31/03/2026
「慢慢累積品嚐的經驗，放下立即判斷的習慣」
這是最近的課題，也是兩天課程最喜歡的一句話
18年前森林小學午餐水果的「大鐵盆醃梅子」
20幾年來冬季餐桌日常的「大芥菜」系列料理
春季家裡冰箱常客「脆爽醃蘿蔔」
親戚拜年必帶的「水晶餃」伴手禮
於我來說再日常不過的飲食選項
在只有我一位苗栗國民的課堂上
看到大家對一切都充滿新奇和成為探討的課程主題
才意識到一切非常的客家
原來都是身份和文化的象徵
從小承襲阿婆在灶頭料理的熱愛
墊腳都還看不見炒鍋裡的小蘿蔔頭年紀
就會擠身媽媽邊上
硬是拿起大鍋鏟翻兩下過過癮
長大些
開始張羅家庭旅遊所有「吃」相關行程
不一定包君滿意但至少還算盡興
而最常被拿出來談論的
是我總能毫不費力的用飲食記憶
道出十幾年前出門遠行的精華
而吃以外的其他 我已忘得一乾二淨（汗顏
再之後
進入高職大學的食品烘焙本科學習
有條理科學式的拆解再重組我對飲食的認知
技術和知識同時有了大幅度成長
但也在這樣的框架裡
似乎少了一些開心品嚐的放鬆
更多的是為了證明自己的直接性言論
探店也儼然變成插旗式打卡
只為證明自己跟得上話題
近一年來的各式參訪、見學、交流
開始允許自己慢下來
接觸到不同領域的朋友
跳脫刁鑽成份技術研討
轉而輕鬆的交流彼此的人生故事和飲食記趣
感受的出來自己骨子裡還是有學術人士的執念
但部分情感似乎有慢慢柔軟些
與認知記憶相左時
願意以開放心態接納飲食百態
上週末兩天的課程
原想著多看看不同的發酵學應用
回來要著手新技術嘗試
沒想到獲得更多的是
講師背後傳遞的身份認同與內在轉變
雖說工作室還有很長的路要走
但拾起這一年很多小小的轉變
相信未來會更開闊更有趣的
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上週末暫停出爐去參加工作坊的麥闆
感性爆發想紀錄下這些感觸
謝謝看到這裡的朋友🤎
