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掬社, 崇德路432號, Tainan (2026)

19/01/2025

#年終特賣
#台南全店商品第二件半價

近幾個月來，烘焙業屢屢接到噩耗，橄欖油大漲，天然奶油也大幅調漲，其餘的乳製品也有一定的漲幅；

核桃堅果類大漲，在短短的時間內幾乎漲了近50%；

電費的調漲更是大大的影響我們的管銷成本，

不只是烘焙業，幾乎所有的原料物資都在這短短的時間內，漲得讓人吃不消

掬老闆除了盡力跟供應商協調﹐也調整菜單，盡可能維持麵包售價的平穩。

但常言道守久必失

除了被動的策略外，其實更應該積極主動地去開拓新的市場。

所幸，掬老闆有一群可靠的合作夥伴，一同策劃執行了在各銷售據點的年終特賣巡迴計畫

近一個月來，我們悄悄地在各據點進行巡迴年終特賣。

想藉由這個活動消彌低迷的景氣，希望透過大家的口耳相傳，讓更多人認識我們之外，也想好好回饋長久以來支持我們的朋友！

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年終特賣巡迴列車，在除夕前的這一周1/20~1/27，終於開回到了台南！

在此期間(1/20~1/27)，台南店商品第二件半價，有空的朋友快來找我們吧！

可以的話在順便叫上幾個朋友更好。要屯糧過年的朋友更是歡迎！

附帶一提：不少朋友在問，掬老闆順便補充一下，今年的過年我們從除夕開始休假至初四，初五開工(1/28~2/1休假，2/2開工)！

#過年休假除夕至初四
#初五開工

15/10/2024

#畢業回饋特賣
#屏東門市

猶豫許久，還是得告訴大家我們即將離開屏東的消息

屏東這個城市對於掬老闆有難以言喻的意義在，

無論我們麵包的創作，對於食物風土的源起，

這是啟蒙我們的地方。

掬老闆絕大部分的時間都花費在麵包店上，可以說不是在做麵包，就是配送麵包的途中

所以一直以來，家務的操持、掬小妞的照顧都是掬夫人一肩挑起

然而隨著掬二寶的誕生，也到了不得不做出抉擇的時刻，掬老闆必須得收縮麵包配送的範圍，將時間節約下來留給家庭。

---

因此，此次屏東店的租約到期後就不再續約了

10/25為屏東店的最終營運日

為了回饋各位老朋友長久以來的支持，掬老闆想舉行個小小的畢業回饋特賣

即日起到10/25，屏東店全品項第二件半價！

有集滿點數卡，或有點數未集滿者，還請洽我們門市人員有相對應的折扣方案

最後的最後，還是非常感謝屏東的老朋友們給予我們的支持！謝謝大家。

17/09/2024

#里程碑
#台南店六週年回饋活動
#全店商品第二件半價

開業久了，對時間的流逝也益發的無感

不知不覺，幾年的光陰就這麼過去了

打從2018的秋天，遷店回台南之後

每年都遭遇到不同的問題需要一一的排除

所幸，一直以來支持著我們的各位

賦予了我們的努力，存在的意義。

在面臨人生重大轉捩點的現在

掬老闆決定來舉辦台南店滿六周年的週年慶

週年慶從9/18~9/27，期間全店商品第二件半價

快帶著你的朋友來與我們同樂吧！

13/08/2024

#2024中秋禮盒預定募集中
#常溫手工蛋黃酥禮盒
#冷藏掬月塔禮盒

萬物齊漲，各種烘焙原物料成本壓力一年比一年沉重，加上烘焙人力招募的短絀，使得月餅的產能無法像往年一樣充足。在維持品質與兼顧人員產能規劃的前提下，今年的可供預定募集數量較少，若預約數量接近負荷即停止接受訂單。

月餅禮盒有常溫及冷藏兩種款式 #禮盒價格資訊如下：

⭐️常溫月餅的口味有：「經典烏豆沙蛋黃酥」「經典芋泥蛋黃酥」以及「金沙月娘酥」三種
⭐️禮盒為九入裝，可選擇單一口味(九入)，或綜合(3/3/3)
⭐️禮盒原價為$600，早鳥優惠價$550

