鐵能社有限公司

鐵能社有限公司 國際嚴選食材 【進口代理 】
鳥越製粉台灣總代理、星野天然酵母麵包種、北海道乳業、三吉油脂。
專業烘焙技術教學＆烘焙經營管理教學

鐵能社網站傳送門: portaly.cc/tetsunosya
如有任何問題，歡迎私訊粉專

［經營内容］進口國際食材
［相關產業］烘焙技術教學、烘焙經營管理、烘焙企業人材培訓

［創業］　2005年1月31日公司名「上堤国際有限公司」登記創業，貿易進口為在台灣營業開始。

［ 沿革］　2011年3月於日本東北大地震後，深感台灣烘焙業界朋友對日本烘焙業界之愛心捐款，於當年4月將愛心捐款金額透過「台中糕餅公會」協助下將義捐款捐贈「日本全國麵包全連合會」並由西川隆雄會長將此義援金轉贈日本東北災區烘焙業人士。

-------------------------------------------------------------------------------------

詳細介紹請參考官網
https://www.tetsuno360.com/ec99/rwd1126/profile.asp

10/06/2026

你以為做麵包只是把材料混在一起嗎？🤔
其實，決定麵包風味與口感的關鍵，藏在這些酵種裡！🍞

老麵｜液種｜中種｜魯邦種｜湯種｜薔薇酵母
這 6 種常見酵種，到底差在哪？又該怎麼應用？

這次我們直接以「液種 POOLISH」來實作示範——蒜味佛卡夏 🧄
選用鳥越製粉「鐵塔法印」，透過長時間的液種發酵，引出麵團最自然的麥香。

✨ 抹上橄欖油，蒜香整個鎖住！
✨ 咬下去，就是外酥內軟的極致口感。

做麵包，不只是背誦配方。
更重要的是學會：什麼樣的麵包，適合搭配什麼樣的酵種。 💡

想要擺脫死記配方，真正掌握麵包的靈魂嗎？
這只是我們課程中的其中一個教學項目！

🗓 6/26 職人麵包酵種實戰課程
帶你深入解析 6 大酵種，從原理到實戰完整揭密。
職人之路，從搞懂酵種開始！

08/06/2026

📍台灣鳥越製粉麵包學塾 第8期 Day 1 🎉

主題：【基礎理論】👨‍🍳

課程開始前，松本老師先與大家分享了烘焙工作中重要的觀念：
學習技術不只是理解與記憶，更重要的是要有行動力！
勇於實際嘗試，不害怕失敗💪
每一次的挑戰與修正，都是讓技術更加扎實的過程✨✨

今天從基礎知識開始，透過材料選用、攪拌、烤焙等重點解析，帶領大家重新理解麵包製作中的每一個關鍵🥖🥣

相信第一天的課程，大家都收穫滿滿🥰
期待接下來的進階挑戰！🚀

報名台灣鳥越製粉麵包學塾第8期的學員們好 課程即將於明天登場 🎊🍞提醒您講習課程資訊以及配合事項：📅 日期：2026年6月8日（一）～ 2026年6月12日（五），共 5 日課程🕘 時間：9:00～17:00（8:30 開始報到入場）📍 地...
07/06/2026

報名台灣鳥越製粉麵包學塾第8期的學員們好
課程即將於明天登場 🎊🍞

提醒您講習課程資訊以及配合事項：
📅 日期：2026年6月8日（一）～ 2026年6月12日（五），共 5 日課程
🕘 時間：9:00～17:00（8:30 開始報到入場）
📍 地點：鐵能社研發教室（新北市土城區忠承路93號1樓）

🚉 交通方式：
📍大眾運輸：搭乘捷運板南線至「永寧站」自至2 號出口步行約 5 分鐘抵達
📍自行開車：請將車停在「捷運永寧站停車場」再步行前往上課地點

敬請準時出席，我們期待與您一起展開這段豐富又充實的學習旅程😆

05/06/2026

📍鐵能社6月課程
➡️麵包種研究室｜2026/6/26（五）開課
麵包種不只是讓麵包變香，
更會影響麵包的 香氣、口感、發酵狀態、保存性與商品價值。
這堂課將帶你從
老麵｜液種｜中種｜魯邦種｜湯種｜薔薇酵母
一次理解 6 種常見麵包種的差異與應用方式。
🔍 常見困惑｜你是否也遇過？
✅ 只知道「有加麵包種會比較香」，卻不知道香氣從哪裡來
✅ 分不清楚老麵、液種、中種、魯邦種與湯種的用途
✅ 不知道麵包種成熟、未熟、過熟時該如何判斷
✅ 想把麵包種用在店鋪商品裡，卻擔心流程太複雜、不穩定
✅ 會養種，但不知道如何設計成可販售的特色商品
✨ 課程亮點｜這堂課你會學到
🌾 一次認識 6 種常見麵包種
👅 同配方差異比較，直接吃懂風味變化
🕒 學會判斷成熟、未熟與過熟狀態
🧪 理解養種技巧與失敗修正方式
🏪 建立商品應用與店鋪開發思維
📍報名連結請至留言區~

📍鐵能社6月課程➡️麵包種研究室｜6/26（五）開課麵包種不只是讓麵包變香，更會影響麵包的 香氣、口感、發酵狀態、保存性與商品價值。這堂課將帶你從老麵｜液種｜中種｜魯邦種｜湯種｜薔薇酵母一次理解 6 種常見麵包種的差異與應用方式。🔍 常見困...
03/06/2026

