丁凱西無麩米烘焙

丁凱西無麩米烘焙 Hi我是螞蟻人-凱西👩‍🍳
因為愛上米的純粹而全心投入米烘焙，專研各種無麩擔的食材，讓想吃美味糕點不必再受侷限
I Eat Therefore I Am

#無麵粉 #純米
健康食材、小農友善、各式手作課程、甜點製成諮詢、各式合作邀約
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上週四於 回家生活-書食小舖 舉辦了新書分享與示範會，很開心一切都順利！讀者們專程從遠方而來捧場，很踴躍的詢問不同問題，也對於場地精心準備的點心讚不絕口。也感謝禾乃川國產豆製所 所贊助提供的台灣黃豆豆漿/優格/甘酒，作為美味食材的主角回家生...
01/06/2026

上週四於 回家生活-書食小舖
舉辦了新書分享與示範會，很開心一切都順利！
讀者們專程從遠方而來捧場，很踴躍的詢問不同問題，也對於場地精心準備的點心讚不絕口。

也感謝禾乃川國產豆製所 所贊助提供的台灣黃豆豆漿/優格/甘酒，作為美味食材的主角

回家生活的提供手工薑黃鹽滷豆腐/豆花 實在是太好吃..馬上被秒殺。
豆腐排使用薑黃鹽滷豆腐，一點都不乾柴，堅持使用在地食材，調味清淡可以吃出樸實自然的風味，這些用心的食物真的吃了會感動。

雖然舉辦活動 從來都不是簡易的，也花費了不少時間。所以再次感謝回家生活用心規劃了完整的流程，也有得力助手的協助，讓活動完美落幕。

有興趣想品嚐手工鹽滷豆腐/豆花的好滋味，可以聯繫回家生活噢！還有許多優質小農食材可以選購。這是許多老饕才知道的😊

#無麩質早餐
#無麩質米點心
#鹽滷豆腐
#台灣黃豆
#應該只有辦這一場😆

我做純素起司醬的時候，主原料之一是腰果，泡水、瀝乾、進調理機，大概三分鐘，就呈現下圖的質地了。​非常滑順。​-​若說廚房裡要常備什麼，請把這台麗克特調理機放進去吧！​磨泥、切末、堅果醬、研磨芝麻、打發鮮奶油、冰沙、精力湯、果昔、寶寶副食品…...
27/05/2026

我做純素起司醬的時候，
主原料之一是腰果，
泡水、瀝乾、進調理機，
大概三分鐘，就呈現下圖的質地了。
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非常滑順。
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若說廚房裡要常備什麼，
請把這台麗克特調理機放進去吧！
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磨泥、切末、堅果醬、研磨芝麻、
打發鮮奶油、冰沙、精力湯、果昔、寶寶副食品……
用途很廣，買一台能取代好幾樣工具。
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加上兩個讓我很在意的細節：
1. 無線設計，不用綁著插座找位置
2. 玻璃杯身，打完蒜末再打果昔，不留異味
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好評二次開團 🎉
一台免運，最後 3 天，之後就漲價了
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有興趣的朋友留言，我傳給你！
或點擊留言處連結 👇
（照片來自出色文化事業出版社）

🍰 全新實體課程｜無麩質米生乳捲（蛋奶素）豆乳、抹茶、玄米焙茶可可｜一次學三種口味配方​你以為拿掉麵粉就只能妥協口感？這堂課要翻轉你的想像！​以白米與糙米取代麵粉，我研究出讓米穀粉蛋糕體同樣蓬鬆濕潤、捲起不裂的黃金比例。​課程會教學兩種蛋糕...
27/05/2026

🍰 全新實體課程｜無麩質米生乳捲（蛋奶素）
豆乳、抹茶、玄米焙茶可可｜一次學三種口味配方
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你以為拿掉麵粉就只能妥協口感？
這堂課要翻轉你的想像！
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以白米與糙米取代麵粉，
我研究出讓米穀粉蛋糕體
同樣蓬鬆濕潤、捲起不裂的黃金比例。
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課程會教學兩種蛋糕體，創造三種風味，
讓你做出真正好吃的「無麩質米生乳捲」。
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🔸豆乳生乳捲｜同學實作
無糖豆漿揉合在地米穀粉打造的蛋糕體，搭配輕盈豆漿卡士達鮮奶油餡，每一口都豆香濃醇。
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🔸抹茶生乳捲｜同學實作
日本抹茶甘那許內餡遇上蓬鬆米粉蛋糕，茶的清香與奶香交織出恰到好處的平衡，是那種吃完會想再來一塊的風味。
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🔸玄米焙茶可可生乳捲｜老師示範
以糙米米穀粉打造濕潤蛋糕體，焙茶香氣深沉而獨特，可可的苦甜作為風味的平衡，創造出耐人尋味的大人系甜點。獻給喜歡跳脫常規與香氣層次的你。
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📍 每人可帶回
✔ 豆乳生乳捲 約 17cm × 1捲
✔ 抹茶生乳捲 約 17cm × 1捲
✔ 玄米焙茶可可生乳捲：以現場示範量為主
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📍 課程資訊
時間：6/23（二）9:30–13:30（做完為止，會跨中午時段，可自備輕食）。
地點：新北板橋
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👉 報名連結： https://wujiamake.tw/73hnx
​
有問題都可以私訊吾家手作官方 LINE： https://lin.ee/Ukm7hix