#金沙月娘酥

幾年前就開始流行的口味組合：低糖綠豆沙搭配鹹蛋黃。餅皮使用了自家混搭的奶油外，綿密細緻的綠豆沙也同樣拌入了奶油來增加香氣與化口性，最後在混入高比例的鹹蛋黃，甜中有鹹，口感絕佳！

#經典芋泥(烏豆沙)蛋黃酥

傳統大包酥手法，餅皮使用了自家混搭的奶油外，還以細緻綿密的低糖芋泥餡(烏豆沙)，包裹著現烤新鮮鹹蛋黃，甜中有鹹，香氣口感絕佳！

⭐️冷藏掬月塔禮盒
⭐️冷藏掬月塔的口味有：「烏豆沙蛋黃」「芋泥蛋黃」兩種
⭐️禮盒為六入裝，可選擇單一口味(六入)，或綜合(3/3)
⭐️禮盒優惠價為$420，早鳥優惠價$380

#掬月塔

將烤好的新鮮鹹蛋黃以低糖的豆沙餡(芋泥餡)包裹好後，放到預先捏好的塔皮裡，再注入絲滑的布蕾液，送入烤箱。烤到布蕾微凝固，表面也淺淺的上色後，便可取出置涼。

不同於傳統的月餅，「掬月塔」是一款需要冷藏的新式月餅，酥脆的塔皮中有嫩滑的布蕾，其中還藏著月餅的元素：豆沙與鹹蛋黃，一口咬下，多層次豐富的口感帶給品嘗者極大的滿足！

#早鳥優惠

即日起至8/31，凡完成訂購與付款的朋友可享早鳥優惠。

9/1~9/17之營業日皆可指定取貨

※常溫與冷藏禮盒可混搭享優惠。

※常溫禮盒部分，常溫可放一週。冷藏可保存兩週。冷藏禮盒部分，冷藏三至五日。

※如果有宅配或是配送到定點的需求，也可以私訊我們作洽詢。

※需要訂購的朋友請私訊我們，或是到各大據點，由門市人員為大家服務。

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※門市資訊

掬社台南店營業時間：13:00～19:30
地址：台南市東區崇德路432號
電話：(06)2904003
Line@生活圈ID：
(@記號別漏掉喔)

掬社屏東店營業時間：15:30～19:30
地址：屏東市民生路57-9號
電話：(08)7213075
Line@生活圈ID：
(@記號別漏掉喔)

掬社華榮店營業時間：15:00～20:30
地址：高雄市鼓山區華榮路302號
電話：(07)5528172
Line@生活圈ID：
(@記號別漏掉喔)

粮嶼鳳山店營業時間：14:30～20:30
地址：高雄市鳳山區中山路109號
電話：(07)7100645
Line@生活圈ID：
(@記號別漏掉喔)

苓雅武胖店營業時間：14:30～20:00
地址：高雄市苓雅區武廟路10號
電話：(07)7226012
Line@生活圈ID：
(@記號別漏掉喔)

13/01/2024

❗️【2024新年限定牛軋糖&堅果組合隆重登場】 ❗️

#年節好禮
#龍年行大運
#2024迎新年

🔥大家等待的新年限定產品終於出爐啦!!

🔥2024年的新年組合，除了七種口味牛軋糖，兩款堅果包之外，還新增果乾牛軋糖綜合包：

（A）杏仁牛軋糖(300g裝)
（B）南棗核桃糕(300g裝)
（C）大湖草莓牛軋糖(300g裝)
（D）水蜜桃杏桃牛軋糖(300g裝)
（E）金桔鳳梨牛軋糖(300g裝)
（F）抹茶芒果牛軋糖(300g裝)
（G）可可杏仁牛軋糖(300g裝)
（H）綜合果乾牛軋糖(300g裝)
（I）海鹽掛霜腰果(250g裝)
（J）海鹽焦糖夏威夷豆(220g裝)

