10/21/2022
¿Qué es la masa magra?
Hemos estado en esto de hornear durante bastante tiempo, y todavía nos encontramos con términos que nunca antes habíamos escuchado. Hay tantos términos relacionados con la repostería que creo que podríamos pasarnos la vida aprendiendo todos.
Afortunadamente, muchos términos relacionados con el pan son descriptivos y representativos de su significado. La masa magra es uno de esos términos. De hecho, una vez que le respondamos, apuesto a que dirá: «Ahhh, eso tiene sentido».
Una masa magra no tiene grasa añadida, huevos, lácteos y azúcares, por lo que se considera magra. La mayoría de las veces consisten solo en harina, agua, sal y levadura. Las variedades de pan comunes hechas con masa magra son panes artesanales con cortezas crujientes.
