The Cozy Masa

04/23/2026

There’s something about baking con intención 🤎

These brownies, made with my cocoa sourdough starter, are rich, soft, and just a little tangy… that signature touch que solo una masa madre bien cuidada puede dar.

Nothing rushed, nothing wasted, just cozy baking from the heart. ✨

Madeslowsharedwarm

04/21/2026

POV: te olvidaste la masa en el horno… por más de 12 horas 🙈

Resultado: problemas con el proofing nivel experto 😅

¿Qué pasó aquí?
La masa fermentó de más → la levadura se quedó sin comida → el gluten se debilitó → y cuando fue al horno… ya no tenía fuerza para crecer.

Por eso:
❌ Poco oven spring
❌ Miga gomosa
✅ Sabor más ácido (pero rico 👀)

La lección: El pan no perdona… pero sí enseña.

Si alguna vez te pasa:
👉 NO lo botes
👉 Haz focaccia, flatbread o algo rústico — el sabor sigue ahí 🔥

Guardar esto te puede salvar un pan 😉

04/08/2026

The hype is real! 🌶️🧀 Nuestro Jalapeño Cheese Sourdough Loaf is officially the most wanted.
Freshly baked, extra cheesy, and with that perfect kick. Honestamente, once you try it, there’s no going back. 🤤

04/03/2026

Del starter a la pizza perfecta 🍕✨
Paso a paso: 3tzs de harina todo uso, 1 tsp de sal, 2 tbsp aceite (use de oliva), 1 tz de sourdough starter activo y 1/2 tz de agua (ajustar según consistencia de la masa). Mezcla hasta incorporar todos los ingredientes, amasar por al menos 5 min y dejar reposar tapada al menos 30min…y el resultado 🤤🔥 PD; la dividi, porque hice 5 mini pizzas personales 😋 sourdoughpizza

04/02/2026

El paso a paso de este delicioso Cacao Sourdough Banana Bread 🍌🤎 suavecito, chocolatoso y con ese toque especial que solo el sourdough le da 😮‍💨

Desde los guineos bien maduritos hasta ese aroma irresistible saliendo del horno… esto es puro cozy vibes 🫶🏼

¿Team choco chips o sin? 👀

03/30/2026

Cottage cheese + sourdough bagels 🥯🤎

Soft, chewy, and made from scratch.
A little twist on a classic… and so worth it.

Would you try these? 👀

03/25/2026

03/21/2026

Part 2
Fresh out of the oven 🧡

Jalapeño cheese sourdough loaf 🌶️🧀
Crispy crust, soft crumb, melty cheese pockets and a hint of heat.

This was a test bake… but it might need a permanent spot on the menu 👀

Small batch. Made slow.

Would you try it?

03/20/2026

Part 1
A little behind the scenes 🧡

Experimenting with savory sourdough this week…
Jalapeño + cheese might be the one 👀🌶️🧀

Made slow. Shared warm.

Final reveal coming next ✨

03/16/2026

Slow Monday morning at the Cozy Masa; making butter and buttermilk to do some sourdough buttermilk pancakes 🥞✨😋

03/07/2026

French toast mornings made with sourdough 🤍

Nuestro sourdough sandwich bread es suave, versátil y perfecto para todo; toast, sandwiches y desayunos cozy como este. What’s your favorite way to enjoy sourdough sandwich bread?

03/05/2026

In between loaf & brownie you can find our Sourdough Cocoa Banana Loaf 🍞 🍫 Rich, fudgy and naturally fermented.