11/08/2026
Чому безглютеновий хліб на заквасці НЕ МОЖЕ коштувати як звичайний? 👀
На перший погляд — хліб як хліб.
Але якщо заглянути всередину процесу, різниця стає очевидною.
Почнемо — з закваски🌱
Ми не використовуємо звичайну швидку технологію. Працюємо із закваскою на бурому рисовому борошні, яку потрібно підтримувати та контролювати.
Далі борошно
Ми ❌не використовуємо звичайне пшеничне борошно. В основі нашого хліба — борошно зеленої гречки, рисове, пшоняне, лляне, кукурудзяне та інше сертифіковане безглютенове борошно. Його собівартість значно вища.
👩🍳 Складніша технологія
У безглютеновому тісті немає глютену, який формує структуру звичайного пшеничного хліба. Тому потрібно правильно працювати з різними видами борошна, псиліумом, закваскою та водою, щоб отримати хорошу текстуру.
⏳ А потім — час. Багато часу.
Наш хліб проходить тривалу холодну ферментацію. Тобто після замішування він не вирушає одразу в піч — тісто дозріває протягом ночі.
🤲 І все це — невеликими крафтовими партіями та з великою кількістю ручної роботи.
Тому ціна безглютенового хліба на заквасці — це не просто ціна борошна.
Це якісна сировина + контроль безглютеновості + закваска + час + технологія + ручна робота.
І саме тому ми не прагнемо зробити просто «дешевий хліб без глютену».
Ми створюємо повноцінний хліб на заквасці — зі смаком, ароматом, гарною текстурою та якісними інгредієнтами з поміткою ❌БЕЗ глютену.
