KYOSiP.Studio 惜拾餐飲工作室

KYOSiP.Studio 惜拾餐飲工作室 挖掘舌尖上的記憶，讓味道告訴妳/你正在何處旅行。
透過食材與妳/你和所處的環境、季節對話，期許每一口都是有意識的享受。

#綠色餐廳

2013年年中，旅居外地的我開始舞刀弄鏟、開始煮食，只為了滿足自己日漸挑剔的味蕾。2013年年底，好友想追女友的妙招意外地成為「台北小廚房」的成立契機。2014年初春，「台北小廚房」正式開張！歡迎你我一同來小廚房，透過舌尖悠遊徜徉在美味的食物世界上吧！

#今日工事 休假的日子對金主廚來說，其實只是另一個沒有客人的工作日 😅 有時整理店務，但多數的時間是拿來製作麵包🍞。記得疫情期間自學麵包的時候，最喜歡看youtube上麵包職人一日工作紀錄的影片：從凌晨開始準備備料、養酵母到製作讓人眼花瞭...
09/06/2026

#今日工事

休假的日子對金主廚來說，其實只是另一個沒有客人的工作日 😅 有時整理店務，但多數的時間是拿來製作麵包🍞。

記得疫情期間自學麵包的時候，最喜歡看youtube上麵包職人一日工作紀錄的影片：從凌晨開始準備備料、養酵母到製作讓人眼花瞭亂的麵包品項，毫無間斷地做麵包，有條不紊地安排每一件事情...。也幻想著自己有朝一日能像影片中的職人們一樣可以做出很多美味的麵包 啊！😃

偶爾會有那種時候，精神狀態進入某種很專注的時刻，等一回神，手上的工作也完成，成品自己也蠻滿意的。今天就難得地出現這樣的moment，值得紀念一下 😆

麵包還是每週都會製作哦，雖然品項不多，但每一個金主廚都會用心製作，期許交付的客人手上的麵包都能讓人感到美味與幸福，這或許是讓金主廚能持續不斷地製作下去的動力之一吧 😚

📸1 鹽可頌
📸2 烤箱裡的鹽可頌
📸3 生吐司
📸4 菠蘿奶酥肉鬆吐司
📸5 法國巧克力布朗尼吐司
📸6 金孫酵母依然健康地長大
📸7 入藤籃準備隔夜冷藏發酵的酸種麵包
📸8 起司法國麵包圈

📩 麵包訂購請透過Line""預訂

#每一口都是有意識的享受
#台南麵包

臨時釋出：6/7（日）18：00時段2位。歡迎私訊Line""預約體驗 😄（最晚請於14：00前預約才來得及備料準備哦）
07/06/2026

臨時釋出：
6/7（日）18：00時段2位。

歡迎私訊Line""預約體驗 😄
（最晚請於14：00前預約才來得及備料準備哦）

#燉飯 #花蓮26號 來用過餐的朋友們或多或少都會吃到金主廚的燉飯。從早期的燕麥燉飯、偽燉飯米麵外，在地栽種生產的花蓮26號米甫一問市便成為 #惜拾餐飲工作室 燉飯米的唯一首選。多看、多吃、多學習別人的優點來改善自己的不足，也許這是默...
04/06/2026

#燉飯 #花蓮26號

來用過餐的朋友們或多或少都會吃到金主廚的燉飯。從早期的燕麥燉飯、偽燉飯米麵外，在地栽種生產的花蓮26號米甫一問市便成為 #惜拾餐飲工作室 燉飯米的唯一首選。

多看、多吃、多學習別人的優點來改善自己的不足，也許這是默默地掌握了一些燉飯技巧後來的心得。雖然有時也想像 #黑白大廚 選手那樣地用燉飯甩鍋增加米粒與高湯結合的程度，但打從心底覺得這樣很帥😆 但耍帥後的結果就是手腕舊傷再度復發😭

