ROCOCOCAKE

ROCOCOCAKE 一個巧克力職人就像作曲家。
我們相信巧克力是一種可以直接連到心裏的，提供美好情緒的藝術。
NO COCO NO LIFE ! 職人手工巧克力專賣店
購買商店 https://chocolat-r.qdm.tw/

:::: 芒果 ::::到了2027年的夏天，距離我們第一次製作芒果，已經十年了。家鄉台南這黃澄多汁的果肉，香甜帶著微酸，風乾後很適合搭配黑巧克力，我們加上了蜂蜜與牛奶，讓芒果的新鮮味道透出來，覆蓋上花果風味十足的70% Guanaja黑巧...
30/05/2026

:::: 芒果 ::::
到了2027年的夏天，距離我們第一次製作芒果，已經十年了。
家鄉台南這黃澄多汁的果肉，香甜帶著微酸，風乾後很適合搭配黑巧克力，我們加上了蜂蜜與牛奶，讓芒果的新鮮味道透出來，覆蓋上花果風味十足的70% Guanaja黑巧克力就不會過份甜膩，整個是夏天的清爽口感啊！

準備開始製作芒果巧克力，敬請期待。

▇ 芒果 [ Mango ]
>愛文芒果, 法國Valrhona 70%黑巧克力, 40% 牛奶巧克力
#芒果

:::: Orange Cognac ::::歷經忙碌的一週(應該是連續幾個月黑天暗地的忙碌)，終於到了週末，放了一晚，到了橘子干邑白蘭地完成的今天，早上暈沉沉的天氣，眼睛快要張不開，我需要一點力量。我等不及切開它，這是一顆以橘子風味為核心...
23/05/2026

:::: Orange Cognac ::::
歷經忙碌的一週(應該是連續幾個月黑天暗地的忙碌)，終於到了週末，放了一晚，到了橘子干邑白蘭地完成的今天，早上暈沉沉的天氣，眼睛快要張不開，我需要一點力量。
我等不及切開它，這是一顆以橘子風味為核心的巧克力，混合了黑巧與牛奶巧克力，並且能在其中偶而咬到到切碎的橙皮。
試吃時，這樣在口中的風味仍然令我感動不已，舌尖接觸到這個經典細緻的橘子巧克力搭配，就足以在心中照出陽光，這樣的療癒感，便是我們當初創造它的動機。
內心憂鬱的時候，橘子跟巧克力會鼓勵你的。
本週歡迎來店品嚐。

[ 橘子干邑白蘭地巧克力 ]
>橙皮/干邑橙酒
VALRHONA Jivara 40% 牛奶巧克力
VALRHONA Guanaja 70%微苦黑巧克力
這次的白蘭地橙酒是以干邑白蘭地為基礎，再加上橙皮去調製，氣味比知名的一般橙酒更加濃郁沉練，藉由此沈穩陳年橙酒來調和穩定牛奶巧克力的味道，在橘子甘納許內餡之中加入切碎的橙皮，微苦但果香味十足的橙皮顆粒，讓這顆橘子干邑手工巧克力，在嘴中描繪出鑲在烏雲的那道美麗金邊。

:::: Good Days Quiet ::::今天是白色情人節，是男生回禮的日子，有許多客人已經來店買好巧克力，也在今天我們做好了經典的覆盆子巧克力，安安靜靜的情人節。祝福有情人，終會成功
14/03/2026

:::: Good Days Quiet ::::
今天是白色情人節，是男生回禮的日子，有許多客人已經來店買好巧克力，也在今天我們做好了經典的覆盆子巧克力，安安靜靜的情人節。
祝福有情人，終會成功

::: 新春愉快 ::::給大家拜個晚年，過年期間的忙碌終於告一段落，一大早來到店裡心情很輕鬆，店裡面恢復到了寧靜，自己弄杯鮮奶油維也納咖啡搭配新的榛果巧克力蛋糕當早餐，榛果香氣與苦甜巧克力相得益彰，扎實的份量，足以當作一份早餐，今天早上十...
23/02/2026

