農本初心烘焙坊

30/05/2025

19/01/2024

整備中……
#奶素

19/01/2024

3年6個月，終於出師了
老闆的堅持……水果魯邦法國麵包……

22/11/2022

認真的男人最帥了.....老闆專注的神情都融入麵糰裡了
怕吃麵包會胃酸、發胖的人就來品嚐老闆的手藝麵包、饅頭囉
順便猜猜看這款麵包的名稱叫什麼.....猜對的可以獲得該產品優惠券1張喔......
今天晚上6點公佈答案喔

16/11/2022

這款奶素QQ麻糬即將上架囉
預計有原味、紅豆、起士三種口味……
還有什麼可以加進去呢？
給小編我一些靈感吧…

14/11/2022

這禮拜農本初心的饅頭又有新成員加入了.....
高纖膳食紅蘿蔔起士饅頭
高纖膳食雜糧葡萄核桃饅頭
小編我都變饅頭人了....哈哈🤣🤣🤣

13/11/2022

對於糖尿病患來說，血糖控制深深影響未來併發症機率與身體保護能力好壞，當糖尿病患有智慧地選擇食物、營養素，搭配份量控制、運動，在血糖控制上就能事半功倍。而不少糖尿病患在親身體驗後也發現，如果在日常飲食將有血糖管理機制、醫學實證基礎的低GI（低升糖指數）糖尿病營養補充品納入健康飲食的一環，像以低GI糖尿病營養補充品取代早餐飲料，不僅有助營養均衡、醣類穩定吸收，也可增強體力、保護力，讓血糖管理運作更有效率。

　　人體是如何控制血糖呢？講到血糖控制，胰島素常扮演關鍵作用，當一個人吃進食物後，葡萄糖進入血液循環，此時體內血糖濃度會上升，這時，胰臟分泌胰島素，若胰島素敏感度足夠，發揮正常作用，血液中的葡萄糖就會進入細胞，提供細胞足夠能量。

　　但如果體內胰島素分泌不足，或胰島素敏感度變遲鈍，在缺乏胰島素作用下，血液中的葡萄糖便無法順利進入細胞，在這時候，血糖值會上升，病患體內就會是高血糖狀態，隨著胰島素越來越無法發揮作用，血糖持續居高不下，便演變成糖尿病。在整個過程當中，血液中的葡萄糖順著血流四處流竄，並沉積於血管壁，對全身血管就會產生毒害，同時，身體細胞卻無法獲得足夠能量，因此糖尿病患的體力會日漸衰退，身體保護力系統的運作也會受到影響。

　　糖尿病患者想做好血糖控制工作，飲食控制是很重要的環節，飲食控制包含食物種類的選擇與份量控制。如果糖尿病患者諮詢營養師，多數營養師會針對糖尿病患者的飲食、生活習慣給予個人化的建議，一般來說，在營養攝取均衡、飲食定時定量的前提下，有不少實證醫學證據顯示，糖尿病患者的血糖控制原則可以分為以下四大重點：

一、盡量選擇低升糖指數食物
　　當低升糖指數食物進入體內，血糖上升幅度會比較緩和，也較不會暴起暴落，身體的吸收、運用較能趨於穩定，特別是低升糖指數的含醣食物，除了可以減緩血糖迅速飆漲，也可幫助提供身體所需能量、增強體力。

　　談到低升糖的含醣食物，像糙米、燕麥、薏仁、蕎麥麵等全穀類食物，都屬於低升糖的含醣食物。此外，食物的烹飪方式也會影響升糖指數，舉例來說，像白稀飯、勾芡類菜餚因為糊化程度較高，升糖指數就會比白米飯高，所以糖尿病患者在選擇食物的時候，就要仔細比較、思考。

二、多攝取膳食纖維
　　膳食纖維屬於多醣類成分，沒有熱量，不只可以增加飽足感，也有助延緩血糖上升幅度。此外，膳食纖維也是腸道益生菌重要食物之一，攝取足夠的膳食纖維，也可幫助維持腸道細菌生態平衡。

