12/16/2022
pastel de zanahoria
Ingredientes
3 tazas de harina
2 tazas de azúcar
2 cditas. de canela molida
2 cditas. de polvo de hornear
1 cdita. de bicarbonato de sodio
1 cdita. de sal
4 huevos grandes
1 ¼ tazas de aceite vegetal (o aceite de canola, aceite de semilla de uva, etc.)
¾ taza de compota de manzana sin azúcar y sin grasa
1 cdita. de extracto de vainilla
2 tazas de zanahorias, desmenuzadas (unas 5 zanahorias pequeñas)
1 piña, escurrida y picada
1 taza de nueces picadas
Para la cobertura de queso crema:
1 taza de mantequilla sin sal, suavizada
1 taza de queso crema, blanda
1 ½ tazas de azúcar en polvo
1 taza de nueces picadas
Pasos
Precalentar el horno a 180º y engrasar tres cacerolas de torta redonda de 8 pulgadas con spray antiadherente.
En un tazón grande, batir la harina, el azúcar, la canela, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
En un tazón pequeño, batir los huevos, el aceite, la compota de manzana y la vainilla.
Agregar la mezcla de huevo en la mezcla de harina hasta que se combine. Doblar las zanahorias, la piña y las nueces.
Repartir uniformemente la masa entre las cacerolas preparadas y hornear en el horno durante unos 45 minutos. Dejar enfriar.
Para la Cobertura: Colocar la mantequilla y el queso crema en un bowl y batir a velocidad media baja hasta que esté suave y cremoso, unos 3 minutos. Añadir gradualmente el azúcar en polvo. Batir sobre el medio hasta que esté ligero y esponjoso, raspando el tazón según sea necesario.
Retirar los pasteles enfriados de sus latas y colocar una de las capas, con el lado plano hacia abajo, sobre una placa plana o un soporte de pastel. Cubrir con ¾ taza de glaseado. Colocar otra capa de pastel. Cubrir con ¾ taza de glaseado. Colocar con la capa final de pastel. Usando una espátula cubrir la torta con la cobertura restante. Decorar con nueces picadas a lo largo del borde inferior de los lados. ¡Disfrutar!
Carrot Cake
3 cups of flour
2 cups of sugar
2 tsp. ground cinnamon
2 tsp. baking powder
1 tsp. sodium bicarbonate
1 tsp. of salt
4 large eggs
1 ¼ cups vegetable oil (or canola oil, grapeseed oil, etc.)
¾ cup fat-free, sugar-free applesauce
1 tsp. vanilla extract
2 cups carrots, shredded (about 5 baby carrots)
1 pineapple, drained and chopped
1 cup of chopped walnuts
For the cream cheese topping:
1 cup softened unsalted butter
1 cup soft cream cheese
1 ½ cups powdered sugar
1 cup of chopped walnuts
Steps
Preheat the oven to 180º and grease three 8-inch round cake pans with nonstick spray.
On a large pain, whisk together the flour, sugar, cinnamon, baking powder, baking soda, and salt.
In a small mess, whisk together the eggs, oil, applesauce, and vanilla.
Stir the egg mixture into the flour mixture until just combined. Fold in carrots, pineapple, and walnuts.
Divide the batter evenly between the prepared pans and bake in the oven for about 45 minutes. Let cool.
For the topping: Place the butter and cream cheese in a bowl and beat on medium low speed until smooth and creamy, about 3 minutes. Gradually add the powdered sugar. Beat over medium until light and fluffy, scraping down the pain as needed.
Remove the cooled cakes from their tins and place one of the layers, flat side down, on a flat plate or cake stand. Cover with ¾ cup of frosting. Place another layer of cake. Cover with ¾ cup of frosting. Place with the final layer of cake. Using a spatula cover the cake with the remaining topping. Garnish with chopped walnuts along the bottom edge of the sides. Enjoy!