::: 新春愉快 ::::
給大家拜個晚年，過年期間的忙碌終於告一段落，一大早來到店裡心情很輕鬆，店裡面恢復到了寧靜，自己弄杯鮮奶油維也納咖啡搭配新的榛果巧克力蛋糕當早餐，榛果香氣與苦甜巧克力相得益彰，扎實的份量，足以當作一份早餐，今天早上十分愜意，如果有早上也想來的朋友讓我知道一下，我們會考慮早一點開門的。
𓃗 𓃗 𓃗 𓃗 𓃗
第二件事想跟各位報告一下我們的新春新希望(希望能成真)
整個二月份的爆炸忙碌來自於除了春節備貨之外，也正在籌備一個新品種的甜點系列，目前第一個完成的是重新還原歷史配方的榛果巧克力蛋糕，新配方的南錫蛋糕，這幾天已經有許多客人吃到了，還有客人訂了一整顆，過完年會實驗製作更多的其他歐陸傳統甜點。

我們對蛋糕風味的著墨，遠勝於蛋糕的外表，因此就打算做一輪拍照也很難拍漂亮的鄉村傳統蛋糕（哈哈哈，其實蛋糕剛出爐就很美了，不想過多裝飾），只有在吃的時候才能感受到甜點的美麗之處，畢竟甜點是用來吃的，不是用來拍照的，比起弄得過分精緻的外觀，我們更在乎的是這風味在每個客人的舌尖的感覺。
甜點是否有被製作到能充分的表達出想法給舌尖，傳遞出原來的的調性，這對我們很重要。
把歐陸傳統做一輪對我們也是一個挑戰(其實根本是老闆自己私心愛吃)，這些傳統配方到了台灣，還是需要經過修正與實驗的，等我們逐步完成吧，有把握了，一個一個推出讓大家品評，再給我們建議。

♞ 最後祝大家馬年吉祥，心想事成。
吃完甜點巧克力，馬上就開心𓃗𓃗𓃗

後記：
可能有客人發現我們店裡面越來越多奇奇怪怪的復古相機了，有很多台是東德的Praktica品牌，現在該品牌似乎已經倒閉了。
其實這些機械相機都是很便宜估進來的，它們原來都好好的，因為各種緣故在這世界流浪而有了各種傷痕，每一台都有它自己的問題，都不完美，也因十分便宜，我把它們收回來當作流浪動物在收養，盡量的在把他們擦乾淨整理好，讓它們陪大家喝咖啡吃點心。
今天這些照片都是用一顆刮痕累累的俄羅斯Jupiter-9 85mm F2.0拍的，雖說傷痕累累，但拍出來的畫面好詩意，這樣的不完美，可能是目前AI所預測不到的。

:::: 心碎情人節快樂 ::::“Wherever you are, and whatever you do, be in love.”― Rumi在情人節這一天，街上總是成雙成對，笑聲與花束交織成甜蜜的風景。但我們知道，不是每個人在這一...
13/02/2026

:::: 心碎情人節快樂 ::::
“Wherever you are, and whatever you do, be in love.”
― Rumi
在情人節這一天，街上總是成雙成對，笑聲與花束交織成甜蜜的風景。
但我們知道，不是每個人在這一天都有戀人在一起的快樂。
有些人選擇不談戀愛，
有些人正在等待更成熟的時機；
有些人，剛把一段關係放下；
也有人，還在一段心碎中，重新學著呼吸。

如果你今年，沒有辦法好好過情人節——
不論原因是什麼，
請來藍曬圖找我們。
我們想免費送你一顆「心碎覆盆子玫瑰」。（送完為止）
讓微酸的覆盆子，替你說出那一點點還沒消散的難過；
讓玫瑰的香氣，溫柔地提醒你——
即使心碎，你依然很美。
讓巧克力給你力量。

情人節從來不只屬於戀人。
它也屬於那些在失去裡學會成長的人，
屬於那些還在等待的人，
更屬於那些，即使受過傷，
仍然願意相信愛的人。
不要放棄對世界、對自己，保持愛。

♥︎ ♥︎ ♥︎ ♥︎ ♥︎
由於台南的高溫與潮濕，
在店裡二樓製作模型巧克力時，只要稍不小心，濕氣進入模型，心就容易碎裂。

這一批情人節的覆盆子玫瑰，
其實誕生了不少「碎心」。

我們當然不是刻意讓它心碎，是現實環境讓它碎。
有時候不管多麼細心照料，即使用酒精一個一個徹底擦拭乾燥，但總會有我們無法控制的事情，有時候總會有那麼幾顆無法脫模，導致碎裂。
或許，任何一段愛情也都是這樣的。

