山 崴 烘 焙 Boulangerie Shan Wei

山 崴 烘 焙 Boulangerie Shan Wei 山崴嚴選在地好食材，以最衝擊味蕾的方式料理
從產地到原料，我們精心挑選；
即便是一個平凡的甜甜圈，我們也要創造它的不平凡。 我們目前擁有4間門市，歡迎您來山崴逛逛！
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.純野生酵母｜米摩勒特天然起司．墨西哥辣椒酸種沒有添加商業酵母，只有時間、野生酵母，以及耐心。低溫長時間發酵，讓麵糰自然熟成，帶出層次豐富的麥香與迷人的酸香。野生酵母酸種的風味來自酵母與乳酸菌共同發酵，也是酸種麵包獨特魅力的來源。這次加入 ...
08/08/2026

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純野生酵母｜米摩勒特天然起司．墨西哥辣椒酸種

沒有添加商業酵母，
只有時間、野生酵母，以及耐心。

低溫長時間發酵，讓麵糰自然熟成，帶出層次豐富的麥香與迷人的酸香。野生酵母酸種的風味來自酵母與乳酸菌共同發酵，也是酸種麵包獨特魅力的來源。

這次加入 米摩勒特（Mimolette）天然起司，濃郁堅果香與乳香，在烘烤後融入每一口麵包；再搭配 墨西哥辣椒（Jalapeño），微辣不嗆口，讓香氣更有層次。

高含水量的麵糰，內裡添加全麥粉增添風味！外皮酥脆、內部濕潤柔軟，每一口都能吃到融化的起司與墨西哥辣椒，越嚼越香，越吃越過癮。

喜歡起司，也喜歡酸種的人，這一顆絕對值得一試。

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純野生酵母
米摩勒特天然起司 × 墨西哥辣椒酸種

#山崴烘焙
#純野生酵母
#酸種麵包
#天然酵母
#新店美食

.100% 義大利杜蘭小麥巧巴達🔥8/4、8/6、8/7限定🔥杜蘭小麥（Durum Wheat）擁有濃郁的小麥香氣，烘烤後散發淡淡的堅果與麥芽風味，外皮酥脆、內部濕潤有彈性，每一口都能感受到最純粹的麥香。堅持長時間低溫發酵，讓麵糰慢慢熟成、...
04/08/2026

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100% 義大利杜蘭小麥巧巴達

🔥8/4、8/6、8/7限定🔥

杜蘭小麥（Durum Wheat）擁有濃郁的小麥香氣，烘烤後散發淡淡的堅果與麥芽風味，外皮酥脆、內部濕潤有彈性，每一口都能感受到最純粹的麥香。

堅持長時間低溫發酵，讓麵糰慢慢熟成、把時間留給風味。沒有過多的調味，只希望能品嚐小麥本身的風味。
無論是單吃、搭配橄欖油、起司、生火腿，或做成三明治，都能展現它最迷人的風味。

歡迎來店感受這份來自義大利小麥的純粹。

#山崴烘焙
#巧巴達

#義大利杜蘭小麥
#低溫長時間發酵

.今日因員工聚餐，木柵店營業時間調整：11:00-18:30謝謝🙏‼️照片為新品：純野生酵母！特濃生巧克力草莓酸種 #營業時間調整
04/08/2026

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今日因員工聚餐，木柵店營業時間調整：
11:00-18:30

謝謝🙏

‼️照片為新品：
純野生酵母！特濃生巧克力草莓酸種

#營業時間調整

.🍓 純野生酵母｜特濃生巧克力草莓酸種 🍫這是一款充滿層次的酸種麵包。使用純野生酵母長時間發酵帶出微酸風味，加入 72%DLA巧克力 與 大湖草莓乾，濃郁的可可香氣，搭配草莓自然的酸甜果香，每一口都能吃到真材實料。全麥粉與小麥粉的比例調和，...
03/08/2026

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🍓 純野生酵母｜特濃生巧克力草莓酸種 🍫

這是一款充滿層次的酸種麵包。使用純野生酵母長時間發酵帶出微酸風味，加入 72%DLA巧克力 與 大湖草莓乾，濃郁的可可香氣，搭配草莓自然的酸甜果香，每一口都能吃到真材實料。