26/05/2026

想吃水餃，卻不能吃麵粉？
這個問題困擾了好多人。
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市面上的水餃皮幾乎清一色都是小麥粉做的。
對麩質過敏、或者想減低麩質攝取的人來說，
水餃這道料理，幾乎等於「看得到吃不到」。
​
凱西老師研發了這款米水餃！
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水餃皮是米粉做的，加了一點蕎麥，帶出韌度，
柔軟、不易破，水煮、煎、蒸都行～
下鍋兩三分鐘，浮起來就熟了。
​
而這只是凱西老師【全素無麩質早餐新提案課】裡的其中一道。課程裡還有更多你以為「無麩質做不到」的品項，老師通通教你。
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#早鳥優惠中 #無麩質課程突破1800位同學
《全素無麩質早餐新提案Ｘ全素無麩質麵包課》
兩堂一起報名 → https://wujiamake.tw/bJxe8
​
單獨報名無麩質早餐課 → https://wujiamake.tw/YfKTn
單獨報名無麩質麵包課 → https://wujiamake.tw/L1Z3i

報名上或對課程有任何疑問，請私訊吾家手作LINE官方帳號： https://lin.ee/Ukm7hix
我們會一對一回覆你！

20/05/2026

昨天好多同學們舉手，說想學蘋果米鬆餅🙋
這邊再分享一次給大家～

純素無麩質烘焙真的很常會用到蔬果、堅果、豆腐等等的原型食材，有一台調理機絕對是你的好幫手！

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#一台免運

🍎 純素無麩質｜蘋果米鬆餅（食譜）
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【濕料】
蘋果泥 30g
嫩豆腐 80g
植物奶 60g
植物油 8g
蘋果醋 5g
​
👉 作法：
1. 嫩豆腐先川燙，水煮滾，燙約15秒，以去除豆味；瀝乾水份
2. 全部放入麗克特調理機，打至滑順無顆粒。
​（若無現成蘋果泥，建議蘋果切塊，先用機器附贈的「雙面磨泥盤」 打泥，再與其他食材攪打）

【乾料】
蓬萊米粉 80g
杏仁粉 20g
泡打粉 5g
糖 20g
鹽 1g
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👉 作法：
加入濕料中，輕輕拌到可堆疊、不流動的濃稠狀態即可（不要過度攪拌，若太乾可以再加一些豆漿）。
​
【煎製】
1. 鍋中薄薄抹一層油，小火預熱
2. 倒入麵糊
3. 表面出現細緻泡泡時翻面
4. 兩面金黃即可起鍋
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
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麗克特調理機的玻璃杯身＋小巧機型，我覺得很適合做這款鬆餅。嫩豆腐、蘋果泥、植物奶一起打，可以打到像奶昔一樣滑順細緻，沒有顆粒感，煎出來的鬆餅口感也就會柔軟、均勻。
​
這款吃起來清爽、不油、低負擔，帶著淡淡蘋果香，分享給你 💛
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麗克特無線萬用調理機
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好評再開團 🙌 #第2團上次沒跟到的同學，這次機會來了～​純素無麩質烘焙裡，常常需要把蔬果打成泥，來取代傳統食材。​打得夠滑順細緻，成品就會更柔軟、口感更均勻。​我之前示範過用麗克特調理機做米鬆餅：嫩豆腐＋蘋果泥＋植物奶，不到幾秒，就變成...
19/05/2026

好評再開團 🙌 #第2團
上次沒跟到的同學，這次機會來了～
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純素無麩質烘焙裡，常常需要把蔬果打成泥，來取代傳統食材。
​
打得夠滑順細緻，成品就會更柔軟、口感更均勻。
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我之前示範過用麗克特調理機做米鬆餅：
嫩豆腐＋蘋果泥＋植物奶，
不到幾秒，就變成像奶昔一樣滑順的麵糊，
幾乎完全沒有顆粒感。
​
那個細緻順滑程度，真的是手動攪拌很難做到的。
​
最近新來了很多同學👋
想學這款「蘋果米鬆餅」的，在底下舉手🙋
超過 10 位，我明天就把配方再分享一次！
​
麗克特「無線萬用調理機」
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5/28(四） 即將在回家生活-書食小舖舉辦新書餐食分享 歡迎一起來享用純素無麩米點心！想要品嚐的朋友們不要錯過這難得的場次😍⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯[無麩質純米烘焙]新書分享&早午餐會台灣飲食習慣傾向西化已久，坊間強調手工製作、...
18/05/2026

