法式日嚐

19/03/2026

2026.05.07（四） 休一日
2026.05.14（四） 休一日

工藝麵包日誌 2026.03.19

Nature does not hurry, yet everything is accomplished. Let time ferment the answers.

自然界從不著急，卻完成了每一件事。

我常常習慣在腦海裡，把未來的問題，全部攤開來嚇自己，心裡悶出一團無名焦慮。

經營工作室這幾年我體會到，「時間」無法被壓縮。

就像把水、麵粉與酵種混在一起後，沒辦法期待麵團要它完整結構，發酵充足，我能做的只有專注在當下，把每一次的翻折做好，確認好溫度，然後退一步，交給時間。

生活其實也是一樣的。
「專注做好手邊的事，時間會帶我們看見，不是答案，而是看見自己」。

14/03/2026

Today is going to be a good day because I’m going to make something good.
Such as 100% sourdough baguette.

16/12/2025

經營工作室初期，如果接近打烊時間預訂自取的客人還沒出現，或是超過時間，那時的我很容易被這種不確定感影響情緒，也會打電話確認（對社恐 I 人以及害羞內向的我來說，打電話真的太難為了）。

後來我學著轉念，不再糾結，相信大多數的預訂no show 都不是惡意的，畢竟人總有忘事或臨時不方便的時候。所以我選擇把這份「失約」當成「多出來的緣分」，啊～有麵包可以自己吃了，或者把這份緣送給朋友或鄰居。

這是善意。

然而，善意也需要被保護，多次 No show 的客人，我依然歡迎對方過來買麵包，但我無法再提供預留服務了。

這是界線。

我能掌握的是把麵包做好、預先發出自取通知，其他無法控制的就let it be，這是在自我探索的路上學到的生活哲學。

【訂單優先順序如下】
01. 官網購物車預訂最優先安排
02. IG 訊息
03. FB 訊息

大部份的資訊可以在官方網站找到，

如何預購
https://quietcuisine.com/how-to-order/

官網購物車訂購
https://quietcuisine.com/shop/

營業時間與地點
https://quietcuisine.com/location/

7-11 冷凍店到店
https://reurl.cc/qVXro3
*** [紙箱費用腦粄會負責]

要不要用用看 Instagram 呢？
完整作品與最新消息都會在Instagram發佈
https://instagram.com/quiet.cuisine

Threads 則是發一些幕後的事
https://www.threads.com/.cuisine

15/04/2025

4/17（四）

華德福田中央六年級小學生的，
自製手工藝品擺攤，
是他們商用數學課程的成果，
從企劃，執行，商品製作，
都是他們親自討論、設計並動手做出來，
精美手繪卡片，
實用編織小物，
美味手作餅乾，
作品很驚人！
絕對想不到這些成品竟是出自小學六年級生之手！

想想我小學六年級還在邊吃紅豆餅，
無腦的邊看人打快打旋風機台，
而這群小孩太不可思議了，
太崇拜他們了！

地點就在法式日嚐。

07/01/2025

「生命會在適當的時間，給你再看見多一點自己的機會」

前二週是我經營100%酸種麵包工作室後，首次確實感受到進入心流的狀態，預訂數量是以往的2倍，又因為是100% sourdough，會擔心如果發酵不如預期，無法在營業時間前準備好。

