橙品 手作．烘焙材料

橙品 手作．烘焙材料 烘焙．材料：販售日本法國等地進口之頂級烘焙食材（進口麵粉、天然酵母、AOP頂級奶油、法芙娜等食材）與器具（千代田、couca、淺井商店、法國畢耶等），家用小包裝DIY烘焙食材
(830)

【網路購物平台】
網路客服專線(02)2828-0800
·橙品官網 https://www.champion-hands.com
·蝦皮拍賣 https://shopee.tw/shop/6236022/

【橙品 手作．烘焙材料(門市)】
營業時間：週一至週日 10:30～19:00 (國定假日公休)
台北｜台北市北投區振華街38號 (02)2828-8896
台中｜台中市西區存中街24號 (04)2371-8999
竹北｜新竹縣竹北市光明一路250號 (03)5588-488

【橙品 手作 烘焙廚藝(教室) 】
台北市北投區裕民六路130號(02)2828-8800

同樣照食譜做為什麼別人的包子像早餐店我的像橡皮擦？😭皮還皺巴巴😱明明食譜一樣、步驟一樣發酵時間也一樣結果出爐那刻差距卻大到懷疑人生.....😭你有沒有過這樣的經驗👇👇👇有人做的包子蓬鬆柔軟😋有人做的包子咬到下巴痠😵有人做的蔥油餅層層酥香🤩有...
06/06/2026

同樣照食譜做
為什麼別人的包子像早餐店
我的像橡皮擦？😭
皮還皺巴巴😱

明明食譜一樣、步驟一樣
發酵時間也一樣
結果出爐那刻
差距卻大到懷疑人生.....😭

你有沒有過這樣的經驗👇👇👇

有人做的包子蓬鬆柔軟😋
有人做的包子咬到下巴痠😵
有人做的蔥油餅層層酥香🤩
有人做的像厚紙板😱

最尷尬的不是做不好
而是你滿心期待端上桌
大家吃完卻默默吃了2口就安靜放下說
「我現在很飽，等一下再吃...🙂‍↕️」

嗚嗚😭
明明花了一樣的時間
成品吃起來就是不一樣....😭

好了，粉王來救你了~~🥳💪

-

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不論是饅頭、包子、水餃皮、蔥油餅、手工麵條
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⭐口感Q彈好、組織細緻
不易乾裂或軟爛，咀嚼感明顯優於一般中筋麵粉
⭐膨脹度高，包子、饅頭自然蓬鬆
成品白白胖胖、不易塌陷，外型更漂亮。
⭐ 麵香自然、帶有淡淡甘甜韻味

而且
#完全無添加‼️

非常適合製作饅頭、包子、水餃皮、蔥油餅、麵條等各式中式麵點

好吃這件事，除了手藝很重要
👉麵粉選對！
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我一直以為我跟闆娘的感情很好直到這陣子我又開始幫忙出貨看我的眼神，一天比一天陌生⋯⋯今天下午她終於對我表達出她的不滿⋯⋯😖👩：「這張單你到底在出什麼？！每天出貨你到底都負責什麼？負責出錯貨嗎？」😱😱😱我真的好桑心⋯💔婚姻最大的考驗不是擠牙膏...
04/06/2026

我一直以為我跟闆娘的感情很好
直到這陣子我又開始幫忙出貨

看我的眼神，一天比一天陌生⋯⋯
今天下午
她終於對我表達出她的不滿⋯⋯😖

👩：「這張單你到底在出什麼？！
每天出貨你到底都負責什麼？負責出錯貨嗎？」

😱😱😱

我真的好桑心⋯💔

婚姻最大的考驗
不是擠牙膏到底是要從頭還是從尾擠🪥
不是吃咖喱飯要先拌還是不要拌🍛
也不是我總是記不起闆娘交代的事情😵‍💫

而是——
出貨量連續突然翻倍的這幾天⋯⋯
我剛好一直⋯一直⋯一直⋯⋯出錯貨！😭

（什麼山盟海誓
什麼白頭偕老
終究抵不過出錯貨這件事⋯⋯😭）

-

那我賣白（麵）粉總不會出錯了吧😫

#麵粉界的法拉利來了
🇮🇹義大利 Mulino Marino 石磨00號麵粉
✔️ 義大利國家認證限定區域的有機栽培作物研磨
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烘焙時散發出的那股「穀香＋奶香＋焦香」的層次感
用一次，就會回不去⋯

