17BUNBakery

17BUNBakery 越單純的麵包，越能看見師傅對麵粉、水、時間、溫度的理解。
真正的技術，往往藏在最簡單的配方裡。
🕒 營業時間：週一至週日 11:00 ᴀᴍ - 9:00 ᴘᴍ，每週二公休
#士林、北投滿500元免費外送
麵包預留服務中（以免買不到喜歡的品項，請善加利用）

17bun｜蛋黃酥六入禮盒一盒六枚，把台灣秋日最熟悉的風味，收進更細緻的層次裡。不以繁複裝飾取悅目光，只留下酥皮、烏豆沙餡與紅土鹹蛋黃，以及每一道手工完成的細節。酥皮反覆摺疊，形成輕薄分明的層次。烏豆沙餡細緻溫潤，甜度收得恰到好處。紅土鹹蛋...
27/08/2026

17bun｜蛋黃酥六入禮盒

一盒六枚，
把台灣秋日最熟悉的風味，收進更細緻的層次裡。

不以繁複裝飾取悅目光，
只留下酥皮、烏豆沙餡與紅土鹹蛋黃，
以及每一道手工完成的細節。

酥皮反覆摺疊，
形成輕薄分明的層次。

烏豆沙餡細緻溫潤，
甜度收得恰到好處。

紅土鹹蛋黃則以醇厚香氣收尾，
留下深沉悠長的金門高粱餘韻。

從麵皮延展、餡料包覆，
到每一次烘焙火候的掌握，
皆由手工細細完成。

熟悉的台灣風味，
經由 17bun 的法式甜點語彙重新整理。

不刻意改變本質，
只讓每一個細節更加純粹。

六枚蛋黃酥，
置於簡潔俐落的盒中。

適合贈予重要的人，
也適合留給自己，
在一盞茶的時間裡，慢慢品味。

六入蛋黃酥禮盒｜510 元

17bun
一盒六枚，細節成就餘韻。

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17bun｜Six-Piece Egg Yolk Pastry Gift Box

Six delicate pastries,
bringing together the familiar flavors of Taiwan’s autumn in a more refined expression.

No elaborate decoration is needed.
Only the crisp pastry layers, smooth black bean paste,
and earthy red-soil salted egg yolk—
with every detail carefully finished by hand.

The pastry is folded repeatedly by hand,
creating layers that are light, delicate, and distinctly defined.

The black bean paste is smooth and mellow,
with a sweetness kept precisely in balance.

The red-soil salted egg yolk brings depth and richness,
finished with the warm, lingering aroma of Kinmen Kaoliang.

From laminating the pastry and wrapping the filling
to carefully controlling the heat of the oven,
every step is completed by hand.

A familiar Taiwanese flavor,
reinterpreted through the refined vocabulary of 17bun’s French pastry craft.

Nothing is changed simply for the sake of novelty.
Every detail is refined to reveal the essence of the original.

Six egg yolk pastries,
presented in a clean and understated box.

Made to be given to someone important,
or simply kept for yourself—
to be slowly enjoyed over a quiet cup of tea.

Six-Piece Egg Yolk Pastry Gift Box｜NT$510

17bun
Six pieces. Crafted with precision, remembered for the finish.

#質感送禮 #精緻禮盒 #秋日甜點 #天母甜點 #天母美食

17，將跨出一小步。從天母的一間小店開始，我們一直專注於把每一份麵包做好、做好，再做好。這一次，我們想讓 17 的味道走得更遠。全台冷凍宅配服務，即將開始。不在天母的你，也能在家裡享用 17 的麵包。宅配相關資訊，歡迎私訊詢問：・宅配品項・...
26/08/2026

17，將跨出一小步。

從天母的一間小店開始，
我們一直專注於把每一份麵包做好、做好，再做好。

這一次，
我們想讓 17 的味道走得更遠。

全台冷凍宅配服務，即將開始。

不在天母的你，
也能在家裡享用 17 的麵包。

宅配相關資訊，歡迎私訊詢問：

・宅配品項
・保存方式
・訂購流程

想把 17 的麵包帶回家，
歡迎直接私訊 17，了解更多並開始訂購。

17 的下一小步，
希望能走進更多人的日常。🥐

#17麵包坊 #法式麵包 #全台宅配 #冷凍宅配 #麵包宅配 #職人麵包

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17 is taking a small step forward.