營業前一天準備麵團，隔天凌晨3:30開始分割，整型，烘烤，切麵包，包裝，依訂單打包，顧店，收拾清潔，直到19:00結束，一人單挑雖然很累，卻也看見更多的自己。

三年入行，五年懂行，這次是經營三年來首次的入行考試，以一個没有麵包背景的人做出這樣的質與量，我給自己評通過，也再更瞭解經營上可以調整的部份以及方向。

每個時刻都不是終點，當你願意接受挑戰，生命就會引領你更靠近你想去的地方。

補充：
影片是100% 酸種法棍
78% 含水量
用大自然的力量發酵

—— 無情的分隔線 ——

如果你符合下列其中 1 項
也許這裡適合您 😇
1.喜歡純粹的人
2.會自我探索的人
3.對生活有意識的人

請至官網查看預購方式
以及有的没的
我做了很多建置
谷歌就找的到

每週現場的營業時間為
(四)下午 4:00 - 7:00
(六) 下午 3:00 - 6:00

無法提前營業，執意敲門恐怕會敲了個寂寞，營業前 1.5 小時都在分切，打包，核對預訂清單，完完全全一人工作室。

大部份的資訊都在網站上可以找到，
例如有什麼麵包，成份，如何訂購，可不可以現場買。

如果是訊息預訂，
大部份會在星期三及星期五晚上睡前回覆

完整作品與最新消息都會優先在IG發佈。

11/10/2024

Hi~ 大家
希望各位都過的很好～
前陣子驚覺這裡竟然超過一年没發文 😅
想說浮上來更新一下現況
各位不管是在臉書或IG傳訊息我都會看
但有時在忙不會太快回覆

現在大多是發限時動態公告消息
有拍影片才會發文章
而文章也都發在 Instagram 上面
此外我有自己架了一個官網
上面除了可以預訂
還有一些你想知道的事情都在上面
Google 法式日嚐 就找的到

先醬嘍。

-------我是分隔線---------
如果你符合下列其中 1 項
也許這裡適合您 😇
1.喜歡純粹的人
2.會自我探索的人
3.對生活較有意識的人

如何預購
https://quietcuisine.com/how-to-order/

官網訂購
https://quietcuisine.com/shop/

選擇指南
https://quietcuisine.com/purchase-guide/

營業時間與地點
https://quietcuisine.com/location/

7-11 冷凍店到店（系統也可選宅配到家）
https://reurl.cc/qVXro3

[紙箱的費用我負責]
[單筆訂購若需裝到二箱以上，第二箱運費我負責]

每週現場的營業時間為
(四)下午 4:00 - 7:00
(六) 下午 3:00 - 6:00
無法提前營業，若執意敲門恐怕會敲了個寂寞，營業前 1.5 小時都在分切，打包，核對預訂清單，完完全全一人工作室。

IG 與 FB 都回覆的不快。
大部份的資訊都在網站上可以找到，
例如有什麼麵包，成份，如何訂購，可不可以現場買。

如果是訊息預訂，
大部份會在星期三及星期五晚上睡前回覆
建議大家到 Instagram
https://instagram.com/quiet.cuisine
完整作品與最新消息都會在IG發佈。

26/08/2023

[普普通通]

你覺得自己是個什麼樣的人呢？

有一次啊，
一個客人跟我分享吃其它間酸種麵包的心得，

他說
：某某間的特色，是他們有某某特別的口味
：另一某某間的特色呢，是它有一種某某特別的口味
：至於你這裡嘛...
：好像也說不出來有什麼特別的，就是吃而已。

他說的其實蠻中肯的，
在這裡，
酸麵包口味普通，
店內裝潢普通，
老闆會很多東西，
卻没有一樣精通。
（耍嘴皮子倒是有點天份？）

嗯～
仔細想想，
當一個普通的人，
經營一間普通的店，
好像蠻適合這樣普通的我。

18/06/2023

如何預購
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官網訂購
https://quietcuisine.com/shop/

選擇指南
https://quietcuisine.com/purchase-guide/

營業時間與地點
https://quietcuisine.com/location/

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”焦慮不是想太多，是行動太少”

剛開始經營酸種麵包工作室的時候，不少人問我是在哪裡學的酸種麵包，或是什麼原因開始的，實際上，我從來没有接受過任何形式的麵包課程或工作經驗，而酸種麵包是自己摸索的。

其實我是一個放牛吃草長大的人，對於自己是誰，從哪裡來，要去哪裡，没有什麼概念，一路跟隨著無形的主流價值觀成長，剛出社會的時候是在軟體業工作，幾年之後呢，意識到自己對當時的工作没有熱忱，反倒是下班之後跑去學外語，吉他，烹飪，經營blog，等等等之類跟工作無關的事情。

有一天正準備下班的時候，我把電腦關機，透過鏡面的ViewSonic螢幕看著自己問了一個問題，你要繼續坐在這個小隔間到什麼時候，於是當天晚上就先寫好了離職信，隔了半年，把信寄出，我也告訴自己再也不要回到軟體產業。

後來我去了法國一邊騎著單車旅行一邊打工換宿，回台灣之後，其實我不知道接下來要怎麼辦，當時想說，好吧如果不確定那就去嘗試吧，然後就去職訓局學習西餐，去餐廳工作，離職，開始自學咖啡，甜點，鹹派，然後又去咖啡店上班，又離職，弄了個小攤位開始賣我會做的東西，發現不適合又收掉，低迷了好一段時間。某一天呢，在網路上看到可以自己養酵母拿來做麵包，我覺得很不可思議，抱著好奇好玩的心態也來試試看，唉，没想到一試成主顧，烤出一大堆根本不能吃的石頭，但我反而更著迷了，仔細的記錄所有製作參數與細節，最瘋狂的時候，用家用烤箱一個月烤了22顆大麵包，那時候意識到，嗯，也許我可以從酸種麵包重新開始，好吧那就再試一次吧，於是就開始經營了現在的工作室。