從去年缺貨到現在，終於到貨了～
一樣限量到貨，賣完就只能再慢慢等下一次😱
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😳 做奶酪的人先別急著買金級！天氣一熱 ☀️布丁、奶酪、奶酪凍、義大利奶酪通通開始大爆單 🍮而每年到了這個時候我們最常被問到的一個問題就是───「 #吉利丁片金級跟銀級有什麼不同？🤔」很多人以為：金級＝比較厲害 ✨銀級＝比較普通 🤔其實不...
31/05/2026

😳 做奶酪的人先別急著買金級！

天氣一熱 ☀️
布丁、奶酪、奶酪凍、義大利奶酪通通開始大爆單 🍮

而每年到了這個時候
我們最常被問到的一個問題就是───
「 #吉利丁片金級跟銀級有什麼不同？🤔」

很多人以為：
金級＝比較厲害 ✨
銀級＝比較普通 🤔

其實不是喔～🙅🙅‍♀️

它們最大的差別在於：
👉 「凝結力（Bloom Value）不同」

● 金級吉利丁片（Gold）
* 凝結力：約 200～220 Bloom
* 單片重量：約 2g／片
* 凝結效果較佳
* 使用量較省
* 透明度較高、腥味較低
* 適合水果比例較高、酸性材料較多、乳含量較高的配方，以及需要較佳支撐性的甜點

● 銀級吉利丁片（Silver）
* 凝結力：約 160～180 Bloom
* 單片重量：約 2.5g／片
* 凝結效果較柔和
* 口感較細緻滑順
* 適合布丁、奶酪、慕斯及各式冷藏甜點

金級與銀級皆為天然吉利丁片，主要差異在凝結力強弱，並非品質高低之分。
實際使用時建議以配方標示的重量（克數）為準，而非單純以片數換算。

簡單來說：
➡️金級凝結力較強
➡️銀級凝結力較柔和

其實甜點沒有哪個比較好
只有哪個更適合你的配方 😊

如果是做那種入口即化、輕輕一抿就化開的奶酪口感 😋
其實用銀級吉利丁片就非常足夠喔～

像最近超多人在做的義大利奶酪
我們就很推薦使用銀級吉利丁片 ❤️

-

🍮 入口即化的義大利奶酪
（配方主要參考自呂升達老師 https://www.facebook.com/watch/?v=853752920650098 ）
（原配方砂糖部分改我們用虎尾糖製作）

🔸材料
．全脂鮮奶 1000ml
．虎尾糖 https://reurl.cc/lpgb2Q 60g
．銀級吉利丁片 12g

🙌做法
1️⃣ 吉利丁片泡冷水軟化
2️⃣ 鮮奶與虎尾糖加熱至約65°C
3️⃣ 離火後加入擰乾的吉利丁片攪拌至融化
4️⃣ 倒入容器冷藏 6 小時以上即可

完成後的口感真的很迷人🤤
不是果凍那種Q彈感
而是湯匙一舀就微微顫動
入口瞬間化開的滑嫩感 ～❤️

其實做甜點沒有哪個比較好
而是你想要什麼口感與適用性😊

-

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我們找到茉莉花後，第一個做的不是泡茶而是巴斯克乳酪蛋糕🍰因為我們一直很好奇一件事---「茉莉花的香氣進到乳酪裡，會變成什麼樣子？🤔」於是把茉莉花放進鮮奶油裡慢慢浸泡等鮮奶油吸收花香之後，再拌進乳酪麵糊裡烤的時候其實還沒什麼感覺直到蛋糕出爐放...
31/05/2026

