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Pães de longa fermentação
Receitas & dicas | Recipes & learning ✹
📍Winter Garden, FL đŸ‡șđŸ‡žđŸ‡§đŸ‡·
🛒 Orders Open DM

10/07/2026

Tem um privilĂ©gio enorme em saber fazer o prĂłprio pĂŁo. đŸ€đŸž

É olhar para ingredientes tĂŁo simples — farinha, ĂĄgua, sal e fermento — e saber que, com as prĂłprias mĂŁos, vocĂȘ consegue transformĂĄ-los em algo que alimenta, reĂșne e cria memĂłrias.

É sentir o cheiro do pão tomando conta da casa, ouvir aquela casquinha crocante quando ele sai do forno e ter a satisfação de pensar: “Fui eu que fiz.”

E talvez seja isso que eu mais ame na panificação: nĂŁo Ă© sĂł sobre aprender uma receita. É adquirir um conhecimento que ninguĂ©m tira de vocĂȘ. Um conhecimento que vocĂȘ leva para a vida e pode ensinar para os seus filhos, compartilhar com quem ama e repetir quantas vezes quiser.

E se hoje vocĂȘ olha para um pĂŁo de fermentação natural e pensa: “Eu nunca conseguiria fazer isso”, eu quero te mostrar que consegue. SĂł precisa entender o processo. ❀

No meu Guia do Pão Perfeito, eu te ensino o passo a passo para sair da insegurança e entender o que realmente faz um pão dar certo — da massa ao forno.

đŸ„– Quer aprender a fazer pĂŁes lindos e deliciosos na sua prĂłpria casa? Comente “GUIA” aqui embaixo que eu te explico como começar.

Bannetons: BrĂžd & Taylor
Base e Cupula de assamento Baking Shell: BrĂžd & Taylor

10/07/2026

🍝 Acho que encontramos um novo “perigo” em Orlando: pedir trĂȘs pratos de comida Italiana e querer comer os trĂȘs! 😂

Recebemos esses pratos da Ital'in House Orlando para experimentar e a missĂŁo foi levada muito a sĂ©rio por mim e pela Sarah. đŸ€ŒđŸ»â€ïž

Ela escolheu o Penne Ă  Bolonhesa, eu fui direto no Risoto de CamarĂŁo đŸ€ e o Gleiton pediu o Alfredo
 sĂł esqueceu de combinar com a gente que o prato era DELE. 😂 Obviamente tivemos que provar tambĂ©m!

PorçÔes super generosas, comida chegando quentinha, ingredientes frescos e aquele sabor de comida italiana que faz vocĂȘ esquecer que estava gravando conteĂșdo e simplesmente começar a comer. 😂

E o melhor: pedir Ă© super fĂĄcil!
É sĂł entrar no perfil da Ital'in House Orlando, clicar no link da bio, escolher o seu pedido e pronto! â€ïžđŸ

📍 Orlando, FL

Agora me conta: qual dos trĂȘs vocĂȘ pediria primeiro — Bolonhesa, Risoto de CamarĂŁo ou Alfredo? đŸ‘‡đŸ»đŸ˜‹

10/04/2026

đŸ© Donuts macio e fĂĄcil de fazer

Tangzhong
* 150 g de ĂĄgua
* 32 g de farinha de trigo forte / farinha para pĂŁo (bread flour)

Massa
* 414 g de farinha de trigo forte / bread flour
* 60 g de açĂșcar
* 9 g de fermento biolĂłgico seco instantĂąneo
* 5 g de sal
* 90 g de leite integral + 30 g de creme de leite
ou: 120 g de leite integral
* 1 ovo grande (aprox. 55 g)
* Todo o tangzhong preparado anteriormente
* 70 g de manteiga sem sal
* 5 g de pasta de baunilha

GlacĂȘ
* 200 g de açĂșcar de confeiteiro
* 45 ml de ĂĄgua quente
* 15 g de Glucose de milho (se quiser)
* 1 pitada de sal
* Âœ colher de chĂĄ de baunilha

âžĄïž Modo de preparo
Prepare o tangzhong:
Coloque a ågua e a farinha em uma tigela e leve ao microondas a cada 30 segundos até virar um creme.