Starting from a small shop in Tianmu,
we have always focused on making every loaf better—then better again.

This time,
we want the taste of 17 to travel even farther.

Nationwide frozen delivery is coming soon.

Even if you are not in Tianmu,
you can now enjoy 17’s bread at home.

For more information about our delivery service, please send us a direct message:

・Available delivery items
・Storage instructions
・Ordering process

Want to bring 17’s bread home?
Send us a direct message to learn more and place your order.

With this next small step,
we hope 17 can become part of more people’s everyday lives.🥐

天母，是一個很特別的地方。這裡有著不同於城市其他區域的生活節奏，也有一種低調而自然的品味。長久以來，天母的居民對生活品質有著細緻的要求，也因此形成一種不張揚、但很清楚知道自己在意什麼的消費文化。有人稱它為「老錢風」的代表。但真正的老錢風，從...
20/08/2026

天母，是一個很特別的地方。

這裡有著不同於城市其他區域的生活節奏，也有一種低調而自然的品味。

長久以來，天母的居民對生活品質有著細緻的要求，也因此形成一種不張揚、但很清楚知道自己在意什麼的消費文化。

有人稱它為「老錢風」的代表。

但真正的老錢風，從來不是炫耀價格，而是對品質的理解、對細節的要求，以及不需要刻意證明自己的自信。

也因為這樣的氛圍，天母逐漸成為許多品牌誕生與成形的地方——不少店家選擇從這裡開始，慢慢建立自己的節奏與標準。

天母的小店文化，也正是在這樣的環境裡慢慢建立起來。

一間店能不能被留下來，不只是因為新鮮，而是因為它有沒有自己的品味。

在這樣的氛圍裡，一些品牌也逐漸成形，例如 17bun，便是在這樣的文化背景中開始思考「麵包」這件事。

天母給了這裡的店家一種很重要的價值觀：

品味，不需要喧鬧；真正的品質，本身就會說話。

所以許多從這裡開始的店，都選擇以穩定而長久的方式前進，專注在工藝與細節，而不是速度與聲量。

我們相信，小店可以很小，但對品質的要求不能小。

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Tianmu is a truly distinctive place.

It has a pace of life unlike other parts of the city, along with a quiet and effortless sense of taste.

For many years, Tianmu residents have had a refined appreciation for quality of life. Over time, this has shaped a culture of consumption that is understated, yet deeply conscious of what truly matters.

Some describe it as a representation of “old money” style.

But true old-money style has never been about showing off a price tag. It is about understanding quality, paying attention to details, and having the confidence to never feel the need to prove yourself.

Perhaps because of this atmosphere, Tianmu has gradually become a place where many brands are born and take shape. Many independent businesses choose to begin here, slowly developing their own rhythm, standards, and identity.

The culture of small local shops in Tianmu has grown from this very environment.

For a shop to truly remain, it cannot rely on novelty alone. It needs to have its own sense of taste.

It was within this cultural background that brands such as 17bun began to take shape, exploring what bread could mean beyond simply being an everyday food.

Tianmu has given its local businesses an important philosophy:

Taste does not need to be loud.
True quality speaks for itself.

That is why many businesses that begin here choose to move steadily and build for the long term—focusing on craftsmanship and details rather than speed and noise.

At 17bun, we believe a small shop can remain small, but our standards for quality should never be small.

#天母 #天母美食 #天母麵包店 #天母小店 #天母生活 #天母文化 #天母日常 #台北麵包店 #台北美食 #法式麵包 #法國麵包 #法式烘焙 #麵包工藝 #烘焙工藝 #手工麵包 #職人精神 #職人麵包 #麵包師傅 #烘焙師傅 #品味生活 #生活品味 #老錢風

17bun｜我們想把一件事情，做到極致我們做麵包，不是從產品開始想的。而是從麵團開始。今天這一團麵團的溫度是多少？水合比例是否影響延展性？攪拌到什麼程度，麵筋才剛好形成而不過度？這些沒有標準答案，只有每一次現場的判斷。────────我們不...
18/08/2026