5/28(四） 即將在回家生活-書食小舖
舉辦新書餐食分享 歡迎一起來享用純素無麩米點心！想要品嚐的朋友們不要錯過這難得的場次😍

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[無麩質純米烘焙]新書分享&早午餐會

台灣飲食習慣傾向西化已久，坊間強調手工製作、低溫發酵的麵包烘焙店比比皆是，吃米食的人口自然日益減少。

剛返鄉宜蘭時，常聽在地小農憂心自己辛苦種植的好米銷售不完，因此，2017 年初，為了協助推廣及提升符合身土不二理念的在地米食烘焙，「回家生活」特別籌辦了幾場米食創新分享會。

其中，原擔任五星級飯店及知名烘焙甜點師的丁凱西（Cathy Ting)剛好準備要自行創業而特別報名參加。由於這次的因緣，開啟了她以純米烘焙為創業開店的決定。

丁凱西對米烘焙從無到有，歷經多年的全心投入，努力克服許多不為人知的困難挑戰，終於研製出有別於傳統米食、鬆軟綿密，有著淡淡米香和濕潤口感的純米麵包、吐司、饅頭和各式點心。

如今，她不僅成立了無麩米烘焙工作坊、開設相關實作課程，也把她在米烘焙上的創作心得，集結成兼具營養美味、易學實用的食譜書，讓許多因麩質過敏所苦的人可以在家自己動手作，一解口福之慾，也為有意走上這條創業路的人，指出一條明路。

5/28我們將邀請丁凱西帶著她的二本純米食譜書來跟大家分享交流，同時舉辦美味養生，全台首場以純米烘焙為主題的早午餐會。僅此一場，機會難得。歡迎想參加的朋友，趕緊私訊報名卡位。

[無麩質純素米烘焙早午餐]
1.蜜香紅茶米饅頭
2.酸高麗菜米餃子
3.毛豆馬鈴薯沙拉吐司
4.薑黃豆腐排(示範)
5.芝麻核桃米瑪芬(示範)
6.台灣鹽滷豆花佐黑糖蜜
7.台灣黃金蕎麥茶
活動時間：05/28(四)11:00~14:00
活動地點：宜蘭縣羅東鎮公正路557-8號(回家生活小舖)
活動收費：1,500元/人(含二道點心現場示範、無麩純素米烘焙早午餐、點心和茶飲)
參加方式：以私訊報名

#回家生活
#好好吃飯
#好好生活
#丁凱西無麩米烘焙
#無麩質的早餐提案
#無麩質米點心

14/05/2026

想吃水餃，卻不能吃麵粉？
這個問題困擾了好多人。
​
市面上的水餃皮幾乎清一色都是小麥粉做的。
對麩質過敏、或者想減低麩質攝取的人來說，
水餃這道料理，幾乎等於「看得到吃不到」。
​
凱西老師研發了這款米水餃！
​
水餃皮是米粉做的，加了一點蕎麥，帶出韌度，
柔軟、不易破，水煮、煎、蒸都行～
下鍋兩三分鐘，浮起來就熟了。
​
而這只是凱西老師【全素無麩質早餐新提案課】裡的其中一道。課程裡還有更多你以為「無麩質做不到」的品項，老師通通教你。
​
📌 點擊報名課程 → https://wujiamake.tw/YfKTn

報名上或對課程有任何疑問，請私訊吾家手作LINE官方帳號： https://lin.ee/Ukm7hix
我們會一對一回覆你！

關於這次的新書「無麩質的早餐提案」 首次於回家生活-書食小舖 舉辦分享會將於溫馨的空間內 提供豐富的餐點 一起交流心得在觀望這份新飲食觀念、以及猶豫課程學習的朋友們，不妨先來報名 試試美味餐點拉近距離暢談 這也是凱西很希望能在第一線了解你們...
13/05/2026

關於這次的新書
「無麩質的早餐提案」
首次於回家生活-書食小舖 舉辦分享會

將於溫馨的空間內
提供豐富的餐點
一起交流心得

在觀望這份新飲食觀念、以及猶豫課程學習的朋友們，不妨先來報名 試試美味餐點
拉近距離暢談
這也是凱西很希望能在第一線了解你們的心聲。

歡迎有空來坐坐 ！

：終於吃的到凱西的產品 😁

5/28 11:00-14:00
宜蘭縣羅東鎮公正路557-8號
（私訊回家生活小舖報名）

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首先謝謝大家的新書踴躍支持🙇‍♀️這裡有兩個部份小缺失 還請大家協助更正感謝🙏🏼 祝你們製作順利！
09/05/2026

首先謝謝大家的新書踴躍支持🙇‍♀️
這裡有兩個部份小缺失 還請大家協助更正
感謝🙏🏼
祝你們製作順利！

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國慶路158巷11弄15號
Xinbei
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