03/04/2026
#歐爵先生 #作品紀錄📝
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很久沒有紀錄作品了
這款真的是超限定我一定要寫起來!
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火蔥(學名:Allium macrostemon)
是花蓮阿美族傳統的特色作物
又稱珍珠洋蔥、玻璃珠
主要種植於壽豐鄉月眉部落
火蔥鱗莖呈球形,具有濃烈嗆辣感
富含膳食纖維且被認為能殺菌、治感冒
火蔥產季約為冬末初春(約2-3月)
常以鹽醃、炒食、配烤肉等方式食用
(以上資訊來自Google)
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在花蓮台東部落裡
火蔥有時會拿來替代芥末搭配生魚片吃
它的嗆辣感跟芥末不同
更像是生韭菜+生大蒜+生洋蔥那種
並且有一種特別的草香
但胃比較虛弱的人吃了可能會有點不舒服
就像吃了生洋蔥生蒜頭那種感覺
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為了讓火蔥更平易近人
這次是將火蔥打成末後拌入奶油乳酪中
讓乳脂包覆辛辣感降低刺激
並加入些許新鮮的墨西哥辣椒碎增添辣感
搭配煎香培根添加旨味與煙燻鹹香感
最後以簡單的黑胡椒鹽調味就完成✅
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我們花東地區有很多獨特的食材
火蔥是一直以來都想要嘗試的味道
但因為季節限制不是想買就有
這次箭筍季也剛好是火蔥出產的時間
買到了一大包火蔥!
終於可以完成自己的心願✨
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這款我自己真的很喜歡!
火蔥的辛香會在咀嚼中慢慢釋放
墨西哥辣椒的清脆、培根的肉感
口中就是辛香料在開音樂派對✨
不過吃完嘴巴味道真的是社交不友善
就像吃了韭菜水餃沾大蒜醬油後的口氣呢🤣
不過這是離開東部就吃不到的食材
今天終於能讓大家都吃到啦!
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這款因產季因素無法常態化
所以這次有下到白銀寶盒的朋友有福了😆
這可是東部限定的喔!
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#貝果控 #火蔥 #限定貝果