#糖少果乾多

💯👍糖果要做的不甜，除了用甜度比較低的糖以外，主要就是在糖果本身的比例，必須果乾占比大於糖！

💯👍低糖配方，加上大量各種進口堅果以及台灣在地高品質的水果乾，雖然成本會比較高，但吃起來幸福感滿滿，對身體比較沒負擔！

有意訂購的朋友，動作要快唷！

⭕️新春早鳥優惠 ⭕️

✅均一價，每包定價皆為$300
✅即日起至2/2前訂購並完成付款，即享有早鳥優惠，買七送一。
✅開始取貨日 1/14、最後取貨日2/8。
✅訂購請洽各門市：

👉台南崇德店 06-2904003 台南市東區崇德路路432號
LineID：

👉屏東民生店 08-7213075 屏東縣屏東市民生路57-9號
LineID：

👉高雄華榮店 07-5528172 高雄市鼓山區華榮路302號
LineID：

👉粮嶼鳳山店 07-7100645 高雄市鳳山區中山路109號
LineID：

30/07/2023

#常溫手工蛋黃酥禮盒
#冷藏掬月塔禮盒
#早鳥團購優惠

隨著疫情、戰爭、通貨膨脹的發生，今年是掬老闆從事烘焙業以來感到最艱難的一年

去年的月餅，我們使用了極其昂貴的艾許奶油來揉製油酥油皮，製作全系列的月餅。

從麵粉、鹹蛋黃、內餡、奶油到包材無一倖免，所有的原物料又再度暴漲的情況下，月餅售價肯定又得飆漲一波。

考量通貨膨脹，以及整體經濟環境的嚴峻，今年我們最大的任務便是在堅持使用全天然材料，以及維持品質的前提下，尋求CP值更高的原材料，在將價差回饋到終端售價上，生產出售價讓大家吃的消的產品。

為此，我們放棄了一公斤要價$1200的艾許奶油，取而代之的混用了來自德國，比利時與法國的幾款天然發酵奶油，鹹蛋黃也找到了有現金提貨一次大量優惠價的廠商。

近三週以來我們一直在試產、試賣與調整。最終還是試作出毫不遜色去年的產品！期間不少朋友在詢問秋節禮盒的訊息，今天我們才最終完成定案，並公布：

#別人漲價我們降價

關於價格部分常溫月餅的「經典烏豆沙蛋黃酥」「經典芋泥蛋黃酥」「金沙月娘酥」以及兩種口味掬月塔「烏豆沙蛋黃」「芋泥蛋黃」單顆價格皆從去年的單顆$65，調整至$55。

#禮盒價格資訊如下：

⭐️常溫月餅的口味有：「經典烏豆沙蛋黃酥」「經典芋泥蛋黃酥」以及「艾許金沙月娘酥」三種
⭐️禮盒為九入裝，可選擇單一口味(九入)，或綜合(3/3/3)
⭐️禮盒優惠價為$500

#金沙月娘酥

幾年前就開始流行的口味組合：低糖綠豆沙搭配鹹蛋黃。餅皮使用了自家混搭的奶油外，綿密細緻的綠豆沙也同樣拌入了奶油來增加香氣與化口性，最後在混入高比例的鹹蛋黃，甜中有鹹，口感絕佳！

#經典芋泥(烏豆沙)蛋黃酥

傳統大包酥手法，餅皮使用了自家混搭的奶油外，還以細緻綿密的低糖芋泥餡(烏豆沙)，包裹著現烤新鮮鹹蛋黃，甜中有鹹，香氣口感絕佳！

⭐️冷藏掬月塔禮盒
⭐️冷藏掬月塔的口味有：「烏豆沙蛋黃」「芋泥蛋黃」兩種
⭐️禮盒為六入裝，可選擇單一口味(六入)，或綜合(3/3)
⭐️禮盒優惠價為$350。