這些碎心原本它們應該被淘汰、被丟棄。
但我把這些破碎的心一顆一顆收集起來。

如果這些碎心，
能在情人節這一天，
給誰一點點力量，
一點點理解，
一點點陪伴，
那比起丟掉它們，可能是更有意義吧。

祝大家情人節快樂！

#巧克力 #情人節 #失戀

:::: 情人節快樂 Valentine's Day ::::情人節到了，說到代表愛情的酸甜滋味，覆盆子是可以表現得很好的。此外，玫瑰也不能少，想讓人在舌尖看到到玫瑰，因此在覆盆子裡加了一點玫瑰的香氣，做成了這個愛情巧克力的風味。而基底的巧...
13/02/2026

:::: 情人節快樂 Valentine's Day ::::
情人節到了，說到代表愛情的酸甜滋味，覆盆子是可以表現得很好的。
此外，玫瑰也不能少，想讓人在舌尖看到到玫瑰，因此在覆盆子裡加了一點玫瑰的香氣，做成了這個愛情巧克力的風味。
而基底的巧克力，必須是花果香氣滿滿的，才能搭配這玫瑰與莓果風味，我們選了法芙娜VALRHONA的圭納亞Guanaja 70%黑巧克力，作為巧克力基底，這款來自中南美洲，含有克里歐羅（Criollo）高級可可品種，具備優雅調性，苦澀味低、香氣細緻豐富且帶有獨特果香搭配服盆子與玫瑰是再適合不過的了。
最後是形狀，一個愛心形狀的巧克力是情人節必要的符號。
因為台南的高溫與濕度，這樣的形狀具有比較高的不良率的風險，但我們還是做好了，歡迎來店品嚐😊。
以下是過年期間的風味。

♥︎ 玫瑰覆盆子愛心 $150
>覆盆子, 玫瑰, VALRHONA Guanaja 70%黑巧克力

⏺︎ 榛果 $100
>焙烤榛果, 焦糖碎粒, Chocolaterie de L'Opéra TANNEA 43%牛奶巧克力

⏹︎ 桂圓 $100
>窯燒桂圓, 高粱酒, Chocolaterie de L'Opéra Madong 70% 木質調黑巧克力

⏺︎ 花椒 $100
>大紅袍花椒, 坦尚尼亞75%花香調黑巧克力

⏺︎ 圭納亞 $100
>橘子白蘭地, VALRHONA Guanaja 70%黑巧克力

祝大家情人節快樂。

#巧克力 #情人節

:::: Heart of Valentine ::::忙了一整天，我們情人節有心型巧克力囉！外層是70%法芙娜黑巧，內餡雙層，黑巧克力甘那許以及紅色的是點綴了玫瑰香氣的覆盆子風味，全新的口感。週末開賣，歡迎來店品嚐。只有80顆，售完為止。...
09/02/2026

:::: Heart of Valentine ::::
忙了一整天，我們情人節有心型巧克力囉！
外層是70%法芙娜黑巧，內餡雙層，黑巧克力甘那許以及紅色的是點綴了玫瑰香氣的覆盆子風味，全新的口感。
週末開賣，歡迎來店品嚐。

只有80顆，售完為止。

祝大家情人節快樂～

:::: HAPPY NEW YEAR 2026 ::::新的一年來臨，在新年前夕，我們趕工製做了榛果巧克力，過年怎麼可以沒有堅果呢？新年元旦期間，來店就可以品嚐到這一顆把焦糖打成滿天星星般幸福，滿滿堅果香氣的過年巧克力。[榛果] > 精選...
31/12/2025

:::: HAPPY NEW YEAR 2026 ::::
新的一年來臨，在新年前夕，我們趕工製做了榛果巧克力，過年怎麼可以沒有堅果呢？新年元旦期間，來店就可以品嚐到這一顆把焦糖打成滿天星星般幸福，滿滿堅果香氣的過年巧克力。

[榛果]
> 精選榛果, 焦糖, 鮮奶油
莊園牛奶巧克力 馬達加斯加 TANNEA® LAIT 43%
莊園黑巧克力 委內瑞拉 CARUPANO®
設計概念：
榛果巧克力可以說是義大利風格的經典之作，光是看到市場上的種類就知道榛果跟巧克力有多麼搭配。
我們想要使用天然的配方取代化學合成，恢復榛果巧克力原來的風味，然而我們讓口感稍微有趣一點，加入了焦糖碎片，製成焦糖榛果碎粒帕林內(praline)。
然後混入比一般牛奶巧克力深度稍苦的43% TANNEA® LAIT來調製甘納許，稍微降低一點甜度，為台灣味蕾設計的義大利經典。