我們找到茉莉花後，第一個做的不是泡茶
而是巴斯克乳酪蛋糕🍰

因為我們一直很好奇一件事---
「茉莉花的香氣進到乳酪裡，會變成什麼樣子？🤔」

於是把茉莉花放進鮮奶油裡慢慢浸泡
等鮮奶油吸收花香之後，再拌進乳酪麵糊裡

烤的時候其實還沒什麼感覺
直到蛋糕出爐放涼
切開的那一刻
茉莉花的香氣才慢慢跑出來～～😲

不是那種很明顯的花香蛋糕
反而是在乳酪的濃郁之後
會多一股淡淡的茉莉花香～🥰

給客人茫側試吃後，客人都問：
「味道好清香～～裡面加了什麼花？」

這也是我們很喜歡這款阿里山乾燥茉莉花的原因～❤️
茉莉花香，真的很乾淨淡雅！

除了泡茶
其實很適合做成各種花香甜點

巴斯克、戚風、奶酪、餅乾、鮮奶油都很搭
如果家裡剛好有奶油乳酪
真的推薦試試看這個做法～😊

🌼 #茉莉花巴斯克乳酪蛋糕（6吋）
（主要參考來自呂昇達老師配方 https://www.youtube.com/watch?v=yEO3xkExlCI ）

材料
．奶油乳酪 300g
．細砂糖 80g
．雞蛋 100g
．動物性鮮奶油 150g
．玉米澱粉 5g
．乾燥茉莉花 2～3g

🙌前置準備
把鮮奶油先加熱至約 60℃（鍋邊冒出微小氣泡即可，不要煮滾），加入 2～3g 乾燥茉莉花，浸泡約30～60分鐘，慢慢讓香氣釋放出來，之後濾掉茉莉花後備用。

🙌作法
1️⃣ 奶油乳酪與砂糖拌勻至滑順
2️⃣ 分次加入雞蛋拌勻（每次拌到完全融合，再加下一次）
3️⃣ 加入浸泡並過濾後的茉莉花鮮奶油拌勻
4️⃣ 加入過篩玉米澱粉拌勻，混合至細滑
5️⃣ 倒入鋪好烘焙紙的模具，抹平表面
6️⃣ 上火220℃／下火220℃烘烤20～25分鐘，直到表面呈現漂亮焦色即可

-

做完巴斯克後之後，我們大家腦袋裡開始一直出現，可以再繼續做什麼甜點.....
🌼 茉莉鮮奶油戚風蛋糕
🌼 茉莉花蛋糕卷
🌼 茉莉奶酪
🌼 茉莉鮮奶油
🌼 茉莉可麗露
🌼 茉莉花餅乾
結果什麼都想試試....😂

-

【乾燥茉莉花 2.5g】
✔️阿里山腳下的小農莊園，無農藥、友善土地栽培
✔️手工挑選採摘去除綠梗、保留香氣最佳的花瓣，無苦澀味
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✔️相比一般乾燥茉莉花，香味更純粹、柔和、慢慢釋放清甜香

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#我們找茉莉花找了快一年⋯🌼原本以為這會是簡單的一項商品結果反而找最久⋯這一年裡我們看過不少樣品有些花一碰就碎有些花朵不夠完整有些顏色過白或是太黃有些香氣很濃但總覺得少了茉莉花原本該有的自然⋯每次收到樣品大家總會拿起來聞聞看然後默默放回桌...
30/05/2026

#我們找茉莉花找了快一年⋯🌼

原本以為這會是簡單的一項商品
結果反而找最久⋯

這一年裡
我們看過不少樣品

有些花一碰就碎
有些花朵不夠完整
有些顏色過白或是太黃
有些香氣很濃
但總覺得少了茉莉花原本該有的自然⋯

每次收到樣品
大家總會拿起來聞聞看
然後默默放回桌上⋯

只好繼續找⋯😣

直到找到這款來自阿里山腳下的小農茉莉花🌼

拆開包裝那一刻
大家幾乎同時抬起頭🥹

那股茉莉花香
很乾淨！！！❤️❤️❤️

沒有刻意放大的濃郁感，聞起來反而像清晨散步時，風吹過來的白花香～

後來仔細了解才知道
來自阿里山腳下的小農栽植，加上山區日夜溫差大，讓花香表現得特別自然～

採收後再透過真空冷凍乾燥技術保存，把花朵和香氣一起留了下來
🌼花朵完整
🌼色澤自然
🌼香氣更是清香自然～

不管拿來裝飾巴斯克、戚風蛋糕、磅蛋糕，加入餅乾麵團或製作茉莉花馬卡龍、瑪德蓮
在銀耳蓮子湯、白木耳甜湯起鍋前撒入少許茉莉花，增添淡淡清新花香
或是泡茶、泡奶茶都很適合
用途比我們原本想的還多❤️

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來自阿里山腳下友善耕作小農栽植
花朵完整、色澤自然、香氣清新自然

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警告一下🙈⚠️以下是一位原本覺得：「奶油乳酪都差不多吧？」🤨的人試完後的真實紀錄🗒️-本來只是補材料…結果我現在開始懷疑以前的乳酪到底在用什麼⋯😧來懺悔一下🙈以前我一直覺得：「奶油乳酪不都差不多？🤨」不就是做巴斯克做起士蛋糕做乳酪塔做生乳酪...
24/05/2026