#掬月塔

將烤好的新鮮鹹蛋黃以低糖的豆沙餡(芋泥餡)包裹好後，放到預先捏好的塔皮裡，再注入絲滑的布蕾液，送入烤箱。烤到布蕾微凝固，表面也淺淺的上色後，便可取出置涼。

不同於傳統的月餅，「掬月塔」是一款需要冷藏的新式月餅，酥脆的塔皮中有嫩滑的布蕾，其中還藏著月餅的元素：豆沙與鹹蛋黃，一口咬下，多層次豐富的口感帶給品嘗者極大的滿足！

#早鳥團購優惠

即日起，至9/1號前，完成禮盒的訂購與付款，並與門市人員確認好取貨日期，取得完成的回覆。

⭐️一次訂購10盒以上者，享95折優惠
⭐️一次訂購20盒以上者，則享9折優惠
⭐️取貨日期為9/1~9/29號

※常溫與冷藏禮盒可混搭享優惠。

※常溫禮盒部分，常溫可放一週。冷藏可保存兩週。冷藏禮盒部分，冷藏三至五日。

※如果有宅配或是配送到定點的需求，也可以私訊我們作洽詢。

※需要訂購的朋友請私訊我們，或是到各大據點，由門市人員為大家服務。

※門市資訊

掬社台南店營業時間：13:00～19:30
地址：台南市東區崇德路432號
電話：(06)2904003
Line@生活圈ID：
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掬社屏東店營業時間：13:00～19:30
地址：屏東市民生路57-9號
電話：(08)7213075
Line@生活圈ID：
(@記號別漏掉喔)

掬社華榮店營業時間：13:00～20:30
地址：高雄市鼓山區華榮路302號
電話：(07)5528172
Line@生活圈ID：
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粮嶼鳳山店營業時間：13:00～20:30
地址：高雄市鳳山區中山路109號
電話：(07)7100645
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10/06/2023

「創業與挑戰」

#鳳山店
#開幕活動

創業，本身就是一條充滿艱辛的道路，而我們選擇的，是一條崎嶇不平的小徑。

綜觀整個烘焙市場，絕大多數的消費者都偏好點心麵包，而其他種類的麵包僅佔極少部分。因此，在我們卻朝著「主食麵包製作」這個方向邁進之時，我們已清楚地意識到，我們的目標客群並不龐大。在這個市場瞬息萬變的時代，我們必須除了全力以赴外，還需明確選擇正確的方向，與時俱進，方能在市場中生存下去。

因此，我們會定期檢討我們的產品組合，持續提升品質，並推出更符合市場期望的麵包。我們持續觀察店內的客流量，評估銷售狀況以及成長空間的潛力，並根據所得資訊制定相應的行銷策略。長遠而言，我們更致力於評估整個商圈的流量情況，積極尋找擴展的機會與空間，以及賦予我們品牌更好的價值。

回到台南重新建立生產基地後，我們向外擴充了兩回，第一次是回到我們開始的屏東，因為掬老闆知道有非常多的老朋友在這裡等我們回來。第二次則是依循著精簡的原則來建立有效率的販售模式，結合線上訂購，線下取貨，並在人來人往的北高雄設立一個販售據點。

然而，我們不滿足於此，我們選擇挑戰自我，以全新的模式重新開始。這一次我們選擇了鳳山的老城區，一個與過去完全不同的商圈，我們抛開了依賴Facebook等網路宣傳的方式，回歸最基本的販售本質。同時，我們以全新的品牌形象出發，期望找到更貼近各種顧客需求，更能捕捉時代脈動的營運模式。

在鳳山店開幕之前，我們經歷了漫長的調整和整合過程。如今，我們終於準備好邀請大家一同見證這個新的里程碑。

踏上創業之路並非易事。我們面對著許多挑戰和困難，但正是這些挑戰塑造了我們的品牌價值。我們從一開始就意識到，要在市場上脫穎而出，必須不斷創新和超越。我們勇敢地嘗試新的方向和模式，並願意承擔風險，因為我們相信，只有不斷挑戰自己，才能達到更大的成功。

我們衷心感謝那些一直以來支持我們的忠實顧客和合作夥伴。你們的支持和鼓勵是我們堅持不懈的動力。正因為有你們的支持，我們才能勇敢地面對挑戰，不斷精進我們的產品和服務。

