08/06/2026
# # # 🇯🇵 日本進修限定｜紅豆鹽奶油圓法
這次到神戶跟米山雅彥老師學習時，
除了麵包技術之外，讓我印象最深刻的，是老師用大銅鍋慢慢熬煮粒紅豆的畫面。
一鍋紅豆，需要時間，也需要耐心。
火候、糖度、熟度，每一步都影響最後的口感。
回到台東後，
我也把法國 **Mauviel 銅鍋** 拿了出來。
花了兩個多小時慢慢熬煮粒紅豆，冷藏熟成一晚。
看著一顆顆紅豆逐漸飽滿，卻依然完整不破皮，
終於做出自己心中理想的粒紅豆口感。
隔天再烤出鹽麴圓法，
夾入自製粒紅豆與法國鹹奶油。
外皮微酥，麵包鬆軟帶Q，
紅豆的自然香氣與鹹奶油的濃郁乳香交織在一起，
簡單，卻讓人一口接一口。
剛好這次一起到神戶進修的同學 Anita，
最近回台東娘家度假。
先請她品嚐了一顆剛出爐的紅豆鹽奶油圓法。
沒想到晚上就看到她分享了這則限動：
「本日最幸福」
「小圓法其實一點也不小，大得很」
「好好吃」
「麵包體鬆軟帶Q」
看到這樣的回饋，
覺得守著銅鍋的兩個多小時，一切都值得了。
尤其自己親手走過一遍，
更知道這些堅持與付出，都是值得的。💖
—
德國酸種 × 法式呈現
L’amour 因為愛 💖
#紅豆鹽奶油圓法
#日本進修限定
#鹽麴圓法
#法式精品烘焙
#拉茉兒法式烘焙
#台東美食
#台東麵包
#台東酸種麵包
#限量預訂制