　　許多營養師建議糖尿病患者一天的膳食纖維攝取量為20-35公克，像上述糙米或全麥麵包等全穀類食物也富含膳食纖維，或像各式蔬菜、水果，也是攝取膳食纖維重要來源。

三、適量攝取含鉻食物
　　對於糖尿病患者來說，營養素鉻，特別是三價鉻，是很重要的一種營養成分。國外有研究認為，在血糖控制、提升胰島素敏感度方面，營養素鉻可能扮演關鍵角色，特別是對於第二型糖尿病患者與身體產生胰島素阻抗性族群，也就是糖尿病前期病患，鉻的攝取更是重要。

　　在天然食物當中，哪些食物含有營養素鉻？像花椰菜、馬鈴薯與青豆等蔬菜，或像全穀類食物與蘋果、香蕉等水果，以及牛肉、雞肉與牛奶、乳製品等食物，都含有營養素鉻，只要食物攝取均衡，基本上就能補充到營養素鉻。

四、硒、鋅、葉酸、維生素C、維生素D與維生素E等多種營養素都要均衡攝取
　　糖尿病患者除了關注血糖控制，身體保護力好壞，也與整體健康息息相關，有些實證醫學證據發現，當硒、鋅、葉酸、維生素C、維生素D與維生素E等多種營養素協同作用，不僅有利於血糖控制，身體保護力也能獲得提升。

　　在大自然當中，許多天然食物含硒、鋅、葉酸、維生素C、維生素D與維生素E等營養素，以下為相關食物說明：

含硒食物：黃鰭鮪魚、雞胸肉等瘦肉與蛋、燕麥等都有含營養素硒。
含鋅食物：蚵仔、螃蟹與牛肉等食物就富含營養素鋅。
含葉酸食物：綠色蔬菜、豆類與柑橘類食物都含有葉酸。
含維生素C食物：柑橘類水果、芭樂、草莓與花椰菜等，都含有維生素C。
含維生素D食物：除了曬太陽，鮭魚、沙丁魚等富含油脂的魚類與紅肉、蛋黃，都含有維生素D。
含維生素E食物：芥花油、橄欖油、大豆沙拉油與堅果種子類食物等，都含有維生素E。

資料來源：康健雜誌

　　農本初心的產品，也添加了許多的膳食纖維喔.....尤其是天然酵母老麵製作的高纖膳食饅頭，除了讓您吃的沒有負擔，也顧及到您的腸胃。
市面有許多饅頭吃起來常常有一種怪怪的味道，那是鹼的味道，許多饅頭為了號稱老麵饅頭，添加發酵過度的麵種，這時候就只能用鹼來平衡風味了，添加過量就會有鹼的殘留味道，另外鹼也能增加饅頭的咬勁，但是這個鹼的添加是不必要的。
農本初心的高纖膳食饅頭一步一腳印，控制酵母發酵時間、温度，就不需要添加鹼囉.....
　　另外我們的饅頭有添加少量橄欖油，不是使用氫化白油喔，讓您吃的即安心又健康。

13/11/2022

愛吃麵包？看營養師教你避開麵包三大地雷
美味又方便的麵包是許多人方便快速的早餐首選，然而在美味的背後，可能暗藏健康危機！層出不窮的新口味，深深吸引著你的味蕾，而吃麵包到底好不好呢？就讓聯安診所資深營養師徐景宜揭開濃、香、純之下的真實面貌，告訴你挑選麵包的三大重點！

地雷1：吃完麵包昏昏欲睡、腹瀉、焦躁 可能是過敏原造成？

徐景宜營養師指出，根據聯安診所分析2016年1533筆慢性食物過敏檢測大數據，發現國人十大過敏食物由蛋白、小麥，位居冠亞軍，包括麵包、蛋糕等相關製品，都可能成為民眾的過敏來源，長期食用可能引起疲倦、過敏性鼻炎、腸胃脹氣、皮膚乾燥紅疹、眼睛發癢、失眠、頭痛、黑眼圈、腸胃不適、情緒低落等過敏症狀，並導致腸胃慢性發炎。

