15/08/2026
感謝各位貴客的填空
看到大家的答案，我覺得蠻有意思的～
這可以看出麵包跟你的關係是怎樣的關係
口感 | 是很真實的感受了麵包本身（該不會買衣服也是喜歡觸感的人？）
幸福 | 是麵包承載了過往的人生經歷與回憶
自由的靈魂 | 是對萬事包容的態度
一起合作出來的 | 是陪伴的過程
『麵包之所以迷人，是因為它好吃。』
這是我10年前會寫的答案
在這個旅程中，慢慢認識麵包究竟是什麼
這是一個涵蓋很多的詞彙
是有用酵母且看起來是麵包造型的食物都可以用『麵包』
A. 麵包造型的發酵麥子品＝麵包（ex法國麵包）
B. 麵包造型的發酵非麥子品=麵包（ex無麩質麵包）
C. 麵包造型的非核心發酵小麥品=麵包（ex只用新鮮酵母或速發酵母做的麵包）*註1
D. 麵包造型的非核心發酵非麥品＝?
*註1：因為發酵速度太快，來不及讓發酵過程做到多菌叢生態，一產氣就烤成麵包了，酵母進去做膨脹功能多過發酵過程
時至今日
『麵包之所以迷人，是因為它______。』
我的答案變成了:『真』
用發酵工序做的麵包很真
麵粉吸水有個速度，不能整盆到下去
愈自然無調整的麵粉愈不能隨便倒水
養出來的酵種是多菌叢生態，愈酸，麵包會愈扁
長得高的大氣孔型，基本上味道上不會這麼酸
若是屬於A.那類麵包，光用看的
可以約略看出工法工序
因為它不會假裝
不會味道酸但是長很高
不會烤溫不夠顏色卻很深
不會在室溫一整天卻狀態沒有改變
它很真實的做它自己
就看你要不要接受，這是真實食物的模樣
你喜歡的麵包是: ___________，是喜歡它的麵本體，還是包料的口味呢？
