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咩胖

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咩胖

對麵包充滿無限熱忱的歐巴
對麵包充滿自我要求的大叔
做要讓孩子吃得健康的爸爸
對麵包的堅持與自我要求
這是屬於咩胖的胖

12/11/2025

嗨👋
颱風天來個閃團

🔺🔺🔺 預訂額滿 🔺🔺🔺

🥖 法式明太子 $100

🔅 法國T55麵粉
🔅 日本昭和CDC法國粉
🔅 日本鱈魚明太子💯💯
🔅 法國發酵奶油

取貨時間今天 15：00前

11/09/2025

不段的研究著心中所想要呈現的蛋黃酥，調整過後的配方、只為了那一入口的瞬間感動、外表似乎不再是重點了

當蛋黃酥價錢再破百的那時，我們也是買來吃，看別的師傅店家所要表達的蛋黃酥價值到底再哪裡，原來我們也是有那個價值的

那麼貴不是把客人當成盤子，只有看客人們想要的是什麼，我相信我們的蛋黃酥送出去給家人朋友們、那吃到的滿足感，我相信我們的價值客人感受的到

我們的蛋黃酥送給家人朋友往往都是留下來吃而不是轉送阿~~~

#好好吃

08/09/2025

使用法國AOP產區認證的萊斯可發酵天然奶油，濃郁的奶香味製作出來的奶酥餡、不言而喻

綿密的觸感、滑順的口感、期待明天包入絲綢般的麵糰裡烘烤後能夠飄香於鄉里間❤️

04/09/2025

師傅今天嘗試了不一樣的蛋黃酥，繁複的工序、新的作法再腦中想了好幾年，今天終於不怕麻煩的作出來了，效果好像不錯，但是應該沒有人想作這種搞工的活吧？覺得可以再更好

05/07/2025

小孩的早餐，未來的產品之一，這波蘿要作到好，作到理想說真的不是那麼簡單，師傅要的感覺是那種，當下外酥裡面是有絲柔感的感覺帶點輕盈，還要在精進
雖然是這樣，但是真的好好吃🤤🤤🤤

#咩胖手作烘焙
#台南麵包

29/06/2025

今年中秋節似乎來的比較晚，但是有些咩胖的朋友們私訊我們看什麼時後要開始製作蛋黃酥🤔，很抱歉今年師傅決定不製作蛋黃酥了，他說要把這些時間用來好好的研究後續要生產的麵包，也要看怎樣節省成本，讓大家能吃到高品質價錢大家又能接受的產品

7月國際奶油價錢又要大漲，師傅也沒辦法購入大量奶油來壓低成本，所以只能散買所以成本當然也不用多說，所以蛋黃酥如果要吃的話去找找價錢可以接受的店家吧！

蛋黃酥就製作自己吃跟自己送禮的就好了，去年一顆100元也販售了不少，但以時間跟物料成本來說，其實也是作開心的而已，所以今年師傅說要好好的休息不再作中秋節的蛋黃酥了

圖ㄧ為，小編娘家販售的高山紅茶葉無添加香料，圖二為，小女愛吃紅豆酥照片，今年不知道會蹦出什麼新點心，來個紅茶鳳梨酥好了

#全國茶具百貨
#咩胖手作烘焙坊
#台南麵包
#威士忌麵包

24/04/2025

從清晨開始製作，各種方面狀態都不錯，快接近成品完成階段，不段的更新配方調整製作方式，為了就是想把這美好的麵包分享給咩胖有緣人

今天來說鹽可頌，以前也算是咩胖的主力商品之一，主軸架構沒改變
1.麵包體要有Q感
2.麵包內部要綿密
3.咀嚼麵包的斷口性要好
說真的沒那麼簡單，但是我們做到了，但是還要測試，總是差那麼一點點，師傅也很期待完成時的那種美好的感覺。

我們的鹽可頌不像外面的那樣軟到就像再吃甜麵包，我們的需要咀嚼，就是因為要咀嚼，我們調配的麵粉才會發揮功效，麵粉的麥香味才會出來，這是很多再製作者所忽略的，反正現在的人都吃軟的，軟就好了沒人會在意什麼麥香，奶香

