咩胖

咩胖 對麵包充滿無限熱忱的歐巴
對麵包充滿自我要求的大叔
做要讓孩子吃得健康的爸爸
對麵包的堅持與自我要求
這是屬於咩胖的胖

12/11/2025

嗨👋
颱風天來個閃團

🔺🔺🔺 預訂額滿 🔺🔺🔺

🥖 法式明太子 $100

🔅 法國T55麵粉
🔅 日本昭和CDC法國粉
🔅 日本鱈魚明太子💯💯
🔅 法國發酵奶油

取貨時間 今天 15:00前

不段的研究著心中所想要呈現的蛋黃酥,調整過後的配方、只為了那一入口的瞬間感動、外表似乎不再是重點了當蛋黃酥價錢再破百的那時,我們也是買來吃,看別的師傅店家所要表達的蛋黃酥價值到底再哪裡,原來我們也是有那個價值的那麼貴不是把客人當成盤子,只有...
11/09/2025

不段的研究著心中所想要呈現的蛋黃酥,調整過後的配方、只為了那一入口的瞬間感動、外表似乎不再是重點了

當蛋黃酥價錢再破百的那時,我們也是買來吃,看別的師傅店家所要表達的蛋黃酥價值到底再哪裡,原來我們也是有那個價值的

那麼貴不是把客人當成盤子,只有看客人們想要的是什麼,我相信我們的蛋黃酥送出去給家人朋友們、那吃到的滿足感,我相信我們的價值客人感受的到

我們的蛋黃酥送給家人朋友往往都是留下來吃而不是轉送阿~~~

#好好吃

使用法國AOP產區認證的萊斯可發酵天然奶油,濃郁的奶香味製作出來的奶酥餡、不言而喻綿密的觸感、滑順的口感、期待明天包入絲綢般的麵糰裡烘烤後能夠飄香於鄉里間❤️
08/09/2025

使用法國AOP產區認證的萊斯可發酵天然奶油,濃郁的奶香味製作出來的奶酥餡、不言而喻

綿密的觸感、滑順的口感、期待明天包入絲綢般的麵糰裡烘烤後能夠飄香於鄉里間❤️

04/09/2025

師傅今天嘗試了不一樣的蛋黃酥,繁複的工序、新的作法再腦中想了好幾年,今天終於不怕麻煩的作出來了,效果好像不錯,但是應該沒有人想作這種搞工的活吧?覺得可以再更好

小孩的早餐,未來的產品之一,這波蘿要作到好,作到理想說真的不是那麼簡單,師傅要的感覺是那種,當下外酥裡面是有絲柔感的感覺帶點輕盈,還要在精進雖然是這樣,但是真的好好吃🤤🤤🤤 #咩胖手作烘焙 #台南麵包
05/07/2025

小孩的早餐,未來的產品之一,這波蘿要作到好,作到理想說真的不是那麼簡單,師傅要的感覺是那種,當下外酥裡面是有絲柔感的感覺帶點輕盈,還要在精進
雖然是這樣,但是真的好好吃🤤🤤🤤

#咩胖手作烘焙
#台南麵包

今年中秋節似乎來的比較晚,但是有些咩胖的朋友們私訊我們看什麼時後要開始製作蛋黃酥🤔,很抱歉今年師傅決定不製作蛋黃酥了,他說要把這些時間用來好好的研究後續要生產的麵包,也要看怎樣節省成本,讓大家能吃到高品質價錢大家又能接受的產品7月國際奶油價...
29/06/2025

今年中秋節似乎來的比較晚,但是有些咩胖的朋友們私訊我們看什麼時後要開始製作蛋黃酥🤔,很抱歉今年師傅決定不製作蛋黃酥了,他說要把這些時間用來好好的研究後續要生產的麵包,也要看怎樣節省成本,讓大家能吃到高品質價錢大家又能接受的產品

7月國際奶油價錢又要大漲,師傅也沒辦法購入大量奶油來壓低成本,所以只能散買所以成本當然也不用多說,所以蛋黃酥如果要吃的話去找找價錢可以接受的店家吧!

蛋黃酥就製作自己吃跟自己送禮的就好了,去年一顆100元也販售了不少,但以時間跟物料成本來說,其實也是作開心的而已,所以今年師傅說要好好的休息不再作中秋節的蛋黃酥了

圖ㄧ為,小編娘家販售的高山紅茶葉無添加香料,圖二為,小女愛吃紅豆酥照片,今年不知道會蹦出什麼新點心,來個紅茶鳳梨酥好了

#全國茶具百貨
#咩胖手作烘焙坊
#台南麵包
#威士忌麵包

從清晨開始製作,各種方面狀態都不錯,快接近成品完成階段,不段的更新配方調整製作方式,為了就是想把這美好的麵包分享給咩胖有緣人今天來說鹽可頌,以前也算是咩胖的主力商品之一,主軸架構沒改變1.麵包體要有Q感2.麵包內部要綿密3.咀嚼麵包的斷口性...
24/04/2025

從清晨開始製作,各種方面狀態都不錯,快接近成品完成階段,不段的更新配方調整製作方式,為了就是想把這美好的麵包分享給咩胖有緣人

今天來說鹽可頌,以前也算是咩胖的主力商品之一,主軸架構沒改變
1.麵包體要有Q感
2.麵包內部要綿密
3.咀嚼麵包的斷口性要好
說真的沒那麼簡單,但是我們做到了,但是還要測試,總是差那麼一點點,師傅也很期待完成時的那種美好的感覺。

我們的鹽可頌不像外面的那樣軟到就像再吃甜麵包,我們的需要咀嚼,就是因為要咀嚼,我們調配的麵粉才會發揮功效,麵粉的麥香味才會出來,這是很多再製作者所忽略的,反正現在的人都吃軟的,軟就好了沒人會在意什麼麥香,奶香

分享試吃3支後的心得:底部酥脆,麵包有嚼勁,內部柔軟濕潤,麥香味十足,奶油鹹香足夠,還差一點,我希望再柔一點,期待下次製作的分享

用了兩支日本麵粉調配出來的口感香味正是師傅喜歡的呢!老顧客的你妳也喜歡咩胖的鹽可頌嗎?