除了過年限定的榛果巧克力之外，以下巧克力是有的(售完為止)，祝大家新年快樂，豐富的新一年如同巧克力風味般的豐富。
>花椒
>桂圓
>芭樂
>干邑白蘭地
>薑與蘋果

:::: Merry XMAS 香辛料聖誕::::2025的聖誕節來了，終於在最後一刻完成最後一顆。在世界紛亂的2025年，我們想用巧克力傳遞給這世界的是：溫暖的擁抱。因此帶來溫暖的香辛料，就變成了我們的聖誕主角了，今年是酒與香辛料的一個聖...
20/12/2025

:::: Merry XMAS 香辛料聖誕::::
2025的聖誕節來了，終於在最後一刻完成最後一顆。
在世界紛亂的2025年，我們想用巧克力傳遞給這世界的是：溫暖的擁抱。
因此帶來溫暖的香辛料，就變成了我們的聖誕主角了，今年是酒與香辛料的一個聖誕喔。
除了代表節慶的干邑白蘭地風味之外，今年有很多香辛料，給大家一個溫暖的節日。有經典的薑與蘋果以及桂圓，這經典風味應該不用再贅述。
另外大家敲碗許久的花椒也做好了呦，前幾天特地去博仁堂買了大紅袍，比一般的花椒擁有著更豐郁的香氣。
當花椒變成巧克力之後，是會有花的味道喔～也因此，我們選用了一款帶有花香味的巧克力，來自非洲坦尚尼亞的75%黑巧，來搭配大紅袍，會有些微麻辣(只有一點點)的口感，但更多的是特有的花椒尾韻，邀請大家品嚐看看，這款花椒巧克力搭配甜白酒或是氣泡酒香檳都非常適合喔。
最後的芭樂，當然是台南在地的吉利風味啊，我們放了一點梅子，讓這顆芭樂很台南，快要過年了，吃顆芭樂發發發。

最後祝大家聖誕節快樂，2026新年快樂～

本次現有風味介紹如下，售完為止。
▇ 干邑白蘭地 [ Cognac ] 注意：含有酒精
> 12年干邑白蘭地, 法國莊園50%黑巧

▇ 花椒 [ Sichuan pepper ]
>四川花椒大紅袍, 75%坦尚尼亞莊園黑巧

▇ 薑與蘋果 [ Ginger & Apple ]
> 薑末, 蘋果, 70% 法芙娜莊園Guanaja黑巧

▇ 芭樂 [ Guava ]
>芭樂, 梅子, 40% 法芙娜IVORIE白巧克力

▇ 桂圓 [ Longan ]
> 台南東山柴燒桂圓, 70%法國莊園Madong黑巧

:::: 國寶 ::::看完電影國寶之後，那個喜愛，不管是劇情還是講究的服飾，精緻的畫面，音樂，甚至劇中經常出現的美到令人屏息的靜默，每個細節，我都太喜愛了。謝謝吉田修一的原著小說，謝謝國寶這部電影，把職人對技術的要求，詮釋的如此貼近內心。...
09/12/2025

:::: 國寶 ::::
看完電影國寶之後，那個喜愛，不管是劇情還是講究的服飾，精緻的畫面，音樂，甚至劇中經常出現的美到令人屏息的靜默，每個細節，我都太喜愛了。
謝謝吉田修一的原著小說，謝謝國寶這部電影，把職人對技術的要求，詮釋的如此貼近內心。
我喜歡到不知道該用什麼文字去形容，只能找之前做過的作品來表達，骷髏與愛心，包覆著烈酒(骷髏)與玫瑰(愛心)的香氣，代表著生與死，陽光與黑暗。
電影中的陽光與陰暗，美麗的剎那，消失與永恆，愛與死去，這彼此的相生相息，把悲劇與絕美的力量往心中好深好深的地方延伸過去，一個人在努力的事如果能深深地被另一個人所理解的話，即便痛苦，那種愉悅，或許也就最美的地方。
這是所有職人們都該看的一部電影。我們所追求的，究竟到最後是什麼呢？
#國寶

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