阿段烘焙

阿段烘焙 Contact information, map and directions, contact form, opening hours, services, ratings, photos, videos and announcements from 阿段烘焙, Bakery, 台北市文山區開元街38號, Taipei.

公司名稱：阿段烘焙有限公司
統編： 5308-5169
地址：台北市文山區開元街38號
電話：02-29361341

阿段烘焙成立於1999 年，產品主要為蛋糕、歐式麵包、餅乾等，主張以最自然的方法製作產品，用低溫長時間自然發酵的方式製作麵包，烘焙坊以【麵包、分享、在地化】爲核心理念，作爲小農和消費者之間的橋樑。


【阿段烘焙回顧】

回首23年來很辛苦但也有很多溫馨的回憶，歷歷在目，整理收集和大家一起分享我們的努力和喜悅：

【1999年】阿段烘焙正式設立於木柵開元街24號

【2005年】火頭工回到台灣，阿段烘焙開始生產歐式麵包和拖鞋麵包。

【2008年】開始生產鄉村麵包。

【2010年】店面搬遷至木柵三義新城

【2014年】一步一脚印---厨房裏的自我成長。
https://youtu.be/w4ZHOtZ5vCE

【2016年】華視新聞雜誌---飲食革命 社區烘焙夯。

https://youtu.be/iZpW1PJYN38

【2016年】東森財經台年食安連環爆 社區烘焙坊崛起。
https://youtu.be/trFn6AXGTRY

【2016年】大愛電視台蔬果生活誌專訪
https://youtu.be/_ezjRJbscd0

【2017年 】邀請美國亞利桑那州Chef Don Guerra來訪。
https://youtu.be/zCdlISno9rI Don Guerra

【2017年 】邀請瑞典工藝麵包師Beesham 來訪。
https://youtu.be/7FRRqIOngLY Beesham's

【2017年】火頭工出版第一本書—說麵包、做麵包、吃麵包。
https://www.books.com.tw/products/0010749282?loc=P_br_r0vq68ygz_D_2aabd0_B_2

【2018年】火頭工出版第一部教學影片—用科學方法做麵包。
https://youtu.be/3-0GBdRCyiY

【2018年】店面搬遷囘木柵開元街38號。

【2019年】火頭工出版第二部教學影片---與酵母共舞。
https://youtu.be/Ot4UTPl11Aw

【2020年】火頭工出版第二本書---與酵母共舞。】
https://www.books.com.tw/products/0010894011

【2021年11月21日 】周年慶，邁入第23年.

【2022年】人間衛視採訪
https://youtu.be/RtO9ZP4hARg

徵人啟事：阿段烘焙誠徵前台部分工時人員二名。具備烘焙坊工作經驗者尤佳。勞健保團險。工作內容：前台結帳、產品包裝、相關清潔工作。阿段烘焙前台結帳系統建置完全。1。雲端訂購及結帳POS系統。2。虛擬商城3。電子支付： line p...
27/04/2026

徵人啟事：

阿段烘焙誠徵前台部分工時人員二名。

具備烘焙坊工作經驗者尤佳。

勞健保團險。

工作內容：前台結帳、產品包裝、相關清潔工作。

阿段烘焙前台結帳系統建置完全。

1。雲端訂購及結帳POS系統。
2。虛擬商城
3。電子支付：
line pay
街口支付
全支付
悠遊卡支付
悠遊付支付
4。電子發票

#阿段烘焙母親節蛋糕
#即將滿檔關閉
#歡迎預訂

阿段烘焙母親節蛋糕【提拉米蘇慕斯蛋糕】早鳥優惠九折即將在4月19日（星期日）截止歡迎預訂。阿段烘焙今年推出兩款母親節蛋糕1。六吋提拉米蘇慕斯蛋糕：售價$700 2。六吋古典巧克力蛋糕：售價$480其中凡於4月19日（星期日）以前預訂提拉米...
16/04/2026