對於酸種麵包，我覺得還有很多需要學習與掌握的地方，直到現在偶爾還是會質疑自己，擔心自己做不到，擔心別人對我的看法。

不過，我最近看到一段話，覺得很有啟發，想分享給耐心看到這裡的各位。

“At the heart of confidence is action, it’s the willingness to try, and if you try you are not gonna die, you are just gonna learn something, it removes a little bit of insecurity, so that it makes it slightly easier to try again.”

所以，如果你正感到不安與迷惘，那就去嘗試吧。
如果你没吃過法式日嚐的麵包，那就去嚐試吧。

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最新消息與最新品項
都會放在下方這個官網

https://quietcuisine.com/shop

工作室營業與自取時間為
星期四 4:00 - 7:00 下午
星期六 3:00 - 6:00 下午

08/04/2023

2025.11.13 店休
2025.11.15 店休

如果您符合下列其中 1 項
也許這裡適合您 😇
01.喜歡純粹的人
02.會自我探索的人
03.有意識過生活的人

【訂單優先順序如下】
01. 官網購物車預訂最優先安排
02. IG 訊息
03. FB 訊息

大部份的資訊可以在官方網站找到，
例如麵包品項，成份，如何預訂。
無客製化，無親送，
或是請您呼叫外送人員到店取包。

若是訊息預訂，
會在營業前一天晚上回覆，
太忙也可能會無法回覆，
有回覆才有保留，請見諒😇

如何預購
https://quietcuisine.com/how-to-order/

官網購物車訂購
https://quietcuisine.com/shop/

營業時間與地點
https://quietcuisine.com/location/

無法提前營業，若執意敲門恐怕會敲了個寂寞，
營業前 1.5 小時，還在分切，打包，核對預訂清單

7-11 冷凍店到店
https://reurl.cc/qVXro3

*** [紙箱費用腦粄會負責]

要不要用用看 Instagram 呢？
完整作品與最新消息都會在Instagram發佈
https://instagram.com/quiet.cuisine

Threads 則是發一些幕後趣事
https://www.threads.com/.cuisine

hope you have a great day 😇

文章最後更新於 2025 年 4 月 30 日

16/02/2023

(只有冬天與初春氣溫較低時”可能”製作)

[FOCUS ON THE EXPERIENCE]
我記得第一次吃到塔派類點心，
是在於澤 Uzès 換宿的時候，
那時接待的主理人曾經是餐廳的chef，
看他手起刀落，
三兩下就完成一個桃子水果塔
la tarte aux peches，
與山羊乳酪蔬菜塔
la tarte aux légumes et au fromage chèvre，
而那就是他們日常的日嚐，
就像我吃滷肉飯一般的平凡。
不久後我開始研究塔派點心，
而塔皮是關鍵的靈魂角色，
La pâte brisée , La pâte sucrée , La pâte à foncer ,
不同的塔皮，有各自適合的用途，
製作過程除了手速要快，姿勢要帥，
捍的力道要再帶點溫柔與體貼，
回想當時學習的過程，
只是很單純地想把一個技術掌握，
而那個感覺很自在。
5年前用塔派點心開始了微創業，
然而，
我的焦點也從單純的喜(ㄒㄩ)歡(ㄖㄨㄥˊ)，
轉移到經營過程的焦慮，
漸漸的，享受變成了難受。
2022年決定從 #酸種麵包 再出發，
常常自我提醒並練習把專注力放在能力所及的事情上，
沈浸在自己創造的生活模式裡面，
至於其它那些無法掌握的，
就讓路上的所見所聞，
引領前行吧。

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#台中酸種麵包 #酸種麵包 #洋梨塔

24/10/2022

工藝麵包日記 sourdough bread No.19
經過時間淬煉的個性美，勝過於完美。
“Beauty with character ages better than perfection.” — Karl Lagerfeld
Sourdough bread 純酸種麵包，完全不使用商業酵母，透過時間的魔法，讓野生酵母菌分解麵粉，轉化成風味獨特又具內涵的麵包，創造屬於自己的個性美。
更多的作品，請至 instagram 觀看。
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