Cou Cou Roll & Quiche 肉桂捲/鹹派專賣 點心教學

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CouCou 是法國人跟好朋友打招呼的親密用語, 是一個可愛又友善的語言,也是家裡寵物鳥咕仔的名字. 愛吃甜點又擁有西餐證照的CouCou老師因有家人在法國所以在台法兩邊跑的同時也跟當地開餐廳退休的老奶奶學了好多經典的法式家常點心,也不藏私的要拿出來與大家分享,您一定不要錯過囉!
點心教學,4-6人小班制可預約,6人以上請訊息或來電另洽.

柿子的季節已經快要過了，剛好家裡有一盒朋友送的柿餅，在網路上看到這款特別的點心也來試做看看。製作過程真的很簡單，只要三種材料： 柿餅，奶油乳酪，堅果。1.把柿餅剖半2.排列鋪平後用赶麵棍赶平。3.塗上適量的奶油乳酪4.鋪上喜歡的堅果5.用烤...
04/11/2023

柿子的季節已經快要過了，剛好家裡有一盒朋友送的柿餅，在網路上看到這款特別的點心也來試做看看。
製作過程真的很簡單，只要三種材料： 柿餅，奶油乳酪，堅果。
1.把柿餅剖半
2.排列鋪平後用赶麵棍赶平。
3.塗上適量的奶油乳酪
4.鋪上喜歡的堅果
5.用烤焙紙卷好後冰箱冷凍，待定形後就可切來吃。
柿餅的甜，搭上奶油乳酪的濃郁，堅果的口感，不甜不膩，冰冰涼涼很適合飯後來一塊喔～

利用食用花來裝飾，實在很美。先構圖，再擺飾，跟想像中的很接近。吃著吃著不自覺優雅了起來……口感上層次有變化，不甜不膩，中間果凍層加了亞達子走增加口感，生乳酪的濃郁感遇上果凍層，出現多層次的口感，每一口都有不同感受。 #貴婦般的甜點黃臉婆也可...
10/12/2022

利用食用花來裝飾，實在很美。
先構圖，再擺飾，跟想像中的很接近。吃著吃著不自覺優雅了起來……
口感上層次有變化，不甜不膩，中間果凍層加了亞達子走增加口感，生乳酪的濃郁感遇上果凍層，出現多層次的口感，每一口都有不同感受。

#貴婦般的甜點黃臉婆也可以享受
#可作生酮版

水蜜桃慕斯果凍蛋糕果凍清爽的口感軟硬恰到好處，而慕斯的柔軟又帶點彈性，與果凍結合得很融恰非常適合夏天做這種多層次的慕斯果凍蛋，因為需要等一層凝固，才能再放另一層，因此需要很大的耐心。而耐心等候，總是會換來美好成果的……
03/09/2022

水蜜桃慕斯果凍蛋糕
果凍清爽的口感軟硬恰到好處，而慕斯的柔軟又帶點彈性，與果凍結合得很融恰
非常適合夏天
做這種多層次的慕斯果凍蛋，
因為需要等一層凝固，才能再放另一層，因此需要很大的耐心。
而耐心等候，總是會換來美好成果的……

夏天到了，這幾天真是有夠熱來做點消暑清爽的甜點利用盛產的季節水果搭上檸檬起士層非常對味這款韓國甜點配方，真的挺不錯但要有耐心等它一層一層凝固 #奇異芒果起士蛋糕
29/06/2022

夏天到了，這幾天真是有夠熱
來做點消暑清爽的甜點
利用盛產的季節水果
搭上檸檬起士層
非常對味
這款韓國甜點配方，真的挺不錯
但要有耐心等它一層一層凝固

#奇異芒果起士蛋糕

生酮烘焙系列無麩質 低碳 無糖 #高纖核桃小餐包 #高纖芝麻小餐包 #無麩質肉桂卷 #無油無糖無麩質咖啡捲捲馬芬
01/05/2022

生酮烘焙系列
無麩質 低碳 無糖
#高纖核桃小餐包
#高纖芝麻小餐包
#無麩質肉桂卷
#無油無糖無麩質咖啡捲捲馬芬

胡桃咖啡費南雪口感濕潤，香氣十足簡單好做！費南雪的法文名稱financier據稱是源自其長方形，類似金條的外觀。另一種說法是因在巴黎證券交易所附近的經濟區受歡迎而出名。 #吃了會變好野人嗎？
23/04/2022

