桂魯專業書店

04/09/2026

新到刊!

- Pâtisserie Confiserie Glacerie (P.C.G.) (2026/09) (日文)

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04/09/2026

再次到書! 歡迎洽詢!

- Paris -Tokyo: Sharing the Culinary DNA. Christian Bau's Michelin-starred Cuisine (Christian Bau)

Christian Bau的精彩傑作!

• 獨一無二的卓越烹飪：Christian Bau為慶祝其餐廳“Victor's Fine Dining by Christian Bau”榮獲米其林三星20週年而創作的專業烹飪書

• 超過60道精緻菜餚：從開胃酒到甜點－Bau料理的完整精髓

• 12道招牌菜：如煙燻鰻魚奶油魚子醬牛肉韃靼、日本海鮮或鮑氏石板等令人驚豔的創意料理

• 一件藝術品：精美的照片和專業的文字，展現奢華風格

Bau星級料理的完整精髓

Christian Bau被許多人譽為德國最佳廚師。這不足為奇，因為他在2025年慶祝一個特殊的周年紀念：他的餐廳“Victor's Fine Dining by Christian Bau”連續20年榮獲米其林三星！他的新書《Paris-Tokyo》正是獻給這特殊的時刻。在這本超過350頁的精美食譜中，這位頂級廚師傾情呈現了他的全部烹飪技巧：他的烹飪基因。書中收錄了60多道菜餚，包含數百個獨立食譜，以及12道招牌菜及其背後的精彩故事，這些故事均由著名美食記者Christian Wirtz博士記錄，完整展現了Christian Bau卓越的烹飪技藝。精美的設計完美契合「Paris-Tokyo」的主題，並配上Pieter d'Hoop拍攝的精美照片，使這本米其林星級食譜書成為一件無與倫比的藝術品。
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03/09/2026

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- So Good #36
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03/09/2026

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- JAN Laboratory of Love: The 3-star Cuisine by Jan Hartwig (English)

跟著慕尼黑餐飲界巨星 Jan Hartwig 探索屢獲殊榮的烹飪佳作!

Jan Hartwig 是德國頂尖廚師之一。早在開設個人餐廳 JAN 之前，他就已經擁有多年打造米其林三星級菜餚的豐富經驗。這本製作精良的食譜將帶您獨家領略這位名廚的烹飪世界。透過精緻的食譜和獨具匠心的創意料理——如鵪鶉胸肉舒芙蕾或肝臟慕斯——讓您在家也能盡享頂級美食體驗。

烹飪創意的巔峰之作!

• 融合地理特色、永續概念與匠心工藝，卻又不拘泥於教條——這正是 Jan Hartwig 的頂級烹飪風格。
• 從鵪鶉胸肉舒芙蕾、煙燻鰻魚凍、鱒魚配根莖類蔬菜，到魚子醬配茶碗蒸、榛子、朗姆酒浸葡萄乾及京都大蔥油——這些充滿遠見的創意食譜定會讓您驚嘆不已、心潮澎湃。
• 美食愛好者的奢華之選：Pieter D'Hoop 令人印象深刻的攝影作品與本書經典的設計風格相得益彰，完美襯托出 Jan Hartwig 豐盛精緻的佳餚。

獨家探索 Jan Hartwig 非凡的烹飪藝術!

踏上這位名廚的烹飪技藝探索之旅。由著名美食評論家 Jürgen Dollase 撰寫的精彩文字，為理解 Jan Hartwig 的作品與食譜提供了獨到見解。讀罷此書，您或許會迫不及待地想預訂 JAN 餐廳的席位，抑或親自嘗試烹調這些美味佳餚。

踏上旅程，領略主廚 Jan Hartwig 令人嘆為觀止的烹飪藝術，發掘極緻美味的食譜。
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31/08/2026

「年僅 30 歲的許劉安，已是一位擁有清晰理念與成熟技藝的壽司職人。其天賦、紀律，以及對工藝的投入，使他成為新一代壽司職人中的代表人物。」米其林評審員如此稱讚。

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專注、純粹、穩定 —— 經歷過日本頂尖壽司殿堂的極致修練，許劉安透過高度觀察力與持續精進的行動力，打造出獨一無二的料理風格與職人之路。

28/08/2026

即將到書! 歡迎預訂!