警告一下🙈⚠️
以下是一位原本覺得：
「奶油乳酪都差不多吧？」🤨
的人
試完後的真實紀錄🗒️

-

本來只是補材料…
結果我現在開始懷疑以前的乳酪到底在用什麼⋯😧

來懺悔一下🙈
以前我一直覺得：「奶油乳酪不都差不多？🤨」

不就是做巴斯克
做起士蛋糕
做乳酪塔
做生乳酪
能做出來就好啊🤷‍♀️

結果前幾天在門市看到店員在上架「日本藏王奶油乳酪」，想說500g剛好，就試試看

然後……

剛開始拌時
第一個感覺不是「很濃」
是⋯⋯「很順」！😍

攪拌的時候就有感
（真的跟其他牌子有很明顯的落差！）
入口更有感😱

乳酪香很明顯，但不會厚重
嘴巴裡的尾韻香氣還一直留著

做完巴斯克切下去那瞬間
我有嚇到😱

不是烤焦、不是沒熟、也不是裂掉

因為那個切面⋯⋯
中間帶一點點流心微微晃
切下去超順
而且，吃起來也是！🥰

這時腦袋只有一句：
「以前覺得都差不多的我，到底哪來的自信？」🤣

最可怕的是後來
我每天都想吃藏王做的巴斯克乳酪蛋糕⋯😱😱😱
（整個回不去🙈）

-

如果最近剛好在做巴斯克、生乳酪、乳酪塔
真心大推～❤️⤵️⤵️⤵️

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歡迎來到橙品縮小Q版 🏠✨這裡的麵粉變小了 🍞冰箱變小了 ❄️烤模變小了 🧁連店員跟客人都一起Q化了 🧸唯一沒有縮小的…是大家的購物慾 🤣🛒走進來前本來都很冷靜 🙂「我只是補個奶油」「我只是拿個酵母」「我真的只有缺一樣」然後逛著逛著欸？虎尾...
17/05/2026

歡迎來到橙品縮小Q版 🏠✨

這裡的麵粉變小了 🍞
冰箱變小了 ❄️
烤模變小了 🧁
連店員跟客人都一起Q化了 🧸

唯一沒有縮小的…
是大家的購物慾 🤣🛒

走進來前本來都很冷靜 🙂
「我只是補個奶油」
「我只是拿個酵母」
「我真的只有缺一樣」

然後逛著逛著

欸？虎尾糖耶 🍯
欸？抹茶粉 😳
欸？豐香草莓果醬是不是也該補了 🍓
欸？烤模…家裡好像沒有
（開始合理化所有的補貨理由🤣）

最後提著滿滿購物籃去結帳 🛒
再看一次籃子👀

等一下 ……
我是怎麼從買1樣變成買12樣的 😱

縮小的是店 🏠
放大的是選擇障礙 🤦‍♀️🤣

如果真的有這間「橙品縮小版」
你第一站會衝哪區？

#本週新補貨到
✔️日式湯種粉
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✔️米麴粉（烘焙專用）
https://reurl.cc/EbMkMA
✔️歐式酸麵粉種
https://reurl.cc/5bWdOv
✔️老麵麵粉
https://reurl.cc/gny6DN

今天母親節一早 我還在想——柳丁今天怎麼異常安靜 🤨居然沒有一醒來就問：「今天早餐吃什麼～～～🥺」結果她默默跑去廚房說要烤吐司給我吃 🍞幾分鐘後⋯⋯我突然聞到一股味道👃那種會讓人瞬間從沙發彈起來的味道⋯我第一個念頭是：「完了！！！家裡是不是...
10/05/2026

