丁凱西無麩米烘焙

丁凱西無麩米烘焙 Hi我是螞蟻人-凱西👩‍🍳
因為愛上米的純粹而全心投入米烘焙，專研各種無麩擔的食材，讓想吃美味糕點不必再受侷限
I Eat Therefore I Am

#無麵粉 #純米
健康食材、小農友善、各式手作課程、甜點製成諮詢、各式合作邀約
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23/08/2026

不想開火的時候，3 分鐘就可以完成一盒蔬菜🥦

有時候只是想簡單吃、多補充一點蔬菜，我就會用微波爐快速完成。

今天準備了幾種我喜歡的蔬菜，洗好、切好之後放進保鮮盒，再加入：鹽巴、黑胡椒、香料、橄欖油。

調味真的不用太複雜，簡簡單單就很好吃～

如果一次放不同種類的蔬菜，我會依照蔬菜的種類、大小和需要的熟成程度來調整切法與擺放，讓它們可以盡量在差不多的時間完成。

接著蓋上蓋子，記得把氣閥打開，就可以直接送進微波爐。
大約 3 分鐘，一盒熱騰騰的蔬菜就完成了！

我用的這款保鮮盒的蓋子使用耐熱矽膠與強化玻璃，平常除了真空保存之外，需要微波加熱時也很方便。

冰箱有什麼蔬菜就拿出來搭配，簡單調味、微波一下，不用開火，也不用顧爐子，很快就能多一道蔬菜料理。

忙碌的時候，我覺得這種方法真的很好用😊 分享給你們～

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23/08/2026

氣炸馬鈴薯想要外層酥酥的，我會多加一樣東西：米穀粉！🥔

今天來做一個很簡單、但我自己很喜歡的氣炸馬鈴薯～

馬鈴薯切塊之後，調味其實不用太複雜：鹽、黑胡椒、義大利香料、帕瑪森起司粉，再淋上一點橄欖油。

但如果你只是這樣調味就直接拿去氣炸，就會少了酥脆的關鍵！
就是最後要記得再裹上一層薄薄的米穀粉。

米穀粉可以吸收馬鈴薯表面的水分和油脂，經過高溫氣炸之後，外層會更乾爽、酥脆，裡面的馬鈴薯還是鬆鬆軟軟的。

這一點點粉，就是讓口感更好吃的小關鍵😊

這次我直接把馬鈴薯放進 NEOFLAM 真空耐熱玻璃保鮮盒裡調味，拌一拌之後，連玻璃盒一起放進氣炸鍋。

不用另外換碗盤，就可以直接完成。所以大家不要看到「保鮮盒」，就只想到拿來冰東西～

前幾天跟大家分享拿它烤米佛卡夏，今天換成氣炸馬鈴薯，一樣很好用。

做料理有時候真的不需要很複雜，幾個簡單的調味，再多知道一個小技巧，成品就可以差很多。

下次氣炸馬鈴薯的時候，記得試試看加一點米穀粉哦！

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這週教室裡都是米香😊星期三做的是米饅頭，今天做的則是米吐司。同樣都是「米」，做出來卻是完全不一樣的東西。一個是蒸的，一個是烤的；一個鬆軟帶著米香，一個要做到蓬鬆柔軟，還要有拔絲感。這真的是米烘焙很有趣的地方。當你開始了解米穀粉之後，就會發現...
22/08/2026

這週教室裡都是米香😊

星期三做的是米饅頭，
今天做的則是米吐司。

同樣都是「米」，做出來卻是完全不一樣的東西。

一個是蒸的，一個是烤的；一個鬆軟帶著米香，一個要做到蓬鬆柔軟，還要有拔絲感。

這真的是米烘焙很有趣的地方。

當你開始了解米穀粉之後，就會發現它真的不只是把麵粉換成米粉這麼簡單。

不同的品項，有不同的操作方式，從水分、攪拌、發酵到最後的蒸/烤，每一個環節都值得慢慢去認識。

這兩堂實體課看到大家從一開始摸索麵糰，到最後一個個把成品帶回家，真的很有成就感❤️

我們的米烘焙教室持續進行中！

接下來還有
9/16（三）無麩質米生乳捲課：https://wujiamake.com/courses/glutenfreecake
9/22（二）無麩質湯種米吐司課：https://wujiamake.com/courses/glutenfreetoast
10/6（二）無麩質米饅頭課： https://wujiamake.com/courses/mantou