這次繼去年的台灣蝦燉飯的第二個版本，用火燒蝦與白蝦堆疊風味與口感，細火慢燉出米的美味。在套餐內放燉飯其實很容易挲草，但好吃就直回票價了😘

📸 1 忙裡偷閒地在出餐時快速拍一張紀念
📸 2 火燒蝦仁排列整齊，自己看了就開心
📸 3 基本刀工還是要時時練習
📸 4&5 用蝦頭、蝦殼來煉蝦油

📩 歡迎私訊Line""預約體驗

#每一口都是有意識的享受
#台南美食
#台南餐廳

#新菜單上市揮別了上一季梅子青澀風味，這次的菜單卻因為物產的豐富而陷入選擇困難😅 剛好在聽小時候天團X-Japan🎧歌曲「紅」時補齊了一些關鍵元素，如果菜單有名字的話，姑且就叫做「紅」吧！對於菜色的命名通常是金主廚的苦手之處，因此列出主要...
29/05/2026

#新菜單上市

揮別了上一季梅子青澀風味，這次的菜單卻因為物產的豐富而陷入選擇困難😅 剛好在聽小時候天團X-Japan🎧歌曲「紅」時補齊了一些關鍵元素，如果菜單有名字的話，姑且就叫做「紅」吧！

對於菜色的命名通常是金主廚的苦手之處，因此列出主要食材保留一點點菜色的想像空間也是在惜拾餐桌上的浪漫吧😘

🍀新菜單「紅」（供應至7/15）

🍯臘肉楓糖司康
🥗季節水果冷湯
🥘蘆筍、柴魚、堅果
🍛雙蝦（火燒蝦、白蝦）、花蓮26號燉飯米
🦪中卷、茭白筍、Romesco
🍨焦糖起司蛋糕、季節水果

本季菜單使用比較多的海鮮類食材，如果有相關過敏問題者，請提早告知或是斟酌訂位，謝謝。

📩體驗一律透過line""私訊預約。
🍞來用餐也可同時訂麵包（限用餐日前一週預訂）

#惜拾餐飲工作室
#每一口都是有意識的享受
#台南美食
#台南餐廳

#六月訂位開放 #新菜單上市 揮別青梅與黃梅分別帶來的青澀酸甜與內斂甜香，自然的美味依舊不等人，也是時候該再調整新菜單囉！隨著食農教育服務學校的孩子們紛紛畢業，幾乎每週不同外縣市的來回也換來不少感動; 回歸店務，金主廚也會繼續探索食材、...
20/05/2026

#六月訂位開放 #新菜單上市

揮別青梅與黃梅分別帶來的青澀酸甜與內斂甜香，自然的美味依舊不等人，也是時候該再調整新菜單囉！隨著食農教育服務學校的孩子們紛紛畢業，幾乎每週不同外縣市的來回也換來不少感動; 回歸店務，金主廚也會繼續探索食材、研發不同的菜色和大家分享!

🌿六月份訂位開放預約中
📍訂麵包、訂位請透過Line""私訊
🍀麵包每週火熱出爐中，歡迎預訂！

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#台南麵包

#綠食宣言 #綠色餐廳這一步，我們花了兩年多才下定決心加入。從草創之初時，我們Logo設計師 便推薦加入綠餐，但由於對綠餐不熟悉，且對餐廳能否穩健生存的關鍵因素之一-食材成本，讓金主廚考慮再三。然而透過不同的菜單設計與其他綠餐夥伴的交...
16/05/2026

#綠食宣言 #綠色餐廳

這一步，我們花了兩年多才下定決心加入。
從草創之初時，我們Logo設計師 便推薦加入綠餐，但由於對綠餐不熟悉，且對餐廳能否穩健生存的關鍵因素之一-食材成本，讓金主廚考慮再三。然而透過不同的菜單設計與其他綠餐夥伴的交流，甚至偷偷觀察與自我試錯，發覺我們的餐點使用相關食材其實也能產生效益（不虧本😅)，於是又開始研究如何加入。