âžĄïž Prepare os ingredientes secos:
Na tigela da batedeira/amassadeira — ou Ă  mĂŁo — coloque a farinha, o açĂșcar, o sal e o fermento biolĂłgico seco instantĂąneo. Misture levemente.

âžĄïž Acrescente os lĂ­quidos:
Adicione o leite morno, o ovo, a baunilha e o tangzhong jĂĄ frio. Misture em velocidade baixa (1–2) atĂ© que tudo esteja bem incorporado.

âžĄïž Acrescente a manteiga:
Corte a manteiga em cubinhos e vĂĄ adicionando um cubo de cada vez, aos poucos. Depois de incorporar toda a manteiga, continue sovando por aproximadamente 10–12 minutos em velocidade baixa, atĂ© desenvolver bem o glĂșten e a massa passar no teste do vĂ©u.

✅ Primeira fermentação:
Deixe a massa fermentar por aproximadamente 1 hora, ou até dobrar de tamanho.

Retire o gås da massa delicadamente e divida em 12 partes iguais. Faça no formato que quiser. Eu fiz em 2 formatos diferentes.

âžĄïž Segunda fermentação:
Coloque cada donut sobre um quadradinho de papel manteiga, deixando espaço entre eles na assadeira.

Deixe fermentar novamente por 30 a 40 minutos. Esse tempo pode variar conforme a temperatura ambiente. O importante Ă© observar a massa, nĂŁo apenas o relĂłgio.

âžĄïž Prepare o glacĂȘ quando os donuts estiverem crescendo na segunda fermentação.
Misture atĂ© formar um glacĂȘ liso.

âžĄïž Fritura:
Aqueça óleo de girassol a 175–180 °C (347–356 °F)

Agora quero ver quem vai fazer e me m

10/02/2026

đŸŒŸđŸž SHOKUPAN — O famoso PĂŁo de Leite JaponĂȘs

Se vocĂȘ gosta de pĂŁes extremamente macios, leves e que permanecem fofinhos por dias, precisa experimentar o Shokupan. A textura Ă© delicada, o miolo Ă© super aveludado e ele Ă© perfeito para torradas, sanduĂ­ches ou simplesmente com manteiga. đŸ€

Essa receita rende 1 pĂŁo para forma de aproximadamente 32 x 10 x 10 cm.

✹ Tangzhong

‱ 25 g de farinha de trigo forte
‱ 125 g de leite integral

Misture os ingredientes em uma panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até formar um creme espesso. Cubra com filme plåstico em contato e deixe esfriar completamente.

✹ Massa

‱ Todo o Tangzhong
‱ 350 g de farinha de trigo forte
‱ 120 g de leite integral gelado
‱ 50 g de ovo (1 ovo grande)
‱ 30 g de açĂșcar
‱ 7 g de sal
‱ 7 g de fermento biológico seco instantñneo
‱ 35 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

✹ Modo de preparo

1ïžâƒŁ Misture a farinha, o Tangzhong, o leite, o ovo, o açĂșcar e o fermento.

2ïžâƒŁ Bata atĂ© os ingredientes se incorporarem e deixe descansar por 20 minutos.

3ïžâƒŁ Acrescente o sal e continue batendo.

4ïžâƒŁ Adicione a manteiga aos poucos e sove atĂ© obter uma massa lisa, elĂĄstica e bem desenvolvida.

5ïžâƒŁ Cubra e deixe fermentar atĂ© dobrar de volume.

6ïžâƒŁ Divida a massa em 3 partes iguais, boleie e deixe descansar por 15 minutos.

7ïžâƒŁ Abra cada porção, dobre as laterais para o centro e enrole formando cilindros.

8ïžâƒŁ Coloque os 3 rolos na forma untada.

9ïžâƒŁ Deixe crescer novamente atĂ© a massa atingir cerca de 2 cm da borda da forma.

🔟 Feche a tampa e asse a 170°C por aproximadamente 35 minutos.

1ïžâƒŁ1ïžâƒŁ Retire da forma imediatamente apĂłs assar e deixe esfriar completamente sobre uma grade.