17bun｜我們想把一件事情，做到極致

我們做麵包，不是從產品開始想的。
而是從麵團開始。

今天這一團麵團的溫度是多少？
水合比例是否影響延展性？
攪拌到什麼程度，麵筋才剛好形成而不過度？

這些沒有標準答案，
只有每一次現場的判斷。

────────

我們不趕時間。

因為發酵不是等待，
而是酵母持續作用的過程。

糖分被消耗、氣體生成、結構逐漸改變，
同一個配方，在 24°C 與 28°C 之間，會走向完全不同的結果。

所以我們看的不是時間，
而是狀態。

麵團的膨脹速度、表面張力、氣孔的細緻程度，
才是我們決定下一步的依據。

────────

我們也不相信固定流程。

因為麵粉的吸水率每天不同，
酵母活性會隨環境變化，
甚至手的溫度，都會影響麵團的延展。

所以我們做的不是照表操作，
而是持續修正。

摺疊次數、鬆弛時間、整形力度，
都會依當下狀態微調。

────────

我們尊重傳統，但不只是重複它。

長時間低溫發酵，
不是因為「比較高級」，
而是因為它讓風味有時間完成轉化。

手工整形，
不是因為「比較有溫度」，
而是因為它能回應麵團的張力變化。

理解原因之後，
才知道什麼該保留，什麼可以調整。

────────

17bun。

我們不追求完全一致的麵包，
而是追求在每一次條件之下，
做出最合理的結果。

不是標準化，
而是精準化。

17bun | We aim to perfect one thing

We don’t start with the product.
We start with the dough.

What is the temperature of this batch today?
How does hydration affect extensibility?
At what point does gluten develop just enough—without being overworked?

There are no fixed answers.
Only real-time judgment, every single day.

────────

We don’t rush time.

Because fermentation is not waiting.
It is a continuous biological process.

Sugars are consumed, gases are produced, structures slowly transform.
The same formula at 24°C and 28°C will lead to completely different outcomes.

So we don’t measure time.
We read conditions.

Dough expansion rate, surface tension, and the fineness of the crumb structure
are what guide our next decision.

────────

We don’t believe in fixed procedures.

Flour absorbs water differently every day.
Yeast activity shifts with the environment.
Even the temperature of a baker’s hands can influence dough behavior.

So we don’t follow instructions.
We continuously adjust.

Fold counts, resting time, shaping pressure—
all are fine-tuned according to the moment.

────────

We respect tradition, but we don’t simply repeat it.

Long cold fermentation is not “better” by default.
It is valuable because it allows flavor to fully develop over time.

Hand shaping is not “more artisanal” by default.
It is valuable because it responds to the dough’s tension in real time.

Only after understanding the reason
do we decide what to keep—and what to refine.

────────

17bun.

We don’t aim for identical bread every time.
We aim for the most precise result under each condition.

Not standardization.
But precision.

#法式麵包 #法國麵包 #麵包工藝 #麵包職人 #職人精神 #烘焙工藝 #麵包技術 #手作麵包 #發酵 #自然發酵 #長時間發酵 #麵包師傅 #烘焙師 #職人麵包 #法式烘焙 #天母美食 #天母麵包

今年的 17bun 蛋黃酥，沒有被重新包裝成任何「升級」或「革新」。它只是被重新做了一次。更精確地說，是被重新校正。我們沒有改變蛋黃酥的本質，也沒有替它增加新的敘事。只是把原本就該到位的事情，拉回應有的位置。味道不是被創造的，而是在被控制之...
17/08/2026