阿段烘焙母親節蛋糕

【提拉米蘇慕斯蛋糕】

早鳥優惠九折即將在4月19日（星期日）截止歡迎預訂。

阿段烘焙今年推出兩款母親節蛋糕

1。六吋提拉米蘇慕斯蛋糕：售價$700
2。六吋古典巧克力蛋糕：
售價$480

其中凡於4月19日（星期日）以前預訂提拉米蘇慕斯蛋糕，享有早鳥九折優惠價格。

取件截止日期， 5月31日（星期日）

阿段烘焙全體同仁敬祝天下的母親們：

平安、幸福、健康、快樂！

#提拉米蘇慕斯蛋糕
#古典巧克力蛋糕

阿段烘焙今年推出兩款母親節蛋糕1。六吋提拉米蘇慕斯蛋糕：售價$700 2。六吋古典巧克力蛋糕：售價$480其中凡於4月19日（星期日）以前預訂提拉米蘇慕斯蛋糕，享有早鳥九折優惠價格。取件截止日期， 5月31日（星期日）阿段烘焙全體同仁敬祝天...
03/04/2026

阿段烘焙今年推出兩款母親節蛋糕

1。六吋提拉米蘇慕斯蛋糕：售價$700
2。六吋古典巧克力蛋糕：
售價$480

其中凡於4月19日（星期日）以前預訂提拉米蘇慕斯蛋糕，享有早鳥九折優惠價格。

取件截止日期， 5月31日（星期日）

阿段烘焙全體同仁敬祝天下的母親們：

平安、幸福、健康、快樂！

#提拉米蘇慕斯蛋糕
#古典巧克力蛋糕

21/03/2026

阿段烘焙的法國長棍和短棍麵包

19/03/2026

三月份每月一物鄉村麵包

加入阿段烘焙Line官網
領取鄉村麵包九折券。

恭喜發財！新年快樂！闔家平安！健健康康！阿段烘焙於2月25日（星期三）恢復正常營業。 2月24日（星期二）開始接受訂單，歡迎預訂。訂購渠道：📍 阿段烘焙｜台北市文山區開元街38號電話：2936-1341🥐阿段烘焙雲端訂購系統：https...
18/02/2026

恭喜發財！新年快樂！
闔家平安！健健康康！

阿段烘焙於2月25日（星期三）恢復正常營業。

 2月24日（星期二）開始接受訂單，歡迎預訂。

訂購渠道：

📍 阿段烘焙｜台北市文山區開元街38號
電話：2936-1341

🥐阿段烘焙雲端訂購系統：https://reurl.cc/91Wb4a

🏡Line官方帳號（優惠持續推出）：https://lin.ee/yLtYJ2Z

🥐店到店 運費$129賣貨便：
👉 https://myship.7-11.com.tw/general/detail/GM2303156080251

👍阿段烘焙臉書：
https://www.facebook.com/share/12C4iNCKJZj/?mibextid=wwXIfr

🥐I Open Mall 網址
https://mall.iopenmall.tw/026834/

歡迎預訂！

阿段烘焙春節休假公告：2/16（星期一）起 至2/24（星期二）止店休九天。2/25(星期三）恢復正常營業。祝福所有朋友們，新的一年：闔家平安健康，事事順心，心想事成，財源滾滾。阿段烘焙全體員工敬賀。
01/02/2026

阿段烘焙春節休假公告：

2/16（星期一）起
至
2/24（星期二）止

店休九天。

2/25(星期三）

恢復正常營業。

祝福所有朋友們，新的一年：

闔家平安健康，
事事順心，
心想事成，
財源滾滾。

阿段烘焙全體員工敬賀。

22/01/2026

做麵包看似容易，但如果只會照著食譜，一定會遇到問題。
在實際製作時，往往會有這些狀況——
◇不同品牌的麵粉，吸水率不一樣
◇同一款麵粉，夏天和冬天表現不同
◇訂單突然增加或減少，產量天天在變
如果每一次都要重新計算、重寫配方，
時間真的會被吃光。
所以我在《與酵母共舞》的課程裡，
特別設計了一套「可以動的配方」。
這個配方，我希望它至少做到三件事：
1️⃣ 可以調整
只要改數字，不用整張重算，整張配方表立刻算好。
2️⃣ 跟得上生產
今天做 8 個、明天做 20 個，配方不用重寫。
3️⃣ 讓風味更彈性
想要少油、少鹽、調整風味，都能在同一張表上完成。
我把這套邏輯錄成這段操作影片，
讓大家在使用時，都能發揮最大效益。
如果你想：
◇告別配方束縛，設計個人專屬風味
◇學會遇到問題時，自行調整與補救
◇系統化理解烘焙原理，技術更上一層
歡迎您參考我的課程《與酵母共舞》，裡面有整套配方系統以及完整設計邏輯。