胡桃咖啡費南雪
口感濕潤，香氣十足
簡單好做！

費南雪的法文名稱financier據稱是源自其長方形，類似金條的外觀。另一種說法是因在巴黎證券交易所附近的經濟區受歡迎而出名。

#吃了會變好野人嗎？

草莓堅果軟糖 #包糖果最難 ……
10/03/2022

草莓堅果軟糖

#包糖果最難 ……

12/02/2022

今天的鹽可頌，用湯種＋水合法，做出來真是鬆軟好吃！
配方如下，大家來試試！
麵糰：
高筋粉250g、細砂糖30g、奶粉10g、鹽之花3g、快速乾酵母5g、全蛋45g、水55g、湯種65g、無鹽奶油45g

裝飾：
全蛋液、鹽之花 適量
上火180度/下火150度約烤12~15分

內餡：
有鹽奶油50g

麥老師的配方，做起來不會太甜又Q又香。大家可以自己試試看！煮糖要注意火候，個人覺得有溫度計是比較好。https://youtu.be/KGMt8vqkXLM
22/01/2022

麥老師的配方，做起來不會太甜又Q又香。
大家可以自己試試看！
煮糖要注意火候，個人覺得有溫度計是比較好。

https://youtu.be/KGMt8vqkXLM

這次麵包體使用鬆軟口感的做法內餡不加核桃，改用珍藏的台灣之光～法國葡萄酒競賽金牌的紅埔桃來醃漬葡萄乾加入肉桂卷內，添加不同層次的香味。 #低糖配方大人味兒
08/01/2022

這次麵包體使用鬆軟口感的做法
內餡不加核桃，改用珍藏的台灣之光～法國葡萄酒競賽金牌的紅埔桃來醃漬葡萄乾加入肉桂卷內，添加不同層次的香味。
#低糖配方大人味兒

草莓出來了用草莓裝飾的甜點就是有幸福感這是今年最後一次，也是今年第一次做的，第一顆布朗尼口感濕潤濃郁甜而不膩，CouCou老師覺得很棒，配上一杯黑咖啡超幸福的～大家有興趣可以試看看配方在下面《可作3公分＊6吋＊2顆》料1:黃油210克70％...
31/12/2021

草莓出來了
用草莓裝飾的甜點就是有幸福感
這是今年最後一次，也是今年第一次做的，第一顆布朗尼
口感濕潤濃郁甜而不膩，CouCou老師覺得很棒，配上一杯黑咖啡超幸福的～
大家有興趣可以試看看配方在下面《可作3公分＊6吋＊2顆》
料1:
黃油210克
70％黑巧克力 130克
萊姆酒8克
料2:
蛋 4顆
紅糖80克
海藻糖 50克
料3:
低筋麵粉50克
可可粉20克

核桃適量（可不加）

做法
1.料1隔水加熱融化備用
2.料2打至膨脹35％備用
3.料3混合均勻備用
4.料1加到料2拌勻
5.料3在加進上面混合的濕料輕拌直到看不到紛
6.加入核桃
7.倒入烤模，烤箱預熱後，上下火160度烤25分鐘
8.打發鮮奶油加草莓裝飾即可

日式香草輕乳酪蛋糕材料1.奶油乳酪250克（濕）2.鮮奶130克，香草籽適量3.玉米澱粉30克4.低筋麵粉40克5.麵糊用的砂糖40克6.蛋白霜用的砂糖30克7.雞蛋六顆做法1.先把1.2.5，加在一起隔水加熱融化2.蛋白蛋黃分開，將蛋黃加...
03/10/2021

日式香草輕乳酪蛋糕
材料
1.奶油乳酪250克（濕）
2.鮮奶130克，香草籽適量
3.玉米澱粉30克
4.低筋麵粉40克
5.麵糊用的砂糖40克
6.蛋白霜用的砂糖30克
7.雞蛋六顆
做法
1.先把1.2.5，加在一起隔水加熱融化
2.蛋白蛋黃分開，將蛋黃加入已經冷卻的起司牛奶中，攪拌均勻待用。
3.蛋白加糖再加一茶匙的檸檬汁打到濕性發泡。
4.然後把麵糊與蛋白輕輕攪拌均勻
5. 將麵糊倒入六吋的容器中， 外面包一層鋁箔紙以防水滲入。
6.六吋容器的外層要放一個可以裝水的烤盤把熱水裝一公分高。
7.烤箱上火180度下火120度現烤15分鐘後把上火轉120度繼續烤50分鐘即可出爐。

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406

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0955626858

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