今天母親節一早
我還在想——
柳丁今天怎麼異常安靜 🤨
居然沒有一醒來就問：
「今天早餐吃什麼～～～🥺」

結果她默默跑去廚房
說要烤吐司給我吃 🍞

幾分鐘後⋯⋯

我突然聞到一股味道👃
那種會讓人瞬間從沙發彈起來的味道⋯

我第一個念頭是：
「完了！！！家裡是不是哪裡燒起來了😱」

衝去廚房一看——

吐司黑到
已經不是吐司了 🙄
比較像剛從火場救出來的證物😱

還帶超濃炭烤香氣⋯⋯
連空氣清淨機都自動開始運轉了
（如果在店裡，煙霧偵測器應該會狂響吧😱）

然後
柳丁超得意看著我說：
「這是我做的母親節早餐喔🥺❤️」

吼吼吼
我真的罵不出口了😭

畢竟這片吐司裡
裝滿了一位小孩對媽媽熾熱的愛🔥❤️

只是那個「熾熱」
可能有點太⋯實際化了 🙄

然後我立刻轉頭問腦闆：
「你一定很想吃柳丁特製炭烤吐司吧🍞」
（完美甩鍋成功 🤝🤣）

祝大家母親節快樂 💐❤️
也祝所有媽媽今天的早餐
不要比我家的還黑 😂

開烘焙材料店後，我連這個都學會了......😶‍🌫️（剛剛寄完貨，邊推邊想我到底還有什麼不會的⋯）一開始以為只是麵粉、奶油、巧克力這些東西🙂結果12年下來，我覺得我的人生直接被重新排程....-現在的技能清單🧾📦 一眼判斷紙箱強度不用拆，看...
09/05/2026

開烘焙材料店後，我連這個都學會了......😶‍🌫️
（剛剛寄完貨，邊推邊想我到底還有什麼不會的⋯）

一開始以為只是麵粉、奶油、巧克力這些東西🙂
結果12年下來，我覺得我的人生直接被重新排程....

-

現在的技能清單🧾

📦 一眼判斷紙箱強度
不用拆，看一眼就知道「這箱到客人手上一定會爆」😱

💬 客人訊息翻譯能力
「就是我上次買的那款粉」＝人生通靈時間🧙
瞬間啟動100多款麵粉搜尋系統😵‍💫

📱 蝦皮通知壓力反射
跳出通知的瞬間：
「為什麼還沒收到貨？」😲
腦袋就開始跑流程
訂單→寄出時間→物流→我是不是漏掉什麼🫣

💬 或是客人：「老闆，我這個怎麼沒成功？」😵‍💫
我：「你有照比例嗎？」
客人：「有啊，我有改一下比較健康」
通常看道這句，要必須要有心理準備
要開始問比例配方、做法、材料、時間.....
完全就是論文等級的長度問題了...

🧾 價格利潤心算📊
不是算數，是腦中同時開三個Excel
還要默默問自己：
「這個賣下去是在賺錢，還是在交朋友？」😣

📸 商品拍照
拍10張，通常最後用第一張😂
然後還會被闆娘嫌：「看起來好醜！？」😭

✍️ 文案能力、演算機制
要把產品寫得很好吃
但又不能像在推銷
還要讓你們看完會想買😵‍💫

還要被闆娘三不五時把我當笑話寫出來消遣讓大家開心😭
衝一下流量
（太難了我...）

🖨️ 全設備維修能力🔧
電腦、印表機、標籤機、POS機、分裝機、真空機、烤箱、發酵箱、冰箱、冷氣、燈、馬桶、水管……
每次當它們不動的時候
我就不是腦闆了...
我根本是「唯一的維修部門」😱

還要會
店面裝潢設計、裝潢材料質料、水電拉線、冷氣噸數
還要懂烘焙設備、法規、產品數據
要會搬貨📦、分裝📦、出貨📦
要跟物流大哥建立革命情感🚚
要在蝦皮、官網、門市現場之間切換人格🙂‍↔️
（我覺得我快要人格分裂了🤯）

—

以前覺得開店是做產品
現在發現比較像在修行

修的是——
耐心、反應速度，還有不要崩潰的能力.....

但
每次看到你們說：
「我照你們推薦的麵粉成功了！」🥹

差點崩潰的我
就會寄續默默認真賣白粉了....

-

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#夢之力100
#春豐100
#春之戀

#甜點100

現在紙箱超貴⋯⋯整車最值錢的應該就是紙箱吧📦😂最近很忙忙著出貨啊🚚所以安靜了點但是粉王一直都在今年邁向第12年了還是一句老話謝謝你們也一直都在❤️ #我居然撐了12年😂
08/05/2026

現在紙箱超貴⋯⋯
整車最值錢的應該就是紙箱吧📦😂

最近很忙
忙著出貨啊🚚
所以安靜了點
但是
粉王一直都在
今年邁向第12年了
還是一句老話
謝謝你們也一直都在❤️

#我居然撐了12年😂

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