這不只是一門技術課，更是一趟重新與食材對話的旅程。

邀請你與我一起，用最簡單的食材，做出最不簡單的麵包。
立即了解課程👉https://linkingthink.com/WU2026BQ

五年醞釀，全面升級。用最簡單的食材，做出最不簡單的麵包。麵包製作是一門「看似簡單，實則深不可測」的技藝。每次揉麵糰，都是一次與自然力量的對話。看似簡單的比例，卻因溫度、濕度、發酵時間的變化，產生截然不同的結果。麵粉和酵母的融合，甚至是一個小...
22/01/2026

五年醞釀，全面升級。用最簡單的食材，做出最不簡單的麵包。
麵包製作是一門「看似簡單，實則深不可測」的技藝。
每次揉麵糰，都是一次與自然力量的對話。看似簡單的比例，卻因溫度、濕度、發酵時間的變化，產生截然不同的結果。麵粉和酵母的融合，甚至是一個小小的手法，都可能影響麵包的最終呈現。
天然酵母教會我耐心與敬畏。透過與酵母對話，我學會去觀察、去感受，運用最簡單的方法，喚醒食材最簡單的香氣。
我發現製作麵包很複雜，但其實也很簡單。透過最簡單的食材——麵粉、水、鹽、酵母，就能演化出成千上萬種姿態。我發現：只要學會聆聽酵母的語言，每個人都能擺脫食譜的束縛，設計屬於自己的獨特風味。
我將這些的心得，整理成《火頭工做麵包：與酵母共舞，設計專屬配方》線上課程。取名「與酵母共舞」 Dancing with yeast，靈感來自於我喜愛的舞者尼金斯基。他在舞臺上燃燒生命，而我則在火爐邊，與酵母相伴了 20 年。
​.
過去，許多烘焙者總是在遷就麵包，熬夜等待發酵，疲憊不堪。但我始終認為，做麵包應該是優雅且人性化的。只要你懂它的語言，掌握溫度與濕度的脈動：

【酵母起床，我們開始工作；酵母睡覺，我們就休息。】
​
這就是學習與酵母共舞。不只是技術的純熟，更是一種與自然律動同步的人性化生產方式。
在線上課程裡，我想教給各位的，不是照本宣科的公式，而是「設計專屬配方」的能力。為什麼這很重要？每個品牌的麵粉、每一天的溫濕度都不同。唯有學會調整水量、鹽量與發酵變數，你才能在任何環境下，做出心中理想的麵包。
五年前，線上課程推出後，承蒙上千名朋友加入，並給予許多的五星好評。許多人跟我回饋，他們透過這門課掌握了烘焙原理，學會自行調整配方比例，不再重複卡關。更有朋友分享，他藉由課程學習，開設了烘焙坊。這給予了我極大的鼓舞與感動。
為了回饋這份信任，我決定將課程擴充升級，新增 5 款阿段烘焙的暢銷麵包，包括 2 款前往土耳其向當地麵包師傅學習的土耳其國民麵包。除此以外，也新增數位時代下社區烘焙坊的生存指南，讓大家能獲得更完整的體驗。

這是一趟重新與食材對話的旅程，我想邀請你，把烘焙的秘境變成你日常的顯學，跟我一起，高高興興地做麵包，快快樂樂地吃麵包。
透過這門課，你將能學到：
✓ 運用天然發酵原理，設計專屬配方
✓ 掌握烘焙背後的科學原理，不再重複卡關
✓ 15 款熱銷麵包，關鍵步驟逐一拆解
✓ 學員專屬社群，一路陪你做到會
這不只是一門技術課，更是一趟重新與食材對話的旅程。
邀請你與我一起，用最簡單的食材，做出最不簡單的麵包。
立即了解課程👉https://linkingthink.com/WU2026BQ

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Opening Hours

Wednesday 09:00 - 18:00
Thursday 09:00 - 18:00
Friday 09:00 - 18:00
Saturday 09:00 - 18:00
Sunday 09:00 - 18:00

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