萃釅 AINSI THÉ

08/05/2026

萃釅 2026 × NIBBON聯名四季茶款
萃釅 AINSI THÉ X N I B B O N

NIBBON 描繪一位擁有東方輪廓、身著和服、行走於街道的法國女子。
以法式結構為骨架，揉合日式留白與節制，在文化交會之間，展現安靜而細緻的美感。

萃釅則專注於萃取時間人文中的收藏故事，獻上滋味、口感細緻飽滿的釅釅茶湯。

以「季節」為題，我們從春夏秋冬出發，如同一份流動的風味菜單。
在對話與想像之中，Angela 與 Chef Mars 一同創作，將料理的感知轉化為茶的語言，重新組合香氣與層次。

於是，這四款茶，誕生於不同文化與風味之間的交會。

春｜茴香紅茶 冷泡茶
夏｜香片烏龍茶 熱泡茶
秋｜茉莉普洱茶 熱泡茶
冬｜龍井 冷泡茶

事茶人｜Nora
時間｜6/19 (五）、6/20 （六）、6/21 （日） 13:30
費用｜NT$1200
人數｜每席6位

訂位方式｜inline選取「茶會」

25/02/2026

10/02/2026

臺灣多山，層層山巒孕育出豐富而細緻的食材與茶葉風土。
YMS by onefifteen 攜手萃釅，汲取山林氣息為靈感，融合廚藝與茶藝，打造 2026 新年限定禮盒。

選用自然原料，結合細緻工藝，在茶香與山嶺氣息的流轉之間，緩緩展開一場屬於新年的優雅儀式。

以「島嶼的祝福」，獻上新年的純淨心意。

贈送一盒帶得走的山嶺氣息，
也是一份，專屬臺灣的祝福。

·杉林溪紅茶
·東方美人巧克力TURRON
·金萱野薑花茶酒

11/01/2026

《雲茶的百年逸事｜普洱號級茶》

1940年代 福祿貢
1930年代 黃文興
1930年代 黃錦堂

時 間 | 1/30（五）14:30-16:30
費 用 | 28,000元/人
人 數 | 每席6位

號字級普洱，是當今市場上仍可被品嚐到、最古老的普洱茶；它也常以拍賣場上的高價為人所知。但號字級真正珍貴的，從來不只是價格——而是它所承載的時代、路徑與人。

清《普洱府志》曾記載：「朝廷貢茶由思茅廳自六大茶山採辦。」普洱茶以貢茶之姿自宮廷流行至民間，帶動西雙版納茶業發展。其後清政府推行移民實邊，石屏等地人們攜茶種與製作技術進入易武經營，讓易武逐漸成為茶葉貿易中心，茶莊雲集、商號輩出，成就普洱茶最輝煌的盛世。

民國初年茶業官辦民營，至1920年代進入商業性開發，伴隨外銷與水路貿易，香港成為重要轉口港與普洱茶倉，也開啟後續香港飲茶文化的脈絡。1920年代，更被視為近百年來最精彩、極致的年代——各商號以頂級原料製作，留下百年仍令人敬畏的傳世茶品。

本次茶會，我們將以1940年代福祿貢、1930年代黃文興、1930年代黃錦堂三家商號為線索，循味道讀歷史，從香氣與湯感中探究：號字級普洱的價值，究竟為何。

23/12/2025

萃釅茶餐會 《With 擘Sur le pouce》

萃釅 x Bella

2013在巴黎藍帶與Ferrandi 完成法餐與甜點學業，後於巴黎多家法餐工作，疫情後返台創立品牌 擘Sur le pouce。

專注於用法餐的手法與精神，
開發能令人感到喜悅的甜點，
時節、平衡、細緻、精準、美感。
希望能讓更多人享受到品味的魅力。

晴王白玉大福X氣泡白牡丹
肥鴨肝銅鑼燒 X 1980年代白針金蓮普洱茶
野蕈牛肉清湯
蒙布朗栗帕妃 X 杉林溪紅茶
Mignardise 四品

27/11/2025

萃釅茶餐會 《With 早哥》

萃釅 x 早哥 陳泰榮

紅油醃生大明煆 X 炭焙東方美人茶
𧐢皇花菇扣4頭鮑魚 X 民國80年 凍頂烏龍茶
黑松露蟹粉乾撈蝦籽麵 X 2004年 倚邦茶山
古法焗皮蛋酥 X 梨山生態紅茶

24/10/2025

《國營時代—印級普洱茶 》

品飲茶單：
| 1970年代 黃印
| 1950中末 藍印甲級
| 1950年初 大紅印

時 間 | 12/19（五）、12/20（六）14:30-16:30
費 用 | 18,000元/人
人 數 | 每席6位（席滿開席）

品飲印級普洱茶是體驗號級茶及七子餅茶承先啟後的時代。

故事都是從時間早的說起，而茶是從年輕的喝起。我們從小黃印品飲到綠印甲級再到大紅印；不過我們今日將此三款茶如何讓我們窺看號級茶，以及承接七子餅數字拼配茶的故事先說明。

