Pro Bakery Denys Sukhoviy

07/06/2026

Заміс тіста та обминки. Саме на цьому етапі закладається структура майбутньої чіабати та її великі пори.

А в наступному відео буде формовка, випічка і сам рецепт.

Зберігайте, щоб не пропустити другу частину 👌
#чіабата #рецепти #хліб #випічка

03/06/2026

Є проста перевірка.

Якщо ви на тиждень зникнете з бізнесу — що станеться?

Якщо все зупиниться, можливо, це ще не бізнес.

Багато власників пекарень через 10–20 років роботи залишаються головним пекарем, продавцем, закупівельником і менеджером одночасно.

Вони створюють собі робоче місце, а не систему.

Бізнес починається там, де процеси можуть працювати без вашої постійної участі.

Складне питання для кожного підприємця:

Через 10 років ви хочете працювати в бізнесі чи керувати ним?
#пекарня #підприємець #малийбізнесукраїна

03/06/2026

Більшість пекарень закриваються не через поганий хліб.

І не через конкуренцію.

Часто причина значно банальніша: власник не бачить цифр.

Коли немає управлінського обліку, здається, що гроші є. Але поступово ростять зарплатний фонд, збільшуються витрати на сировину, з’являються «дрібні» витрати, а власник регулярно забирає гроші з каси на особисті потреби.

У результаті бізнес працює, команда працює, продукція продається, а прибутку немає.

Пекарня може виглядати успішною ще довго. Але цифри рано чи пізно наздоганяють усіх.

А ви знаєте свою реальну рентабельність?
#пекарня #бізнес #малийбізнесукраїна #власнийбізнес

31/05/2026

Процес створення Наполеона не можна осягнути одним днем. Спочатку пекар замішує тісто, весь другий день тісто «катають», 729 шарів вершкового масла. Аж наступного дня тісто катає кондитер і випікає його, варить крем, збирає торт. Далі Наполеон стоїть ще ніч і тільки наступного дня його можна подавати. Ніжний, соковитий. Наша лінійка налічує 5 видів:
-класичний
-карамельний
-шоко/вишня
-лавандовий
-малиновий

Наша майстриня Аліса, чудово підібрала поєднання крему, тіста і смаків.
В чому на ваш погляд секрет Наполеона?
#наполеонкиїв #пекарняукраїна #випічкадлякафе #хорекаукраїна

29/05/2026

Хлібна закваска і чому краще пекти на дріжджах.
#дріжджі #хлібназаквасці #випічка #кориснийхліб

27/05/2026

.irpin візит і враження від пекарні Роза Марія
#пекарняукраїна #хлібназаквасцікиїв #круасан #випічка

25/05/2026

Кампань з яблуком і корицею після нічної ферментації — у печі.
Рецепт — у відео. За запитом в коментарях можу надіслати в пдф форматі в особисті.
#випічка #хліб #назаквасці #пекарняукраїна

24/05/2026

Після ферментації — обминка, передформовка і формовка кампань з яблуком.
Саме тут вирішується майбутня структура і те, як хліб відкриється у печі.

Це другий етап.

Фінал — уже скоро.
#формовкахліба #хлібназаквасці #пекарняукраїна

24/05/2026

Кампань з яблуком — хліб на заквасці, де важливий не лише рецепт, а й тістоведіння: температура, структура і ферментація.

У цьому відео — заміс і початок історії.
Після третього Reels я відправлю особисто кожному рецептуру

Продовження — у наступному Reels.

#хлібназаквасці #кампань #тісто #хліб

19/05/2026