07/01/2020
Hace dias pensĂ© que nuestro paĂs y esta pasando una situaciĂłn muy difĂcil y muchas de las familias Bolivianas no tienen como llevar el sustento a la casa. Quiero compartir unas recetitas faciles para que las personas que necesiten vender masitas tengan una buena receta. Cualquier persona que necesite asesoramiento o tips o tenga alguna pregunta estarĂ© super feliz de responder y poder ayudar.
Creo firmemente que si cada uno de nosotros pone de su parte podremos todos salir adelante
Alfajores de Maicena
100 gr Harina
10 gr Polvo de hornear
400 gr Maicena
150 gr AzĂșcar impalpable
150 gr Mantequilla
1 un. Zeste de limĂłn o naranja (para mi quedan 100 puntos con mandarina)
9 un. Yema
30 gr. Singani (opcional)
Tamizar la harina, la maicena y el polvo de hornear.
Cremar la matequilla con el azĂșcar. Agregamos el zeste, las yemas y el singani.
Agregamos a la mezcla anterior. Sin amasar, solo mezclar, llevamos al refrigerador por 2 horas.
Estiramos la masa con un uslero, cortamos, colocamos en placas enmantecadas.
Horneamos a 180° C hasta que esten levemente dorados y retirar.
Dejamos enfriar.
Para el armado, unimos con dulce de leche pastelero dos tapas y pasamos los bordes por coco rallado.
Galletas de Avena
150 gr Mantequilla
210 gr Azucar morena (la mĂĄs negrita)
2 un huevo
210 gr Harina
5 gr Polvo de hornear
3 gr Canela molida
1.5 gr Nuez moscada
150 gr Avena cruda (la instantanea tambien sirve pero es mejor la cruda)
150 gr Pasas de uva (si no les gusta pueden poner nueces o pecanas o datiles)
Tamizar la harina, el polvo de hornear, la canela molida y la nuez moscada.
Cremar la matequilla con el azĂșcar. Agregar los huevos de a uno, agregar los secos y mezclar, sin amasar.
En una lata con papel mantequilla poner bolitas con una cuchara. Salen 24 de buen tamaño
Hornear a 180° C hasta que esten doradas.
Queque de naranja
5 un. Huevo
170 gr Mantequilla sin sal
225 gr Leche
270 gr Harina
200 gr AzĂșcar granulada
5gr Polvo de hornear
2 un. Naranja (solo zeste)
Pesamos y medimos todo. Enmantecamos y enharinamos el molde.
Cernimos la harina con el polvo de hornear y reservamos.
Separamos las claras de las yemas y reservamos.
Precalentamos el horno a 180C
Ponemos el azĂșcar, la mantequilla, las yemas y el zeste a cremar, en la batidora con el accesorio de hoja; si no tienen no pasa nada, con el que tengan, si es de mano, de mesĂłn o si es un batidor de globo, todo funciona! Hasta que sea ligera y haya aclarado su color. Personalmente me gusta poner el zeste con la mantequilla juntos, ya que los aromas se expresan mejor en las materias grasas
Una vez que este listo agregamos la leche y la harina alternando, mezclamos suavemente con una espatula de goma hasta que este bien incorporado.
Finalmente, batimos las claras a nieve y las incorporamos con movimientos envolventes con una espĂĄtula de goma, hasta que no veamos nubes de clara.
Vaciamos al molde y metemos al horno por aprox. 55 minutos o hasta que pinchen con un cuchillo y salga limpio.
Brioche surfina
100 gr. Leche
80 gr. Levadura fresca
1100 gr. Huevo
30 gr. Sal
200 gr. AzĂșcar granulada
2000 gr. Harina
1000 gr. Mantequilla
10 un. Yema
Diluir la levadura en la leche, agregar los huevos, el azĂșcar, la harina, trabajar en la batidora con el gancho y amasar durante 3 min a primera velocidad, agregar la sal y amasardurante 2 min mas.
Agregar la mitad de la mantequilla y trabajar 5 min a segunda velocidad.
Agregar la segunda mitad de la mantequilla y trabajar 5 min a segunda velocidad.
Vacinar con las yemas. Una vez que se incorpore dejar levar 1 hora a temperatura ambiente, y desgasificar.
Refrigerar por 2 horas, doblar y desgasificar.
Refrigerar por una noche antes de utilizar.
Pan miga de tomate ( 4 moldes) T base 64
1500 gr. Harina
45 gr. AzĂșcar
40 gr. Levadura
30 gr. Sal
30 gr. Leche en polvo
90 gr. Mantequilla
700 gr. Agua
200 gr. Concentrado de tomate
20 gr. Crema espesa.
Diluir la levadura en el agua, agregar la harina, leche en polvo, y el azĂșcar, trabajar en la batidora con el gancho.
5 min en primera velocidad, agregar la sal y la mantequilla
8 min a segunda velocidad, agregar la crema, y el concentrado de tomate
5 min a segunda velocidad
Leudar 45 min a temperatura ambiente sin molde
3 horas y media en el molde
Hornear a 180*C
Pan miga espinaca T base 64
1500 gr. Harina
45 gr. AzĂșcar
40 gr. Levadura
30 gr. Sal
30 gr. Leche en polvo
120 gr. Mantequilla
700 gr. Agua
200 gr. Espinaca blanqueada
20 gr. Crema espesa.
Licuar el agua con la espinaca
Diluir la levadura en el agua, agregar la harina, leche en polvo, y el azĂșcar, trabajar en la batidora con el gancho.
5 min en primera velocidad, agregar la sal y la mantequilla
8 min a segunda velocidad, agregar la crema
5 min a segunda velocidad
Leudar 45 min a temperatura ambiente sin molde
3 horas y media en el molde
Hornear a 180*C
Tarta de mandarina
Relleno
300 gr. Queso crema
100 gr. Jugo mandarina
3 un. Zeste mandarina
3 un. Huevo
60 gr. Harina
80 gr. Crema de leche
70 gr. AzĂșcar
Mezclar el queso crema con el azĂșcar, agregar los huevos, el jugo de mandarina, el zeste, la harina y finalmente la crema batida. Hornear hasta que este ligeramente dorado y firme.
Topping
100 gr. Mermelada de damasco
150 gr. AzĂșcar granulada
100 gr. Castaña picada
100 gr. Almendra en polvo
100 gr. mantequilla derretida
Mezclar todos los ingredientes y poner sobre el relleno ya horneado. Dejar cocer hasta q este dorado y suave. 170*C
Brownie
270 gr Mantequilla
270 gr Chocolate semi amargo
140 gr Azucar granulada
240 gr Azucar molida
6 un Huevo
170 gr Harina
60 gr Cocoa en polvo
100 gr Leche
Tamizar los secos
Derretir la mantequilla, el chocolate y el azucar granulada en el microondas,
Batir las claras hasta que esten espumosas, no a nieve! Agregar el azĂșcar impalpable, las yemas, la mezcla de chocolate, los secos y finalmente la leche, no es necesario tener cuidado con no bajar las claras! Puden hacer todo el proceso con un batidor globo de mano. Hornear a 180C hasta que el centro este firme pero no seco, recordemos q los brownies son chiclosos, humedos, chocolatosos, con una costra crocantita, SIN ALVEOLOS! Los brownies no son queques ï