💡 Dicas importantes

✔ NĂŁo p**e o Tangzhong — ele Ă© o segredo da maciez.
✔ Desenvolva bem o glĂșten para conseguir aquele efeito de algodĂŁo no miolo.
✔ Respeite a segunda fermentação.
✔ Desenforme assim que sair do forno para evitar umidade na casca.

Salve essa receita para fazerđŸ€đŸž

Quer aprender a fazer Levain em 5 dias com um passo a passo em vĂ­deo, comenta LEVAIN que vou te enviar na

10/02/2026

🧇 WAFFLE BELGA — crocante por fora, macio por dentro e com aquele toque especial do açĂșcar perolado ✹

VocĂȘ nĂŁo precisa complicar pra ter waffle perfeito em casa đŸ‘‡đŸŒ

âžĄïž Ingredientes
2 ovos
250 ml de leite
50 ml de Ăłleo
20 g de açĂșcar
315 g de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento quĂ­mico
Baunilha a gosto
AçĂșcar perolado a gosto para misturar na massa quando estiver pronta

⚠ Dica rĂĄpida: o açĂșcar perolado Ă© o segredo da casquinha crocante por fora.
Para um açĂșcar perolado fĂĄcil, compre o açĂșcar em torrĂ”es (cubos) da marca UNIÃO e quebre em pequenos pedaços, como mostro no vĂ­deo. VocĂȘ terĂĄ um açĂșcar perolado barato e que trarĂĄ o mesmo resultado!

âžĄïž Como faço

Misturo ovos + leite + Ăłleo + baunilha.

Depois entro com o açĂșcar e farinha atĂ© incorporar bem.

Adiciono o fermento por Ășltimo e misturo levemente.

E aĂ­ vem o segredo:
misturo o açĂșcar perolado na massa no final ✹

Levo direto pra waffleira bem quente.

Asso atĂ© dourar bem e formar aquela casquinha crocante por fora đŸ€

Resultado: waffle macio por dentro, crocante por fora e com aqueles pontinhos caramelizados que fazem toda a diferença đŸ€€

JĂĄ salva essa receita e manda pra quem vai amar fazer isso no cafĂ© da manhĂŁ ☕✹

10/01/2026

đŸŒŸđŸ˜‹O melhor pĂŁo doce que vocĂȘ vai ver
hoje. Igual ao pĂŁo de padaria, mas mais saudĂĄvel!

âžĄïž Ingredientes
Massa
‱ 690 g farinha de trigo
‱ 245 g água (morna se estiver frio)
‱ 300 g descarte de levain
‱ 15 g fermento biológico seco instantñneo
‱ 2 ovos grandes
‱ 105 g mel (ou açĂșcar)
‱ 56 g manteiga com sal (temperatura ambiente)
‱ 12g sal
Sem levain: use 840 g de farinha + 395 g de ĂĄgua e
mantenha os demais ingredientes.
Para pincelar (opcional)
‱ 1 ovo + 15 ml de leite ou creme de leite

âžĄïž Preparo

Misture farinha, ĂĄgua, descarte, fermento, ovos, mel (ou açĂșcar) e sal. Bata 1-2 min em velocidade baixa e depois cerca de 10 min em velocidade mĂ©dia-alta.

Acrescente a manteiga e bata até obter uma massa lisa, elåstica e brilhante. Cubra e deixe crescer até quase dobrar (1-2 h).

Divida em 14 pĂŁes de 108 g ou 24 de 65 g. Boleie, coloque na assadeira, cubra e deixe crescer cerca de 1 h (ou no forno desligado com a luz acesa, se estiver frio).

Forno preaquecido a 180°C. Pincele com ovo + leite (ou creme de leite). Se desejar, finalize com açĂșcar ou gergelim.

Asse:
‱ 65 g: 15-18 min
‱ 108 g: 25 min, ou atĂ© dourar.

Gostou da receita? Se vocĂȘ quiser aprender a fazer
Fermento Natural, Pães de Longa Fermentação e aprender a aproveitar o descarte do Levain como fiz nessa receita, comenta GUIA que vou te enviar o link do meu GUIA do Pão Perfeito que estå com desconto.

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