接下來的一週我們在鳳山店將會有個小小慶開幕的活動。熟悉我們的朋友應該都明白這活動會很實惠！

地址在高雄市鳳山區中山路109-1號

我們誠摯地邀有在附近的朋友和鄰居們一起來找我們玩！

07/06/2023

#酸種麵包

推出酸種麵包系列有一段時間了，從開始的全然陌生，到漸漸被不少的朋友所接受。

儘管如此，還是有不少朋友對這種新的麵包典型，有些疑惑

最常被問到的就是， #酸種麵包是甚麼？

酸種麵包是一種以酵母菌和乳酸菌共同發酵製作的麵包。白話一點的說法，就是使用了「天然酵母種」的酵母菌和乳酸菌混合物，來取代單純使用商業酵母來製作麵包。
這個混合物在發酵過程中產生了乳酸，使麵包呈現酸味的特殊風味和質地。因此才會被稱為「酸種麵包」！

其次就是， #酸種麵包會很酸嗎？ #好吃嗎？

酸種麵包的酸度可以因製作方式和發酵時間而有所不同。一般而言，酸種麵包的酸度會比一般麵包稍微高一些，但並不會達到極酸的程度。酸種麵包的酸味主要來自酸種中的乳酸菌發酵過程中所產生的有機酸，如乳酸。這些有機酸為麵包帶來了微酸的風味，並賦予酸種麵包特殊的風味特點。

酸種麵包的口感和味道因人而異，有些人喜歡它獨特的微酸風味，覺得好吃。酸種麵包的酸度和口感與傳統麵包有所不同，它更為濕潤、有嚼勁和酸香。這種風味可以提供一種特殊的口感體驗。也有不少朋友一開始單純為了健康而食用，但吃著習慣了，吃起一般麵包反而索然無味了。

#那吃酸種麵包有甚麼好處？

1. 增強消化能力：酸種麵包的發酵過程中產生的乳酸有助於改善消化能力。乳酸可以促進腸道中有益菌的生長，提高腸道健康，並促進食物的消化和營養吸收。

2. 降低血糖反應：酸種麵包的發酵過程中乳酸的生成可以降低麵包的醣類消化速度，減緩血糖的上升速度，有助於維持血糖穩定，避免血糖快速上升和下降所引起的能量波動。

3. 提升營養價值：酸種麵包通常使用全麥麵粉或其他穀物，這些穀物在發酵過程中釋放出更多的營養物質，如礦物質、維生素和抗氧化劑。此外，發酵還有助於分解穀物中的抗營養物質(植酸)，提高營養的可利用性。

4. 增加飽足感：由於酸種麵包的發酵時間較長，其結構更為緻密，含有較多的纖維和蛋白質，這可以提供更好的飽足感，延長飽足時間，減少對高熱量食物的飢餓感。

5. 更好的保存性：酸種麵包中的乳酸有助於抑制有害細菌的生長，延長麵包的保存時間。相較於傳統麵包，酸種麵包可以更長時間地保持新鮮度和口感。

6. 支持腸道健康：酸種麵包中的乳酸菌有助於平衡腸道菌叢，維持腸道健康。腸道健康與免疫系統、心臟健康、精神健康等有著密切關係，因此食用酸種麵包有助於促進整體健康

7.促進腸道運動：酸種麵包中的乳酸有助於促進腸道的蠕動，提高排便順暢度，減少便秘問題。良好的腸道運動能夠幫助排出體內廢物和毒素，保持腸道健康。

8.減少過敏原：酸種麵包的發酵過程可以分解麵粉中的某些蛋白質，這有助於減少引起過敏反應的可能性。對於一些對麩質或麵筋過敏的人來說，酸種麵包可能是一個更好的選擇。

9.提供消費者多樣化選擇：酸種麵包的興起提供了消費者更多元化的選擇。對於注重健康飲食的人群、對血糖控制敏感的人、對營養價值較為重視的人，酸種麵包是一種更有價值的替代品。