今年的 17bun 蛋黃酥，沒有被重新包裝成任何「升級」或「革新」。

它只是被重新做了一次。

更精確地說，是被重新校正。

我們沒有改變蛋黃酥的本質，也沒有替它增加新的敘事。

只是把原本就該到位的事情，拉回應有的位置。

味道不是被創造的，而是在被控制之後留下的結果。

今年唯一真正被調整的，是一個幾乎不會被注意到的節奏：

冷卻、回溫、再加熱。

不是工序，而是風味的秩序。

冷卻，讓結構穩定，不讓油脂失控；
回溫，讓香氣重新浮出；
最後的加熱，只負責把層次推到剛好的位置。

多一秒會過界，少一秒會失焦。

所以它不是更「酥」，
而是更「收」。

紅土鹹蛋黃的鹹香、金門高粱酒的氣息，
被法國麵粉與奶油構成的酥皮完整包覆，彼此不干擾。

甜度被刻意壓低，不是為了平衡，而是為了讓結構更清楚。

入口先是奶油與麵粉的乾淨質地，
接著蛋黃的鹹慢慢展開，
最後酒香與油脂短暫停留。

它不急著取悅你，
也不試圖說服你。

只是讓你停一下。

然後才意識到——剛剛那一口，沒有多餘的東西。

今年中秋，17bun 把這種近乎冷靜的精準，收進一顆更安靜、更克制的蛋黃酥裡。

17bun｜把熟悉的事物，做到沒有多餘。

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This year’s 17bun Egg Yolk Pastry is not repackaged as an “upgrade” or “innovation.”

It is simply remade.

More precisely, it has been recalibrated.

We did not change the essence of the egg yolk pastry, nor did we add a new narrative to it.

We only brought what was already meant to be there back into its proper place.

Flavor is not created—it is what remains after everything unnecessary has been controlled.

The only real adjustment this year is a rhythm that is almost invisible:

cooling, returning to room temperature, reheating.

Not a process, but an order of flavor.

Cooling stabilizes the structure and prevents the fat from running out of control.
Returning to room temperature allows the aroma to rise again.
The final reheating only exists to bring the layers to their exact position.

One second too long, and it crosses the line.
One second too short, and it loses focus.

So it is not more “crispy,”
but more “composed.”

The savory depth of red clay salted egg yolk, the aroma of Kinmen sorghum wine,
are fully wrapped within a crust built from French flour and butter—without interfering with one another.

Sweetness is deliberately reduced, not for balance, but for clarity of structure.

The first impression is the clean texture of butter and flour.
Then the saltiness of the egg yolk slowly unfolds.
Finally, the aroma of wine and fat lingers briefly before fading.

It does not rush to please you.
Nor does it try to convince you.

It simply makes you pause.

And only then do you realize—there was nothing unnecessary in that bite.

This Mid-Autumn Festival, 17bun distills this almost clinical precision into a quieter, more restrained egg yolk pastry.

17bun | Making the familiar, without anything unnecessary.

#蛋黃酥 #中秋禮盒 #中秋節 #職人精神 #職人手作 #手工蛋黃酥 #法國奶油 #法國麵粉 #紅土鹹蛋黃 #金門高粱酒

其實，開一間小店久了，會慢慢明白一件很真實、也很溫柔的事。熟客再推門進來的那一刻，有時候真的就像老朋友回來了。不用特別打招呼，也不用刻意寒暄，有時候只是一個抬頭的瞬間、一次眼神交會，就已經知道——彼此都還記得。小店的日子其實很日常，每天就是...
14/08/2026

其實，開一間小店久了，會慢慢明白一件很真實、也很溫柔的事。

熟客再推門進來的那一刻，有時候真的就像老朋友回來了。

不用特別打招呼，
也不用刻意寒暄，
有時候只是一個抬頭的瞬間、一次眼神交會，
就已經知道——彼此都還記得。

小店的日子其實很日常，
每天就是在接待一個又一個客人：
有人第一次來、有人只是路過、也有人已經來過很多次。

但只要那個熟悉的身影出現，
心裡還是會不自覺地輕輕亮一下。

有時候是他站在櫃檯前的樣子，
有時候是那個不用多說就已經知道的選擇，
就會讓人很確定——啊，是他來了。

那不是工作要求的笑容，
也不是服務流程的一部分，
而是很自然、很單純的一種心情——「真的很開心你又來了」。

原來，小店最珍貴的，從來不是忙不忙，
而是有些人會慢慢從「客人」，
變成彼此生活裡會記得、會期待的存在。

謝謝你們一直回來17bun。
不是因為這裡有多特別，
而是因為有你們在，這個門口才開始有了記憶、有了溫度。
每一次你們的出現，都在提醒我們：
這間小店，是被好好記住、也被好好喜歡著的。

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There is something very real, and quietly beautiful, that you begin to understand after running a small shop for a long time.

When a familiar customer walks through the door again, sometimes it truly feels like an old friend has come home.

