珍馥烘培食品行

02/05/2018

http://life.bldaily.com/life/p-512157.html

美麗日報 撰稿小編： 禾禾   彩色點綴美食，圓圓的點點，點綴著可口的馬卡龍，搖一搖，草莓粉擴散開來，搭配西點蛋糕的裝飾，美味極了。創意的西餐料理，鼓動味蕾，讓人忍...

23/04/2018

感謝大家的支持
因珍馥在去年起陸續承接大陸的業務，外加台北這裡的運作人手嚴重不足，所以不再提供淡水竹圍店面的營業
近日會將店面盤點頂讓，歡迎有興趣的朋友們可以來參觀
也謝謝週邊的鄰居，還要客人們這幾年的照顧與支持

15/04/2018

https://buzzorange.com/vidaorange/2018/04/10/baking/

熱愛烘焙的人總是不放過進廚房的機會，他們會幫朋友做生日蛋糕，在出去野餐時帶上手工烤餅乾，或在串門子時捎上一塊布朗尼。烘焙其實已經不是做甜點這麼一件小事了，心理學家證實，為別人烘焙有很多意想不到的好處。...

14/04/2018

01/04/2018

29/03/2018

21/03/2018

法式巧克力舒芙蕾 Soufflé au Chocolat

份量/ 3人份
建議使用用具: 瓷器小烤皿

材料:
巧克力（70%） 45g
牛奶 75cc
蛋黃 1顆
砂糖 10g
低筋麵粉 10g
可可粉 5g
蛋白 2顆
砂糖 30克
糖粉（裝飾用） 少許
白蘭地 1湯匙

做法:
事先準備：將烤模刷上軟奶油，（不要用液化奶油喔否則糖會無法黏著），灑上薄薄一層的砂糖（將砂糖倒入容器，輕輕的讓砂糖環繞就可以倒出）。砂糖是讓舒芙蕾外酥內軟的小訣竅！

1. 混合70%巧克力與牛奶，用中火將巧克力完全融化後攪拌均勻。
2. 將砂糖與蛋黃加入1小撮鹽巴後打至均勻泛白，先混入麵粉和可可粉，拌勻後再放入巧克力。
3. (溫馨小提醒)是將步驟1加入步驟2喔！顛倒的話蛋黃會被燙熟，這個步驟也要均勻的攪拌。
4. 將打好的麵糊移至爐火上，以小火不停攪拌煮到濃稠。放到完全冷卻後，加入白蘭地（或是杏仁酒、威士忌、橙酒等）。在室溫中自然冷卻或是隔著冰水冷卻也可以（要小心因為巧克力的關係，如果溫度太低會變得太硬。）。
5. 蛋白打至細緻無大泡泡後，分三次均勻地加入所有的30g砂糖，把蛋白打到接近乾性發泡的鳥嘴狀。要注意不要打太軟像棉花糖喔！
6. 蛋白分兩次加入巧克力麵糊中，用抹刀以切、拌的方式混合均勻，小心不要讓蛋白消泡了。填入模型內約八至九分滿。
7. 以攝氏180度烤15分鐘。（烤箱要記得先預熱好喔！）
8. 盛盤後以糖粉裝飾就大功告成了，要趕快趁熱吃！

13/11/2017

本週員工赴日進修
公休一週，19號恢復營業
造成不便請見諒