曹師傅烘焙廚房

30/03/2017

歡迎有興趣的朋友參與

台北國際烘焙暨設備展下月舉行，統一（1216）旗下統清、統一麵粉共同打造的「2017UniBread烘焙工藝學院」首次集結烘焙界文世成、陳有鋕、曹志雄等名師陣容頂尖名師，將共同開設「環遊世界麵包學」，

11/12/2016

曹師傅麵包坊2016聖誕 隆重推出~
~黃金乳酪蛋糕~(八吋)原價$550 嘗鮮價$380
持會員卡再享九五折 即日起至12月31日止

09/03/2016

烘焙王大賽冠軍游東運老師要來囉!
這次課程採半實作課!!
還會隨課贈送游老師[歐式麵包的頂級手作全書]
機會難得即日起開放報名!
課程時間:105/03/12(六)AM9:30~PM5:00
課程費用:1800元(含午餐及手作書)
PS:不克前來上課,請於開課五天前通知，否則不予補課及退費
工作經歷~
歐式麵包的頂級手作全書作者
現任全省各大烘焙教室講師
鼎尚餐飲集團研發總監
台北威斯汀六福皇宮
比賽經歷
2015統一烘焙王爭霸賽冠軍
2015統一烘焙王麵包大賽冠軍
2015 Mondial du pain台灣區選拔賽季軍
2014 樂斯福盃台灣區選拔賽優勝
課程名稱:
1.美粒果
將水果茶粉融入蜂蜜種，不但帶有蜂蜜的香味還有清新的茶香，而果乾的部分也加入草莓利口酒浸泡了一晚，並能讓果乾吸收香氣增加麵包整體的風味
2.御茶紅豆
選用日本進口抹茶粉，搭配上絕佳組合紅豆與麻糬當做內餡。抹茶不但為麵包增添色澤而它所特有的微苦感更能巧妙的中和紅豆的甜膩，是款色香味俱全的麵包唷！！
3.南瓜起士堡
使用南瓜為麵包體搭配上乳酪丁與南瓜丁,不僅豐富口感，
更增添風味，還有可愛的南瓜造型更增加童趣。
報名方式:
可匯款~新光銀行_台南分行(1030657)
匯款帳號: 0657101007782
戶名: 曹師傅烘培食品有限公司
可現場報名~曹師傅の麵包坊
台南市中華西路二段590號
TEL:06-2585165
FAX:06-2587952
台南市東區長榮路三段123號(上課地點)

25/12/2015

吳克己老師秒殺課程~報名要快喔!!!!
授課日期:105/01/17(日)AM:9:00~17:00
講師:吳克己老師~ chef 手感烘焙作者
經歷：國立高雄餐旅大學講師
莎士比亞烘焙坊
Johan Paris 主廚
2011 香港國際美食大賽 銀牌
授課品名:
1.裸麥檸檬麵包（40%T80添加，，西班牙檸檬丁使用）
2.明太子蔥燒
3.森永北海道乳酪蕃茄麵包
4.巧克力香蕉小吐司
5.黑糖核果吐司（中種法）
授課費用:1800元(供午餐)
(不克前來上課,請於開課五天前通知，否則不予補課及退費)
報名方式:
可匯款~新光銀行_台南分行(1030657)
匯款帳號: 0657101007782
戶名: 曹師傅烘培食品有限公司
可現場報名~曹師傅の麵包坊
台南市中華西路二段590號
TEL:06-2585165
FAX:06-2587952
台南市東區長榮路三段123號(上課地點)

10/09/2015

30/08/2015

克己老師的秒剎課程又來了

31/07/2015

甜點日記的作者 呂昇達老師又來了

29/04/2015

5月31日的土司課程歡迎參加

07/04/2015

烘焙小常識 : 近年來烘焙產業常被討論的話題 (認識反式脂肪)反式脂肪（ Trans fats ），又稱為反式脂肪酸、逆態脂肪酸或轉脂肪酸（ Trans fatty acid ），是一種不飽和脂肪酸（單元不飽和或多元不飽和）

天然反式脂肪: 動物的肉品或乳製品中所含的天然反式脂肪相當少；如果用天然脂肪反覆煎炸，也會生成小量的反式脂肪。人類食用的反式脂肪主要來自經過部份氫化的植物油。

氫化的反式脂肪: 部分氫化過程會改變脂肪的分子結構（讓油更耐高溫、不易變質，並且增加保存期限），但氫化過程也將一部份的脂肪改變為反式脂肪。
反式脂肪因為被歸類為不飽和脂肪，所以在被發現其危害健康之前是被視為取代飽和脂肪的較符合健康的取代品。

反式脂肪對健康有害:反式脂肪對健康有害，是人體不必要的營養素[1]。食用反式脂肪將會提高罹患冠狀動脈心臟病的機率[2]，因為它可令低密度脂蛋白上升，並使高密度脂蛋白下降[3]。肝臟無法代謝反式脂肪，也是高血脂、脂肪肝的重要原因之一。

參考文獻 維基百科

03/03/2015

金牌小林老師又來了,法式點心與巧克力工藝製作課程機會難得,歡迎有興趣的朋友報名參加。

10/01/2015

CHEF 手感烘培作者 開課了