比起單純使用商業酵母來製作麵包，酸種麵包的過程通常需要較長的發酵時間，因為酵母菌和乳酸菌需要更長的時間來進行發酵作用。這種長時間的發酵可以增加麵包的口感豐富度，使其更加柔軟、有彈性且容易消化。

酸種麵包在口感和風味上與傳統酵母麵包有所不同，它常常呈現出酸味、微酸的特殊風味，同時保持了麵包的柔軟度和濕潤度。這種獨特的風味和質地使得酸種麵包成為許多人喜愛的選擇，並在健康飲食趨勢中越來越受到重視和追捧。

03/06/2023

【健康的麵包？】

在當今醫師和營養師的眼中，麵包通常被認為是不健康的，因為絕大部分的市售麵包都是傳統的台式麵包或日式麵包，它們使用精緻白麵粉、大量的油脂和糖製作而成。

根據國民健康署國民營養健康狀況變遷調查 (106年-109年)，目前18歲以上國人糖尿病盛行率為11.1% 預估全國約有218.6萬人罹患糖尿病。糖尿病前期盛行率則是25.5％。也就是說，每十個成人就有一個糖尿病患者，每四個成人就有一個在糖尿病前期的狀態。

當你做完了體檢發現血糖太高，醫師的飲食建議基本都是少喝含糖飲料，少吃麵包，少吃油膩，再配合多吃全穀物，蔬菜與高纖的水果，勤做運動，來改善身體狀況。

在這集體陷入健康焦慮的年代。隨著健康意識的抬頭，越來越多的人開始關注自己的飲食，採取各種健康飲食法來改善身體的體態與狀況，如生酮飲食，低醣飲食，168斷食法，增肌減脂飲食法，逐漸為大眾追捧，效法。

然而，在台灣的烘焙市場中，大部分的產品都是使用高GI的精緻白麵粉，並添加大量砂糖和油脂。在這個背景下，健康的麵包或稱優質碳水化合物應該具備以下特點：使用天然原料、避免食品添加物、低油低糖配方、高營養密度、高纖維含量和低血糖指數（GI）。

因此，作為一位烘焙師傅，我們努力跳脫傳統，使用高級麵粉和奶油，並避免使用食品添加物。過去，消費者更喜歡細緻柔軟的點心麵包，只要使用高級原料並避免食品添加劑，就能滿足他們的需求。然而，如今越來越多的消費者更關注健康，舊的思維已經跟不上時代的潮流。

從搬回台南後，我們將自己的未來定位為主食麵包製造所，生產能當作主食的優質碳水化合物。優質碳水化合物是指提供高營養密度、高纖維和穩定能量的天然食物，能夠維持身體健康並保持血糖穩定。

對於麵包來說，符合這一定義的就是那些最有益的全穀類麵包。這這類的麵包在市場上的接受度很低。為了能支撐店鋪營運，我們需要有穩定的銷售與利潤基礎。在我們的發展過程中，我們先生產一些廣受大眾接受的產品，逐漸建立穩定的市場地位。我們避免生產高油高糖的產品，並引入無油無糖麵包的概念，透過提供試吃體驗，提高消費者對這類麵包的認知。

在這個過程中，我們不斷嘗試增加全麥比例，減少白麵粉的使用量，並引入裸麥粉、黑麥芽、蕎麥和燕麥等雜糧穀物。最終，我們發展到現在的酸種麵包階段，全穀麵包在門市產品的占比也從3-5%增加到了50-60%，我們努力了整整四年的結果。

我們的願景是成為主食麵包製造所，提供健康麵包和優質碳水化合物。透過選用優質的原料，避免使用食品添加劑，我們致力於讓客人在品嚐美味的同時也不擔心對身體造成負擔。我們持續不斷地改進和創新，以迎合消費者對健康飲食的需求。我們相信，健康的麵包不僅可以滿足人們的口腹之慾，還能為身體提供所需的營養和能量，讓人們享受健康快樂的生活。