There is no need for a special greeting,
no need for small talk.
Sometimes, just a glance or a brief moment of eye contact is enough to know—we still remember each other.

Life in a small shop is made up of ordinary moments.
Every day, we welcome one customer after another:
some visiting for the first time, some simply passing by, and some who have already come back countless times.

But whenever that familiar face appears,
something inside quietly lights up.

Sometimes it is the way they stand at the counter.
Sometimes it is the order they choose without needing to say much.
And somehow, you just know—ah, they’re here again.

That smile isn’t required by the job.
It isn’t part of a service routine.

It is simply a natural, sincere feeling:

“I’m really happy to see you again.”

Perhaps the most precious thing about a small shop has never been how busy it is.

It is that, little by little, some people stop being simply “customers”
and become familiar faces you remember,
people whose arrival you quietly look forward to.

Thank you for always coming back to 17bun.

Maybe it isn’t because this place is anything extraordinary.

It’s because, with all of you here,
this little doorway has slowly gathered memories, warmth, and stories.

Every time you walk through the door, you remind us of something simple:

This little shop is remembered, and it is loved.

#開店日常 #麵包店日常 #店與人的故事 #生活裡的溫度 #熟悉的客人 #人情味 #小店故事

生羅宋｜把可頌的工藝，收斂進一顆麵包的秩序裡真正值得反覆推敲的麵包，從來不是因為它看起來複雜。而是因為它在極簡之中，仍然保有不可被忽略的精密度。生羅宋，是 17bun 以可頌工藝為基礎，重新拆解、再重組的一款麵包。我們將可頌體系中最核心的技...
13/08/2026

生羅宋｜把可頌的工藝，收斂進一顆麵包的秩序裡

真正值得反覆推敲的麵包，
從來不是因為它看起來複雜。

而是因為它在極簡之中，仍然保有不可被忽略的精密度。

生羅宋，是 17bun 以可頌工藝為基礎，重新拆解、再重組的一款麵包。

我們將可頌體系中最核心的技術語言——
麵糰延展性的控制、油脂的可塑溫度區間、層次結構的穩定性，以及烘焙時的膨脹與上色曲線——
重新轉譯進羅宋的結構設計之中。

因此，它不再只是傳統印象中的甜麵包，而是一個以層次邏輯與物理條件共同構成的麵糰系統。

在製作上，我們刻意壓低麵糰的筋性張力，使其維持在「可延展但不失控」的臨界狀態。這樣的設定，讓後續油脂包覆時仍能均勻展開，而不會因過度收縮或過度鬆弛而破壞層間秩序。

油脂則以精準的可塑溫度被控制在特定區間，使其在摺疊過程中保持穩定形態，不滲入麵筋網絡，而是停留在層與層之間，形成清晰、可辨識的結構邊界。

每一次摺疊，都不是單純的重複動作，而是在建立層間的張力關係；
每一次靜置發酵，則是在讓麵筋延展與油脂分布重新回到平衡狀態。
這些看不見的時間差，最終決定了入口時的斷裂感、鬆化感，以及層次釋放的節奏。

它沒有誇張的外型，但每一層都經過計算。

進爐之後的烘焙曲線，同樣被視為結構的一部分。

我們透過溫度梯度的分段控制，使外層在短時間內完成梅納反應（Maillard reaction），形成焦糖化香氣與穩定金黃外殼；同時刻意保留內部水分，使中心組織維持柔軟與延展性，不被過度收斂。

底部的酥脆感，來自焦化奶油在高溫下逐步釋放的堅果香氣，與麵糰水分蒸散之間達成的動態平衡；
而內裡的柔軟，則源於發酵氣體在受控膨脹下形成的細緻孔隙結構，使口感在咀嚼時呈現出乾淨而持續的回彈。