大紅印作為共產國營時期的第一片茶產品，「紅色」呈現了它的喜氣、吉祥的冀望，以及國家對它的重視。

大紅印圓茶，不只在包裝的顏色上下了工夫，圓餅的配茶方面，佛海茶廠（勐海茶廠）也固定使用著當時易武正山的茶菁製作，茶面的配置也看得出當時茶廠投入的心血與努力。自一九五零年代中後，茶菁原料，從原本多數選自易武茶區，漸漸將重心轉到了瀾滄江以西的新六大茶山，因此在細品大紅印時，我們能夠體驗到號字級普洱茶產區（所謂古六大茶山）的風格特色。醇厚的藥頭香，尾韻的乳酪梅樟香和細緻溫潤的茶體使大紅印成為了從過去到現在消費市場的霸主。

一九五零年代末，是綠印甲、乙級的誕生。綠印甲、乙級之所以會得到如此特別的名稱，其原因來自當時茶廠生產時在包裝上印上了甲、乙級的分類，沒想到造成了市場上綠印乙級茶乏人問津。為了改變這個狀況，勐海茶廠將包裝上的甲、乙級字樣用印泥蓋住，卻在經歷了數十年後，當初甲、乙級的字樣又重新出現在了包裝上。

採用了勐海一帶的茶菁，綠印甲、乙級的強勁蘭香、梅香和藥頭香在品飲上是一大享受。

一九七零年代的黃印與「印級茶」的字版風格已大有不同，為「印級茶」中唯一是「七子餅茶」系列的茶品。

當時茶廠方向為外銷出口，因此版面開始出現英文字樣，後因期間經歷了文化大革命，廠內標準化資料和流程部分遺失；但是茶廠的國營化，以及普洱茶的拼配測試，也直接帶來了普洱茶在生產上不管是產量，以及品質上的穩定，可以說，黃印系列為七子餅茶找到了發展方向、奠定良好的基礎。茶會上品飲的小黃印，帶有樟木香氣，口感平衡，尾韻甜潤，似7542拼配。

一九五零年代的中國經歷了一次重大的政權轉移，不管是政治上或是民生上都慢慢地從二次世界大戰以及國共內戰的震盪中復甦，這股力量也成為了孕育普洱茶代表性茶品的搖籃，為普洱茶歷史寫下精彩的篇章。邀請您一同品飲這段印級茶時光。

#普洱茶 #印級普洱茶

20/10/2025

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12/10/2025

《只有清香似舊時｜陳年高山茶》

｜民國80年 杉林溪頂級老烏龍茶
｜民國76年 乾倉阿里山瑞峰烏龍茶
｜民國75年 冬 梨山烏龍茶
｜民國75年 春 梨山烏龍茶

時 間 | 11/21（五）、11/22（六）14:30-16:00
費 用 | 2000元/人
人 數 | 每席5位

訂位方式｜inline 選取「茶會」

15/09/2025

《萃釅茶香事｜冬》

｜芽莊
2021年 楠嶺莊園 喜悅 春摘
｜汶萊軟絲
鳳凰單欉 兄弟仔
｜綠棋
2007年 武夷岩茶 金柳條

香主人｜賴炯宏 老師

時 間 | 10/25（六）、11/14（五）、12/28（日）14:30-16:30
費 用 | 3800元/人
人 數 | 每席6位

訂位方式｜inline 選取「茶會」

01/09/2025

《釅釅》

「釅」是個當代少見的古字，意為經過時間的洗禮，風味更加濃郁、醇厚。不同於「濃」的直接、強烈，多了內斂與時間才能顯出的底蘊。

這次的《釅釅》茶會，我們挑選的四款茶，名字大家都不陌生：包種、凍頂烏龍、東方美人、普洱茶。都是大家熟悉的台灣與雲南經典；但這次，我們不談品種，而是一起觀察、感受——時間在茶湯裡說話。

｜民國73年 包種茶
大家對包種的印象，多半是綠黃茶湯、清雅花香。但這款1973年的包種，已穿越了花期，褪去了玉蘭、茉莉般的白花甜香，轉為沉穩的黃花香與明亮的酸感。

入口是醃漬梅子香，像是時間用另一種語言重新詮釋了茶。中段浮出的是枸杞咬開後的甘甜，最尾端才緩緩帶出老木質感。比起現代低發酵、輕焙火的風格，過去的包種茶有更高的發酵程度，加上這些年的陳化，讓茶湯更加厚實、深潤。

｜民國74年 永隆 凍頂烏龍
入口是焙火與梅子的結合，帶一點中藥房的木質香。茶湯裡焦糖、穀物的烤香交織，雖然不是濃稠型的茶，但滑順、尾韻長，焙火香一路從湯面到喉韻都穩穩地存在。

｜民國85年 姜肇宣 東方美人茶
這款85年的陳年東方美人茶，前一兩泡，帶有胭脂香，輕盈卻又安穩。香氣像沉香，清甜中帶著絲絲辛味，茶湯乾淨細緻，還保有年輕時的神韻，儲藏得宜，溫柔又內斂。

｜1996年 橙中綠 7532普洱茶
這款來自勐海茶廠的生普，是中期茶的代表之作。前兩泡有清晰的太陽曬過穀物的香氣與紅糖甜香，之後逐漸轉為乾棗、核桃風味，還藏著一絲絲松子的油脂感，層次分明、滋味飽滿。