18/07/2026
慢慢來，走更遠☕️
訂單忙了快兩個月，這週特地空下一週，不接訂單，只是翻開上課的課本，重新做一次那些一直想練習的麵包，也意外找到自己目前最喜歡的麵糰。
這週做了兩款不同風格的麵包：
❤️脆皮法國麵糰
🐝蜂蜜吐司
最喜歡的是脆皮法國麵糰。
第一次做法國麵包、長棍和蔓越莓起司法國，整形要盡量保留氣孔，最後發酵還需要發酵布支撐，每個步驟都很考驗技巧。
也是第一次使用新烤箱的陶板和入爐器，沒想到入爐時手忙腳亂，好幾顆麵包直接摔倒在陶板上，原本想開出漂亮的耳朵，最後都變成洽巴達🤣
不過出爐後，外皮依然酥脆、裡面Q彈，越嚼越能吃到法國粉的麥香。
賣相最好的是蔓越莓起司法國，麥香、起司香和蔓越莓的酸甜很有層次，孩子們也很喜歡。
這是我做麵包以來，最喜歡的一款成品。
另一款讓我很驚艷的是蜂蜜吐司。
沒有添加砂糖，甜味完全來自東山龍眼蜂蜜，採用中種法加入法國老麵，讓吐司口感澎潤又Q彈。
和牧場鮮奶吐司不同，它不是濃濃奶香，而是一入口就能感受到龍眼蜜獨有的香氣，不死甜、不膩口，還帶著自然的蜜香，我不知不覺就吃掉了兩片，是款很有質感的吐司🥰
有時候放慢腳步，不是停下來，而是重新找到自己喜歡的方向。
那你呢？
你喜歡外酥內Q、越嚼越香的法國麵包，還是帶著龍眼蜜香的蜂蜜吐司？歡迎留言告訴我😊