03/04/2025

不務正業的麵包師傅,有人用日本麵粉作潤餅皮的嗎?

真的不要輕易嘗試阿,如果吃的不多真的買一買就好了,不要覺得怎麼潤餅皮一年比一年貴啊!

等你有想自己作的時侯真的可以試試看,時間跟材料的耗損真的不是你們能想像的唷!重點是技術的可貴

跟外面作的絕對不一樣,皮是Q 的好咬也不容易破裂,好吃

#清明節
#潤餅皮
#台南手作烘焙坊

前幾天咩胖小編跟師傅說,欸會不會大家已經忘記咩胖了!?😭師傅說不會啦!有緣就會再相見真的每天算很充實,每天上班下班接小孩下課,煮飯、整理環境、幫咩妞洗澡哄睡一天就過了😔充實、忙碌、每天累的跟狗一樣,放假怎麼還有心情開團(狗跟本不會累好嗎?)...
01/04/2025

前幾天咩胖小編跟師傅說,欸會不會大家已經忘記咩胖了!?😭

師傅說不會啦!有緣就會再相見

真的每天算很充實,每天上班下班接小孩下課,煮飯、整理環境、幫咩妞洗澡哄睡一天就過了😔

充實、忙碌、每天累的跟狗一樣,放假怎麼還有心情開團(狗跟本不會累好嗎?)

咩妞稍微長大了師傅也稍微的喘口氣了,開始有自己的放空時間了,最近也開始重拾小小工作室的工作,但是要開團還是要等等,希望能快一點跟有緣人見面❤️

近來有空檔的時間就是作產品,也是給咩妞們的早餐,點心,牛軋糖,麵包,蛋糕,因應清明節的到來,潤餅皮也是要自己作的啦!

各位咩胖的朋友,當我們開團時,你們還是有緣人嗎?(咩胖沒忘記大家?)

#台南麵包
#咩胖

當然也謝謝闆媽幫忙照顧咩妞與無私付出的家人們,也辛苦小編重回職場跟師傅一樣為了讓明天會更好而付出,加油!

😭😭😭已經找到了,感謝大家🥲😭😭各位咩胖的朋友們,如果再路上有看到我們離家出走的妹妹在麻煩通知我們一下,感謝
01/01/2025

😭😭😭已經找到了,感謝大家🥲😭😭

各位咩胖的朋友們,如果再路上有看到我們離家出走的妹妹在麻煩通知我們一下,感謝

謝謝北部的咩粉們,時時刻刻的記著我們,雖然師傅已經再外上班超過一年了,但是他說真的很懷念工作室自己製作販售的日子,這陣子雖然忙碌,但是不忘北部咩粉的訂單,讓任性的師傅可以把這筆訂單一直往後延,好啦!今天宅配明天就可以到妳的手中了,謝謝支持,...
09/12/2024

謝謝北部的咩粉們,時時刻刻的記著我們,雖然師傅已經再外上班超過一年了,但是他說真的很懷念工作室自己製作販售的日子,這陣子雖然忙碌,但是不忘北部咩粉的訂單,讓任性的師傅可以把這筆訂單一直往後延,好啦!今天宅配明天就可以到妳的手中了,謝謝支持,持續用好的材料填滿大家的胃

#台南麵包
#咩胖手作烘焙

好久不見終於!終於!終於!中秋要開賣月餅啦🥳怎麼有種要跟許久沒見面的朋友見上一面的興奮感🥰今年只賣蛋黃酥!此次可接的數量不多,開的時段也是配合師傅休假製作時間上可互相配合者再訂購哦______________________________...
06/08/2024

好久不見
終於!終於!終於!
中秋要開賣月餅啦🥳
怎麼有種要跟許久沒見面的朋友見上一面的興奮感🥰
今年只賣蛋黃酥!
此次可接的數量不多,開的時段也是配合師傅休假製作
時間上可互相配合者再訂購哦
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⛔⛔⛔ 已額滿 ⛔⛔⛔

#經典蛋黃酥 $ 100 / 顆 ,禮盒 $ 900 / 9入
- 日本麵粉
- 法國天然發酵無水奶油
- 低糖紅豆沙內餡
- 紅土醃漬鹹鴨蛋黃
(使用糯米酒下去浸泡整整一天,偶而適時地滾動它,使整顆蛋黃都能吸附滿滿的酒香味,再經由師傅獨家烘烤技術,使蛋黃吃起來不乾柴)
- 表皮一層一層桿,吃起來有層次,師傅烘烤技術無話說,吃起來就是酥爆‼️‼
#絕不使用傳統酥油豬油及人造奶油
#禮盒內容物皆會有封套

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● 可提供宅配服務,運費另計,歡迎私訊詢問
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● 嚐鮮期5-7天、冷藏10天、冷凍一個月

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● 月餅皆為易碎品,宅配運送過程我們無法掌握,難免碰撞無法保證產品完整性,可接受者再下單
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#中秋月餅 #月餅禮盒 #蛋黃酥

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