03/27/2026
✨ "Lemon Curd". Smooth, bright, and perfectly balanced — perfect for desserts or your morning toast.
Ingredients:
• 100 ml lemon juice (2–3 lemons)
• 15 g lemon zest
• 110 g sugar
• 2 whole eggs + 3 yolks
• 100 g butter
• a pinch of salt
Instructions:
In a bowl, gently mix eggs, yolks, and sugar until smooth (do not whip).
Add lemon juice and zest, mix well.
Pour into a saucepan and cook over low–medium heat, stirring constantly.
Cook for about 7–10 minutes until thickened (it should coat the back of a spoon).
Remove from heat and add butter, stirring until smooth and glossy.
Strain if desired for an extra silky texture.
Let cool with plastic wrap touching the surface, then refrigerate.
✨ Smooth, bright, and perfectly balanced — perfect for desserts or your morning toast.
🍋 Лимонный курд (300 г)
Ингредиенты: • 100 мл лимонного сока (2–3 лимона)
• 15 г лимонной цедры
• 110 г сахара
• 2 яйца + 3 желтка
• 100 г сливочного масла
• щепотка соли
Приготовление:
В миске аккуратно смешать яйца, желтки и сахар до однородности (не взбивать).
Добавить лимонный сок и цедру, перемешать.
Перелить в сотейник и готовить на среднем–слабом огне, постоянно помешивая.
Готовить 7–10 минут до загустения (крем должен покрывать ложку).
Снять с огня и добавить сливочное масло, перемешать до гладкости.
При желании процедить для более нежной текстуры.
Остудить под плёнкой «в контакт» и убрать в холодильник.
✨ Нежный, яркий и идеально сбалансированный вкус — для десертов или к утреннему кофе.
