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Historia y receta del bizcocho mojadito puertorriqueño, este es un postre muy popular en Puerto Rico, que se caracteriza por estar muy húmedo y tener un sabor dulce y aromático. Algunos de los ingredientes que se usan son la mantequilla, el azúcar, los huevos, la harina, el extracto de almendras y el sirope. El sirope se hace con agua, azúcar y algún saborizante como almendras, vainilla o brandy, y se vierte sobre el bizcocho caliente para que lo absorba y lo mantenga mojadito.

La historia de este ponqué se remonta a la época colonial, cuando los españoles trajeron a la isla el bizcocho de almendras, que era un pastel seco y duro que se conservaba por mucho tiempo. Los puertorriqueños adaptaron esta receta usando ingredientes locales y añadiendo el sirope para hacerlo más suave y jugoso. Con el tiempo, el bizcocho mojadito se convirtió en un símbolo de la cultura y la gastronomía puertorriqueña, y se suele servir en ocasiones especiales como bodas, cumpleaños y navidades.

Ponque Mojadito receta

INGREDIENTS
1 1/4 taza Mantequilla Temperatura ambiente (2 barras y media)
6 yemas
6 Claras
2 taza Azúcar
2 taza Harina (cernida)
1 cucharada Emulsión Preferencia
Almíbar
1 1/2 Taza Agua
1/2 taza Azúcar
1 cucharada Extracto Preferencia o brandy

INSTRUCCIONES

Todos los ingredientes fríos deben estar temperatura ambiente
Prepara tu molde con mantequilla o spray para que no se pegue el bizcocho. Puedes usar papel de hornear.
Cremar la mantequilla junto con el azúcar por 7 minutos.
Añadir el sabor y batir por 5 segundos.
Añadir las yemas una a una hasta que desaparezcan y con una espátula incorpora todos los ingredientes raspando los lados del envase.
Añadir la harina en 3 partes, nuevamente con una espátula, raspa todos los lados
En otro recipiente, batir las claras por 7 minutos
Mientras las claras están batiendo, precalienta tu horno a 325 grados Fahrenheit.
Unir las claras a la mezcla en 3 partes. Incorporando con movimientos envolventes.
Vierte tu mezcla en el molde y le das unos pequeños cantazos para que toda la mezcla se distribuya.
Introduce tu molde en el horno por 45 minutos. Importante a los 40 minutos puedes verificar con un palito de diente si tu bizcocho ya este cocido.

Almíbar
Calienta en una hoya el agua y el azúcar.
Cuando el azúcar este disuelta, vierte en un envase de cristal y añade el sabor.
Deja reposar hasta que este tibio y vierte sobre el bizcocho caliente.