小山東傳統手工麵食（小山東愛喫餅）

06/01/2023

06/01/2023

Clay Oven Rolls, Scallion, Brown Sugar Pancake Making/蔥花大餅,黑糖大餅,燒餅製作 - Taiwanese Street Food小山東傳統手工麵食Google Map: 406台中市北屯區遼寧路一段(台中一點利市場)https://goo.gl/maps/v...

19/02/2022

相傳饅頭是諸葛亮發明的，不過正史上其實並沒有相關資料，根據文獻記載，饅頭歷史可追溯於戰國時期。

不少人認為，饅頭的發明者是諸葛亮，當時他為了率軍南渡瀘水，因此用饅頭假裝人頭，祭獻給河神來平定河水，不過這也只是民間傳說，饅頭究竟何時出現？其實吃饅頭的記載最早出現於戰國時期，經過漫長的演變，饅頭才成為主流食物。

根據三國蜀漢諸葛亮率軍南渡瀘水以討孟獲，當時瀘水瘴氣薰天，根據當地習俗，渡江前必須以人頭祭祀河神，諸葛亮心生一計，派人用白麵裹肉蒸熟，以此代替人頭投入江中，而稱此為「蠻頭」，即有蠻人頭顱之意，豈料江面原先的瘴氣逐漸消散，大軍才得以平安渡江，這也成為饅頭的由來。

除此以外，還有一說是張飛徵蜀時發明饅頭，不過無論張飛還是諸葛亮，都沒有被正史記載，全是古人寫於筆記的內容，事實上，吃饅頭的記載最早出現於戰國時期，明朝萬曆黃一正創作的《事物紺珠》曾寫到秦昭王做蒸餅，而根據《名義考》的說法，「蒸而食者曰蒸餅，又曰籠餅」，表示當時所謂的蒸餅就是饅頭。

而古代中國在戰國時期，已有簡易的石磨，最初叫磑，漢代才叫作磨，能夠將麥子加工為麵食，因此才會出現「蒸餅」，不過由於工具簡陋，無法大量磨製出麵粉，所以麵食並非主流食物選擇，到了宋朝，為了避諱宋仁宗趙禎的名，因此將蒸餅改為炊餅，所以在《水滸傳》中，武大郎賣的炊餅其實就是饅頭，如今北方一些地區仍會將饅頭稱為炊餅。

在古代中國，餅的意義與現代不同，古人說的「餅」其實泛指麵食，晉朝人將水煮、蒸、烤及油炸的麵食統稱為「餅」，例如放在爐裡火烤的稱為「爐餅」，也就是現在所說的燒餅，而水煮的「湯絣」則是麵條，由於晉初時，餅剛被視為食物，因此出現不少以餅為主角的文章，直到西漢，石磨被廣泛利用後，麵食才漸漸變成普遍食物。

西晉大文學家束皙作還寫了一篇《餅賦》歌頌麵食，「皆用之有時，所謂春宜用曼頭，夏宜用薄壯，秋宜用起溲，冬宜用湯餅，而四時適用者唯牢丸」，文中提到的「曼頭」也就是饅頭，其他根據明朝學者方以智考證，薄壯就是「薄餅」；起溲則是京津兩地的早點「油餅」，類似於油條；牢丸則是「餃子」。

另外，《餅賦》也提到「三春之初，陰陽交際，寒氣既消，溫不至熱，于時享宴，則曼頭宜設」，指春初陰陽交泰，應以饅頭祭祀，能祝一年風調雨順，當時的饅頭都是有餡料的，而且也比較大顆，北宋時為了做區分，北方才出現包子，饅頭則變成無餡麵食的統稱，不過在江南一些地區，甚至是日本，無論有餡還是沒餡都稱為饅頭

24/06/2021

傳統手工好味道

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17/06/2021

古早味烤餅(槓子頭), 蔥花捲 - 台灣傳統美食

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12/04/2021

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12/04/2021

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17/02/2021

＃台灣小吃
＃韮菜盒子 ＃蘿蔔絲餅 ＃高麗菜餅

感謝唷

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10/02/2021

每年的大盛事
全員出動了

燒烤 大餅 韭菜盒 蘿蔔絲餅 都提早出爐啦！

老客人們透早就出來採買
就怕我們連休的日子
吃不到這個味😊
愛麵食的老饕們 快快來喔！

15/03/2019

【福智123】一個簡潔的木櫃架上玻璃防塵，別於一般食物裸露的攤位，感覺衛生多了！甘心的是不用速效酵，用老麵需兩天時間發酵，這種堅持有益健康。

13/02/2018

破天荒~🎉🎉🎉破天荒~🎉🎉🎉
小山東自開幕以來首次優惠哦！
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🔊【7個100元 】【7個100元 】【7個100元 】🕪

🔊🔊 2/13（二）、2/14（三）只有這兩天
店內除了韭菜盒、蘿蔔絲餅、高麗菜餅

🤹其餘商品“通通7個100元”

哈！哈！愛喫餅的朋友們絕對不能錯過。

🐶先在這裡祝大家新年快樂！旺旺過好年！🐶

18/06/2017

別在問我隔天為何比較硬。因為我們的堅持不添加任何化學物品

在烘焙坊買回來的麵包即使放到隔夜當早餐，口感還是和剛出爐的一樣鬆軟，其實這都歸功於市面上食品添加物麵包改良劑，它可以說是大部分麵包師傅在製作麵包時不可或缺的物質，因為它有防止澱粉老化的效果，但裡頭其實含有乳化劑，一般人吃了都可以輕易分解，但對於肝臟機能弱的民眾其實不好分解，容易轉化成血脂，讓罹患心血管疾病的風險增...