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https://www.tatlerasia.com/dining/food/frassi-2026-spring-summer-menu-zh-hant
01/06/2026

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榮獲今年 Tatler Best Taiwan Top 20 Restaurant、去年米其林新晉一星的大直義式 Fine Dining 餐廳 Frassi 推出全新春夏菜單！Chef Iacopo Frassi 將近期出海釣魚、義大利家鄉與故事記憶，透過水針魚、白魽、綠竹筍、烏魚子、鹿肉等當季食材與....

品牌創辦人池川義輝被推崇為日本燒鳥界的殿堂級人物，他至今仍長時間坐鎮東京本店，在烤爐前勤奮地工作，並固定巡視世界各地分店，確保品質與服務穩定。 當人們談論頂級燒鳥，話題往往聚焦在燒烤的烈火、撲鼻的香氣和咬下去那口的滋味。但是在烤之前，如果沒...
28/05/2026

品牌創辦人池川義輝被推崇為日本燒鳥界的殿堂級人物，他至今仍長時間坐鎮東京本店，在烤爐前勤奮地工作，並固定巡視世界各地分店，確保品質與服務穩定。 當人們談論頂級燒鳥，話題往往聚焦在燒烤的烈火、撲鼻的香氣和咬下去那口的滋味。但是在烤之前，如果沒搞懂雞怎麼養、炭怎麼挑、肉怎麼切怎麼串，甚至雞的個性與「社會位階」，以池川義輝的標準評量，這些基本功沒學到，不夠資格站上烤台！

當人們談論頂級燒鳥，話題往往聚焦火、香氣與風味。但是在烤之前，如果沒搞懂雞怎麼養、炭怎麼挑、肉怎麼切怎麼串，甚至雞的個性與社會位階，以池川義輝的標準評量，這些基本功沒學到，不夠資格站上烤台！

新到書! 歡迎洽詢!- Odette: Terroir to Table, Heart to Plate (Julien Royer) 本書出自名廚Julien Royer 之手，頌揚傳統、時令與風土，展現了 Royer 位於新加坡國家美術...
26/05/2026

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- Odette: Terroir to Table, Heart to Plate (Julien Royer)

本書出自名廚Julien Royer 之手，頌揚傳統、時令與風土，展現了 Royer 位於新加坡國家美術館的米其林三星餐廳 Odette 的精神。

「這本書引領我們走進 Odette 私密而慷慨的世界，每一頁都傳遞著激勵世界各地廚師的魔力。」—— Jorge Vallejo，Quintonil 餐廳主廚兼老闆

作為亞洲最受讚譽的餐廳之一，並長期位列 “世界50最佳餐廳” 榜單的 Odette 的主廚兼老闆，Julien Royer 將法式烹飪技法與東南亞風土完美融合，創造出優雅、清晰且飽含情感的菜餚。 Odette 以Royer摯愛的祖母的名字命名，以其對現代精緻餐飲的清新視角吸引來自世界各地的食客。

《Odette: Terroir to Table, Heart to Plate》是一部親切而優雅的作品，致敬那些塑造 Royer烹飪之旅的人、地點和理念。本書以一系列飽含個人情感的散文開篇，探索 Royer 在法國鄉村的成長經歷、影響他烹飪理念的種種因素，以及指導他餐廳運營的價值觀——從熱情待客和師徒傳承到設計和故事講述。這些敘事共同展現一種根植於記憶、情感和對卓越追求的創意實踐。

本書第二部分收錄 80 餘道食譜，其編排呼應了 Odette 餐廳的用餐節奏——從趣味十足的開胃菜到蔬菜、魚類和海鮮、肉類和禽類，以及甜點。其中不乏經典菜餚，例如蘑菇茶配薩芭雍醬 (Mushroom Tea with Sabayon), 迷迭香煙燻有機雞蛋配鴿子 (Rosemary-Smoked Organic Egg, Pigeon)、甜菜根、櫻桃和丸京海膽 (Beetroot, Cherry, and Marukyo Uni)，並配以精美的圖片和文章，分享每道菜餚背後的靈感。

這本書本身就是一件傑出的設計作品，封面引人注目，配色也與餐廳獨特的美學相呼應。書中的攝影作品不僅展現了成品菜餚，更揭示了烹飪過程、創作意圖以及廚房中井然有序的運作。本書視覺衝擊力強，敘事豐富，不僅是當代最具代表性的餐廳之一的珍貴記錄，也是一位正值事業巔峰主廚的生動寫照。
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新到書! 歡迎洽詢!- Pierre Gagnaire: A Banquet of Nature (PIerre Gagnaire) 米其林星級廚師 Pierre Gagnaire 的廚房美食小故事!不妨入座 Pierre Gagnaire...
26/05/2026

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- Pierre Gagnaire: A Banquet of Nature (PIerre Gagnaire)

米其林星級廚師 Pierre Gagnaire 的廚房美食小故事!

不妨入座 Pierre Gagnaire 的餐桌旁，聆聽詩人、爵士樂手和作家們圍繞著這位主廚 15 道招牌食譜展開的精彩對話。Gagnaire 同名巴黎餐廳自 1996 年以來一直保持著米其林三星的榮譽。這些簡易的調味品、佐料和配菜，能為任何一餐增添光彩：在土豆丸子或蘑菇餛飩中加入 Gagnaire 的 Zezette 高湯，或將他特製的香料乾橙片放入溫熱的蘋果酒中。您也可以嘗試製作他的 Ringo 鵝肝，據說在製作過程中聆聽 Roll Over Beethoven（主廚的私人推薦）是最佳選擇。本書的特邀撰稿人包括哲學家 Emanuele Coccia、小說家 Maylis de Kerangal、植物學家 Marc Jeanson 、設計師 Marcin Rusak、音樂家 Laurent de Wilde…….。書中配有大量由 Miyuka Schipfer 繪製的插圖，內容涵蓋新鮮食材、花卉佈置和繁忙的廚房場景。
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25/05/2026

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香色 Xiang Se 主廚邱一中與 earnestos 主廚卓均仰將以四手限定餐會回應料理的手工、時間與初心。兩位新世代主廚以「傳承與出新」為題，透過 11 道菜回望新加坡街頭小吃、法式經典技法與台灣土地風味，重新詮釋那些無法被演.....

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