07/08/2026
在 ESÜWA，我們始終相信，一間店真正的價值，不只是做出好吃的甜點，而是願意不斷精進，把每一次學習，都化為更好的作品。
這次，我們安排兩位夥伴 Rayon與阿傑前往馬來西亞，參與國際知名烘焙師 Oldman Teh 所開設的 The Baker’s Workshop，完成為期四天的 Dough Lamination & Viennoiserie Master 可頌與酸種麵包專業課程。
課堂上帶走的，不只是配方，更是對烘焙更深層的理解。
從麵團筋性的建立、溫度與濕度的掌控、設備條件的運用，到切割、整型、發酵，以及層次形成的每一個細節，老師將每個步驟背後的原理與操作邏輯傾囊相授。那些看似微不足道的差異，往往正是決定一顆可頌是否酥脆、輕盈、穩定的關鍵。
我們也再次體會到，真正的職人，從來不是依靠一張配方，而是對每一個細節的理解、反覆驗證，以及始終不願妥協的堅持。
在 ESÜWA，我們一直很重視夥伴的職涯發展。我們相信，一個品牌最好的投資，不只是設備與配方，而是願意培養每一位夥伴。
因為當夥伴持續成長，產品就會持續進步；而每一位走進 ESÜWA 的客人，也能品嚐到我們不斷精進後的成果。
這趟旅程帶回來的不只是知識與筆記，更是更成熟的技術、更寬廣的視野，以及對烘焙更深一層的熱愛。
未來，我們會將這些收穫，一點一滴融入 ESÜWA 的可頌與酸種麵包之中。
期待下一次，當你咬下第一口時，能感受到那份跨越千里學習後，依然選擇回到鶯歌，用心做好每一份麵包的初心。
因為值得，所以我們從不停止學習；
因為有你們，所以我們一直努力做到更好。 ❤️