想學米烘焙的同學，可以挑一個自己最想做的品項來玩玩看。

下一堂，我們教室見😊

21/08/2026

＃最後3天 ＃真空玻璃保鮮盒團購
我對保鮮盒的要求其實滿多的。

因為它不是偶爾才拿出來用的器具，而是備料、做料理、做烘焙，幾乎每天都會用到。

所以除了保存效果，我還會在意材質好不好清潔、會不會卡味道、能不能加熱，還有收納起來方不方便。

這也是為什麼這次用到 NEOFLAM 真空玻璃保鮮盒之後，我會想特別推薦給大家。

它的盒身跟上蓋都是強化玻璃，平常裝味道比較重、顏色比較深的料理，也比較不容易殘留氣味或染色，這點我自己很喜歡。

再搭配電動真空機，輕輕一按就可以自動抽真空，不用自己手動抽，平常要保存食材真的方便很多。

而且對常常在廚房裡忙的人來說，我覺得它有一個很大的優點：
使用的範圍真的很廣！

微波爐、烤箱、電鍋、氣炸鍋都能使用，用完也可以放進洗碗機清洗。

一個看起來很簡單的保鮮盒，其實很多使用上的小細節都有考慮到。

最近這段時間實際用下來，我自己真的滿喜歡的，所以趁這次團購也介紹給大家認識😊

如果你也跟我一樣常常做烘焙、料理，或平常有備料的習慣，可以看看影片，我把自己在意的幾個地方都整理在裡面了。

有需要的話，趁這次團購優惠一起帶回家比較划算哦～
＃最後3天 ＃8月24日截止
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19/08/2026

米麵包出爐的時候很好吃，但我常常跟同學說，做好之後怎麼保存，也很重要。

因為米麵包不像一般麵包，放在常溫一段時間之後，澱粉會慢慢老化，原本柔軟的口感也會跟著改變。

今天剛好做了一盒米佛卡夏，就順便跟大家分享我最近很喜歡的保存方式😊

這次我是直接用 NEOFLAM 真空耐熱玻璃保鮮盒來烤。

佛卡夏烤好、完全放涼之後，就可以直接抽真空保存。

如果一兩天就會吃完，我會放在常溫；
如果想保存久一點，就直接冷凍。

透過真空減少與空氣接觸，可以幫助延緩老化，對米麵包來說，我覺得特別實用。

其實自己做麵包，我一直覺得不只是要出爐的那一刻好吃而已。

如果一次做得比較多，知道怎麼好好保存，之後再拿出來吃還能保有好的口感，才不會辛苦做完，隔天就覺得不好吃了。

NEOFLAM 團購只到8/24（一），有需要的同學可以到團購頁看看😊
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市面上好難買到純素的月餅餡....教你利用水果、穀物等天然食材手炒6款 #純素內餡 🌱 https://heybaker.tw/4hEpS2X󠀠市售餡料為了增加濃郁口感和香氣，幾乎都有加入奶油...像我身邊不吃蛋奶的純素者，就因此喪失很多...
18/08/2026

