伍麥 - Umai烘焙坊

19/07/2019

還有...7天

伍麥當家Sourdough starter，在「畜」養21個月後，也將要慢慢減量畜養。

硬式麵包、貝果、吐司、軟法，都有Sourdough starter的身影，不論是麵包風味或者麵包體的口感，都藉由Sourdough starter低溫長時間醱酵「參」一角，而有所不同，可說是用時間來培育的天然改良劑喔！

曾好奇詢問客人對於伍麥及周圍店家的喜好比較，大部分客人喜好風味、香氣，相信各家的用料應不會差異太大，也許是長時間醱酵引出的香氣吧！

酵母產氣使麵包膨大只是醱酵的一部分，還有一部分是酵母及其他益生菌需要時間來分解麵粉中的成分轉化為酯類的風味物質及有機酸，並且也分解一些人體較難消化的成分，對於吃小麥類製品會有所不適的人們會有顯著的幫助。

12/07/2019

還有...14天

這一週似乎有喜愛伍麥貝果的朋友清空他們的冷凍庫，想要讓美味的貝果多延長一些品嚐時間，因此陸續接到原味貝果及起司貝果訂單。

在做貝果的時候，其實也吃了許多市面上熱賣的店家，有時這些店家也透過書籍來分享他們的配方，除了參考比例及所用原料之外，更重要的是如何用我們現有的原料及作法來做出伍麥的貝果。

麵粉使用和流淚吐司同款的凱薩琳麵粉，加上水及少許糖、醱酵奶油、鹽、酸麵種（sourdough)，經過隔夜18度C、12小時醱酵，成就了伍麥獨有風味及口感的貝果。

表皮烤得金黃的香氣及內部組織散發的酸種醱酵風味，咀嚼時微酸風味，刺激唾液分泌。

趕緊把握時間品嚐酸麵種醱酵的麵包吧！

29/06/2019

【店休公告】
七月店休日期如下：
7/6
7/13
7/20

這個月有三個週日營業
所以有三次肉桂卷會和各位見面
請把握機會！

28/06/2019

歇業預告

各位伍麥的朋友
您們好

感謝街坊們在這將近600多天的支持與愛護，我們預計於四周後7/26（五）歇業，請於7/26（五）之前折抵您累積的點數（五點折抵50元、十點折抵100元...以此類推於麵包上）敬請把握日期，逾期點數失效。

僅剩的日子，還請您上門光臨，挑選您所喜愛的麵包，慢慢品嚐😊



#騷耳朵麵包

15/06/2019

At 87 Brunch的隱藏版三明治🥪

自推出酸種吐司以來，客人依然習慣招牌吐司的風味及口感，會買酸種吐司的客人幾乎認得出來。

其中一位客人來拿酸種吐司的頻率約是一週兩條，好奇地詢問對於這款吐司的感受及接受度，他說著這是他們店內員工餐，不對外供應的三明治。

好奇心驅使之下，便向老闆提出不情之請，想要試試店裡的員工餐點。

因為我們是用兩公分的吐司切片機，因此三片吐司看起來很厚實，還沒夾料就有六公分厚，吐司兩面煎的焦香（台語叫做”恰恰”)，第一層放的是浸過獨門醃料的炸里肌肉排及美生菜，第二層放的是義大利香料炒菇及特地挑選的煙燻火腿及一顆營養的荷包蛋，滿滿的食材堆疊出一個比拳頭👊厚的三明治。

要入口勢必要施壓一番，由於吐司是由無糖無油的法國麵包製成，因此在吸了炒菇的湯汁，麵包不會像有糖有油的吐司軟爛被壓得扁扁，甚至還能保有些微的Q韌口感。
至於酸種吐司中的酸味，在其中扮演著微妙的角色，和炸肉排一同咀嚼時，就像檸檬汁一般，化解油炸可能帶來的油膩感；和生菜一同咀嚼時，如同優格微微酸，讓平淡的生菜提味。

整體的份量，男生可以吃得飽吃得很滿足，女生可以兩個人吃一份，不過目前沒有對外販售，很感謝老闆大方分享著隱藏版三明治。



#伍麥

11/06/2019

餓了吧！

爽口燻雞肉三明治

天氣漸炎熱，讓你食慾不振嗎？

今天出了一款試了許久的夏日開胃麵包。
以長時間低溫醱酵的短版法國麵包為基底，中間剖半放上本土白蘿蔔、紅蘿蔔、小黃瓜抓鹽脫水後再浸泡醋、糖，最後再放上用少許黑胡椒及七味粉翻炒過的燻雞肉。

爽口的涼拌菜，微微酸、微微甜，一口接一口，不知不覺胃口也開了。

11/06/2019

爽口燻雞肉三明治

天氣漸炎熱，讓你食慾不振嗎？

今天出了一款試了許久的夏日開胃麵包。
以長時間低溫醱酵的短版法國麵包為基底，中間剖半放上本土白蘿蔔、紅蘿蔔、小黃瓜抓鹽脫水後再浸泡醋、糖，最後再放上用少許黑胡椒及七味粉翻炒過的燻雞肉。

爽口的涼拌菜，微微酸、微微甜，一口接一口，不知不覺胃口也開了。

31/05/2019

【店休公告】
本月店休日期如下：
6/1、2
6/7～6/9
6/15
6/22
6/29

這個月有三個週日營業
所以有三次肉桂卷會和各位見面
請把握機會！

30/05/2019

本週日6/2將會跟著麥釀到嘉義快閃快賣，店面沒開，別撲了空！

最狂快閃,最佛行動
🔥🔥🔥🔥🔥
🔥地點確定🔥
🔥表單出爐🔥
🔥🔥🔥🔥🔥

❤️感謝 大麦小麦日式酒食
❤️感謝 大麦小麦日式酒食
❤️感謝 大麦小麦日式酒食
大麦小麦粉絲頁: https://m.facebook.com/oomugikomugi/

💙地址:嘉義市東區融和街57號

⭕️現場販售少量商品喔⭕️
也希望嘉義的捧友幫我們把快閃的消息宣傳出去🙏

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步驟1⃣️
填寫嘉義快閃表單連結
https://forms.gle/JLovqgRWXTLCbZQa6
🌟快閃日期：6⃣️月2⃣️日
🌟訂購日期：5/23～5/31中午12:00⌚️
🌟取貨時間：早上10:00～12:00
🌟取貨地點：嘉義市東區融和街57號
步驟2⃣️
官方帳號聯繫我們👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻
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⭕️要取得訂單編號才算訂購完成⭕️

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25/05/2019

五月唯一的肉桂捲

前幾週週日到外縣市外賣麵包
因此肉桂捲無法見客
感謝幾週前就預訂的客人耐心等待
讓您久等了。

🔊明天！🔊明天！🔊明天！

明天5/26我們有營業
週日限定肉桂捲也會出爐跟大家見面

明天見👀