- Pâtissier パティシエ Vol.4

這是甜點專業雜誌《Patissier》的第四期。

本期的第一專題聚焦於「加熱（火候）」這個主題。我們邀請了兼具食物學博士與營養師身份的佐藤秀美女士，從科學角度探討加熱的原理與效應；同時，還介紹多位人氣甜點師的作品，展示他們如何透過獨特的巧思，利用加熱工藝賦予烘焙點心更深層次的美味。

第二專題則將目光投向慶祝 1 月 6 日主顯節（Epiphany）的傳統甜點－國王餅（Galette des Rois）。我們將重點探討那些融合了傳統與創新、展現製作者獨特個性的新式國王餅的魅力。

本期內容還包括兩位知名主廚的對談、實力派主廚帶來的法式經典甜點 Tarte Tatin 的製作配方、業界泰斗講述自身甜點生涯的訪談，以及深受當地民眾喜愛的人氣名店介紹等豐富內容。

除了專題報導外，本書還收錄了特別企劃內容，包括 “Aigre Douce” 主廚寺井則彥關於烘烤（火入）的理念，以及 “Au Bon Vieux Temps” 主廚河田勝彥與 “Pâtisserie Paris S'éveille” 主廚金子美明之間的對談。

此外，書中還包含自創刊號起便廣受歡迎的專欄「法國經典甜點：溫故知新」，以及由引領甜點界的重量級人物講述的「職人的覺悟」等精彩內容，是一本極具閱讀價值的刊物。

作為一本專業人士的刊物，第四期同樣匯集了大量精彩資訊，讓每位熱愛甜點的人都能樂在其中。

【編輯寄語】
本書是一本以專業人士為主的甜點專業雜誌。我們邀請了 25 位引領甜點界的知名主廚參與製作，從多個角度深入探討如何製作出令人印象深刻且充滿魅力的甜點。這些實力派主廚傾注的熱情與執著，以及基於豐富經驗與知識所運用的技法，為製作出令人一嘗便覺美味、印象深刻的甜點提供了豐富的靈感與啟發。
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p.s. Pâtissier パティシエ Vol.3 和 Pâtissier パティシエ Vol.2 仍可供應! 歡迎洽詢!

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28/08/2026

2026/08 桂魯暢銷書精選!

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27/08/2026

2026/08 桂魯精選新到書!

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27/08/2026

Design Taipei｜4 位 AGI 國際平面設計聯盟設計師 × 19 間星級精緻餐飲

料理，是台北的「風味設計」。

Design Taipei 邀請 AGI 國際平面設計聯盟設計師與餐飲創作者共舞，以城市的映像色彩融入餐盤，結合世界各地的技術與食材，並以這座城市的集體記憶作為設計底色，兼容並蓄、持續實驗，創造出大膽而創新的味覺當代性，透過設計將世界帶入台北，也透過設計將台北的風味推向世界。

https://restaurant-week.flavornews.com.tw/


#台北餐廳週

灰藍色，是葉忠宜讀出的台北。2026台北餐廳週以「Design Taipei」為題，邀AGI設計師與頂尖餐廳跨界共創。我們走進侯布雄，聽副主廚梁維維聊灰與藍如何端上餐桌——關於經典、純粹，與雨後的台北。

26/08/2026

SÉZANNE 位於東京丸之內四季酒店，是英籍廚師 Daniel Calvert 於 2021 年一手打造的傳奇。餐廳開業半年後獲得米其林一星，2024 年底榮獲三星的最高榮譽，同一年 SÉZANNE 拿下「亞洲最佳 50 餐廳」頭銜。今年 4 月 Daniel Calvert 高調離開，《米其林指南》隨即做出一個令外界始料未及的決定：拿掉 SÉZANNE 的三顆星。

米其林的立場向來明確：星星頒給餐廳，不屬於廚師。但這一次，指南卻選擇收回星星，推翻了自己長久以來、反覆重申的原則。