13/10/2024
Гарбузова паннакота з карамеллю
* гарбуз 200г
* вершки 33% 240г
* цукор 70г
* кориця 1/2 стл
* мускатний горіх 1/4 ч
* ванільний екстракт або цукор
* желатин 5г
* вода 30г
Замочити порошковий желатин у холодній воді.
Гарбуз нарізати на шматочки і варити 15 хвилин до мʼякості, злити воду і пробити блендером.
Гарбуз, вершки, цукор і спеції поєднати в каструлі, довести до кипіння, зняти з вогню і додати замочений желатин, розмішати до розчинення желатину.
Перелийте в красивий посуд і забудьте про нього в холодильнику на 6-8 годин.
Карамель:
* цукор 150г
* вода 40г
* вершки 33% 100г
* масло 45г
Змішайте цукор і воду в глибокому посуді, поставте на вогонь, не мішаючи,
довести до красивого карамельного кольору, паралельно довести вершки і масло до кипіння і зняти з вогню. Як тільки цукор стане карамельного кольору, заливаємо дуже гарячими вершками з маслом і швидко і обережно, перемішуємо до однорідності, додаємо трохи солі, про варю ємо ще кілька хв, знімаємо з вогню і пробиваємо блендером.
Смачного🧡