加入的資格門檻其實不高，只要符合相關的宣言要件即可申請：

✅️ 優先採購有機友善食材
✅️ 優先採用當地當令食材
✅️ 遵循永續生態及海洋原則
✅️ 減少添加物使用
✅️ 提供蔬食的餐點選項
✅️ 減少資源的耗損與浪費

對 #惜拾餐飲工作室 而言，最大的影響應該就是蔬食餐點的提供了。其實一直有客人詢問相關選項，但來過我們家的人應該或多或少了解，金主廚一直是一人廚房作業，很難同時提供葷食與蔬食的選項。直到最近開始思考也許提早讓客人知曉（請私訊了解）我們能做的範圍到哪，選擇就交給客人決定後才決意加入綠餐。也謝謝台中生態廚師 @禾豐田食 安妮的最後pushXD

加入是一個開始，持續執行才能發揮影響力；而讓我們能持續發揮影響力的關鍵因素就是螢幕前的你／妳們了！沒有你們的持續支持與鼓勵，我們什麼也做不了，感念感激之餘，也歡迎大家持續行動支持我們，讓我們一起為所在的地球貢獻一點點心力吧！

📩 體驗請透過line""私訊預約

#每一口都是有意識的享受

‘’做教育，需要極大的耐心，耐心等待每一顆埋下的種子是否能發芽茁壯……。"引用雲林古坑華南國小校長的結語。在華南國小進行 #食農教育 的日子倏忽即過，一晃眼，生態廚師默默耕耘投入的時間已經9年，當年陪伴的孩子如今也已經大三！雖然金主廚加入...
14/05/2026

‘’做教育，需要極大的耐心，耐心等待每一顆埋下的種子是否能發芽茁壯……。"引用雲林古坑華南國小校長的結語。

在華南國小進行 #食農教育 的日子倏忽即過，一晃眼，生態廚師默默耕耘投入的時間已經9年，當年陪伴的孩子如今也已經大三！雖然金主廚加入的時間較晚，但看著這幾年陪伴的孩子們有模有樣地拿著刀鏟，你一言我一句地相互鬥嘴、閒聊，甚至還會提出自己覺得比較好的做法來分享下，這一切的一切，十分感謝這願意投入與學習的學生、家長們、教職員工們，當然還有來自全台各地的生態廚師們……👨‍👩‍👧‍👦👨‍👩‍👦‍👦👨‍👩‍👧‍👦👨‍👩‍👦‍👦，讓我們埋首工作之餘，還能被強制抽離那水深火熱的廚房，投入孩子們的歡聲笑語懷抱中😊

學習的場域從來不只在課堂上，只要有心，俯拾即是。

孩子們透過學習與討論，從自身的環境出發，發現問題後找出解決問題的方法；進而發現每個人的立場、角度不同所做出的選擇也不同，因此學習如何做出選擇，並以行動支持自己的選擇。於是華南的小朋友們便有了深入山林、農場、廚房找問題找資源，甚至北上參與市集擺攤的行動，希冀用小小的力量慢慢地發揮它溫柔且堅定的影響力，深受感動 😊

何其有幸，能親眼見證前輩們辛苦埋下的種子們在此刻萌芽；雖然還得經歷風吹雨打、炙陽酷曬，但由衷希望此時萌生的幼芽帶來的溫暖力量能成為這些孩子們未來心靈的養份，我們這樣如此地祈禱著、盼望著🙏
畢業快樂 👨‍🎓👩‍🎓

📸1 孩子們用餐前大聲對身邊的每一個人說“我愛你🥰”
📸2～5 由孩子們設計，生態廚師協力完成的畢業菜單
📸6 認真完成每一道料理的步驟
📸7 由四年級的孩子分享這一路以來的所見所聞所得
📸8～10 由社區提供的新鮮現採野菜，鮮嫩欲滴

#生態廚師
#食農教育
#每一口都是有意識的享受
#惜拾餐飲工作室

穿梭在一個空氣中都含糖的城市裡，炙熱的陽光蒸騰，隱隱約約傳來了些許焦糖氣息。最近氣溫漸漸升高，市場上的水果又換了新面貌，但攤販說產季才剛開始卻又要結束了😅於是趕緊挑選這當令的美味🍑，想想除了鮮吃外，利用糖、白酒和香料製作而成的溶液來保存也是...
13/05/2026

