masas (acortados por el uso de levaduras comerciales), contribuyeron a incrementar el espectro de intolerancia al gluten en la población humana...

Interesante 😳... ¿¿O no??
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27/04/2022

En esta Experiencia Panadera preparamos masas madre a través de dos métodos distintos: uno de ellos a partir de frutas fermentadas y el otro mediante refrescos de agua y harina.
Prepárate para poner en práctica métodos antiguos de panificación y elabora tus dos cultivos de masa madre. Recuerda que más que recetas, impartimos conocimientos 🤓.!!

Contactanos a través del link de la biografía y descubre de qué se trata.
Te esperamos 🙌
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