07/04/2024
Сьогодні про шок.
Знаєте, всі вироби (тістечка картопля, часник, борщовий набір, фрукти) і таке інше - це моє.
Це те, що я сама придумала.
Воно, знаєте, таке : спиш собі, а потім раз і придумала💡
Потім думаєш як ту картопельку зробити, щоб вона була реалістичною.
Придумала. А потім понеслося…)
І морква, і часник, і буряк…)
Але щоб втілити свої мрії (ще й зробити все смачним і реалістичним) - потрібен шоколад.
Тільки не кондитерська глазур (вона нічого з шоколадом не має спільного), а саме шоколад.
Може є в мене хтось в друзях, хто більше знає про ринок шоколаду ніж я ?
Що зараз відбувається ?
Всі кондитера відмовляються від шоколадного бісквіту, бо ціну за торт страшно навіть озвучувати замовнику.
Ціни на какао-продукти (шоколад, какаомасло, шоколадну глазур) піднялися до шоку…🤯
Якщо како-масло середньої якості (я не буду говорити про фракції і т.д), можна було в минулому місяці купити по 480 грн за кг, то зараз 1050 грн за кг 🥲
Шоколад, який містить 30 % какаомасла, коштував по 400 грн за кг, а зараз його вартість від 630 грн за кг.
Як може бути такий серйозний стрибок в ціні ? Як ? 🥺
Я знаю, що в Кот-д'Івуару вже 5-й рік поспіль нема врожаю через кліматичні умови.
Це основний постачальник како-продуктів. Але щоб на 65 % виросли ціни ?
Я думаю, що логістика і польськи коридори також приклали до цього руку.
Я навіть не уявляю, з чого роботи ті торти, щоб не втратити замовника.
Коли озвучую ціну на торт, самій якось лячно 🫣
Хто підкаже, що робити ?
Можливо нафіг все закрити і будемо їсти те, що коштує по 450-500 грн за кг ?
Чи якщо клімат змінюється (а сьогодні +18 в березні..) - насадити какао-дерев ? 😅🌴