📍鐵能社6月課程
➡️麵包種研究室｜6/26（五）開課

麵包種不只是讓麵包變香，
更會影響麵包的 香氣、口感、發酵狀態、保存性與商品價值。

這堂課將帶你從
老麵｜液種｜中種｜魯邦種｜湯種｜薔薇酵母
一次理解 6 種常見麵包種的差異與應用方式。

🔍 常見困惑｜你是否也遇過？
✅ 只知道「有加麵包種會比較香」，卻不知道香氣從哪裡來
✅ 分不清楚老麵、液種、中種、魯邦種與湯種的用途
✅ 不知道麵包種成熟、未熟、過熟時該如何判斷
✅ 想把麵包種用在店鋪商品裡，卻擔心流程太複雜、不穩定
✅ 會養種，但不知道如何設計成可販售的特色商品

✨ 課程亮點｜這堂課你會學到
🌾 一次認識 6 種常見麵包種
👅 同配方差異比較，直接吃懂風味變化
🕒 學會判斷成熟、未熟與過熟狀態
🧪 理解養種技巧與失敗修正方式
🏪 建立商品應用與店鋪開發思維

📍報名連結請至留言區~

🍋 Lemon Bars 是美式家庭烘焙裡很經典的小點心，一層酥香餅底，搭配明亮酸甜的檸檬餡，簡單樸實，卻有讓人想一口接一口的魅力✨📍 這次我們用植物性配方重新詮釋：➡️ 餅底｜使用 botanova 植物之美味－奶油風味 製作🧈🌿原料全自...
28/05/2026

🍋 Lemon Bars 是美式家庭烘焙裡很經典的小點心，一層酥香餅底，搭配明亮酸甜的檸檬餡，
簡單樸實，卻有讓人想一口接一口的魅力✨

📍 這次我們用植物性配方重新詮釋：

➡️ 餅底｜使用 botanova 植物之美味－奶油風味 製作🧈🌿
原料全自植物性，並擁有素食認證。
透過三吉油脂獨有的風味組合技術，
不使用動物成分，也能創造出接近奶油般的香氣與美味。

➡️ 內餡｜搭配 YUMGO 植物性全蛋粉🥚
帶來如全蛋般的凝結力，幫助檸檬餡穩定成形，
讓純素甜點也能擁有漂亮結構與細緻口感。

🤝 YUMGO × botanova
一個支撐內餡結構，一個打造酥香餅底。
讓植物性甜點不只是替代，而是更輕盈、更日常，也更有風味的選擇 🍋🍋🍋

👩‍🍳 想體驗純素烘焙的風味進化嗎？
👉 歡迎私訊小編了解更多植物性原料的應用配方 📬

#三吉油脂 #植物性全蛋粉 #檸檬塔 #烘焙原料 #純素烘焙 #植物性甜點

❌ 軟餅乾不夠香？那是因為你沒選對油脂！美式靈魂的「極致厚奶香」秘密 🧈🍪美式軟餅乾的香氣關鍵，來自油脂的選擇。📍三吉臻選頂級油脂「パンテオンセレクトバターリッチ」🧈✨➡️含有 𝟯𝟬% 奶油、𝟱𝟲% 乳脂肪，烘烤後能帶出濃厚細緻的奶香，讓餅...
27/05/2026

❌ 軟餅乾不夠香？那是因為你沒選對油脂！美式靈魂的「極致厚奶香」秘密 🧈

🍪美式軟餅乾的香氣關鍵，來自油脂的選擇。

📍三吉臻選頂級油脂
「パンテオンセレクトバターリッチ」🧈✨

➡️含有 𝟯𝟬% 奶油、𝟱𝟲% 乳脂肪，烘烤後能帶出濃厚細緻的奶香，讓餅乾外酥內鬆、入口化口性佳，尾韻帶有自然乳甜🥛。

➡️不只適合餅乾，也能應用於
🍞 麵包
🧁 蛋糕
🥧 塔皮
等各式烘焙品，讓簡單配方也能提升整體風味層次📈📈😍

👩‍🍳 想讓自家烘焙品的奶香更具辨識度嗎？
▶️ 歡迎至官網了解更多配方應用與產品詳情 📬📥

26/05/2026

✨✨【職人配方升級密碼】✨✨
🍞 柔軟系麵包最怕的，不只是剛出爐不夠柔軟，
而是放了一段時間後，口感開始變乾、變硬❌❌。

這次影片中介紹的 P56柔軟酵素粉🔍，
就是為了幫助麵包在烘烤完成後，維持更穩定的柔軟與濕潤口感💯。

🌟 配方應用廣泛：
✔️ 吐司
✔️ 餐包
✔️ 菓子麵包
✔️ 各式柔軟系麵包

都很適合應用在配方調整中。

想知道它能為麵包帶來什麼樣的口感變化，
▶️ 可以從影片中一起看看🎬👀。

Address

土城區忠承路121號1樓
Xinbei
236

Opening Hours

Monday 09:00 - 18:00
Tuesday 09:00 - 18:00
Wednesday 09:00 - 18:00
Thursday 09:00 - 18:00
Friday 09:00 - 18:00

Telephone

+886222680587

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when 鐵能社有限公司 posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The Business

Send a message to 鐵能社有限公司:

Shortcuts

Share