11/10/2026
不記得
有多多少個日子
在天還沒有亮
我就到工作室
今年7月
一趟日本跟韓國的旅行，竟然讓我轉念再次投入職場
一塊一塊擦去過去，重新開始，讓生活再次發酵。
這半個多月來，我一直忙著重新整理工作室。
從空間、設備到每一個角落，慢慢整理，也慢慢整理自己未來想走的方向。
今天，親手把陪伴多年的「好醬生活手作教室」玻璃招牌，一塊一塊地清除。
看著玻璃漸漸恢復透明，心裡有好多感觸。
其實，為了這一次的重新出發，我已經準備了將近兩年。
回想起來，這條健康飲食的路，竟然已經走了30年。
30年前，因為家人的健康，我開始投入健康飲食的研究。
還記得在中壢婦幼館，舉辦了人生第一場「健康飲食・原味烹調」講座。
後來，我在桃園開了第一間貝果專賣店。
那個年代，很多人連 Bagel 是什麼都不知道。
我花了好多時間向消費者介紹，為什麼貝果可以是一種低油、低糖、無添加的健康麵包，甚至特別將產品送到 SGS 檢測。
當時從沒想過，多年後的今天，Bagel 竟然會變得如此受歡迎。
而我與發酵的緣分，其實更早就開始了。
從年輕時就喜歡釀酒、釀醋，每年、每個季節，總會親手製作一些發酵食物給家人。
這些年，從培養米麴、鹽麴、味噌、天貝、優格，到麵包、醬料、甜點、藥膳料理……
還有酸白菜、發酵蔬菜、韓國泡菜，以及近年風靡歐美的康普茶。
從菌種培養、發酵過程到飲品變化，我總是樂此不疲地研究、實驗。
不知不覺，發酵竟然成了我生活中最自然的日常。
今年到日本、韓國旅行時，我做了一個重要的決定。
未來，我要重新聚焦在「麴菌發酵」。
因為它不僅再次喚起我對料理創新與研發的熱情，更讓我看見發酵飲食在未來健康生活中的可能性。
尤其是腸道健康。
我越來越相信，透過天然發酵、減少不必要的添加物，搭配均衡飲食，可以讓我們重新思考每天吃進身體裡的食物。
現在，60+的我，依然期待自己能擁有好氣色、好體力，健康地享受生活。
最近也開始努力減糖，嘗試將米麴、鹽麴與各種發酵食物融入三餐。
短短一段時間，我自己已經感受到飲食調整帶來的變化。
原來，健康不一定需要多麼複雜。
好好吃飯，就是好好照顧自己。
這一次，我想把30年累積的健康飲食經驗，以及這兩年投入的發酵研究，重新整理成更貼近日常生活的作品。
讓發酵不只是專業技術，而是每個家庭都能輕鬆運用的生活方式。
從「好醬」走向「釀境」，不是結束，而是另一段人生的開始。
我依然喜歡研究、喜歡創新，也依然對每一次發酵充滿期待。
60+，我還有好多想做的事。
這一次，我想做自己真正喜歡的事，也把這份對健康飲食的熱情分享給更多人。
釀境｜發酵生活美學
生活會發酵，日子會變甜。
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