這些層次，從來不是裝飾性的結果，而是由時間、溫度、麵筋結構與油脂行為共同推導出的物理結果。

也因此，生羅宋長年受到對生活質地有要求的客群喜愛。

他們不追求張揚的甜點語言，而更在意一顆麵包是否乾淨、是否克制、是否在所有細節被壓縮之後，仍然保有秩序與準確性。

他們理解一件事：

真正的奢侈，不是複雜，而是在極度控制之後仍然保持安靜完成度的能力。

生羅宋，就是這樣的一款麵包。

看似簡單，實際上每一個變數都被收斂在極小的誤差範圍之內。

17bun 想做的，不只是重新定義羅宋。

而是讓你在咬下的那一刻，能夠清楚感受到——

原來，一顆麵包的結構，也可以被做到如此克制、如此精密。

#焦化奶油 #烘焙工藝 #精品麵包 #台北麵包店 #天母麵包店 #天母美食 #士林美食 #台北美食 #麵包控 #麵包愛好者

17bun，是一間以技術為基礎的麵包店。麵包在台灣常被看得很輕。被當成日常、被當成便宜、被當成理所當然。但很少人知道，一顆麵包背後其實是一門完整的技術系統。麵粉、水、酵母，看起來簡單。但真正決定結果的，是時間、溫度、發酵狀態與操作判斷。這些...
11/08/2026

17bun，是一間以技術為基礎的麵包店。

麵包在台灣常被看得很輕。

被當成日常、被當成便宜、被當成理所當然。
但很少人知道，一顆麵包背後其實是一門完整的技術系統。

麵粉、水、酵母，看起來簡單。
但真正決定結果的，是時間、溫度、發酵狀態與操作判斷。

這些不是「手感」，也不是「經驗」這麼輕描淡寫的詞。
而是需要長期訓練、理解與紀律的專業能力。

我們不趕時間。

因為麵團不會配合人類的節奏。
它只會按照生物與物理的規則前進。

發酵、折疊、烘烤，
不是流程，而是觀察與判斷的連續過程。

有些麵團需要被等待，
有些需要被重新調整，
有些則必須被果斷放棄。

溫度不是背景，是條件。
時間不是流程，是參與者。

我們不追求一致。
我們追求合理。

每一批麵包，都對應一個當下的狀態。

氣孔的結構、外皮的厚度、酸度的變化，
都不是裝飾，而是結果。

這些差異不會被強行修正成標準答案，
而是被理解、被尊重。

因為麵團不是產品，
是正在發生變化的材料。

我們做的，不是控制它，
而是讀懂它。

什麼時候該等待，
什麼時候該介入，
什麼時候該讓它完成自己。

在台灣，麵包師傅常被誤解為只是「做麵包的人」。
但實際上，這是一個需要同時理解生物、物理與時間的技術職業。

17bun 想做的，不只是麵包。
而是讓麵包回到它應有的專業位置。

不是被浪漫化，也不是被簡化，
而是被正確理解。

17bun 做的不是更多麵包，
是剛剛好的麵包。

———————————

17bun is a bakery built on technical foundations.

In Taiwan, bread is often taken lightly.

It is treated as something everyday, something cheap, something taken for granted.
But few people realize that behind a single loaf of bread lies a complete technical system.

Flour, water, yeast—it looks simple.
But what truly determines the outcome is time, temperature, fermentation state, and operational judgment.

These are not “feel” or “experience” in the casual sense of the words.
They are professional capabilities that require long-term training, understanding, and discipline.

We do not rush time.

Because dough does not follow human rhythm.
It only moves according to biological and physical rules.

Fermentation, folding, baking—
these are not procedures, but continuous processes of observation and judgment.

Some dough must be waited for.
Some must be adjusted again.
Some must be decisively discarded.

Temperature is not a background—it is a condition.
Time is not a process—it is a participant.

We do not pursue uniformity.
We pursue correctness.

Each batch of bread corresponds to a specific state of the moment.

The structure of the crumb, the thickness of the crust, the change in acidity—
these are not decoration, but outcomes.

These differences are not forcibly corrected into a standard answer.
They are understood and respected.

Because dough is not a product.
It is a material in transformation.

What we do is not control it,
but read it.

When to wait,
when to intervene,
when to let it complete itself.

In Taiwan, bakers are often misunderstood as simply “people who make bread.”
But in reality, this is a technical profession that requires understanding biology, physics, and time at the same time.

What 17bun wants to make is not just bread.
It is to return bread to its proper place as a profession.

Not romanticized, not simplified,
but correctly understood.

17bun does not make more bread.
It makes the right amount of bread.

