30/08/2025
｜站在日本講台的台灣師傅｜ 這次揉PAin大師傅和台灣蔥神會師傅們，一同前往日本交流，不同以往的是這次我們台灣師傅們站上講台製作麵包，台下是來自日本各地師傅們前往學習交流，聽到師傅說每個日本師傅都很謙虛很認真的在台下聽課，課後也做了許多交流，我們台灣師傅們默契十足，順利的完成此行任務。 聽到蔥神會師傅們分享過程，真的是內心滿滿的感動。今年是大師傅踏入烘焙道路上滿30年，師傅是如此喜愛烘焙，小編實在佩服。
記得大師傅曾說：堅持做好一件自己喜歡的事不容易。因此他一路不停學習，持續的走在自己喜愛的烘焙道路上。
我們需替大師傅和一群台灣麵包師傅們，掌聲響起...希望他們能持續堅持讓更多人看到吃到；好麵包！
#麵包
#苗栗美食 #蔥神會 #竹南
/以台灣人之姿在日本舉辦講習會/
很多人在敲碗我的文章，這幾天情緒很滿，行程也很忙，但我終於能稍稍停下來好好紀錄這一切，文字會很多。
我們跑到日本去與烘焙業交流已有十年之餘，一直以來我們都是學習者的角色，這是第一次有台灣團體以講師的身分在日本舉辦烘焙講習會讓日本師傅們參加，聽聞負責人木村說這場講習會一人的報名費是一萬日圓。
這歷史性的一刻很多人可能都不敢相信，因為日本烘焙業從來都是台灣爭相模仿與追隨的對象，不會有人想到會有日本師傅對台灣師傅感到好奇，更不用說要學東西。
但其實這幾年，我們有各別跑去不同日本師傅的麵包店交流自己的麵包，就得到不少回饋，更相信自己並沒有差人一等。
我們長年受到日本烘焙業友人邀請去學習過很多東西，所以也種下了我們一定要回報的種子，從疫情後開始被延遲的計畫，終於在這幾天實現了。
台灣蔥神會，在日本不敢說赫赫有名，但有一定程度的被認識，所以我們也一度苦惱到底要帶什麼樣的台灣麵包才能讓日本師傅們眼睛為之一亮，除了定番蔥麵包之外，我們最後也敲定了其他日本看不到的麵包，包括羅宋、改良版胡椒餅、裸麥搭配特殊水果乾的麵包等十個品項，甚至連月餅類產品我們都一一呈現。
蔥神會成員彼此都非常忙碌，根本沒有時間排練，敲定完品項之後，基本上就是我的工作了，各別收集配方、翻譯、確認日期等枯燥的工作，就只剩講習會前一天到大阪的會場確認材料有沒有缺失，完全沒有開會與彩排，講習會當天完全靠臨場穿插製作流程，連烤箱都沒有事前試用過，也好在所有成員默契十足、又經驗豐富才能順利完成講習，這其中最重要的是台灣巧舜情義相挺來擔任專業翻譯給日本師傅們，整個活動才得以完美演繹。
來講習會的日本大師們都赫赫有名，但重點是都非常謙虛，整場講習會都超級認真做筆記，果然真正厲害的人之所以厲害就是因為都不會放過任何能學習的機會。
這次來參與的師傅們都是從日本四面八方前來大阪參與，東京、北海道、廣島、愛媛、茨城、神戶、長野、徳島、愛知等地區，只收40名師傅。
其他我們也熟識的知名好友師傅們就算有事撞期，也都派出自己的徒弟前來參加，日本人果然對於學習機會都是不計成本的。
過程中，我們分享了一些有別於日本師傅的製作觀點，也示範在日本看不到的整形方式，日本師傅們從在台下發出驚嘆聲到直接跑上台躍躍欲試的樣子，都為展演增添了不少樂趣。
麵包烤出來後，不只是台下師傅們直率地說出好吃，連工作人員在後場都不斷地先自肥吃掉好幾個品項，導致事後日本師傅們想再去追拿麵包都撲空了，真是有夠可愛。
昨天講習會結束之後，紛紛傳來一大堆日本師傅的回饋，甚至有的人直接在台日交流群組裡面寫上長長的文章，其中有好幾個令人感動的內容，我想寫出來跟大家分享。
「真的很感謝台灣師傅們精心準備這場講習會，過程非常精彩，吃到麵包之後，我能了解為什麼各位的產品能在台灣受到喜愛」
「一直以來我都用同一種角度去思考怎麼製作麵包，今天得到了新的觀點，讓我重新思考製作麵包還有無境無窮的方法，讓我感到非常快樂，謝謝你們」
「謝謝台灣師傅們毫無保留的分享了各種細節，為了回報這份恩情，今天提案的麵包品項我都會製作在我的店面販售，希望讓在地人都能吃到台灣麵包，也希望之後台灣師傅們能到我的ig 看看商品化的樣子」
「蔥麵包真的太好吃了，完全能體會為什麼會有人這麼瘋狂，我忍不住在上廁所的時候攔住師傅的女兒表達我的敬意」
以上還有好多好多分享不完的回饋，都讓我們蔥神會的所有成員感到這一切的不計代價分享是很值得的。
台灣烘焙業早就走出自己的路了，我們不再是只能在日本人的背後追趕，而是在很多方面早已跨出有別於日本師傅的步伐，發展屬於我們台灣人的步調，甚至形成自己的一套風格與特色，也已經能讓日本師傅感到也有需要向我們學習的地方了。
這是過去沒有人敢想像的光景，如今我們也將台灣麵包深深的烙印在日本師傅的心上。
最後，我們在答應要做這場講習時就沒有過問金額問題，所有相關事宜都全權委託給木村小姐處理，講習會結束後，木村拿出一個信封裝著講師費很不好意思的給我，扣除成本只剩微薄的金額，後來我交給常胖師傅之後，師傅走到台前跟大家說：我一樣會比照過去把這筆錢委託辰巳小姐幫我捐給日本地震的救災相關單位，這次會捐給能登半島，因為我們今天舉辦這場講習會並不是為了賺錢，而是能永續地與所有日本師傅們互相學習交流並保有情誼。
木村跑過來說：「裡面有20萬喔？」不可置信地看著我，而常胖師傅非常堅定地說：「一樣捐出」語畢後，全場停不下來的鼓掌。
還有好多好多細節想分享，等我之後想到會當成小故事的花絮寫出來的。
最後謝謝日本高梨贊助所有乳製品，也謝謝旭製粉不只支援麵粉的部分，社長還親自在講習會當天擔任工作人員發放麵包（他說自己是為了吃蔥麵包而來，好險跟在台灣的蔥麵包一樣好吃到要哭出來），也謝謝大阪トクラ社長的場地支援，還要謝謝我們的好友塚本久美（順便說一下久美是志賀勝榮的大徒弟）以及松尾裕生擔任助手。
此時我相信所有蔥神會的成員都跟我一樣，心情都還很澎湃吧，非常感謝我們彼此的好感情與職人精神，未來我們繼續相愛，共榮共好。
蔥神會
會長 台中藏阿胖 常胖
副會長 布洛 陳偉宸
吳寶春麥方 吳寶春
峰焙 陳志峰
揉PAin 王聖博
團寵 框框
萬能小助手 魚堡
框框寫下這篇與大家分享並攜蔥神會成員下台一鞠躬。
Ps.照片中有些師傅因為趕新幹線而缺席合照，因為我們分享太多延遲了一個半小時才下課（笑）