30/05/2023

#回首來時路

2014年五月是我們開業的起點，每年到了這個時間點，掬老闆總會思考很多，但今年的感觸特別多

我深深地思考近幾個月所面臨的挑戰。很多我所熟悉的店家和同期創業的朋友紛紛選擇退出市場，而主因可歸結於疫情和戰爭所引發的通貨膨脹，導致消費市場出現了明顯的消費緊縮現象。

回顧我們一路走來的產品發展歷程。可以大致分為三個階段，

一開始，我開始經營的初衷是希望做出天然的、健康的麵包。當時，市場上主流的麵包都以便宜、傳統的形式存在，消費者對麵包的認知也相對有限。大部分的麵包含有大量的廉價合成油脂、香精和添加物，而麵粉的品質也不盡如人意。為了延長麵包的保存時間和維持濕軟口感，人們不得不使用改良劑和乳化劑。在我當學徒的那幾年，我見證了許多客人無知地將這些麵包吃下肚，而我心中充滿了負罪感，甚至有一度想要放棄烘焙這條路。

因此，在開業初期，我堅定地立下了做無添加麵包的初衷。我選擇使用純天然原料，盡量避免食品添加物的使用，並且研發出低油低糖的健康配方，希望客人能夠享受麵包的美味同時對身體健康不造成負擔。

進入第二階段，我開始導入當地的本土食材。

一開始是從果乾開始，利用當季新鮮水果低溫烘焙後加入麵包中，這樣不僅增添了麵包的風味，還提升了營養價值。接著，我開始嘗試各種雜糧穀物，為麵包帶來了更多風味的變化，同時也增加了麵包的營養價值。最後，我引進了台灣小麥作為主要的麵包原料。我相信台灣的本土物產品質優良且獨特，雖然價格較高，但這樣的選擇能夠提供更好的麵包品質，也支持本土農業發展。

而進入第三階段，也就是目前的階段，我希望將更多「健康」的觀念融入產品中。

隨著時間的推移和飲食觀念的演變，對於健康的定義也逐漸改變。我開始關注健身和慢性病問題，並注重控制碳水化合物的攝入量。特別是近年來，「控醣」的觀念逐漸盛行，人們希望控制醣類攝取，維持血糖的穩定，避免胰島素阻抗，以促進整體健康和良好體態。然而，對於烘焙產品來說，根據營養師的觀點，這樣的控醣目標並不容易實現。因為製作麵包和糕點通常需要大量的精緻麵粉、糖和油脂，這些食材不僅提供高熱量，還會導致血糖急劇上升，對身體健康不利。

因此，我們不斷推出全榖類麵包和更健康的酸種麵包，以滿足消費者對於低升糖飲食的需求。我希望透過這些產品，能夠提供更多健康選擇，讓消費者能夠享受美味的同時，也能夠維持血糖的穩定，保持良好的健康狀態。

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面對時代不斷演進，消費者的需求也不斷變化。

對所有經營者來說，面臨原物料成本上漲和消費緊縮的挑戰是巨大的。原物料的價格上漲意味著成本的增加，而消費市場的緊縮則意味著銷售壓力的增加。我們必須面對這些挑戰，努力找到平衡點，既要提供優質的產品，又要保持價格的合理性，讓消費者能夠接受。