市面上好難買到純素的月餅餡....
教你利用水果、穀物等天然食材
手炒6款 #純素內餡 🌱 https://heybaker.tw/4hEpS2X
󠀠
市售餡料為了增加濃郁口感和香氣，幾乎都有加入奶油...像我身邊不吃蛋奶的純素者，就因此喪失很多中秋節吃月餅的樂趣😢
　󠀠
但沒想到用簡單的水果、穀物和堅果就能自己在家做純素餡料了！跟著我的特製配方，不只能讓你自己調整甜度，而且每款內餡都能吃得到食材的原始香氣，清爽不膩口，讓中秋月餅再也不是高熱量大軍啦！連不是素食者都完全愛上了呢😍
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＃純素米月餅的美味提案 線上課程中，會教你手炒6種純素內餡👇🏻
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🥮古早味紅豆餡
用簡單的原料創造純粹的美味。將甜度適中的紅豆餡包入老師上課秘方 — 素旦黃，就能做出適合素食者吃的中秋人氣冠軍旦黃酥啦😋
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🥮蔓越莓綠豆沙
加了一點蔓越莓增加酸甜、加了一點荔枝和玫瑰增加香氣，清新花香的綠豆沙就完成啦！即使沒有奶油也能創造令人驚豔的口感香氣💕不管是包在冰皮月餅、製作小月餅都很適合喔～
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🥮零蛋奶乃黃餡
你無法想像的純素奶黃餡，竟然也有超濃郁香氣？！偷偷跟你說～因為加入了關鍵食材✨就能還原奶黃的綿密口感哦～搭配凱西老師獨門的曲奇月餅皮，金黃又酥脆！
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🥮柚香鳳梨餡
使用整顆鳳梨製作而成！柚子的清雅澀味，讓鳳梨餡吃起來更有層次～保留鳳梨的纖維口感，絕對是手作樸實的美味！課程中也會教大家製作帶有金萱茶香的柚子鳳梨酥哦！
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🥮綿密芋頭餡
不加奶油也能做出的綿密芋頭餡！怎麼做才能濕潤不乾口？怎麼做才能濃郁不甜膩？質地剛好的芋頭餡才不會在烘烤螺旋酥的時候爆出來，這是大關鍵！
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🥮茶香堅果餡
來試試純素版的五仁月餅吧～堅果愛好者千萬別錯過啦！帶你用五種堅果和紅烏龍茶做搭配，清爽又好吃，妥善活用食材的天然甜度，才能降低糖量，讓內餡吃起來更美味！
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除了六款內餡，這堂課程中你還能學到三種特色餅皮的運用、素旦黃＆素旦液的製作，以及純素無麩質烘焙的專業知識。非常豐富又難得的課程，一定要趁中秋優惠報名✨

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18/08/2026

📣 近期無麩質實體課程｜最新名額公告

最近幾堂實體課都陸續接近滿班了，想一起到教室實際操作的同學，可以把握最後名額！

🌕 8/19（三）無麩質米饅頭課
🔥 剩餘最後 1 個名額
https://wujiamake.com/courses/mantou

🍰 9/16（三）無麩質米生乳捲實體課程
🔥 剩餘最後 1 個名額
https://wujiamake.com/courses/glutenfreecake

🍞 9/22（二）無麩質湯種米吐司實體課程
🔥 剩餘 4 個名額
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✨ 10/06（二）無麩質米饅頭課｜新開班
前一班即將額滿，因此10月加開新班！
https://wujiamake.com/courses/mantou

實體課程我會現場一步一步帶著大家操作，從製作過程、手感判斷到容易失敗的細節，都可以直接看到、直接詢問。

想學無麩質米烘焙、喜歡現場實作的同學，歡迎一起來上課😊

我自己在挑廚房用品的時候，很喜歡一樣東西可以有很多種用途。因為做烘焙、做料理，家裡的工具常常越買越多😆所以如果一個容器可以從備料、加熱一路用到保存，我就會覺得很方便。這次想跟大家分享的NEOFLAM 真空耐熱玻璃保鮮盒，就是我覺得很實用的一...
17/08/2026