#天母麵包店 #天母美食 #台北麵包店 #台北美食

在這裡天母工作久了，就會覺得忙其實就是日常。有時候一整天都在烤麵包，烤箱的嗶聲一陣接一陣，麵粉的味道混著剛出爐的熱氣，空氣裡總是暖暖的。整理檯面、招呼客人、補貨，一件接著一件，時間一下就過去了，忙到連抬頭看外面的陽光都變得很偶爾。但累的時候...
10/08/2026

在這裡天母工作久了，就會覺得忙其實就是日常。

有時候一整天都在烤麵包，烤箱的嗶聲一陣接一陣，麵粉的味道混著剛出爐的熱氣，空氣裡總是暖暖的。整理檯面、招呼客人、補貨，一件接著一件，時間一下就過去了，忙到連抬頭看外面的陽光都變得很偶爾。

但累的時候，走出店門，其實也不用特別去哪裡。

旁邊就有一個公園。

門一推開，店裡的烘焙香氣還留在衣服上，外面的風就輕輕吹過來，帶著一點樹葉的味道和草地的潮氣。站在那裡的時候，可以聽見遠遠的車聲、腳踏車輪子滑過地面的聲音，還有樹葉被風吹動的沙沙聲。

陽光有時候很亮，從樹縫裡一點一點灑下來，落在長椅和地面上，像是被切碎的時間。

站一下，吹點風，看幾棵樹，讓自己安靜個幾分鐘，再回去店裡。

外面的城市還是很忙，人來人往，但好像也沒那麼急了。

忙的時候就專心把每一件事做好，像是烤好一盤麵包、回應一個客人的需求、整理好一個角落；而停下來的時候，就只是單純讓自己呼吸一下，不需要做什麼，也不需要趕上什麼。

慢慢就會發現，這樣的節奏其實剛剛好。

不是一直在撐著，也不是一直在休息，而是在忙碌和喘息之間，找到一個可以繼續往前走的平衡。

然後再回去，把事情做好。

#天母 #天母生活 #天母日常 #天母散步 #天母美食 #天母麵包 #士林美食 #台北麵包店 #台北美食 #麵包店日常

千層麵糰製作的蓮花蛋塔在台灣，蛋塔有很多樣子。從早期麵包店玻璃櫃裡的經典版本，到港式茶餐廳帶來的金黃酥皮，再到夜市、超商與巷口麵包店，每一種都在不同時代留下記憶。它不是遙遠的甜點，而是很日常的存在。放學後的一顆、下午茶的一顆、路過順手帶走的...
08/08/2026

千層麵糰製作的蓮花蛋塔

在台灣，蛋塔有很多樣子。從早期麵包店玻璃櫃裡的經典版本，到港式茶餐廳帶來的金黃酥皮，再到夜市、超商與巷口麵包店，每一種都在不同時代留下記憶。

它不是遙遠的甜點，而是很日常的存在。放學後的一顆、下午茶的一顆、路過順手帶走的一顆。蛋塔在台灣，成了一種隨時可以被安慰的食物。

我們的蓮花蛋塔，也誕生在這樣的文化裡。

層層堆疊的麵糰，經過反覆折疊、擀壓與等待，讓奶油與麵糰在溫度中找到平衡。

進爐的那一刻，麵糰慢慢膨脹，層次被時間推開，形成輕盈而細緻的結構。

內餡則追求柔軟與溫潤。

咬下去，先是酥皮的層次感，再是蛋香在口中慢慢散開。

這就是我們心中的蛋塔，也是 17bun 代表性的作品之一。

把麵糰做好，把奶油做好，把每一層做好。

一顆蛋塔，看似簡單，卻藏著麵包師對時間、溫度與手感的理解。

在台灣，它也承載著日常的溫度——不是節日甜點，而是生活裡隨手可得的小確幸。

而在法國，蛋塔常被稱作「麵包師的甜點」，因為它介於麵包與甜點之間，既需要麵包的技術，也需要甜點的細膩。

對我們來說，這不是界線，而是一種誇獎。

因為17bun一直相信，最好的甜點，本來就應該誕生在麵包師的手裡。

17bun 的千層蛋塔。

蛋香，是我們想留下的溫度。
每一層，都是我們對麵包的理解。

#天母麵包店 #天母美食 #台北麵包店

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忠誠路二段140巷4號1樓
Shilin District
111

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