麵包除了可能是過敏原以外，麵包也為精緻澱粉類食品，容易刺激胰島素波動，吃進澱粉後，血糖快速上升讓人昏昏欲睡，消化後血糖又快速下降，讓人感到飢餓，胃口大開。澱粉類食品容易造成脂肪囤積，還會引起身體產生發炎反應，徐景宜營養師建議民眾應以淺嚐、慎選麵包種類2大原則，才能吃得更健康。

解套方案：過敏原檢查+食物輪替避過敏
徐景宜營養師提醒，並非所有人都對小麥、蛋類過敏，建議透過全套食物過敏原檢測，找出自己的過敏原，在日常飲食中避開，食物多多輪替，不要偏食、挑食。每餐吃到足夠的蛋白質與膳食纖維，幫助平衡血糖、延長飽足感，當地盛產的米飯也是最適合國人的主食喔！

地雷2：麵包好香~顏色好漂亮，可能都是食品添加物！

大部分市售麵包可能含有多達十幾種的香精、色素等食品添加物，不僅不易消化吸收，還可能增加肝、腎負擔。徐景宜營養師表示，許多化學添加物易引起人體過敏反應，對於免疫系統尚未發育成熟的兒童尤其不利！國外已有研究，攝取過多的人工色素，會造成過動，甚至還會影響智商和大腦發育。

解套方案：天然酵母麵包較健康！
天然酵母麵包由多種酵母發酵而成，含複合式微生物群，因此風味多元，不需添加人工添加物，再加上長時間發酵，適合人體消化吸收。更有研究發現天然酵母麵包升糖指數較低，可協助維持血糖穩定並有助於減重。
然而多數廠商為了降低製作時間及成本，往往改用商業酵母製作麵包，單一酵母風味差，
再加上為了縮短發酵時間，同時顧全成品的風味及保存性，製作過程也就免不了需要添加許多化學添加物。

地雷三：高溫烘焙油易變質，要如何選擇麵包？
麵包因高溫烘焙，需要穩定性高、容易塑型、且可增添風味的烘焙用油，如氫化植物油(人造奶油、 酥油)。但因含有大量飽和脂肪酸或反式脂肪，攝取過多都易增加心血管疾病風險。
近來，某些標榜健康的商家會使用未精製植物油，例如冷壓初榨橄欖油來烘焙麵包，但由於初榨橄欖油發煙點低，若烘焙溫度過高即有可能造成油脂變質，產生自由基，因此烘焙溫度的掌握也是健康的重要因素。

解套方案：低油麵包最安心！
除了避免原料來源不明的廉價麵包，選擇商譽及技術都能讓消費者安心的健康烘焙坊也是選購時需要注意的層面。然而同樣是選購麵包，如何挑選低油的種類？好讓油脂對人體的殺傷力降到最低呢？
表示歐式硬麵包，含油量最低，且最好選擇以雜糧、堅果作成的硬麵包，升糖指數也較低，是最健康的麵包首選；其他如又軟又香的台式軟麵包，如菠蘿、奶酥，用油量相對較高，最好少吃；丹麥、酥皮麵包等裹入大量油脂作成層層酥皮，用油量最高，建議不要選擇。

農本初心為了大家的健康著想，捨棄甜滋滋油腻腻的高糖高油產品，雖然少了點甜蜜的幸福感，卻多了食材本身的自然香氣。
少了甜蜜負擔，自然就多了健康....

我們的麵包不添加麵筋改良劑、延緩組織老化的乳化劑、香料、色素，簡單好吃的背後卻不簡單。
使用的天然酵母是老闆自己用心培養的水果天然酵母混搭一般酵母、還有每天要培養低温長時間發酵的麵種.....。我們利用技術來克服沒有香料、改良劑、乳化劑及容易脹氣的難題，只為了讓您吃的每一口都健康。

12/11/2022

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集點卡功能也隨即開放....

02/11/2022

11月的麵包新菜單...無糖無油Q軟歐包新增品項
該您大口大口吃也無負擔....