25/09/2025
一般蛋黃酥的 酥脆口感，主要取決於油皮油酥比例、烘烤程度、保存方式：
• 常溫保存（25°C 左右）：
通常 2 天內最酥，第 3 天開始外皮會逐漸回軟，尤其是濕度高的環境（像台灣）。到第 4–5 天時，大多數蛋黃酥已經不再酥脆，而是偏軟。
ㄧ般建議在台灣的氣候下第三天後最好就放入🧊冰箱冷凍保存！記得喔！是冷凍❄️保存
這樣外皮水分才不會回滲、老化，也不會影響回烤後的口感，可以延長保存（約 2–3 週），但退冰後也需要 回烤 才能恢復接近現烤的酥度。
🌡️烤溫建議 （150–160°C，約 3–5 分鐘）才能恢復酥感。
#鹽之花蛋黃酥
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