Field & Ferment 樂禾之野｜Where the Land Learns to Rise

Field & Ferment 樂禾之野｜Where the Land Learns to Rise Field & Ferment｜樂禾之野
我們相信，每個麵包有它自己的步伐——
由土地養成、由時間發酵、並且耐心聆聽。
願每一次升起的香氣，都替你把生活放慢，
並把那柔軟的香氣，放進你的生活裡。

We are taught how to make money, how to compete, how to win.

But very few of us are taught how to protect our health while doing it.

《在時間裡慢慢融化的鹹香》切達芝士・剝皮辣椒・培根全麥酸種 Ciabatta有些味道，不需要被解釋，只要咬下去，就會記住。切達芝士，在高溫裡緩緩融化，滲進麵團的氣孔之間，變成一種溫熱的重量；培根的油脂，被時間煎出深色邊緣，像日子裡那些不經意...
30/03/2026

《在時間裡慢慢融化的鹹香》
切達芝士・剝皮辣椒・培根
全麥酸種 Ciabatta

有些味道，不需要被解釋，
只要咬下去，就會記住。

切達芝士，在高溫裡緩緩融化，
滲進麵團的氣孔之間，變成一種溫熱的重量；
培根的油脂，被時間煎出深色邊緣，
像日子裡那些不經意的濃烈。

而剝皮辣椒——
是這顆麵包最溫柔的意外。
微辣、回甘，帶一點台灣土地的濕潤與氣味，
讓整體風味，在鹹香之中，多了一層呼吸。

我們用全麥與天然酵母，
慢慢發酵、慢慢等待，
讓麵團自己長出節奏。

因為我們始終相信——
好的麵包，不是做出來的，
而是被時間養大的。

當你撕開它的那一刻，
香氣會先抵達，
然後，是一種很安靜的滿足。

Field & Ferment 樂禾之野
Where the land learns to rise. 

🌾 杏仁南瓜籽堅果全麥酸種吐司｜今日出貨有些香氣，不張揚，卻能在清晨第一刀落下時，讓整個家安靜下來。這批吐司，從天然酵母的甦醒開始。全麥粉的穀物厚度，在長時間發酵裡慢慢展開筋性與甜感。沒有急促的膨脹，只有時間一層層地，把風味養熟。表面鋪滿杏...
28/02/2026

🌾 杏仁南瓜籽堅果全麥酸種吐司｜今日出貨

有些香氣，不張揚，
卻能在清晨第一刀落下時，
讓整個家安靜下來。

這批吐司，從天然酵母的甦醒開始。
全麥粉的穀物厚度，
在長時間發酵裡慢慢展開筋性與甜感。
沒有急促的膨脹，
只有時間一層層地，把風味養熟。

表面鋪滿杏仁與南瓜籽，
烘烤後微微焦香——
堅果油脂在高溫中被喚醒，
與全麥的自然甘甜交織。

外殼薄脆，
內裡濕潤有彈性。
每一口，都帶著種子的力量與土地的氣息。

——

🔸 製作細節
• 全麥比例提升，保留麩皮與礦物質風味
• 水合法靜置，讓麵筋自然生成
• 長時間低溫發酵，提升消化友善度
• 二次整形拉緊表面張力，確保吐司高度
• 低溫入爐，穩定升溫完成金黃外殼

——

出貨，不只是把麵包送走。
是把一份被耐心照顧過的日常，
交到你手上。

願你拆開紙袋的那一刻，
聞到一種安定——
那是全麥與堅果交織的溫暖。

Field & Ferment
Slow baked. Gently loved. 🍞

28/02/2026

在 Field & Ferment 樂禾之野，
我們始終相信——
一顆真正好的麵包，不是被做出來的，
而是被時間、土地與耐心慢慢養大的 

——

🍅🧀 油漬蕃茄切達酸種黑麥歐包

這是一顆帶著陽光氣息的麵包。

黑麥的深色穀香，是土地沉穩的聲音；
天然酵母的慢發酵，讓時間在麵團裡輕輕呼吸；
而油漬蕃茄與切達乳酪，則像午後的暖光——
微酸、微鹹、微甜，層層疊疊地滲入氣孔之間。

切開的那一刻，
金黃乳酪在洞穴裡靜靜融化，
油漬蕃茄釋放出濃縮過的夏日香氣。
外皮酥脆，內裡柔韌，
黑麥與小麥交織出的筋性，
讓每一次咀嚼都多一分深度。

這不是張揚的味道，
而是一種——
越慢吃，越懂得的風味。

——

🔸 製作工藝

• 黑麥粉與高筋小麥比例調和，保留穀物纖維與彈性結構
• 水合法（Autolyse）靜置吸水，讓麵筋自然生成 
• 天然酵母基礎發酵，低溫長時間熟成
• 分段摺疊強化筋性，保留高含水氣孔
• 二次發酵至八分滿，讓入爐仍保有爆發力
• 鑄鐵鍋高溫蒸氣烘烤，形成深色酥脆外殼

乳酪在高溫中滲出油脂，
與蕃茄的酸甜交融，
在表皮留下微微焦香，
那是一種——
時間給予的獎賞。

——

如果你今天很忙，
讓它陪你慢下來。

如果你今天有點累，
讓它提醒你——
生活其實還有香氣。

Field & Ferment
Where the Land Learns to Rise.