分享試吃3支後的心得：底部酥脆，麵包有嚼勁，內部柔軟濕潤，麥香味十足，奶油鹹香足夠，還差一點，我希望再柔一點，期待下次製作的分享

用了兩支日本麵粉調配出來的口感香味正是師傅喜歡的呢！老顧客的你妳也喜歡咩胖的鹽可頌嗎？

03/04/2025

不務正業的麵包師傅，有人用日本麵粉作潤餅皮的嗎？

真的不要輕易嘗試阿，如果吃的不多真的買一買就好了，不要覺得怎麼潤餅皮一年比一年貴啊！

等你有想自己作的時侯真的可以試試看，時間跟材料的耗損真的不是你們能想像的唷！重點是技術的可貴

跟外面作的絕對不一樣，皮是Q 的好咬也不容易破裂，好吃

#清明節
#潤餅皮
#台南手作烘焙坊

01/04/2025

前幾天咩胖小編跟師傅說，欸會不會大家已經忘記咩胖了！？😭

師傅說不會啦！有緣就會再相見

真的每天算很充實，每天上班下班接小孩下課，煮飯、整理環境、幫咩妞洗澡哄睡一天就過了😔

充實、忙碌、每天累的跟狗一樣，放假怎麼還有心情開團（狗跟本不會累好嗎？）

咩妞稍微長大了師傅也稍微的喘口氣了，開始有自己的放空時間了，最近也開始重拾小小工作室的工作，但是要開團還是要等等，希望能快一點跟有緣人見面❤️

近來有空檔的時間就是作產品，也是給咩妞們的早餐，點心，牛軋糖，麵包，蛋糕，因應清明節的到來，潤餅皮也是要自己作的啦！

各位咩胖的朋友，當我們開團時，你們還是有緣人嗎？（咩胖沒忘記大家？）

#台南麵包
#咩胖

當然也謝謝闆媽幫忙照顧咩妞與無私付出的家人們，也辛苦小編重回職場跟師傅一樣為了讓明天會更好而付出，加油！

01/01/2025

😭😭😭已經找到了，感謝大家🥲😭😭

各位咩胖的朋友們，如果再路上有看到我們離家出走的妹妹在麻煩通知我們一下，感謝

09/12/2024

謝謝北部的咩粉們，時時刻刻的記著我們，雖然師傅已經再外上班超過一年了，但是他說真的很懷念工作室自己製作販售的日子，這陣子雖然忙碌，但是不忘北部咩粉的訂單，讓任性的師傅可以把這筆訂單一直往後延，好啦！今天宅配明天就可以到妳的手中了，謝謝支持，持續用好的材料填滿大家的胃

#台南麵包
#咩胖手作烘焙

06/08/2024

好久不見
終於！終於！終於！
中秋要開賣月餅啦🥳
怎麼有種要跟許久沒見面的朋友見上一面的興奮感🥰
今年只賣蛋黃酥！
此次可接的數量不多，開的時段也是配合師傅休假製作
時間上可互相配合者再訂購哦
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⛔⛔⛔ 已額滿 ⛔⛔⛔

#經典蛋黃酥 $ 100 / 顆，禮盒 $ 900 / 9入
- 日本麵粉
- 法國天然發酵無水奶油
- 低糖紅豆沙內餡
- 紅土醃漬鹹鴨蛋黃
(使用糯米酒下去浸泡整整一天，偶而適時地滾動它，使整顆蛋黃都能吸附滿滿的酒香味，再經由師傅獨家烘烤技術，使蛋黃吃起來不乾柴)
- 表皮一層一層桿，吃起來有層次，師傅烘烤技術無話說，吃起來就是酥爆‼️‼
#絕不使用傳統酥油豬油及人造奶油
#禮盒內容物皆會有封套

│ 訂購須知 │
● 訂購請私訊
● 預購日期：即日起，至滿單為止
● 取貨日期：8/30(五)、9/13(五)
● 禮盒購買10盒以上(含)送同款禮盒 X 1，買20送2...以此類推
● 單顆買10送1，買20送2...以此類推
● 可提供宅配服務，運費另計，歡迎私訊詢問
♦️ 訂購者請先行付款或匯款，才會為您保留及製作訂單

│ 保存期限 │
● 嚐鮮期5-7天、冷藏10天、冷凍一個月

│ 宅配注意事項 │
● 月餅皆為易碎品，宅配運送過程我們無法掌握，難免碰撞無法保證產品完整性，可接受者再下單
● 中秋貨運量大，無法保證到貨時間

💬 如有任何問題，歡迎私訊詢問 💬
#中秋月餅 #月餅禮盒 #蛋黃酥

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