全麥粉與小麥粉的比例調和，讓口感紮實卻不厚重，越咀嚼越能感受到天然發酵的香氣。

如果你喜歡巧克力，也喜歡酸種麵包，這款值得一試。

使用食材
▪︎ 純野生酵母
▪︎ 72%巧克力
▪︎ 大湖草莓乾
▪︎ 全麥粉
▪︎ 小麥粉

售價
半顆｜$240
整顆｜$480

數量有限，售完為止。

#山崴烘焙
#野生酵母
#酸種麵包
#巧克力酸種
#草莓酸種
天然發酵
台北麵包
新店美食
木柵美食
巧克力控

.謝謝推薦😊一顆有靈魂的蛋黃酥 #極酥
29/07/2026

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謝謝推薦😊

一顆有靈魂的蛋黃酥

#極酥

.謝謝大家對 極酥．紅豆蛋黃酥 的熱情支持！目前官方 LINE 收到的訂購與詢問訊息較多，我們正依照收到的時間，逐一回覆與處理中。若還沒收到回覆，請再給我們一點時間，不用擔心，我們一定會依序回覆每一位。感謝大家的耐心等候與支持 😊🙏 #中秋...
29/07/2026

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謝謝大家對 極酥．紅豆蛋黃酥 的熱情支持！

目前官方 LINE 收到的訂購與詢問訊息較多，我們正依照收到的時間，逐一回覆與處理中。

若還沒收到回覆，請再給我們一點時間，不用擔心，我們一定會依序回覆每一位。

感謝大家的耐心等候與支持 😊🙏

#中秋禮盒
#蛋黃酥
#木柵蛋黃酥
#新店月餅
#新店蛋黃酥

.🌕 2026 山崴中秋禮盒 7/26 0:00開始預購一份好的中秋禮盒，不只是送禮，更代表對收禮人的心意。今年山崴依然堅持使用高規格原料製作，每一顆蛋黃酥採低糖配方，搭配長時間製程，呈現酥而不膩、香氣層次豐富的口感。其中招牌【極酥・紅豆...
25/07/2026

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🌕 2026 山崴中秋禮盒

7/26 0:00開始預購

一份好的中秋禮盒，不只是送禮，更代表對收禮人的心意。

今年山崴依然堅持使用高規格原料製作，每一顆蛋黃酥採低糖配方，搭配長時間製程，呈現酥而不膩、香氣層次豐富的口感。

其中招牌【極酥・紅豆蛋黃酥】，深褐色的外觀，即使放置至第五天，依然保有酥脆口感，是許多老顧客每年指定回購的經典。

🥮 四款禮盒自由選擇
✔ 極酥・紅豆蛋黃酥
✔ 鳳梨酥
✔ 乾隆茶鳳酥
✔ 綜合酥

📦 可宅配、可門市自取
📅 提貨／出貨日期請參考第二張行事曆
⚠️ 中秋期間產能有限，建議提早預訂，避免向隅。

謝謝每一位支持山崴的朋友，今年中秋，也讓我們用最用心的烘焙，把祝福送到您重要的人手中。

.「🥖 100% 蒙布雷石臼法棍」師傅前些日子和麵粉廠商業務聊天時聊到這支粉。業務說在台北、新北地區，目前沒有店家直接100% 使用蒙布雷石臼麵粉做法棍，也非常少數在使用這款麵粉。原因其實不難理解，因為成本真的很高。蒙布雷石臼小麥粉採用 1...
16/07/2026

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「🥖 100% 蒙布雷石臼法棍」

師傅前些日子和麵粉廠商業務聊天時聊到這支粉。

業務說在台北、新北地區，目前沒有店家直接100% 使用蒙布雷石臼麵粉做法棍，也非常少數在使用這款麵粉。

原因其實不難理解，因為成本真的很高。

蒙布雷石臼小麥粉採用 100% 法國小麥，石臼低溫研磨，風味很好，但價格也相對高。

不過既然決定做，就把它做到位。

所以我們沒有混粉，直接使用 100% 蒙布雷石臼法國麵粉，再搭配 36 小時低溫長時間發酵，把小麥的香氣慢慢帶出來。

外皮酥脆、內部濕潤有彈性，不需要太多配料，就能吃到麵粉本身的風味。

如果你喜歡法棍原始的小麥香氣，歐式麵包控,這款非常值得試試。

#山崴烘焙
#蒙布雷石臼法棍 #法棍
#法國麵粉
#100%法國小麥 36小時低溫發酵
歐式麵包
台北麵包
新北麵包
麵包日常

中秋禮盒即將開放預購，敬請期待😊
15/07/2026

中秋禮盒即將開放預購，敬請期待😊

Address

台北市文山區木柵路四段143之3號
Taipei
116

Opening Hours

Monday 11:30 - 21:30
Tuesday 11:30 - 21:30
Wednesday 11:30 - 21:30
Thursday 11:30 - 21:30
Friday 11:30 - 21:30
Saturday 11:30 - 21:30
Sunday 11:30 - 21:30

Telephone

+886222305827

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