慢慢烤，輕輕愛。 🍞

🥖《我喜歡的味道》我喜歡蝦，尤其是大的蝦。肉質緊實，入口時有一點彈性，彷彿還帶著海水的氣息，吃起來讓人心裡輕快。只是蝦背中那條黑色的沙線，我總會細細挑掉。它看起來不乾淨，也破壞了我對食物原本的期待。螃蟹我不太愛。不是味道不好，而是吃起來太費...
05/02/2026

🥖《我喜歡的味道》

我喜歡蝦，尤其是大的蝦。
肉質緊實，入口時有一點彈性，彷彿還帶著海水的氣息，吃起來讓人心裡輕快。
只是蝦背中那條黑色的沙線，我總會細細挑掉。
它看起來不乾淨，也破壞了我對食物原本的期待。

螃蟹我不太愛。
不是味道不好，而是吃起來太費周折。
羊肉我倒喜歡，但一定要好——
沒有腥氣，只有乾淨的肉香，柔軟而單純。

我向來偏愛清淡。
藜麥、各色青菜，還有真正健康的麵包，都是我日常的選擇。
我最喜歡的是酸種麵包。
那種用天然酵母、慢慢培養、
耐心等待的麵包。
因為我自己也做，
我知道它的香氣不是急出來的，
而是時間、空氣，
還有發酵靜靜交會的結果。
它微微帶酸，質地樸實，
有一種接近土地的氣息。
黑麥、全穀、全麥的酸種，我尤其喜歡。
至於那些白白軟軟、帶甜味、加了奶油和糖的麵包，我向來敬而遠之。

越南菜我很喜歡。
味道分明，卻不混亂；
清爽、舒服，吃完不覺負擔。

相對地，義大利麵我幾乎不碰。
油炸的食物，我一概不吃。
太甜的東西也不合我意——
蛋糕、甜點、餅乾，乃至甜飲，
我都少有興趣。

我吃辣，但不貪辣。
我喜歡辣椒的香氣，能喚醒味覺，
卻不喜歡那種只剩刺激、灼口的辣。
油膩的料理我也避開，
不過好的油，我願意接受——
像椰子油，或富含 Omega-3 的油，拌一盤青菜，便很好。

醬油我很挑，不是每一瓶都值得入口。
魚露，我則向來不太習慣。

水果方面，我不吃酸的。
我喜歡水分不多、口感結實的那一類。

魚我也挑。
刺多的，我嫌麻煩；
有腥味的，不論海魚或河魚，我都不吃。
田螺、螺絲那樣的東西，我更是敬謝不敏。
生魚片我倒喜歡，但只限於某些魚——
白身魚、鮪魚這類脂肪不重的，
清爽而不膩；
太油的魚，反而讓我吃不久。

我討厭肥肉。
牛肉、豬肉的油脂我都會避開，
連皮也不行——
豬皮、雞皮，總會被我細細挑掉。

說到禽類，我偏愛雞，不太喜歡鴨。
雞肉裡，我喜歡雞胸，
雞腿反而不太合口。
內臟我不吃，脖子、腳、翅膀，
也都少有興趣。

燒烤我吃得很少。
真正好的店不多，價錢又高，
更何況那並不是健康的吃法。
一年大約兩三次，便已足夠。

我對自己的飲食，一向節制。
淡一點，身體輕；
淡一點，心也清。

24/01/2026

不是為了顏色深，
而是為了風味走得更遠。

黑芝麻的濃、黑麥的穩，
加上堅果的節奏，
用時間慢慢發酵成一條
可以安心吃進生活裡的吐司。

這不是快麵包，
是留給日常的溫柔。

#黑芝麻黑麥酸種
#樂禾之野
#慢慢發酵
#把時間吃進生活

當黑芝麻遇上黑麥，不是為了炫耀深色的外表，而是為了把土地裡最安靜、最厚實的力量慢慢揉進日常。這一款 黑芝麻・黑麥綜合堅果酸種吐司，用的是時間，而不是捷徑。黑麥的沉穩，讓風味有了重心；黑芝麻低調卻濃厚的香氣，在咀嚼後慢慢浮現；葵花籽、南瓜籽、...
24/01/2026

