24/07/2026
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緩慢地測試與上架新品項
1.胡蘿蔔柳橙小吐司
夏天
我們打碎胡蘿蔔與柳橙熬煮成果醬，混拌在麵糰中，不敢吃胡蘿蔔的大人小孩請放心，胡蘿蔔沒有消失但已經不是你認識的味道了，此果醬清爽、溫和、不高調的敘述著食材的味道。
以前總覺得果醬是精緻的代表，有種老派、陳腔濫調感，真正認識後才覺得，它是濃縮與提煉精華，糖更是平等的潤飾與連結著所有角色。
製作果醬的過程如緩慢敘述著食材本身，依順著每種果物的肌理，變化處理方式，不浪費每一處的果肉、果皮與果膠，體現人類在豐收之年順應大地的智慧。
果醬製作較複雜，只有烘焙淡季的夏天能製作，屬於期間限定商品。
2.Corn胖
小時候也喜歡吃傳統麵包店的玉米麵包，有些拌有火腿丁，主要是美乃滋與玉米，以及軟黏的甜麵包麵糰，風味簡單、乾淨，味道香甜。
相比之下，Corn胖味道豐富卻又排列的剛好不雜亂，奶油與玉米煸炒出香氣，配上梵谷乳酪的濃厚酯味，最後是少量黑胡椒的溫和氣息，包進稍有彈性的奶油捲麵糰中，與你想像的玉米麵包完全不同。
3.味噌燒
將日本赤味噌、黑糖、花生醬以及奶油混拌，以醬料的形式抹在裸麥軟包上，其上的洋蔥是點綴卻是整體風味的亮點。
它或許不是一點就中的商品選擇，但吃過的人一定知道，它的風味鮮明卻柔和，一定會漸漸有越來越多人喜愛。
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也想說說近期對麵包外觀設計的思考。
除了主味道的內餡或醬汁以及麵糰本身，餐點的裝飾也是研發的一環，過往在發展新品項時，偶爾會因為外觀糾結許久，有時會多出一些步驟與食材的使用，只為了「裝飾」麵包，外觀的裝飾有時可以增添風味，但很多時候是為了令麵包看起來有更高的價值，增加客人選購的意願以及稍稍抬高價格。
在這個地點將近八年，跟客人們有種熟識的親切感，鄰居間的情誼，或許是因為信任與熟悉，感受到客人們對於新品項的高接受度，為此很感激。近期在發展新品時，自己對於產品外觀就比較容易過關。樸實簡單的外表不代表製作上的隨便，Corn胖、味噌燒、胡蘿蔔柳橙小吐司，都在口味上有新的嘗試與雕琢，是經過反覆測試的原創商品，把流程複雜性留在麵糰本身與內餡的果醬、食材製作，不流於外觀。
人力與各項成本高漲的現代，想容納產品的多樣性是需經過取捨的。
尤其是在Flourish ，大部分的餡料、抹醬都是我們自己製作，少有把跟廠商叫來的貨直接包進麵糰中就稱之為一個品項，所以我們需要花相對多的時間去製作餡料或處理食材。加上麵糰配方的酵母含量都相對標準酵母使用量低，麵糰的發酵需多兩倍到三倍的時間，造就扎實的麵體、自製內餡，那些屬於我們的商品樣態，這也是我們眼中Flourish 應有的樣子。
不小心寫得落落長，主要是也想向走在產品製造或是琢磨技藝之路的人們致意，那些在藝術、設計、手作、餐飲或其他眾多產業中努力的大家。
在這樣的時代，大部分的東西似乎都有更省事更商業化的選擇，任何想存續下去的，都需花點力氣，而努力留下來的，那些我們稱之為「個性」的東西，只要願意表述，總會有人跟你的價值產生共鳴。
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Flourish Bakery
