麵包學途

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我們做麵包，做的不只是消費性的麵包，而是我們自己最愛、也最

麵包學途麵包烘焙坊絕不添加任何化學添加物及反式脂肪，而以各種醱酵技術，用「慢」的方式做麵包，充分讓麵包的天然麥香味顯現，以及充分利用各種天然與在地當季食材，讓您品嚐到,充滿食物原始美味,健康，安心及幸福的好麵包！
我們不只要分享麵包，還要分享如何正確吃麵包，以及如何絕佳搭配吃麵包，讓您發現，天然原味才是真正的好味道！

我們每星期四、五推出不同種類的麵包，會將每日麵包種類發在我們line群組動態上，讓您了解今日推出的品項，如果有喜歡的種類，歡迎與我們聯繫，我們會幫您保留~
麵包16:00點左右會全部出爐，歡迎到店裡選購新鮮好吃的麵包~

長工不在家2026.4.8-29 長工去尼泊爾ACT徒步，暫停營業喔！
11/04/2026

長工不在家
2026.4.8-29 長工去尼泊爾ACT徒步，暫停營業喔！

義大利水果麵包做義大利水果麵包已經進入第三年的時間，去年因材料廠商的義大利專用麵粉缺貨，讓我決心研究粉性與測試取代的麵粉，在多次測試後，慢慢找出心中的為什麼？另外，麵包體3天後溼潤與柔軟度的問題，配方比例呈現的選擇：1.奶油50%、柔性材料...
14/03/2026

義大利水果麵包

做義大利水果麵包已經進入第三年的時間，去年因材料廠商的義大利專用麵粉缺貨，讓我決心研究粉性與測試取代的麵粉，在多次測試後，慢慢找出心中的為什麼？
另外，麵包體3天後溼潤與柔軟度的問題，配方比例呈現的選擇：
1.奶油50%、柔性材料85%
2.奶油50%、柔性材料100%
3.奶油40%、柔性材料85%
4.奶油40%、柔性材料100%
經測試後，終於找到正確的方向！如果是你，你的選擇是那一個？
在我而言，義大利水果麵包，不管是水式酵母、硬種Biga、魯邦種⋯，多孔洞、大孔洞⋯重點在口感與水果香氣風味！如同火雞肉飯，絕非嘉義的才是正統，好吃才是王道！

#義大利水果麵包潘納朵尼（義大利語：panettone）
#果乾：酒漬香妃葡萄乾、義大利蜜橘皮丁、蜜黃金檸檬皮丁、杏桃！
#百花蜂蜜、香草莢 # #

我又再想新款麵包去年回苗栗老家過年，帶著一堆麵包書回家，年後回到工作坊，開始了洛代夫麵包的研發與上架！感謝這一年大家的喜愛，讓這4款:1.香妃葡萄乾核桃洛代夫麵包2.蔓越莓核桃洛代夫麵包3.蔓越莓柑橘核桃洛代夫麵包4.巧克力蔓越莓核桃洛代夫...
18/02/2026

我又再想新款麵包

去年回苗栗老家過年，帶著一堆麵包書回家，年後回到工作坊，開始了洛代夫麵包的研發與上架！
感謝這一年大家的喜愛，讓這4款:
1.香妃葡萄乾核桃洛代夫麵包
2.蔓越莓核桃洛代夫麵包
3.蔓越莓柑橘核桃洛代夫麵包
4.巧克力蔓越莓核桃洛代夫麵包
獲得大家的喜愛！
今年，新款麵包是什麼呢？當然是酸種麵包新口味的開發！至於是什麼口味？敬請期待囉！

好吃的洛代夫麵包台灣進入氣溫低於攝氏15度的冬季，做無糖油奶蛋的歐式麵包，在溫控醱酵技術上需要更小心的調整，才能在品質上更優於夏季的品質！在所有材料、製作條件都不變的控制下，氣溫影響醱酵的時間長短，同時也影響麵包體孔洞與薄膜的形成！要有漂亮...
24/01/2026

好吃的洛代夫麵包

台灣進入氣溫低於攝氏15度的冬季，做無糖油奶蛋的歐式麵包，在溫控醱酵技術上需要更小心的調整，才能在品質上更優於夏季的品質！
在所有材料、製作條件都不變的控制下，氣溫影響醱酵的時間長短，同時也影響麵包體孔洞與薄膜的形成！
要有漂亮的孔洞薄膜結構，較低的後醱酵溫控是絕對的需要，但太長的後醱酵又影響工作與販售時間，中間取捨就是你的製作選擇！
在這季節，是在烤箱邊最舒服的日子，暖呼呼的感覺真好！

#目前已上架4種口味的90%水分洛代夫麵包
1.香妃葡萄乾核桃
2.蔓越莓核桃
3.蜜橘皮丁核桃
4.巧克力蔓越莓核桃

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北屯區東山路一段377-32號
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