穿梭在一個空氣中都含糖的城市裡，炙熱的陽光蒸騰，隱隱約約傳來了些許焦糖氣息。最近氣溫漸漸升高，市場上的水果又換了新面貌，但攤販說產季才剛開始卻又要結束了😅

於是趕緊挑選這當令的美味🍑，想想除了鮮吃外，利用糖、白酒和香料製作而成的溶液來保存也是一個很棒的選擇哦😉 有點期待這次的水果甜點呢！ 🥰

🌿五月份體驗持續開放中
📩體驗請透過Line""私訊預約

#惜拾餐飲工作室
#每一口都是有意識的享受
#台南美食
#台南餐廳

凌晨4：30，天還黑著，氣溫比預想地稍冷，不自覺地把羽毛外套塞入背包（南部人遇到天冷時的反射動作🤣），頭腦還昏沉欲睡。出發前在超商補給提神咖啡，複習一下路線便乘著夜色出門了。德鹿谷國小，位於南投縣仁愛鄉。Google Map顯示離家233公...
06/05/2026

凌晨4：30，天還黑著，氣溫比預想地稍冷，不自覺地把羽毛外套塞入背包（南部人遇到天冷時的反射動作🤣），頭腦還昏沉欲睡。出發前在超商補給提神咖啡，複習一下路線便乘著夜色出門了。

德鹿谷國小，位於南投縣仁愛鄉。
Google Map顯示離家233公里遠的深山裡，有一群孩子從小一開始接受生態廚師們的食農教育活動，即使每學期僅有一個半天，和來自台灣各地的廚師哥哥姐姐們一起做菜、一起上課；風雨無阻、再忙也要想辦法撥出時間參與，哪怕前一晚備料到半夜……。

如今，這所學校的孩子們要畢業了，最後一次的時間，讓孩子們親手製作 #謝師宴，雙手捧著剛做好的餐點獻給為他們無私付出的老師們，感謝教導的辛苦。用餐前的感恩祈禱，謝謝這塊土地無私的奉獻與，也謝謝在他們說長不長、說短不短的小學時光，如果能夠有著讓他們未來能回想的美好回憶那就更好了。

以喜愛的日劇“家族的形式”，永里陽三對其再婚的繼子所說的一段話做結：“......大家，都能成為你的養份，你儲存在這（心裡）的養份，會成為你今後生活的力量。痛苦也好，悲傷也罷，全部都成為養份。”

祝福小朋友們畢業快樂，也謝謝和我們一起做菜、吃飯、聊天 🥰

📸1 彰師大社服社為部落製作的壁畫
📸2 用餐前的感恩祈禱
📸3 越烤越有架勢的本組小朋友，出師了
📸4 老師們享用小朋友們製作的謝師宴
📸5～7 德魯谷國小所在地莎都部落

#食農教育 #生態廚師
#每一口都是有意識的享受
#惜拾餐飲工作室

今天是久違的食農教育日。來到南投仁愛鄉德鹿谷國小～凌晨4:30出門，中間停了一個休息站和便利商店補給；路況不熟預抓迷路找路時間，但意外卻提早到😅 等待上工前先來po個宣傳預訂文：🌿本週尚可體驗日：5／8（五）12:00、19:005／9（六...
06/05/2026

今天是久違的食農教育日。
來到南投仁愛鄉德鹿谷國小～

凌晨4:30出門，中間停了一個休息站和便利商店補給；路況不熟預抓迷路找路時間，但意外卻提早到😅 等待上工前先來po個宣傳預訂文：

🌿本週尚可體驗日：
5／8（五）12:00、19:00
5／9（六）12:00（吧台位或小方桌位）
5／10（日）12:00、18:00（吧台位）

📸為蘆筍維琪冷湯，個人蠻愛烤過的蔥香充斥在冷湯中 😊

📩體驗請透過Line""私訊預約

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#每一口都是有意識的享受
#台南美食
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國安街56巷141弄89號
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709

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Saturday 12:00 - 14:00
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