從一開始的無添加麵包，到使用在地食材，再到現在更注重健康飲食觀念的產品，每一個階段都是基於對消費者健康的關懷和對產品品質的追求。

我相信，這樣的努力和堅持是值得的，因為健康是每個人最重要的資本，而我們的麵包正是希望能夠為消費者帶來健康的選擇。

未來，我們會堅守初衷、繼續努力，繼續追求品質和健康，並不斷創新和改進我們的產品。

我衷心感謝一直以來支持我們的顧客和朋友們，是你們的信任和鼓勵讓我們能夠繼續前行。

13/05/2023

#這個麵包糖尿病能吃嗎？

幾乎每隔一段時間，門市都會有朋友問：「這個麵包糖尿病能吃嗎？」

上篇貼文後也有些朋友想詢問更多的相關資訊，在此掬老闆補充一下。

糖尿病是一種慢性疾病，患者需要特別關注飲食控制以維持血糖的穩定。然而，許多人對糖尿病飲食的理解可能存在一些誤解或不足。

首先，糖尿病患者並非完全禁止食用碳水化合物或糖分，而是需要合理控制攝入量，並選擇更健康的碳水化合物來維持血糖平衡。

白麵包、全麥麵包和酸種麵包在糖尿病飲食中都有不同的地位和選擇。

-白麵包是經過精製的麵粉製成，消化速度較快，可能導致血糖升高速度也比較快。

-全麥麵包則含有更多的膳食纖維和營養價值，消化速度較慢，有助於血糖的穩定。

-而酸種全麥麵包通過低溫長時間發酵製成，含有較少的醣類，對於糖尿病患者會更佳適合。

除了麵包的類型外，還有一些其他的建議可以幫助糖尿病患者在食用麵包時保持血糖控制：

1.控制食用量：確保食用適當的份量，避免過度攝入碳水化合物。請諮詢營養師或醫生，根據個人現況和血糖控制目標，確定適合的麵包食用量。

2.搭配蛋白質和蔬菜：在食用麵包時，搭配高蛋白質的食物，如瘦肉、魚、豆類或雞蛋，以及豐富的蔬菜，可以延緩碳水化合物的消化，有助於控制血糖上升。

3.注意時間和配合運動：食用麵包最好在主食時間食用，而不是單獨作為零食。同時，配合適量的運動可以幫助身體更好地利用碳水化合物，有助於控制血糖。

然而，每個人的體質和血糖反應都不同，所以食用麵包的選擇還是要根據個人的狀況和建議來進行。

實際上還是要跟醫師或營養師作飲食計畫的討論，並根據自己的血糖監測結果和身體狀況進行調整，比較穩妥喔！

12/05/2023

#吃全麥麵包就等於健康嗎？

自從開業幾年以來，年紀漸長，體重也增加了不少，許多朋友都提醒掬老闆應該好好關注自己的健康狀況。

除此之外，我的家族中有不少成員都是糖尿病患者，或者有高血糖的情況。因此，我最近開始特別關注各種健康資訊和飲食控制的指南。

偶然間，我看到一個YouTube頻道發布了一段關於全麥土司升糖速度的實測影片。

我關注這位YouTuber順子已經有一段時間了。他本身是第一型糖尿病患者，對於自己的飲食和血糖控制非常嚴格。他被診斷為糖尿病已經20多年，一直持續監控自己的血糖，所以他的整體健康狀況非常好。

順子是一個非常有實驗精神的人，他的頻道最近有一系列的影片，紀錄各種食物食用後的血糖變化。

在全麥土司升糖速度的實測影片中，他發現從超市購買的全麥吐司，其升糖速度與白吐司相差不大。經過與營養師的諮詢後，他才發現這其實是買到了所謂的假全麥。

事實上，影響血糖上升的因素除了白麵粉（精緻澱粉）的含量外，麵包中添加的糖量也會影響胰島素的分泌。

根據目前的規定，全麥麵粉至少要佔所有粉類的51%，才能被稱為全麥。但實際上，在市場上找到真正的全麥麵包並不容易。全麥麵包富含膳食纖維，能提供較強的飽足感，不易過量食用，血糖上升較為緩慢，非常適合糖尿病患者作為主食。

然而，全麥麵包比鬆軟的白麵包更為緊實，同樣重量下體積較小、口感也比較不討喜。因此，在市場上銷售全麥麵包相對困難。為了增加全麥麵包的口感，製造商常常添加糖和油脂，或者降低全麥粉的比例，甚至混合白麵粉和麩皮。

隨著時間的推移，真正的全麥麵包在市場上變得越來越難找到。

就我所選用的全麥粉來說，使用的是由整顆小麥磨成的真正全麥粉，其中包含小麥的完整營養，而不是只添加麩皮的假全麥粉。因此，對於想控制血糖的朋友來說，可以放心選購。

註：我稍後會在留言處分享頻道影片的連結，需要相關資訊的朋友可以參考一下。

掬社

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