窯一口麵包

16/05/2025

小編最近又為了麵包手繪了圖文
覺得很可愛 分享給大家

09/09/2023

08/09/2023

經過小編的努力，現在跟7-11賣貨便合作，可以更方便購買到健康美味的麵包，即日起2023/10/08 23:59止，通通免運費，請大家趕快把握免運費期間，開始選購窯烤麵包👏👍

窯烤麵包的第一選擇 健康美味無負擔 無油無蛋低糖 無任何添加物 主廚特別挑選食材製造麵包 不會漲氣 不會胃食道逆流 越嚼越有麥香軟歐包

23/08/2022

您是咖啡控嗎？
您是喝茶愛好者嗎？
愛喝茶或咖啡的您
有專屬的食物搭配嗎？

相信餅乾、蛋糕、甜食
都是大多數人的選擇
但高脂肪的食物
往往對身體都有相對性負擔

長時間老麵發酵的餐包
與富有口感的貝果
因為低糖、無蛋、無油的關係
不會搶走茶與咖啡的獨特風味
也是一種輕食的選擇
有著絕佳搭配的組合

愛喝茶與咖啡的您
不妨親身體驗一下

17/08/2022

訪客來買麵包的時候
看到我們在洗生鴨蛋黃
很好奇的說
蛋黃還要洗喔
不是濾一濾就好了嗎？

其實這是很好問題
生鴨蛋黃為什麼要洗呢？

生鹹鴨蛋
不管是鹽水醃製
還是紅土醃製
含水量高的鴨蛋蛋白
也富有一定程度的鹹度
且帶有腥味

再蛋黃烤出油之前
必須要把蛋黃外圍的蛋白清洗乾淨
除了降低鹽份跟去除腥味外
烤後的蛋黃
也不會形成一層厚的硬膜
間接影響口感

看似沒必要的環節
卻也有舉足輕重的地位

#中秋節
#蛋黃酥

12/08/2022

每當和店家與消費者的互動之間
常常被問起
你們的窯烤麵包的特色在哪裡

這是看似簡單卻是充滿細節的地方
從無到有 每個環節 都是環環相扣
而每個環節都有深奧的學問
且需要九天的時間

從最初的天然酵母菌水
就要維持七天的細心照料與呵護

七天的酵母菌水再與麵粉揉合後
要形成風味十足的老麵
就需要十六個小時的低溫發酵階段

製作麵包與出爐的第九天
每一個環節更是需要的專注
從麵團形成 製作工法的巧思
發酵時間的注意
到最後柴燒窯烤的過程
任何一項的閃失
都可能會前功盡棄
麵包就變成飼料 功虧一簣

12/08/2022

中秋佳節將至
您有送禮的需求嗎？
您心中有物色送禮的產品了嗎？
還是，您喜歡吃月餅嗎？
我們的堅持
不妨您參考看看

📢📢📢中秋節手工月餅開始預購
🧑‍🍳🧑‍🍳🧑‍🍳純手工製作 數量有限

新增🥮綜合14入禮盒 650元
（蛋黃酥6入、土鳳梨酥4入、鳳皇酥4入）

🥮紅豆蛋黃酥禮盒550元（10入）
（使用紅土鹹鴨蛋黃，搭配自製熬煮紅豆餡）

🥮台灣土鳳梨酥500元（12入）
（使用台灣土鳳梨、紐西蘭無水奶油）

🥮鳳皇酥 500元（12入）
（使用台灣土鳳梨、紅土鹹鴨蛋黃、紐西蘭無水奶油）

🥮綜合鳳梨酥500元（鳳皇酥6入、台灣土鳳梨酥6入）

👏👏👏粉絲團：歡迎您光臨
https://www.facebook.com/yxbread/

快點加入LINE官方訂購吧！
🥖🥖🥖磚窯-柴燒石窯麵包
訂購專線:0968 255 278
line網址:
https://line.me/R/ti/p/%40gti0233k
#中秋節
#蛋黃酥
#鳳梨酥
#鳳皇酥

11/08/2022

今天師傅們改做蛋黃酥
從油皮油酥擀製
餡料的所需重量
再到包裹整圓
每個環節都是師傅們
一步步手工完成

一顆顆色澤亮麗的蛋黃酥
是表面塗抹蛋黃液
高溫烤培而成
紅土鹹蛋黃搭配自製紅豆沙餡
一出爐就先吃三顆😋😋😋
#中秋節
#蛋黃酥
#鳳梨酥
#鳳皇酥

10/08/2022

一年一度中秋節即將到來，師父們也開始忙著準備好吃的月餅🥮😋
敬請期待！！😚😚😚
鹹蛋黃有紅土跟鹽水之分
一顆美味的蛋黃酥
一定是要首選紅土醃製的鹹鴨蛋
傳統紅土醃製的鴨蛋
因為醃製時間長
醃製而成的鴨蛋出油效果佳
沙質的口感也比較好
鹹度上也鹽水醃製來的不死鹹
再烤培後會散發出濃醇的鹹香味
這也是蛋黃酥很重要的靈魂之一

自製熬煮紅豆餡
在市售很多半成品的紅豆餡
大多數味道都一致
指差別在於甜度上的區別上
我們反向選擇了自行熬煮
雖然熬煮的工序複雜
也相對地耗時
但我們想要的是純天然的味道
從紅豆洗乾淨泡水一夜
到隔天煮熟後烘乾
再研磨到想要的顆粒大小
到最後加糖調整甜度
吃到的是
最原始純天然的味道
且富有顆粒感
在口感上與鹹蛋黃是絕佳的配合
也不會搶走蛋黃該有的鹹香味
#中秋節
#蛋黃酥
#土鳳梨酥
#鳳黃酥