當黑芝麻遇上黑麥，
不是為了炫耀深色的外表，
而是為了把土地裡最安靜、最厚實的力量慢慢揉進日常。

這一款 黑芝麻・黑麥綜合堅果酸種吐司，
用的是時間，而不是捷徑。

黑麥的沉穩，讓風味有了重心；
黑芝麻低調卻濃厚的香氣，在咀嚼後慢慢浮現；
葵花籽、南瓜籽、堅果藏在麵團裡，
不是配角，而是口感節奏的一部分。

長時間天然發酵，
讓酸香變得溫柔，
讓組織細緻而有彈性，
切開的那一刻，不是張揚，卻很安心。

這是一款適合慢慢吃的吐司——
早晨抹一點奶油，
或晚上只單純烘熱、什麼都不加，
都能感覺到：「啊，今天有被好好照顧。」

我們始終相信，
真正好的麵包，
不是讓你驚呼，
而是讓你願意一次又一次，把它帶回生活裡。

#樂禾之野
#黑芝麻黑麥酸種吐司
#慢慢發酵的日常

#把時間吃進生活裡

有些麵包，不必多說，刀落下的瞬間，就知道——它來，不是為了取悅，而是為了陪你，走一段日常。黑麥的深色礦物氣息，在漫長的天然發酵裡悄悄舒展；核桃、葵花子與堅果被時間一一喚醒，把溫潤的油脂與耐心的咀嚼感，安放進麵團深處。外殼低聲作響，是安靜而堅...
30/12/2025

有些麵包，
不必多說，
刀落下的瞬間，就知道——
它來，不是為了取悅，
而是為了陪你，走一段日常。

黑麥的深色礦物氣息，
在漫長的天然發酵裡悄悄舒展；
核桃、葵花子與堅果
被時間一一喚醒，
把溫潤的油脂與耐心的咀嚼感，
安放進麵團深處。

外殼低聲作響，
是安靜而堅定的脆；
內裡柔軟、有彈性，
氣孔不張揚，
卻誠實地呼吸——
那是黑麥與時間
共同留下的生活痕跡。

它不屬於匆忙，
也不靠甜去討好。
它更像一種節奏——
提醒你慢慢切、慢慢嚼，
也慢慢，把日子過好。

如果今天有點累，
讓這一顆，
替你把世界放慢一點。

Field & Ferment｜樂禾之野
Where the Land Learns to Rise.

26/12/2025

今天的麵包，很真實。
全麥酸種歐包。

配方簡單到不能再少——
三種天然酵母、
法國麵粉、
水。

沒有糖、沒有油、沒有多餘的修飾。
只是把時間交還給麥子，
把耐心交給酵母。

越是純粹，越需要勇氣。
因為所有風味，
都必須靠發酵自己走出來。

長時間的等待，
讓全麥的礦物感慢慢展開；
微酸、穀香、深焙的厚度，
一層一層堆疊，
最後在口中變得複雜、卻不張揚。

這是一顆
用最少元素，完成最深風味的麵包。

如果你願意慢慢吃，
它會告訴你——
原來簡單，
也可以如此倔強、如此迷人。

Field & Ferment｜樂禾之野
在這裡，時間本身，就是最重要的原料。

今天隨手做了一些全麥酸種小餐包，沒想到一口氣吃了2個
25/12/2025

今天隨手做了一些全麥酸種小餐包，沒想到一口氣吃了2個

25/12/2025

聖誕節，是一年裡最溫柔的一天。
不一定要盛大的聚會，
也不一定要完美的安排，
只要餐桌上，有一點香氣，
心裡就會慢慢安靜下來。

一顆酸種麵包，
陪你度過節日裡不同的時刻——

清晨，切下一片，
奶油在熱氣裡融化，
那是對自己說的一句「聖誕快樂」。

午後，夾進火腿、起司與蔬菜，
分享給家人或朋友，
是不用多說的陪伴。

夜晚，重新回烤、輕輕撕開，
空氣裡的聲音，
就是家的聲音。

在 樂禾之野，
我們相信麵包不是主角，
真正被照亮的，是你的節日、你的日常、
還有那些被好好珍惜的時刻。

酸種麵包可以很百變，
因為生活本來就有很多種溫柔的樣子。

🎄 今天是 12/25 聖誕節
願這一口慢慢發酵的香氣，
陪你過一個不急、不吵、
卻很溫暖的節日。

聖誕節快樂
Field & Ferment｜樂禾之野

聖誕節，是一年裡最溫柔的一天。不一定要盛大的聚會，也不一定要完美的安排，只要餐桌上，有一點香氣，心裡就會慢慢安靜下來。一顆酸種麵包，陪你度過節日裡不同的時刻——清晨，切下一片，奶油在熱氣裡融化，那是對自己說的一句「聖誕快樂」。午後，夾進火腿...
25/12/2025

聖誕節，是一年裡最溫柔的一天。
不一定要盛大的聚會，
也不一定要完美的安排，
只要餐桌上，有一點香氣，
心裡就會慢慢安靜下來。

一顆酸種麵包，
陪你度過節日裡不同的時刻——

清晨，切下一片，
奶油在熱氣裡融化，
那是對自己說的一句「聖誕快樂」。

午後，夾進火腿、起司與蔬菜，
分享給家人或朋友，
是不用多說的陪伴。

夜晚，重新回烤、輕輕撕開，
空氣裡的聲音，
就是家的聲音。

在 樂禾之野，
我們相信麵包不是主角，
真正被照亮的，是你的節日、你的日常、
還有那些被好好珍惜的時刻。

酸種麵包可以很百變，
因為生活本來就有很多種溫柔的樣子。

🎄 今天是 12/25 聖誕節
願這一口慢慢發酵的香氣，
陪你過一個不急、不吵、
卻很溫暖的節日。

聖誕節快樂
Field & Ferment｜樂禾之野

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