我自己在挑廚房用品的時候，很喜歡一樣東西可以有很多種用途。

因為做烘焙、做料理，家裡的工具常常越買越多😆所以如果一個容器可以從備料、加熱一路用到保存，我就會覺得很方便。

這次想跟大家分享的NEOFLAM 真空耐熱玻璃保鮮盒，就是我覺得很實用的一樣東西。

它雖然叫「保鮮盒」，但其實不只是拿來放冰箱而已。

我這次特別實際試給大家看：
🍞 直接放進烤箱烤麵包
🥦 放進微波爐加熱蔬菜
🥔 放進氣炸鍋氣炸馬鈴薯

一個玻璃盒，就可以從備料、烘烤、上桌，再到吃不完直接保存。對我來說，這樣才是真的方便。

它的玻璃盒身耐熱範圍是-20°C～400°C，所以冷藏、冷凍，到微波爐、烤箱、氣炸鍋、發酵箱都可以使用。

吃不完的東西也不用再換一個盒子，放涼之後蓋起來，再用真空機抽真空就好了。

它的真空機很輕巧，大約 6 秒就可以完成抽真空，最長可以維持 2 週真空度不變，平常沒用完的食材、備料或做好的料理，我覺得都很好用。

還有一點是我自己很喜歡的！
整個盒身都是透明玻璃。

冰箱裡放了什麼，一眼就看得到；玻璃也比較不容易殘留料理的氣味，吃完直接放洗碗機清洗也可以。

而且盒子可以堆疊起來收納，對廚房東西很多的我來說，這點真的很重要～

所以這次與 NEOFLAM 合作，我也特別把這組分享給大家。

如果你平常跟我一樣，會做麵包、做料理，也常常需要備料，我覺得這種「一盒多用」的設計真的滿方便的。

不用為了烤、微波、保存一直換不同的容器，做完直接裝、直接吃、吃不完再保存，廚房也可以少洗好幾樣東西😊

這次有特別幫大家爭取團購優惠，而且活動期間下單不限金額就有贈品；如果剛好有想換保鮮盒或添購廚房用品的同學，可以一起到團購頁看看，挑自己真正用得到的就好。

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17/08/2026

今年中秋和我一起做 ＃純素米月餅 吧！
純素 / 無添加蛋奶 / 無麩質米月餅線上課程
限時中秋優惠🔥https://heybaker.tw/3S9cwS4

哈囉，我是丁凱西老師。之前受到大家喜愛的米月餅實體課，如果你沒搶到名額，或時間無法配合，不要難過！這次，我把它搬到線上啦🎉

不只維持一貫的米穀粉製作，還會結合純素的主題，讓大家能一次學習到兩個烘焙領域的知識。學會不用任何麵粉也能做出香酥的外皮，不添加一滴蛋液，也能還原濕潤綿密的口感～

課程中我會和你分享純植食材的挑選，利用水果、根莖類、穀物和堅果的多種組合，就能做出甜度適中，吃得出食材香氣的靈魂餡料，讓你用好取得的食材，在家變化出無限種可能！

邀請你走入純植米月餅的新世界💗

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🥮經典旦黃酥
完美重現中秋人氣冠軍！製作出外觀、口感都滿分的旦黃酥，簡單快速大包酥、做出層次明顯的酥皮，教你如何取代鹹蛋黃「素旦黃製作配方大公開！」

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不加奶油也能做出綿密芋頭餡～帶你打造美麗螺紋芋頭酥，一口咬下還有超軟Q的麻糬口感！小包酥操作，不爆餡的手法大解密😋

🥮茶香堅果酥
純素版的五仁月餅～五種堅果和紅烏龍茶香的搭配，利用食材的天然甜度讓糖量更減低，清爽又好吃！捏製成一口酥大小，非常好入口～

🥮金萱柚香鳳梨酥
整顆鳳梨製作而成！熬煮出口感細緻的熱帶鳳梨柚香餡～感受淡雅的金萱茶香，烘烤出漂亮的金磚色澤，台灣人氣伴手禮就此蛋糕！

🥮乃黃曲奇月餅
手炒純素乃黃餡，零蛋奶也能超濃郁香氣！製作曲奇餅乾般的酥鬆外殼，壓出完美紋路的零沾模小訣竅！

🥮荔枝玫瑰冰皮月餅
免烤箱就能完成～內餡的玫瑰花香、搭配粉嫩雙色外皮，夏天享用消暑又美味！

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14/08/2026

8/13 回家生活-書食小舖 的米食分享課順利完成
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